sábado, 5 de mayo de 2012

Tarta de queso ,chocolate y caramelo

Esta es la tarta de mi cumpleaños ,como se puede ver ,de chocolate,acompañada de queso y caramelo.
Base
300 gr de galletas oreo.
100 gr de mantequilla.
Relleno.
500 gr de queso crema.
Un bote leche condensada pequeño.(397 gr).
4 cucharadas de jugo de limón
3 huevos grandes
100 gr de chocolate 70% cacao
Cobertura.
200 gr de chocolate con leche.
150 gr de nata.
Caramelo.
Un vaso de agua.
Un vaso de azúcar.
200 ml de nata para montar.
50 gr de mantequilla.
Precalentar el horno a 170º.
Base,
Machacar las galletas ,hasta hacerlas polvo,añadir la mantequilla derretida,forrar la base y los laterales de un molde desmontable dejar en espera.
Relleno.
Mezclar el queso con la leche condensada ,el zumo de limón ,mezclar, añadir los huevos uno a uno,mezclar bien.Separar 1/3 de la mezcla y añadirle  el chocolate que tendremos ablandado ,mezclamos bien y ponemos encima de la mezcla de galletas,ponemos unos 5 min minutos en el horno para que cuaje.
Sacamos el molde del horno y echamos la mezcla de queso que teníamos,encima de la mezcla de chocolate,hay que hacerlo con cuidado para que no se mezclen .
Como va cocido al baño Maria .Yo  lo que hice fue meter el molde desmontable dentro de otro de cristal de mayor tamaño,y luego lo puse en la bandeja de horno al baño Maria..
También se puede forrar el molde con dos papeles de aluminio ,apretando bien para que no entre el agua..
Se cuece unos 45 min ,comprobar el punto pinchando con un palillo,.Luego apagar el horno y dejar enfriar dentro por espacio de una hora sin abrir la puerta.
Después poner en la nevera,y una vez frio ,decorar con una cobertura de chocolate,que haremos poniendo la nata al fuego cuando rompa a hervir echamos el chocolate en trozos y removemos hasta que se deshaga ,dejamos enfriar y utilizamos .
Para la salsa de caramelo ,ponemos el agua y el azúcar al fuego hasta que tengamos un caramelo ,añadimos la nata templada ,(con cuidado y poco a poco salta mucho)dejamos a fuego bajo hasta que espese ,luego le añadimos 50 gr de mantequilla y dejamos enfriar y echamos sobre la tarta.
Para decorar hice unas figuras de chocolate,poniendo 100 gr de chocolate en una bolsa de congelados,luego lo ponemos dentro de un bol con agua caliente,una vez derretido cortamos un pico en la bolsa y vamos haciendo dibujos sobre un papel de horno,metemos en la nevera y cuando hayan endurecido los despegamos y ponemos sobre la tarta.



.
Muy rica.

29 comentarios:

  1. no puedo dejar de salivar viendo esta maravilla, quien pillase un trocito ahora, acabo de cenar, pero de postre me tomé un yogur y yo lo que quiero es comerme un buen trozo de esta tarta tan rica! Así tiene que dar mucho gusto cumplir años :)

    Un abrazo enorme, y felicidades de nuevo!

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  2. Pero como no me llamaste para probar esta delicia¡¡¡¡¡¡
    Feliz Cumpleaños, un beso muy grande.

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  3. Yo pienso celebrar asi mi cumpleaños!! por esta tarta yo te daria un 10!! perfecta!
    y muchas felicidades!
    cocinando hacia los picos

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  4. ¡¡¡¡¡FELICIDADES!!!!!!!!!!!
    y.....vaya delicia de tarta

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  5. Felicidades por el cumpleaños y por la tarta tan impresionante que te preparaste y que seguro que gustó a todos. Yo hubiera limpiado las cucharas y platos con la lengua. Besos.

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  6. PRimero muchas felicidades por tu cumpleaños, Y segundo felicidades por esa pedazo de tarta. Este desde luego que es muy apropiada para tu blog, es auténtica de un paraíso de golosos, madre mía.
    Besitos

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  7. Encarnita felicidades lo primero de todo.........

    Me encanta la tarta, admiro lo chulas que estan las fotos....... me encanta el cake stand....... las filigranas de chocolate estupendas.......

    Un besito!!!!!

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  8. Encarnita, lo primero de todo muchas felicidades y por partida doble poruq hoy es el día de la madre, la tarta estupenda, esta echa toda una artista, te han quedado genial la filigranas, que pena no estar cerca para apuntarme al convite y tomar un trocito de esta deliciosa tara, besos

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  9. Menuda celebracion, que rica. Felicidades

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  10. Encarnita te deseo muchísimas felicidades, que cumplas un montón de años más y que sigas con la paciencia de hacer estos postres tan estupendos y tabajosos. Te quedó de confitería real guapina, con esas flores de chocolate y ese corte anuncia unos sabores de lo más rico. Feliz día de la madre, que lo disfrutes en compañía de tus hijas y nietos. Besinos.

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  11. Encarnita felicidades!!!!!
    Que pastel tan rico!!!!
    BESOS

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  12. Felicidades!!! Que rico todo lo que haces y que paciencia te quedan de pasteleria. Me uno a tu grupo y algun que otro postre les hare a los mios seguro que se chupan los dedos. Felicidades por tu blos.
    Besos.

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  13. Encarnita, esta tarta es una pasada. Todo lo dulce que más me gusta en una sola tarta. NO se si hacerla porque igual me la como toda de una vez....

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  14. Felicidades por el cumple y por la tarta que tiene que estar de vicio se ve estupenda toda una tentación besos

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  15. Muy buena esta tartita. Me encantan todos los ingredientes. Estoy segura de que es un vicio de pastel.
    Feliz cumpleaños, espero que lo hayas disfrutado mucho.
    Un abrazo

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  16. FELICIDADES POR TU CUMPLE, UNA TARTA CON UNA PINTA............, ME LA PIDO PARA MI CUMPLE QUE FALTA POCO. BESOS.

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  17. Me gusta esa mezcla de queso con chocolate; las filigranas de la decoración me encantan.
    Felicidades, por cierto.
    Un beso.

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  18. espectacular!! que tarta mas bonita ,me ha gustado mucho la decoracion!
    saluditos.

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  19. !vaya pedazo de tarta!...........no se puede resistir, te ha quedado fantastica y seguro que no sobró nada, besitos guapaaaaaaaaa

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  20. ¡Felicidades x el cumple!! Menuda pinta que tiene la tarta..

    Besines!!

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  21. Muchas felicidades!!
    La tarta una auténtica delicia, queso, chocolate, caramelo.... es irresistible.

    Bicos

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  22. Wooow, que rico!!! una pinta estupenda...Besitos

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  23. Menuda celebración con esa tarta tan rica el cumpleaños sería una fiesta grande.
    Saludos y Felicidades

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  24. Encarnita, una curiosidad, te ha tocado un sorteo???? estos días????M he visto tu nombre , he hecho un comentario, pero el nombre del blog no lo he visto.... y ahora no recuerdo en cual......si es así enhorabuena y si no es asi siento haberte dejado con la miel en los labios.

    Disfruta por esas tierras hermanas......

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  25. Muchísimas gracias por tu visita a mi blog; encantada de que te quedes conmigo. Acabo de ver un montón de cosas maravillosas y tremendamente apetecibles, asi que me quedo a seguirte. Estamos en contacto!!, besos

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  26. Muy buena la tarta, te seguire el blog. Saludos desde Conil ( cadiz) ve mi blog

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  27. Felicidades aunque sea con retraso, una tarta maravillosa!

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  28. QUe buena pinta!! Me llevo un trozo, espero que esté bien conservado en la nevera, jajaja que si no.... (he llegado tarde o más bien acabo de llegar)
    saludos

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  29. Esta a punto de darme algo! que belleza!!!! y que rica tiene que estar esa tarta!
    Me quedo a seguirte ya!!!!
    BESITOs

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