miércoles, 26 de febrero de 2014

TERESICAS O TERESINAS DE CREMA Y MANZANA

Ya estamos metidos de lleno en el carnaval,y mañana jueves es el dia de las comadres ,en este dia las mujeres se reúnen para merendar o cenar en los restaurantes de la ciudad,y no pueden faltar los dulces como las casadielles,los frixuelos que ya tengo publicados y las teresicas que es lo que hice hoy,un postre similar a las casadiellas pero relleno de crema pastelera.
Para hacerlas utilicé como base una receta de La Cocina Tradicional de Asturias.
Ingredientes:
Un vaso de aceite (los de nocilla)
Un vaso de agua.
100 gr de mantequilla.
Una cucharada de azúcar.
Una pizca se sal.
700 gr de harina.
Relleno:crema pastelera con manzana la receta aqui.
Azúcar y canela para rebozar.
Aceite de girasol.
 Ponemos un cazo al fuego con ,el agua ,el aceite ,50 gr de mantequilla y la sal,dejamos que se disuelva la mantequilla y dejamos templar.
En un bol grande ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro y ponemos los líquidos ,amasamos hasta que tengamos una masa suave y fina que extenderemos con el rodillo hasta dejarla fina ,untamos con la mantequilla y enrollamos por los dos lados ,dejar reposar 10 min yo lo puse en la nevera,volver a estirar la masa untar de mantequilla y enrollar de nuevo.......repetir esto tres veces.
Una vez lista la masa la estiramos que nos quede fina ,cortamos rectángulos ,los míos de 15 por 10 ,ponemos la crema en medio y doblamos primero la masa de un lado y sobre ella la del otro lado,quedando doble,sellamos con un tenedor y freímos en abundante aceite que no esté demasiado caliente para que se haga bien la masa (en mi cocina que tiene del 1 al 6 las freí en el 4)una vez doradas las sacamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

Tambien se pueden rellenar de nuez(casadiella)o de cabello de ángel.

lunes, 24 de febrero de 2014

NARANJAS ACARAMELADAS.Reto Tia Alia de Febrero

Que rápido pasa el tiempo ,ya estamos en el ultimo lunes de febrero día de la publicación del reto de Tia Alia, este mes lo tuvimos fácil y Carmen nos propuso una receta sencilla naranjas acarameladas.
Ingredientes :
Una naranja
medio vaso de agua
medio vaso de azúcar

Pelar la naranja con cuidado  y separar los gajos ,con cuidado de no romperlos,yo los deje secar toda la noche separados unos de otros.
Para preparar el caramelo poner el agua y el azúcar en un cazo y  dejar cocer hasta que tengamos un almíbar dorado pero no muy espeso.
Vamos metiendo los gajos de naranja en el almíbar dando unas vueltas para que se impregnen por todos lados,sacamos con un tenedor y ponemos sobre el mármol untado de aceite para que no se peguen,dejamos secar un rato y usar.
Yo las utilicé para adornar una tarta de queso y fruta ,que pondré en los próximos dias.

domingo, 16 de febrero de 2014

BROWNIE DE CITRICOS

Me gustan mucho los brownies y suelo hacerlos muchas veces ,este con naranja y limón esta muy bueno.
INGREDIENTES.
2 naranjas.
Un limón.
150 gr de chocolate negro 70 % de cacao.
150 gr de mantequilla.
50 gr de avellanas tostadas y trituradas.
3 huevos.
200 gr de azúcar .
140 gr de harina.
Rallar las cortezas de las naranjas y del limón.
Exprimir el limón y una naranja.
En un cazo a fuego suave,fundir la mantequilla y el chocolate ,añadir el zumo de naranja y de limón,remover sin parar hasta que este todo bien integrado y dejar enfriar.
En un bol batir los huevos con el azúcar,añadir la mezcla de chocolate y las ralladuras de naranja y limón.
Añadir la harina tamizada y las avellanas,mezclar bien.
Preparar el molde untando con mantequilla y poner papel de hornear en el fondo.
Poner la masa en el molde ,alisando la superficie .Hornear a 180 grados unos 20- 30 min ,a mi me gusta dejarlo muy jugoso.

Dejar enfriar y cortar en cubos y adornar con fruta confitada.

domingo, 9 de febrero de 2014

ROSQUILLAS DE NATA FRITAS

Estas rosquillas las hacia mi abuela ,con la nata fresca de la leche que había en casa,ya que mi familia tenia vacas.
Ahora no es fácil tener esa nata y por ello yo utilicé la en mi opinión mejor la puede sustituir,la de la Central Lechera Asturiana.

Ingredientes:
200 ml de nata Central Lechera para montar.
100 gr de azúcar.
2 huevos.
Ralladura de medio limón.
Un sobre levadura en polvo.
500 gr de harina aprox.
Aceite de girasol
Unas gotas de aroma de anis (el mio es de Hacendado)
Una pizca de sal.
Batir la nata con el azúcar y la sal ,añadir la ralladura de limón y los huevos: mezclar todo bien y se va añadiendo harina,poco a poco ,hasta lograr una masa que no se pegue a los dedos.
Se va dando forma y se fríen en abundante aceite caliente,(pero no demasiado,para evitar que se quemen) hasta dorarlas,escurrir sobre una servilleta de papel,para eliminar el exceso de aceite.
Espolvorear con azúcar y listas para comer.
 Yo las guardo en una lata y me duran muchos días.

domingo, 2 de febrero de 2014

CAKE DE ZANAHORIA MANZANA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Este bizcocho es una manera de comer fruta y  verduras sin que se note,rico y muy jugoso.
INGREDIENTES:
250 gr de  harina.
Un sobre de levadura.
200 gr de azúcar.
3 huevos.
100 gr de aceite de girasol.
80 gr de queso de untar.
60 gr de yogurt natural.
50 gr de mantequilla.
180 gr de zanahorias.
2 manzanas.
Ralladura de medio limón.
Zumo del medio limón.
Una cucharada de semillas de amapola.
GLASEADO
Azúcar glas
Un poco de agua.
semillas de amapola
Rallar las zanahorias y las manzanas ,añadir la ralladura y el zumo de limón.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen,añadir el queso,yogur,la mantequilla derretida, las semillas de amapola,mezclar bien.
Añadir la zanahoria-manzana y mezclar .Ir añadiendo el harina tamizada junto con la levadura,mezclar con suavidad.
Poner en el molde,untado de aceite y con un papel de hornear en el fondo.
Hornear a 170 grados unos 40 min aprox o hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco.



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