jueves, 24 de julio de 2014

TARTA DE CHOCOLATE DELICIOSA Y DESCANSO

En mi casa los cumpleaños casi siempre se celebran con tartas de chocolate y esta ha gustado mucho a toda la familia,sobre todo a los niños.
Esta tarta  la hice en el mes  marzo para el cumpleaños de mi hija Nais,y la repetí varias veces con distintas decoraciones.
Ingredientes :
Bizcocho-
155 gr de harina.
60 gr de cacao en polvo.
3/4 de cucharilla de bicarbonato.
1/2 cucharilla de levadura en polvo.
Una pizca de sal.
150 gr de mantequilla temp ambiente.
100 gr de azúcar normal.
50 gr de azúcar moreno.
4 huevos medianos.
60 gr de chocolate con leche derretido.
140 ml de buttermilk o leche con una cucharilla de zumo de limón.
100 ml de agua hirviendo.
Tamizar los ingredientes sólidos,harina,cacao,bicarbonato,levadura y sal.
Mezclar mantequilla y  los dos tipos de azúcar batir hasta que aumente de volumen,añadir los huevos uno a uno.
Añadir el chocolate derretido.Vamos a añadiendo  el resto de ingredientes.
Alternando  el buttermilk con la mezcla seca,empezando y acabando por los ingredientes secos.
Incorporar el agua hirviendo,queda bastante liquido.Poner en un  molde desmontable, no llenar demasiado que sube mucho.
Cocer a 175 grados 40-45 min.
Es un bizcocho muy rico y jugoso.
Relleno-
200 gr de chocolate para postres.
200 ml de nata para montar.
Preparamos la ganache,poniendo la nata al fuego y cuando rompa a hervir separamos y añadimos el chocolate troceado ,dejamos unos min para que se derrita y mezclamos con unas varillas.Dejar enfriar antes de usar.

Montaje-
Partimos el bizcocho en dos partes,ponemos una de las partes en la bandeja,ponemos el aro del molde alrededor ,y colocamos una tercera parte de la ganache ,ponemos el otro bizcocho y dejamos en la nevera para que coja cuerpo.
El resto de ganache la dejamos en la nevera y cuando este bien fria la montamos como si fuese nata.
Quitamos el aro y cubrir con la ganache toda la tarta ,poner un  poco en una manga pastelera y decorar alrededor.
Decoración-
100 gr de chocolate negro.
100 gr de chocolate.
Macarons.
Fresas.
Para las figuras de chocolate,poner en una bolsa de plástico el chocolate y derretir al baño maría,extender sobre un platico de burbujas ,primero el chocolate blanco y después el chocolate negro estirar y dejar enfriar en nevera unos minutos y cortar en trozos y despegar con cuidado del plástico.
Para el resto de figuras ,coger el chocolate y hacer formas sobre papel de hornear ,dejar unos minutos en la nevera y  despegar del papel.
Para la decoración ademas del chocolate ,utilicé macarons que tenia  hechos y fresas con chocolate.

Una tarta muy rica para los amantes del chocolate como somos en mi casa.Con esta tarta me despido por unos dias,voy  a disfrutar de mi jardín ,a recoger arándanos y frambuesas
.

A disfrutar de la playa.

Y de los paisajes tan guapos que tenemos en Asturias.
Nos vemos en unos dias.....

domingo, 20 de julio de 2014

CITRONFROMAGE

Este mes en nuestro viaje gastronómico por las cocinas del mundo y de la mano del blog La cajita de nieveselena nos vamos hasta Dinamarca.
Yo como siempre sigo con las recetas dulces ,en este caso fue fácil porque encontré muchos postres, pastel  de manzana, tarta de fresas,compotas de frutas,puding de arroz ,galletas de mantequilla  etc.
Como el fin  de semana me encontraba en el pueblo y tengo un limonero con bastantes limones quise aprovecharlos y me he decidido por un postre fresco adecuado para el verano el citronfromage.
El citronfromage es un postre clásico Danés que se puede tomar en cualquier época del año pero se asocia a los meses de verano cuando los dias son mas largos.

Es una mousse amarillo claro ,en el que se mezcla la acidez del limón con la nata montada dulce.
Como la receta lleva huevos crudos  y estamos en verano y hay que tener cuidado de utilizar huevos con todas las garantías ,en mi caso he utilizado huevos  caseros recién puestos y con las cascaras bien limpias y teniendo mucho cuidado al manipularlos.

INGREDIENTES:
6 hojas de gelatina(10 gr)
4 yemas de huevo.
4 claras de huevo.
125 gr de azúcar.
200 ml de zumo de limón.
Ralladura de un limón sin la parte blanca.
400 ml de nata para montar de Central Lechera.
DECORACIÓN:
Dos limones medianos
100 ml de nata para montar.
Una cucharada de azúcar.
100 gr de chocolate para postres.
Utilice un molde de 26 cm.
Ponemos  las hojas de gelatina a hidratar en agua fria.
En un bol ponemos las yemas y el azúcar ,montar con varillas hasta que blanqueen y espesen.
En otro bol montamos las claras a punto de nieve.
Exprimir los limones necesarios hasta obtener 200 ml de zumo,
Rallar un limón.
Montar la nata.
Calentar 100 ml de zumo de limón ,añadir las hojas de gelatina  hidratadas y escurridas,mezclar hasta disolver ,añadir el resto del zumo.Al bol donde tenemos las yemas añadimos la mezcla zumo -gelatina y la ralladura de limón y mezclar,después añadir las claras montadas y mezclar con suavidad,después añadir la nata montada y mezclar todo cuidando que no se baje la mezcla.
Poner en un molde desmontable,con una lamina de acetato por el borde para ayudar a desmoldar,alisar la superficie y meter en la nevera de un dia para otro,tambien se puede meter en el congelador hasta que se congele un poco y sea mas fácil desmoldar.
Para preparar la decoración,ponemos el chocolate en una bolsa para los congelados y cerrar bien,poner al baño maria hasta que se derrita,cortar una punta y hacer las formas sobre papel de hornear,dejamos enfriar unos minutos en la nevera hasta que se ponga duro de nuevo.
Montar la nata con el azúcar y poner en una manga pastelera con una boquilla rizada.
Cortamos los limones en gajos.
Ahora solo queda decorar al gusto.


El resultado es un postre muy ligero lleno de aire que se debe tomar muy frío.

A mi familia les gustó mucho y sin duda lo repetiré.

lunes, 14 de julio de 2014

PASTELES DE TORTILLA Y CHORIZO

Ademas de pasteles dulces tambien se pueden hacer salados y quedan muy ricos como aperitivos o cenas.
INGREDIENTES:
Un paquete de obleas para empanadillas La Cocinera.
4 patatas grandes.
Una cebolla.
6 huevos.
Aceite de oliva para freir.
Un chorizo.
En una sarten pochamos un poco la cebolla ,añadimos las patatas cortadas para tortilla y freímos hasta que este tierno.
Batimos los huevos y mezclamos con la patata.
Ponemos las obleas de empanadillas en un molde para hacer muffins ,vamos dando forma de tartaleta,ponemos unos trocitos de chorizo en el fondo y rellenamos con la mezcla de tortilla .
Hornear a 180 grados unos 10 min,en mi casa nos gusta el huevo cuajado y la base dorada.
Calientes están muy ricos,pero los que sobraron los comimos al dia siguiente fríos y tambien están buenos.

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