miércoles, 8 de mayo de 2013

Croquetas de patata y nueces

Aunque casi siempre pongo recetas dulces ,tambien cocino salado y hoy tenemos unas croquetas de patata muy fáciles ,que lo mismo sirven de aperitivo ,entrante o acompañamiento de platos de carne.
Con esta receta quiero participar en el Recetario Mañoso del mes de mayo que va dedicado a la patata de Cella.
 Para hacer las croquetas necesitamos:
350 gr de patatas.
45 gr de nueces picadas.
1/2 cucharadita de levadura en polvo,(la de repostería.)
Un huevo.
Un poco de leche.
Sal.
Nuez moscada.
Para el rebozado:
Pan rallado sin gluten.
Un huevo.
Aceite de girasol para freír
Cocer las patatas  en agua y sal,escurrir y hacer un puré,en caliente añadimos las nueces picadas,el huevo batido, una pizca de nuez moscada ,la levadura,mezclar y añadir un poco de leche,solo la necesaria para integrar bien la mezcla  debe quedar una masa manejable,rectificar de sal y dejar enfriar.
Dar forma a las croquetas ,rebozar primero en pan rallado ,luego huevo y otra vez pan rallado ,el doble rebozado sirve para sellar bien el relleno que en este caso es poco consistente y aumenta el crujiente del exterior.
Freír en aceite de girasol para evitar el sabor que deja el aceite de oliva.
Yo las presente con una base de pisto y un crujiente de jamón serrano,que hacemos poniendo las lonchas de jamón encima de una servilleta de papel y luego 30 seg al microondas.

Un plato sencillo ,y muy rico.

36 comentarios:

  1. Que ricas croquetas, además muy sencillas de preparar y eso me encanta.
    Besos.

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  2. ¡Vaya croquetas más buenas!.
    Tienes razón. Valen tanto como tapa en sí como un primer plato e incluso un acompañamiento estupendo también.

    Muchas gracias por esta aportación a nuestro Recetario.

    Pochoncicos.

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  3. mmmm, menudo corte! me encanta el relleno de patata y con las nueces deben estar estupendas. un beso

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  4. Es una receta fantástica, Encarnita, me ha encantado de verdad, te la copiaré, bsss

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  5. Tienen que ser una delicia, la textura estupenda y con las nueces, perfectas. Un abrazo, Clara.

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  6. Nunca he hecho estas croquetas y creo que las voy a dejar en pendientes, porque creo que tienen que estar buenísimas.
    Yo también puse una receta para el recetario mañoso, estoy esperando ver todas cuando hagan el recopilatorio.
    besos,

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  7. Una receta ovo-lacto-vegetariana estupenda, que combinada con el pisto tiene que estar de rechupete!!. Gracias Encarnita por tu aportación este mes al Recetario Mañoso! besicos!

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  8. Tienen que esatr buenisimas, se ven deliciosas, besos

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  9. No solo creo que deben estar riquísimos, sino que además le has dado una presentación de lujo, me encanta
    Besitos

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  10. ¿Qué bien que nos pongas esatas croquetas!
    nunca las hice con patata y ya voy viendo varias.
    Se ven impresionantes.
    Un besín.

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  11. Encarnita, cariño, nunca he probado estas croquetas, pero tienen toda la pinta de gustarme muchisimo, te han quedado perfectas. Mil besicos amiga

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  12. Mira que buenas y que bien presentadas, pues ea que seguro te va bien con esta interesante participación, me ha gustado y suerte!!

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  13. Mmmm, qué buena pinta tienen y qué presentación tan estupenda. A ver quién se resiste a estas deliciosas croquetasss...

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  14. Pero que croquetas más ricas....se ven deliciosas. Nos apuntamos la receta. Muchos besos.

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  15. Encarnita, además de que son deben estar deliciosas, lea has dodo una presentación preciosa!!
    Un besito!

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  16. Esss croquetes ficaram maravilhosas.
    adorei.
    bjs

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  17. Unas ricas croquetas, nunca las he hecho asi, bs.Sefa

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  18. ¡¡que buenas!! y con nueces muy originales.

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  19. Con nueces, me gusta mucho la combinación. Menudo mes de patatas. Menos mal que la imaginación da para mucho. Besos

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  20. una delicia de bocado!! que bien te quedaron y encima de esa salsita para chuparse los dedos....Bessss

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  21. Una exquisitez de croquetas y con una presentación de lujo!!! De 10, vamos!!

    Me ha gustado mucho!! Que ricas...

    Besos!!

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  22. Hola Encarnita me encantan y la presentacion de lujo y riquisimas seguro
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  23. Muchas gracias por traer tu receta a el Mañoso, bs.

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  24. Que maravilla de tapa, me gustan mucho las croquetas y estas tuyas se ven deliciosas. Saludos mañosos.

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  25. ¡Uy! Encar, nunca había probado la mezcla de patata con nuez, tiene que estar bueno. La presentación un lujazo ¿eh?. Un besin

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  26. Ayyyyyyyh guapa que son solo las díez de la mañana y por culpa de tus deliciosas croquetas mi estómago no para de protestar..... Riquísimas!!!.
    Besitos.

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  27. Encarnita ,que croquetas mas ricas y la tarta anterior ,preciosa y deliciosa ,eres una artista
    besinos

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  28. Qué bueno ese bocado! se ve tan jugoso y rico con ese doble rebozado que lo hace más crujiente. Me encanta el juego que le estamos dando éste mes a la patata! va a quedar un ebook precioso. Me llevo la receta.
    Un besico mañoso

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  29. Hola wapa, he tenido que ausentarme unas semanitas pero ya estoy de vuelta y mira con lo que me encuentro, fijate que me chiflan las croquetas de patata, yo publiqué mis korokke que son con patata y carne muy japonesas allí se hacen en todas las fiestas, tengo que probar las tuyas, hummm! besitos

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  30. Qué ricas las patatas y las nueces.... tienen que tener un sabor muy, pero que muy rico. las probaré.
    Un besito, guapa.

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  31. ppues chica acabo de conocer tu blog y dando una vuelta , me encanta las cosas que haces asi que me vpoya quedar a seguirte con tu permiso.
    Te invito a conocer mi blog y al sorteo que celebro, espero que sea de tu agrado ahi te dejo el enlace de mi blog, el sorteo esta en el lateral
    un besote
    http://eldulcepaladar.blogspot.com.es/

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  32. Buenisimas y con ese pisto y ese crujiente de jamón, deliciosas.
    Esta me la apunuto.
    Un saludo

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  33. Encarnita yo me apunte ayer ya a los talleres de los dos dias del el chocolate de hoy que al final no pude llegar y a la de mañana de también entonces nos veremos allí
    !!!! besinos !!!!

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  34. Muy bonita presentación y una para estupenda besos

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  35. Yo también te digo lo mismo que Adita, una presentación estupenda, para unos sabores de lujo. Me gustan Encarnita. Besinos,.

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  36. Se ve muy tentador muy sabroso me encanta,abrazos y abrazos.

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