domingo, 21 de diciembre de 2014

VANILLEKIPFERL O CUERNITOS DE NAVIDAD PARA COCINAS DEL MUNDO NAVIDEÑAS

Como cada mes viajamos por las cocinas del mundo este mes desde La cajita de nieveselena
 nos invitan a preparar una receta navideña del lugar del mundo que queramos,yo tengo muchas recetas que me gustan y entre ellas están estas galletas de nombre impronunciable las vanillekipferl  que son unas galletas en forma de media luna o cuernos ....cuyo origen es Austria y extendidas a Alemania.
Son tradicionales de navidad aunque en Viena se pueden encontrar todo el año.
La masa lleva harina ,mantequilla ,azúcar ,huevo  y dependiendo de la región almendras ,nueces o avellanas,yo como tengo avellanas caseras me he decido incorporarlas.
Ingredientes para unas 50 galletas.
200 gr de mantequilla temperatura ambiente.
100 gr de azúcar.
Un sobre de azúcar vainillado.
Una yema de huevo a temperatura ambiente.
Una pizca de sal
Una cucharada de aroma de vainilla.
100 gr de avellanas molidas.
280 gr de harina.
Azúcar glass para rebozar

En un bol batir la mantequilla,azúcar, azúcar vainillado,sal y la yema de huevo.
Batir hasta obtener una crema,añadir el aroma de vainilla,la avellana y la harina,mezclar hasta que empiece a integrarse.
Espolvorear la mesa de harina y poner la masa,amasar sin pasarse hasta que este todo bien mezclado y tengamos una masa suave.
Envolver en papel film y dejar en la nevera una hora.
Ir cogiendo bolas del tamaño de una nuez y dar forma de cuerno.
Poner en la bandeja del horno y cocer a 180 grados  unos 10 min hasta que las puntas empiecen a dorarse,en mi casa nos gustan las galletas blanquitas.
Dejar enfriar y rebozar en azúcar glass.

Se conservan muy bien en una caja de lata,yo ya tengo provisiones para cuando vengan mis nietos.
Desde aquí deseo a todos cuantos me vistan unas felices fiestas,y nos vemos en el próximo viaje por las cocinas del mundo.
Nos vemos el 18 de enero en la cocina de  Hungria de la mano de Concha de Cocina y Aficiones.




miércoles, 17 de diciembre de 2014

HOJALDRINAS

Otro dulce típico de las navidades son las hojaldrinas ,una receta muy fácil y que se hacen muy rápido.

Ingredientes para 17 unidades:
300 gr de harina de reposteria.
200 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente(la mia de matanza casera)
25 ml de vino blanco dulce,yo usé Los Corales envasado en Gijón.
25 ml de zumo de naranja.
Ralladura de la piel de una naranja,la mía del pueblo,ecológica total.
Azúcar glass para rebozar.
Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta integrar bien todo,al principio cuesta un poco ,pero con el calor de las manos vamos consiguiendo que quede una masa suave.
Envolver en film trasparente y dejar media hora en la nevera.
Extender la masa entre dos papeles de hornear hasta dejarla con un grosor de 2 cm,yo les di forma cuadrada.
Poner en la bandeja del horno y cocer a 170 grados unos 30 min.
Si se doran mucho tapar con papel de aluminio.

Una vez frías rebozar con el azúcar glass,al no tener azúcar la masa es necesario que queden bien cubiertas por todos lados.
Están muy ricas y lo mas importante ,sabemos los ingredientes que llevan,estas son sin conservantes ni colorantes.
Aguantan muy bien durante varios dias ,si no se comen antes.

sábado, 13 de diciembre de 2014

ROSCOS DE VINO

Hace tiempo que queria hacer los roscos de vino,en mi casa nos gustan mucho y  están muy ricos, mucho mejor que los comprados ,la receta se la vi a Bego de La cocina de Samira una persona extraordinaria  y que cocina de maravilla.
Yo hice algún cambio y quedaron muy ricos.



Ingredientes para 26 unidades:
500 gr de harina.
60 gr de avellanas tostadas y molidas.
160 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
110 gr de vino especiado yo utilice el de la foto lo venden en Lidl.
150 gr de azúcar glass.
6 gr de anises en grano machacado en el mortero.
Azúcar glass para rebozar después de hornear.
Mezclar  harina,avellanas,manteca,vino,azúcar,y anises(no puse mas especias pues el vino ya lleva ,clavo ,canela,naranja y limón).
Amasar hasta obtener una masa manejable que extenderemos entre dos papeles de horno ,los dejaremos de un cm y medio ,damos forma y hacemos el agujero del centro.
Hornear a 180 grados con ventilador unos 20 min,aqui depende del horno ,a nosotros no nos gustan muy tostados.

Dejamos enfriar y rebozamos de azúcar.



Se hacen rápido y el resultado es muy bueno,yo ya no compro mas..



lunes, 8 de diciembre de 2014

TARTA DE MANZANA Y ARROZ CON LECHE CON BASE DE AVELLANAS-PRIMER PREMIO CONCURSO DE MANZANA IKEA 2014

Como ya os conté  por facebook el dia 28 de noviembre se celebró el VI concurso de manzana en Ikea Asturias y mi tarta de manzana se llevó el primer premio.
Las tartas se realizan en las cocinas que Ikea tiene en exposición,y luego un jurado elige entre las 5 participantes.
 Ingredientes para un molde de 24 cm:
Base de avellanas.
Misma receta que los carajitos del profesor
200 gr de avellanas molidas.
100 gr de azúcar.
2 claras de huevo medianos.
Relleno:
500 gr de arroz con leche la receta aqui.
200 ml de nata para montar.
4 huevos medianos.
Cobertura de manzana a la sidra:
4 manzanas asturianas 800 gr apox.
100 ml de sidra natural,
150 gr de azúcar.
Media cucharadita de jengibre molido.
Media cucharadita de canela.
Azúcar moreno para espolvorear.

Preparamos la base ,mezclando la avellana el azúcar y las claras,mezclar ,separar una cucharada sopera y hacer una teja,cocer 5 min y reservar para el adorno,el resto lo extendemos sobre el fondo de un molde forrado con papel de horno, aplastando  como si fuera una base de  galleta,hornear 10 min a 180 grados.
Preparamos la compota de manzana,cociendo los ingredientes hasta que la manzana esté blanda.
Para el relleno ponemos en un bol los huevos y batir añadir la nata y el arroz con leche y dos cucharadas soperas de compota,mezclar todo bien.
Poner la mezcla encima de la base de avellanas y llevar al horno durante 20-25 min hasta que la mezcla este cuajada,sacar y dejar enfriar.
Una vez fría ponemos por encima la compota de manzana,espolvorear con azúcar moreno y quemar con el soplete hasta caramelizar.

Decorar con la  teja de avellana,unas bolas de manzana escaldadas en agua hirviendo con unas gotas de zumo de limón,una vez frías ponemos unas hojitas de menta a modo de rabito.
Aquí recogiendo el premio de 500 euros de mano de la responsable de Ikea-Asturias.
Aqui las cinco participantes.


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