viernes, 28 de agosto de 2015

PATATAS GIGANTES

Hace unos dias preparé estas patatas gigantes,es un plato original,sabroso y fácil ademas de barato que es muy importante en estos tiempos.

Ingredientes para 4 personas:
3/4 de kilo de patatas.
4 huevos.
1/2 litro de caldo de pollo.
Aceite de oliva.
Sal.

Cocemos las patatas en el caldo de pollo y escurrimos.
Aplastamos la patatas cocidas para formar un puré espeso,si es necesario añadir un poco de clado de la cocción"tiene que quedar como plastilina".
Tomamos una cuarta parte del puré y le damos forma de torto,en el centro colocamos una yema de huevo,vamos cerrando con cuidado para que a yema no se rompa.
Hacemos las 4 patatas igual  rellenando con la yema y reservamos las claras.
Ponemos abundante aceite al fuego en un sartén honda.
Batimos las claras,y bañamos con ellas las bolas de patata y a continuación freímos en el aceite bien caliente,hasta que se doren como una croqueta,no se da la vuelta sino que hecha aceite con una cuchara para dorarla por todas partes,sacar con cuidado y poner sobre papel absorbente.

Se pueden servir con un poco de queso por encima o con unos trocitos de chorizo ,a gusto de los comensales.

En mi casa fue un éxito.
La única dificultad es al formar las bolas,hay que tener cuidado para no romper la yema,es importante que los huevos sean muy frescos y un poco de paciencia.


martes, 18 de agosto de 2015

MOUSSE DE FRAMBUESAS

Como cada verano mi huerta me da muchos frutos rojos y los aprovecho para hacer platos ricos y saludables gracias a las propiedades que tienen.

Las frambuesas son ricas en vitamina C,tambien cabe destacar su función antioxidante,comer frambuesas nos ayuda a prevenir numerosas enfermedades degenerativas,en particular las relacionadas con la vista,glaucoma,cataratas etc.
Tambien son útiles en caso de hipertensión,y enfermedades cardiovasculares.
Son recomendables para las embarazadas por su contenido en acido fólico.
Nos aportan vitamina A,b7,potasio y magnesio por tanto hay múltiples razones para comerlas,ademas de saludables son muy ricas.
Lo ideal es comerlas recién recogidas de la planta ya que se estropean bastante rápido,en mi casa las comemos solas,con yogur,requesón,ademas de preparar  algún postre con mucho sabor como esta mousse.



Ingredientes:
400 gr de frambuesas.
4 hojas de gelatina.
150 gr de azúcar.
150 ml de nata 35% MG
Un yogur griego natural azucarado.
50gr de chocolate.
Ponemos a remojo en agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten.
Lavar las frambuesas poniéndolas en un escurridor,no hay que dejarlas a remojo ,sino pasar un agua rápidamente,las mías son ecológicas y solo las paso por agua y luego las pongo sobre papel de cocina para que se sequen.
Triturar con la batidora y pasarlas por el chino, yo uso un colador.
En un bol ponemos el yogur griego,añadimos el puré de frambuesas y la mitad del azúcar,mezclar bien.
Escurrir las hojas de gelatina y disolverlas en 3 cucharadas de agua caliente,añadir a la mezcla anterior y mezclar.

Semimontar la nata con el resto de azúcar y añadir a la mezcla de frambuesas y mezclar con suavidad para que no se baje la nata.
Ponemos en los vasitos y dejamos en la nevera 3 o 4 horas para que cuaje.
Hacemos unas virutas  con el chocolate y servimos los vasitos con el chocolate por encima, unas frambuesas frescas y unas hojas de menta.

Un postre delicioso,fresco y sano,a los niños les encanta.





martes, 11 de agosto de 2015

PASTA CON VERDURAS

En el mes de julio fui de viaje a Francia y compré varias cosas relacionadas con la cocina que ya iré poniendo por aqui.Entre ellas compré una pasta al huevo que me pareció curiosa por su forma.
La preparé con verduras y quedo deliciosa.
INGREDIENTES:
Para 4 personas:
300 gr de pasta .
250 gr de calabaza pelada.
150 gr de champiñones frescos.
2 puerros.
2 cebolletas.
Un diente de ajo.
Una copa de vino blanco.
Una cucharada de harina.
100 gr de queso rallado.
400 gr de salsa bechamel.
aceite.
Sal,pimienta.
Pimientos fritos y aceitunas,

Limpiar los champiñones,las cebolletas,y los puerros y cortarlos en trozos pequeños.
Pochar las cebolletas y los puerros,añadir los champiñones en laminas y la calabaza en dados y rehogar 5 min.
Añadir el diente de ajo picado,y la cucharada de harina,remover con una cuchara de madera,añadir el vino y dejar reducir 10 minutos,añadir la sal y pimienta al gusto.
Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 13 min y escurrir.
Mezclar las verduras pochadas con la salsa bechamel.



Y servir junto con la pasta,espolvorear queso rallado,yo tambien le puse unos pimientos fritos que nos encantan,y unas aceitunas.

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