lunes, 25 de abril de 2011

Rosquillas de Guadalajara


Estas rosquillas aprendí a hacerlas cuando viví en Guadalajara , estuve allí diez años, ,las hacían en Semana Santa y la gente te invitaba a las bodegas .Allí hacen vino y hay unas bodegas que están excavadas en la roca,cada vecino tiene la suya,cuando celebran algo van con comida y sacan vino y se va de una bodega a otra a tomar vinos,en Semana Santa llevan estas rosquillas y torrijas y hacen zurra capote(sangría con vino ,limón,canela , azúcar).
Ingredientes;
6 huevos ,3 enteros ,3 yemas
un vaso zumo (3 naranjas,2 limones)
un vaso aceite girasol
un vaso leche templada
6 cucharadas de azúcar
un sobre de royal
un poco de canela
1.100gr harina
aceite para freír.
azúcar y canela para rebozar.
En un bol echar 3 huevos enteros y las 3 yemas de los otros,las claras se reservan,batir bien echar el azúcar,el zumo, la leche templada,el aceite,mezclar ,ir añadiendo el harina con el royal ,tamizadas,debe quedar que no se pegue a las manos ,pero sin dejarlas muy duras,una vez amasadas dejar reposar unas dos horas en sitio caliente(yo caliento un poco el horno,lo apago y meto la masa con la puerta entreabierta)pasado este tiempo se dan forma ,muy importante ,lo explico ,a continuación.

Primero se hace un rulo con un poco de masa,unos 15 cm.
Luego se aplasta.
Después se dobla a la mitad.
Se cierra dando forma redonda sin aplastar,es importante.
Aquí listas para freír.
Freír en abundante aceite que no este muy caliente ,llevan su tiempo para que crezcan y no se quemen.
Aquí ya están fritas.Ahora se baten las claras que habíamos reservado ,a punto de nieve , se pasan por ellas las rosquillas,y luego se rebozan en azúcar mezclada con canela.
Y ahora solo queda preparar el café y disfrutar,en mi casa nos encantan,duran muy poco,pero es mejor comerlas pronto al día siguiente ya no están igual.

9 comentarios:

  1. que ricas y que buena pinta tienen. A mi las rosquillas caseras me pierden... y cuando pasan unos días aunque se pongan más duritas si las mojas en la leche siguen estando buenísimas.

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  2. Que ricas, lo que pasa es que tienen que salir un montón de rosquillas.
    Me puedes mandar unas pocas, jajaja.
    Un beso

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  3. Me encantan las rosquillas¡¡¡¡¡Que original la forma que tienen¡¡¡¡¡
    Besos

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  4. Que ricas madre mia!!! Me han encantado.
    Un besiño.

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  5. Hola,tu blog,que acabo de descubrir,me encanta.
    El doblado y enrollado de estas rosquillas,lo pondré en práctica pronto,se ven jugosísimas.

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  6. Son muy parecidas a las que hace mi madre, cambia algún ingrediente, tengo pendiente hacerlas con ella, pero ando tan mal de tiempo !!!!
    No vivimos en el mismo sitio y su receta es a ojo espero poder desplazarme pronto.
    En cuanto la tenga la publico

    Besitos

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  7. holaaa??? muy graciosas las rosquillas y tu blog desde el titulo ya dan ganas de quedarse..jjj. espero verte otro día y copiar tus cosas..saludts

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  8. Tienen una pinta buenísima. Gracias por invitarme a tu blog, seguiremos en contacto. Saludos.

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  9. Se ven ¡buenisimas !Seguro que a mi marido le gustan ,asi que me la copio.
    Un saludo,Ana

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