sábado, 31 de marzo de 2012

Pascua 2012

Aviles celebra la Pascua de Resurrección con la tradicional Fiesta del Bollo,creada en 1893 por el Dr.Claudio Luanco y en la que se repartían entre los cofrades el entonces llamado bollo de bizcocho y una botella de vino.
Ahora este bollo es el regalo que los padrinos hacen a sus ahijados el domingo de Pascua,a mi me gusta adornarlos de forma diferente a los que se venden el las confiterías.
Receta del bollo mantecado.
Como vienen mis nietos a pasar las vacaciones les hice estas cosas.Galletas decoradas.

Bombones de conejos,huevos de pascua y cerditos ,a mis nietos les encantan.

Para hacer estos bombones utilizo chocolate con leche .lo pongo en una bolsa de congelados y luego lo meto en un bol al baño Maria hasta que este derretido luego hago un agujero en una esquina de la bolsa y voy rellenando los moldes,dejamos enfriar y desmoldamos.
También hice caracoles y setas de masa de pan.
Para la masa del pan utilicé  .
500 gr de harina de fuerza.
325 ml de agua templada.
25 gr de levadura fresca.
Dos cucharadas soperas de manteca de cerdo derretida.
Una cucharilla de sal.
Pongo todos los ingredientes en la pani,luego programa,masa y levado.Saco doy forma y a horno a 200º durante unos 15 min   a los niños les gustan blancos , así están mas blanditos.Las setas es una bola pequeña y para el pie un rulo de masa ,a mitad de cocción las saco y las monto y pinto y vuelvo a meter al horno unos minutos mas ,con un vaso de soporte.

domingo, 25 de marzo de 2012

Tarta para Nais

Estuve  unos días con el ordenador estropeado y aunque no pude visitar vuestras cocinas, seguí cocinando así que tengo varias recetas atrasadas.
Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi hija Nais ,es todo chocolate ,pero que es una tarta de cumpleaños sin chocolate sobre todo en mi casa que nos encanta.
Ingredientes:
Brownie  para la base.
80 gr de mantequilla.
125 gr azucar moreno.
un huevo grande.
125 gr de chocolate con leche.
45 gr de nata.
75 gr de harina.
Mousse de chocolate con fresas.
125 gr de puré de fresas o mermelada.
4 hojas gelatina hacendado.
175 gr de chocolate con leche.
225 gr de nata montada.
Relleno.
100 gr de compota de fresa.
Primero preparamos el brownie,
Montar la mantequilla con el azúcar,añadir el chocolate fundido y mezclar añadir el huevo y la nata templada,por ultimo añadir la harina y mezclar.
Verter en un molde de 18 cm.Hornear a 175 grados -20 min.
Mousse de chocolate.
Hidratamos la gelatina en agua fría.
Calentar un poco del puré de fresas y disolver la gelatina hidratad,añadir el resto del puré,reservar.
Fundir el chocolate y dejar templar.Mezclar con el puré  de fresas dejar enfriar ,y añadir la nata montada.
Montaje:
Colocar el brownie en un plato ,poner un acetato cortado a la medida ,todo alrededor formando un aro.Poner la compota de fresa en el medio sin llegar a los bordes.Echar la mousse de chocolate en una manga y echar cubriendo todo.Dejar en nevera,mejor de un día para otro.
 Para decorar poner unas fresas y unas virutas de chocolate.



Buenísima para adictos al chocolate.





La idea es del programa de canal cocina De chocolate.



lunes, 19 de marzo de 2012

Goxua de chocolate

El blog De Norte a Sur nos propone preparar una receta típica de Vitoria .A mi me gusta mucho el chocolate así que cambie un poco los ingredientes el resultado muy rico.
Ingredientes:
Crema pastelera de chocolate.
1/4 litro de leche.
1 yema.
una cucharada de maizena.
una cucharada de cacao en polvo.
2 cucharadas de azucar.
Para la nata.
100 ml de nata.
2 cucharadas de azúcar.
Almíbar.
50 ml de agua.
2 cucharadas de ron.
3 cucharadas de azúcar.
Un trozo de bizcocho de chocolate.
Preparamos el almíbar y dejamos enfriar.
Preparamos la crema pastelera de chocolate,poniendo la leche(reservar un poco) con el azúcar y el cacao  al fuego,en la leche reservada  disolver la maizena ,la yema ,cuando la leche empiece a hervir añadir la mezcla colándola,  y dejar cocer unos minutos sin dejar de remover,dejar enfriar.
Montar la nata con el azúcar.
Para montaje.
Poner en una copa la mitad de la nata,encima un trozo de bizcocho mojado en el almíbar,y después la crema de chocolate,En el momento de servir echar un poco de caramelo liquido.
Con estas cantidades salen dos copas.
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viernes, 16 de marzo de 2012

Tarta de piña

Con unas rodajas de piña que me habían sobrado de otro plato prepare esta tarta de piña.
Ingredientes:
4 rodajas de piña en su jugo.
50 ml del jugo.
75 gr de harina.
25 gr de mantequilla.
75 gr de azúcar blanquilla.
2 huevos.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
una cucharada de azúcar moreno.
cerezas para adornar.
Fundir un poco de mantequilla y bañar  con ella el interior de un molde redondo de 18 cm ,espolvorear con el azúcar moreno y poner las rodajas de piña por todo el fondo.
Separar las claras y montar a punto de nieve.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.Añadir la mantequilla fundida ,la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien.
Incorporar con cuidado las claras a punto de nieve,verter la mezcla en el molde encima de las rodajas de piña.
Cocer a horno precalentado a 170º durante 15 min.
Sacar del horno y echar por encima el zumo de piña,dejar enfriar .
Dar la vuelta ,espolvorear con azúcar glas y servir tibio acompañado de nata montada.

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lunes, 12 de marzo de 2012

Galletas de higos y nueces

Hoy tenemos una nueva receta de galletas.La receta la saque de libro 100 galletas de Linda Doeser.
Ingredientes:
225 gr de mantequilla blanda.
200gr de azúcar glass.
una yema de huevo batida.
225 gr de harina.
55 gr de nueces picadas.
280 gr de higos secos picados muy menudos.
125 ml de infusión  de menta recién echa.
2 cucharaditas de menta fresca.
Una pizca de sal.
Primero hacemos la infusión de menta,añadimos 60 gr de azúcar,la menta troceada,los higos picados,llevar a ebullición hasta que el azúcar se disuelva. Después bajar el fuego y continuar la cocción a fuego lento removiendo de vez en cuando durante 5 min.Retirar del fuego y reservar hasta que se enfrié
Poner la mantequilla y 140gr de azúcar en un bol y mezclar bien,incorporar la yema.Tamizar la harina y añadir poner la sal.y las nueces,mezclar hasta formar una masa suave,envolver en papel trasparente y dejar en la nevera media hora.
Una vez reposada la masa,extenderla entre dos papeles de hornear,formando un cuadrado de unos 30 cm de lado .
Poner el relleno de higos y enrollar,como si fuera un brazo gitano.Envolver en papel trasparente y dejar en nevera 30min.
Precalentar el horno a 170º.
Desenvolver la masa y cortar en rodajas finas con un cuchillo de sierra.Colocar las galletas en la bandeja del horno separadas un poco entre ellas.Hornear unos 12 min ,hasta que estén doradas,
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Sacarlas y dejar enfriar.

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jueves, 8 de marzo de 2012

Formigos

Esta receta pertenece a la cocina tradicional Asturiana.Era plato habitual en la mujeres que acababan de tener hijos ,por su poder reconstituyente.
Ingredientes:
200 gr de pan.
6 huevos.
150 gr de azúcar.
100 gr de mantequilla.
un vaso devino blanco.
Batimos los huevos ,añadimos el pan partido en trozos pequeños,dejamos un rato para que el pan absorba el huevo.
Ponemos  una sarten al fuego,echamos la mantequilla ,esperamos que se derrita ,poner fuego bajo para evitar que la mantequilla se queme.Agregar el pan mojado con el huevo y removiendo sin parar esperar hasta que se doren,añadir el azúcar y el vino ,dejar cocer unos minutos hasta que coja punto de almíbar y listos ,comer calientes.


lunes, 5 de marzo de 2012

Tarta de manzana y mermelada de sidra.

Como me gustan mucho las tartas de manzana,suelo hacerlas añadiendo ingredientes nuevos en este caso con mermelada de sidra.
Ingredientes:
Hojaldre( el mio de Lidl).
3 manzanas .
Para la crema pastelera:
1/2 litro  de leche .
2 yemas.
2 cucharadas de maizena.
4 cucharadas de azúcar.
La piel de un limón.
Para la mermelada de sidra:
Una botella de sidra.
Las pieles de 4 manzanas.
Una manzana en trozos.
500 gr de azúcar aproximadamente.
1/2 cucharilla de pectina de manzana.
Para hacer la mermelada ponemos a cocer la sidra con las pieles de las manzanas y los trozos de la otra,dejamos cocer hasta que estén blandas.
Colar ,y añadir el azúcar ,reservamos dos cucharadas,cocer hasta que este cremoso.Añadir el resto del azúcar mezclado con la pectina dejar cocer unos minutos,si se quiere mas espesa dejar cocer un poco mas .Poner en tarros esterilizados,tapar ,poner boca abajo y dejar enfriar.
Con esta receta aprovechamos las pieles de las manzanas que usamos para las tartas.
Preparación de la crema pastelera:del medio litro de leche separamos un poco en una taza,el resto se pone en un cazo al fuego ,con el azúcar y la piel del limón.En la taza añadimos las yemas y la maizena y mezclamos bien,añadir a la leche que tenemos en el cazo y cocer unos minutos sin dejar de remover ,hasta que espese,echar en un bol y tapar con film transparente ,tocando la crema para que no se forma costra en la superficie,dejar enfriar.
Pelar las manzanas y trocear, saltear  en una sarten con un poco de mantequilla.
Poner el hojaldre en una fuente,en este caso la hice rectangular para aprovechar todo el hojaldre, poner la mermelada de sidra por todo el fondo,encima la crema pastelera ,mezclada con la manzanas.
Hacer tiras de hojaldre y poner por encima,pintar con huevo batido y hornear a 180º unos 30-40 min.




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