lunes, 4 de diciembre de 2017

DESAYUNO SALUDABLE CON DIETBON

Hoy no traigo una receta sino un desayuno saludable y completo para empezar el dia con energía.

Con esta vida acelerada de trabajo  y estrés  que llevamos es importante desayunar bien para poder rendir en el trabajo toda la mañana, y desde Dietbon nos ofrecen unos productos sanos y que nos ayudan a cuidarnos, tenemos galletas con semillas de lino y  amapola, copos de avena, arroz inflado y bajo contenido en azúcar, están deliciosas, acompañadas de una infusión,4 galletas tienen 117 calorias.


Tambien tenemos la opción de tomar un muesli con pepitas de chocolate, copos de avena ,cacao acompañado con leche o yogur, están envasados individualmente con la cantidad  de 40 gr necesaria para un buen desayuno energetico, todos los ingredientes proceden de agricultura ecológica.
Cada bolsita tiene 188 calorias.

Y para cuando tenemos sensación de hambre entre horas o para merendar nos podemos tomar una barrita de cereales con nueces, almendras y chocolate, bajas en grasas y ricas en proteinas que nos ayudan a llegar con menos hambre a la comida o la cena, una barrita tiene 141 calorias.

Como veis se puede disfrutar del desayuno y la merienda cuidándonos.
En los próximos dias os enseñare lo que nos ofrecen para comidas y cenas.
El programa Dietbon nos ofrece toda clase de platos preparados para cuidarnos, los menús  son equilibrados y variados que nos ayudan a comer de forma saludable.






viernes, 1 de diciembre de 2017

POLLO EN SALSA DE MANDARINA CON BULGUR Y UVAS PASAS.

Hoy nueva receta para el reto alfabeto salado que lleva Elena y este mes los ingredientes son mandarina y uvas naturales o pasas.

En principio la mezcla se hacia rara pero una vez preparada la receta nos encantó en casa, es lo bueno de estos retos que trabajamos con ingredientes que habitualmente no juntaríamos.
Ingredientes para dos personas:
Dos muslos de pollo.
4 mandarinas.
Un vaso de bulgur.
2 vasos de agua.
30 gr de uvas pasas.
Sal
Cebolla.
Limpiar el pollo

Empezamos partiendo los muslos de pollo en dos trozos, adobar con ajo y sal.
En una sarten poner aceite y dorar el pollo, poner en una olla.
Aprovechar el aceite y freir la cebolla picada en trozos pequeños,  cuando esté trasparente añadir el zumo de las mandarinas, la salsa se puede triturar para no encontrar la cebolla yo no lo hice, a continuación ponemos los trozos de pollo en la salsa y dejar que se cocinen 20 min, si es necesario añadir un poco mas de zumo para no quedarnos sin salsa.
Para el bulgur, ponemos a calentar dos vasos de agua con un poco de sal y una cucharada de aceite, cuando empiece a hervir añadimos el bulgur y las pasas  dejamos cocer a fuego bajo durante 15 min, tapar y dejar reposar.

Para servir, dar forma al bulgur con un aro, poner el pollo con un poco de salsa  y decorar con rodajas de mandarina y caviar de naranja.







domingo, 26 de noviembre de 2017

ROSCOS DE ANIS FRITOS

Este mes en el reto asaltablog que lleva Marga del blog Azafranes y Canelas nos lleva a asaltar un blog que sigo desde hace tiempo es Mi cocina y otras cosas donde Chary Serrano nos enseña recetas y trucos de cocina, ademas de reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y fotos de su ciudad Córdoba.
Yo he elegido una receta dulce típica de las fiestas navideñas que ya tenemos a la vuelta de la esquina.

Ingredientes:
Un huevo.
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de leche.
2 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de anis.
Una cucharadita levadura en polvo.
90 gr  de harina todo uso.
Una pizca de sal.
Ralladura de medio limón.
Aceite para freír.
Azúcar glas para rebozar.

Batir al huevo, añadir el azúcar, la leche, el anis, el aceite, la sal, la ralladura de limón, y por ultimo añadir la harina y levadura tamizadas, mezclar, queda una masa blanda y pegajosa.
Untamos las manos de aceite, coger bolas pequeñas, hacer un agujero en medio y poner en el aceite procurando que no este demasiado caliente para que no se quemen antes de que se hagan por dentro.

Dejar templar y rebozar con azúcar glas.

Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.


domingo, 19 de noviembre de 2017

TROUFAKIA -TRUFAS DE CHOCOLATE GRIEGAS

Este mes en cocinas del mundo hacemos las maletas y nos vamos a Grecia en busca de platos ricos para preparar.

La comida griega se caracteriza por su sencillez y variedad, entre sus principales ingredientes incluyen aceite de oliva, verduras frescas, carne y pescado.
Mousaka, pastel de carne, berenjenas patatas y bechamel.
Tzatziki, salsa de yogur griego, pepino y ajo.
Tiropita, empanada de pasta filo y queso feta.
Los griegos consumen mucha fruta fresca pero tambien tienes una tradición de elaboración de dulces y pasteles.
Como los españoles les gusta celebrar con dulces el postre de la comida del domingo.
Los postre griegos suelen ser muy dulces y elaborados con frutos secos, miel y azúcar.
Algunos de los mas conocidos son: Loukomas. masa frita cubierta de miel.
Revani, bizcocho de sémola bañado en almíbar.
Baklava dulce con helado.pasta dulce hecha de capas de pasta filo.
Yo preparé  troufakia unas trufas griegas.son muy faciles de hacer y con ingredientes que tenemos en casa.

Ingredientes:
125 gr de galletas de mantequilla o galletas normales que tengamos en casa.
78 gr de chocolate de cobertura.
80 gr de mantequilla.
50 gr de azúcar.
1/2 taza de nueces picadas.
Cacao en polvo para rebozar.
Poner las galletas en una bolsa de congelación, aplastar con un rodillo y reservar.
Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas  o  baño maria, mezclar para que quede una mezcla bien integrada, añadir las galletas , el azúcar y las nueces, mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
 Dar forma y pasar por el cacao en polvo.

  Dejar en la nevera dos horas, se conservan bien.

TRUFAS EN MONSIEUR CUISINE
Poner las galletas en el vaso, triturar con dos golpes de turbo, sacar y reservar en un bol.
Sin lavar el vaso poner, el chocolate en trozos  y la mantequilla, programar 3 min, 100 grados, V1.
Añadir las galletas y las nueces al vaso, mezclar 10 seg velocidad 5-6.
Sacar la masa y dar forma a las trufas, pasar por cacao y dejar en la nevera dos horas.








miércoles, 15 de noviembre de 2017

SHEKERBURA-REPOSTERAS POR EUROPA

Un mes mas el grupo de reposteras que capitanea Isabel  de Gotas de azúcar y vainilla nos vamos de viaje por Europa,y esta vez nos toca  Azerbaiyán.
Azerbaiyán se encuentra geograficamente en Asia, pero  es considerado parte del continente europeo.
Habitada por la etnia azerí un grupo de origen turco.
Azerbaiyán a estado históricamente en la ruta que conecta las culturas europeas con Oriente medio y Persia.
Al encontrarse en el cruce de grandes  rutas comerciales a influido en las gastronomía de otros pueblos, así como estos tambien han influido en la suya.
Platos típicos son: Dolma, carne de cordero con arroz y especias.
Bozbásh,sopa de cordero.
Plov o pilaf forma de preparar el arroz, tienen mas de 70 variedades.
Balig plato tipico con pescado.
Hay muchos platos ya que la gastronomía es abundante.
En cuanto a los postre es famoso el baclava , pastel dulce de origen del medio-oriente.
Badamburra, masa dulce con relleno de almendras, azúcar y especias.
Shekerbura uno de los dulces azerbaiyanos mas populares, consiste en una masa rellena de nueces y azúcar, con forma de empanadilla y decorada con unas pinzas especiales que se llaman maggash.
Son fáciles de preparar con ingredientes que tenemos en casa, la parte mas laboriosa es la decoración.

Masa:
250 gr de mantequilla fria cortada en cuadraditos.
500 gr de harina.
Un huevo.
120 ml de agua.
Relleno:
200 gr de nueces picadas.
150 gr de azúcar.
30 ml de agua.
Preparamos la masa mezclando todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, partir la masa en dos y estirar entre dos papeles de hornear dejándola fina, poner en una bandeja y dejar en la nevera una hora.
Preparamos el relleno, mezclando las nueces picadas con el azúcar y el agua y reservar.
Pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa de la nevera y con un cortador redondo ir cortando unos circulos de la masa.
Ponemos en cada circulo una cucharadita del relleno y cerrar los bordes enrollando la masa para formar un repulgue, plegándolo y presionando con la mano.
Hacer hasta terminar la masa.

Precalentar el horno a 175 grados.
Para decorar como no tenia las pinzas que usan alli, usé unas de cocina y fui dando forma dentada con cuidado de no romper la masa, tienen que se pellizcos suaves,
Una vez todos listos pintar con huevo batido y hornear 30 min hasta que se empiecen a dorar, una vez frios algunos los pase por azúcar glass.

Están muy ricos y de sabor parecido a las casadiellas asturianas.



lunes, 13 de noviembre de 2017

JARDIN OTOÑAL CON CALABAZA TIERRA DE AVELLANAS Y CAVIAR DE NARANJA

Otra vez estamos aquí con una nueva  receta para el reto Veo Veo, que lleva Blanca me encanta participar en este reto ya que  nos hace pensar la receta sin saber los ingredientes solo partiendo de una foto.
Este mes aproveché los productos de otoño y me quedo un plato precioso y muy rico, ademas  me inicié en preparaciones modernas como las esferificaciones.


El plato tiene  varias partes :
Buñuelos de calabaza.
Crema de queso.
Falso caviar de naranja.
Tierra de galletas de especias y avellanas.
INGREDIENTES:
Falso caviar de naranja.
150 ml de zumo de naranja.
2 gr de agar agar.
Unas gotas de colorante naranja.
Aceite de girasol.
Un biberón de cocina.
Empezamos llenando un vaso con aceite de girasol y lo dejamos en el congelador 30 mi como mínimo.
En un cazo ponemos el zumo  y el agar agar , lo ponemos al fuego hasta que hierva, separar y añadir unas gotas de colorante, poner en un biberón, sacar el aceite del congelador y dejar caer con cuidado y gota agota la mezcla del biberón  en el aceite, hay que trabajar rápido ya que la mezcla endurece enseguida.
Colar para quitar las bolas del aceite, pasarlas por agua fria y ya tenemos listo nuestro caviar ,lo podemos guardar en un tarro en la nevera varios dias.
Buñuelos de calabaza.
65 gramos de harina normal.
150 gr de calabaza cocida y escurrida.
50 ml de agua de la cocción de la calabaza.
2 gr de levadura de repostería en polvo.
Un huevo.
15 gr de azúcar.
Sal.
Canela.
Jengibre.
Aceite de girasol.
Ralladura de media naranja.
Separa la yema de la clara y montar esta apunto de nieve.
Tamizar la harina junto a la levadura , la canela, el jengibre, y la sal, añadir la ralladura de naranja, la yema, y 50 ml de caldo de cocer la calabaza, mezclar todo bien, añadir la clara montada a punto de nieve y mezclar con suavidad para que no se bajen.
Poner aceite de girasol en un cazo y calentar a fuego medio, cuando este caliente y con ayuda de dos cucharillas vamos echando la masa y dejamos que se hagan bien por todos lados.
Hay que tener cuidado con la temperatura del aceite, que no se caliente demasiado sino se nos quemaran por fuera y quedan crudos por dentro.
Crema de queso y naranja.
100 gr de queso de untar.
50 gr de azúcar glass.
Zumo de naranja.
Mezclar el queso con el azúcar glass y batir hasta que se integre bien, añadir zumo de naranja hasta que tenga una textura cremosa.
Separar en dos partes y a una añadir un poco mas de zumo, y media cucharadita de te verde para infusión, la textura tiene que pasar por el agujero de un biberón para poder dibujar con el.
Tierra de galletas y avellanas.
Galletas de especias.
Avellanas tostadas.
Aqui el plato que teníamos que reproducir...


Y la interpretación que hice yo..
La mezcla de texturas es muy rica.










domingo, 5 de noviembre de 2017

MERMELADA DE UVAS Y MANZANA

El otoño es la época en la que tenemos mucha fruta en la huerta y toca hacer mermeladas para todo el año, es la primera vez que la hago con uvas y me encantó.
INGREDIENTES:
200 gr de manzanas peladas.
200 gr de uvas negras o blancas o mezcla de ambas.
200 gr de panela.
Zumo de 1/2 limón

En la monsieur cuisine ponemos la fruta, dar un par de golpes de turbo, añadir la panela y el zumo de limón.
Programar 30 min, V 2, 100 grados, sin cubilete y con el cestillo encima para evitar salpicaduras.
Sacar y pasar por un colador o por el chino para quitar las pepitas, poner en los tarros esterilizados, si se va a consumir pronto dejarla boca abajo para que se cierren bien.
Para guardar mas tiempo yo prefiero cocer los tarros al baño maria durante 20 min una vez comienza a hervir el agua, sacar y dejar enfriar boca abajo, asi duran todo el año.

METODO TRADICIONAL.
Preparar la fruta y cocer hasta que esté blanda, pasar por el pasapures, añadir la panela y el zumo de limón y cocer 20 min a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se pegue, luego poner en los tarros y cerrar igual que indico arriba.

No queda muy dulce, si se desea se puede hacer con azúcar blanco.

miércoles, 1 de noviembre de 2017

EMPANADA DE CARNE CON DE HARINA DE MAIZ

 En el reto alfabeto salado que lleva Elena , y en el que dos participantes eligen los ingredientes con los que hacer una receta, este mes  nos proponen cocinar con ternera y maiz. y dado que yo vivo en Asturias y el maiz se utiliza mucho en nuestra cocina voy a preparar una empanada con harina de maiz.

La empanada es uno de los platos que mas se consumen en Asturias, no hay fiesta, espicha o merienda en la que no tengamos una empanada, bien sea de carne, bonito, atún, o con rellenos dulces, manzana, dulce de membrillo, dulce de leche ...
Habitualmente se hace con harina de trigo que es la mas fácil de trabajar, pero a mi me gusta la harina de maiz y siempre hago alguna con ella aunque de presencia no sea tan bonita debido a la dificultad para extender la masa.


INGREDIENTES:
300 gr de harina de maiz amarillo.
200 gr de harina de trigo.
25 gr de levadura de panadería fresca.
300 ml de agua templada.
RELLENO:
300  gr de carne de ternera.
Una cebolla.
Una zanahoria.
Medio pimiento rojo.
50 ml de vino blanco.
Un vaso de agua.
Sal
Un diente de ajo.

Lo primero es guisar la carne que tendremos adobada con sal y un diente de ajo picado.
Ponemos la carne  en una cacerola y rehogar hasta que se dore, añadir la cebolla troceada y rehogar, añadir la zanahoria en trozos pequeños y el pimiento en tiras, rehogar unos minutos, añadir 50 ml de vino blanco y un vaso de agua, dejar cocer hasta que esté tierna, yo la hice en la olla y la cocine 30 min.
Una vez lista la dejamos enfriar y picamos en trocitos pequeños.
Disolver la levadura en el agua templada.
Mezclar los dos tipos de harina, añadir el agua y mezclar hasta integrar bien , la harina de maiz no tiene gluten y por eso la masa no quedará ligada.
Dividimos la masa en dos partes, ponemos la mitad de la masa entre dos papeles de hornear y estiramos con el rodillo, con ayuda del papel ponemos en el fondo del molde, si se rompe se va poniendo trozos y uniendo con la mano.
Ponemos el relleno repartido por toda la base, extender la otra mitad de la masa entre dos papeles de horno y poner sobre la carne con ayuda del papel, yo hago como si diese la vuelta a una tortilla y asi no se rompe mucho la masa, terminar enrollando los bordes y decorar si tenemos restos de masa.
Cocer a 175 grados durante 35 min.

Servir templada, aunque fria tambien está muy rica, mi nieto casi no me deja hacer las fotos jjjjj.
Podeis ver todas las recetas del blog en el enlace..http://www.mrmlada.com/2017/11/recopilatorio-reto-alfabeto-salado.html

martes, 31 de octubre de 2017

TARTA DE SAMHAIN

Aunque ahora halloween esta de moda, en algunas zonas de España como Asturias y Galicia  se celebra  el Samain una fiesta de origen celta con la que se celebraba el final de la cosecha.
Los antiguos celtas creían que la frontera que separa este mundo con el mas allá se acercaba con el Samhain y los espíritus podían saltar de un lado a otro.
La celebración consistía en honrar a los familiares fallecidos y ahuyentar a los espíritus malignos, para ello se disfrazaban para que los espíritus no los reconocieran como humanos que eran.
Pero sobre todo era una fiesta agrícola en la que se hacia balance de los alimentos disponibles para pasar el invierno.
Con el tiempo el Samhain paso a ser todos los santos, sin embargo en algunas zonas de España se mantuvo la tradición.
INGREDIENTES :
BIZCOCHO DE CALABAZA PARA UN MOLDE DE 17 CM.
150 gr de calabaza cocida y bien escurrida.
150 gr de azúcar.
150 gr de harina normal.
6 gr de levadura en polvo.
3 huevos medianos.
50 gr de mantequilla.
1/2 cucharadita de canela.
1/4 cucharadita de jengibre.
Una pizca de sal.
CREMA DE QUESO PARA EL RELLENO.
200 gr de queso crema.
100 gr de azúcar glass.
DECORAR.
Fondant de varios colores.
La casita está hecha con una mezcla de arroz inflado y nubes.
Precalentar el horno a 170 grados con calor arriba y abajo.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Tamizar la harina junto con la levadura, la canela y el jengibre, añadir la mantequilla derretida y templada, la calabaza, y por ultimo los huevos batidos, mezclar todo con suavidad hasta obtener una mezcla cremosa.
Preparar un molde  desmontable untado con mantequilla y con un papel en el fondo, añadir la mezcla y cocer a 170 grados unos 30 min, comprobar pinchando con un palillo si sale seco está listo, si sale húmedo dejar unos minutos mas.
Dejar templar y desmoldar y dejar  sobre una rejilla hasta que enfríe.
Preparar la crema de queso, para ello batir el queso n par de minutos, añadir el azúcar y batir hasta que la mezcla tenga una consistencia firme.
Partir el bizcocho por la mitad, rellenar con la mitad de la crema, tapar con la otra mitad del bizcochos y cubrir con el resto  de la crema.
Dejar en la nevera para que este bien fria antes de decorar con el fondant.

Las decoraciones son obra de mi hija Ruth que se le dan muy bien las manualidades.









domingo, 29 de octubre de 2017

GALLETAS BOTON DE MIEL Y ANIS

Este mes el reto  asaltablog que lleva Marga del blog Azafranes y Canelas  nos lleva a la cocina de Duly s Kitchen  donde nos encontramos recetas muy ricas y faciles como estas galletas botón que son muy graciosas, yo cambie la forma ya que ella las tiene en forma de corazón y yo las hice cuadradas y redondas.
INGREDIENTES;
125 gr de mantequilla temperatura ambiente.
350 gr de harina.
Un huevo mediano.
75 gr de azúcar.
2 cucharadas de miel.
Una cucharadita de anis en grano.
En el mortero machacar los granos de anis.

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, añadir el huevo batido, la miel, y el añis molido.
Añadir la harina poco a poco, mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes, estirar entre dos papeles de hornear, poner en una bandeja y dejar en la nevera media hora.
Cortar las galletas de la forma deseada, con otro cortador mas pequeño hacer la marca interior sin presionar demasiado, y hacer los agujeros con una pajita.
Calentar en horno a  175  y cocer las galletas 10-12 min.

Dejar enfriar en una rejilla y guardar en una lata.

lunes, 23 de octubre de 2017

TARTA DE MIJO Y COCO

Como tengo familiares que son veganos y quiero hacer postres mas saludables, hace tiempo que estoy intentando hacer alguna receta vegana y con menos azúcar , ya hice el roscón vegano, arroz con leche con bebidas de almendra de arroz y de coco.
 Ahora hice una tarta que nos sorprendió ya que lleva mijo, un cereal similar al arroz o la quinoa que cociéndolo a fuego lento hasta que absorba todo el liquido nos da un plato muy nutritivo con un importante aporte de minerales y vitaminas.
Al no tener gluten es idoneo para los celiacos, y es una buena fuente de proteínas vegetarianas, es alto en proteínas y bajo en grasas.
El mijo es un buen sustituto de arroz para los diabéticos ya que su alto contenido en fibra ayuda a evitar picos de azúcar en sangre.


INGREDIENTES:
La taza que usé es una de desayuno con 250 ml de capacidad.
Una taza de mijo.
500 ml de bebida de almendas.
125 ml de bebida de almendras mas.
250 ml de agua.
100 gr de coco rallado.
3 dátiles grandes.
90 gr de panela.
Un puñado de pasas.
Remojar los dátiles en 50 ml de agua.

Lavar el mijo puesto en un colador, dejar correr el agua removiendo para que se lave por todas partes,
Poner en un cazo con 500 ml de bebida de almendras y 250 ml de agua, añadir los dátiles en trozos y poner a cocer a fuego medio hasta que el mijo absorba todo el liquido, añadir la panela y los 125 ml de bebida de almendras y el coco rallado, comprobar si está suficiente dulce, cocinar 10-15 min más.
Retirar y dejar templar, triturar con la batidora hasta obtener una masa uniforme.

Preparar un molde de 22 cm, desmontable, forrado con papel de hornear, echar la masa y dejar en la nevera una hora por lo menos.
Cubrir con mermelada se uvas y decorar con uvas y hojas de menta.

Queda como un  puding jugosos  y con un sabor muy suave a coco y que gustó a veganos y no veganos.





viernes, 20 de octubre de 2017

DULCE DE MANZANA EN MICROONDAS Y MONSIEUR CUISINE

Todos los años por estas fechas, recogemos las manzanas de la huerta y hacemos mermeladas y dulce de manzana.
Antes hacer dulce era complicado, llevaba mucho tiempo para cocerlo, triturarlo, salpicaba y se pegaba en las potas, pero desde que aprendi a hacerlo en microondas es mucho mas facil, no se ensucia casi nada y se hace en poco minutos.
Ademas este año tambien lo hice con la maquina Monsieur Cuisine de Lidl, voy a poner las dos recetas, para que lo pueda hacer todo el mundo.
MICRONDAS
INGREDIENTES:
1,100 kg de manzanas limpias, sin pepitas pero con la piel.
650 gr de azúcar.
Zumo de dos limones.
En un recipiente para microondas se ponen las manzanas troceadas,  cocer 15 min, hasta que estén blandas, después pasar por el pasapurés, volver a poner en el recipiente apto para microondas, añadir el azúcar y el zumo de limón, cocer 25 min, remover cada 5 o 6 minutos,  
Dejar reposar 5 min dentro del microondas, sacar y poner en los moldes.
Una vez frio y para que no se estropee por arriba, mojar una sevilleta en licor, coñac, ron .... y cubrir la superficie, tambien se puede guardar en los briks de leche bien limpios,se van llenado con ayuda de un embudo y el dulce recien hecho, cuesta un poco pero queda muy bien y dura mucho tiempo.
Si las manzanas tienen mucha agua igual hace falta cocerlo unos minutos mas, yo usé manzana asturiana que ya llevaba varios dias recogida y estaba mas seca.
Tambien se pueden guardar en el congelador, y  aguanta mas tiempo.

RECETA PARA MONSIEUR CUISINE.
INGREDIENTES:
1,100 kg de manzanas limpias, sin pepitas pero con la piel.
650 gr de azúcar.
Zumo de dos limones.
Empezamos la noche anterior a su preparación, en un recipiente del tamaño adecuado para que nos coja todos los ingredientes, poner las manzanas en trozos no hace falta que sean muy pequeños, encima añadimos el azúcar se irá colando por entre los trozos de la manzana y encima echamos el zumo de limón, no mover y dejar tapado toda la noche.
Al dia siguiente poner todo en el vaso de la Monsieur Cuisine, dar dos o tres golpes al turbo, programar 40 min a 100 grados y velocidad 2, si vemos que hay algún trozo triturar unos seg mas, y poner en los moldes. 

Queda muy bien y no da nada de trabajo, dejar enfriar y listo para comer con un trozo de queso.




lunes, 16 de octubre de 2017

FILIPINO COCONUT MACAROONS

Este mes en Cocinas del Mundo nos vamos a Filipinas esta cocina tiene influencias hispanas, chinas , estadounidenses, y de otras naciones asiáticas, tienen platos simples, pescador fritos con arroz o mas elaborados como cocidos.
Los coconut macaroons se encuentran en la mayoria de los supermercados, su sabor es a coco muy dulces por la leche condensada y muy suaves al masticar.
INGREDIENNTES:
396 gr de leche condensada, una lata pequeña.
90 gr de mantequilla.
50 gr de azúcar.
2 huevos.
1/2 cucharadita de vainilla.
160 gr de coco rallado.
50 gr de harina.
Una cucharadita levadura en polvo.


Batir mantequilla y azúcar, añadir los huevos uno a uno, echar la leche condensada y mezclar.
Mezclar la harina con el coco rallado, añadir la mezcla de huevos y mezclar hasta integrar bien todo.
Poner en moldes de muffins y hornear a 180 grados durante , 15-20 min hasta que estén dorados.

Están muy ricos y duran varios dias guardados en una lata.

domingo, 15 de octubre de 2017

KROFNE -RECETA DE ESLOVENIA

Este mes en Reposteras por Europa nos vamos a Eslovenia, allí encontré esta receta que nos encantó, los krofne son unos bollitos redondos parecidos a las berlinas, donuts ...en Croacia y Eslovenia se toman en carnaval como señal de buena suerte, para prosperidad los toman en año nuevo y tambien en pascua, navidad, y acción de gracias, se rellenan de mermelada, jalea, o chocolate, tambien los rellenan de crema que es lo que hice yo pero es menos común.
INGREDIENTES:
200 ml de leche.
20 gr de levadura.
Una cucharada de azúcar.
Una pizca de sal.
Un huevo.
325 gr de harina de fuerza.
25 gr mas para espolvorear la mesa.
Crema pastelera para rellenar.
250 ml de leche entera.
70 gr de azúcar.
2 yemas.
20 gr de maicena.
Piel de limón.
Aceite de girasol.

Templar la leche, añadir la levadura y disolver, añadir la cucharada de azúcar, y dejar reposar 10 min.
En un bol amplio poner la harina, la pizca de sal, añadir el aceite , el huevo batido y la mezcla de levadura, amasar todo bien, dejar levar hasta que doble el volumen unas dos horas.
Espolvorear la mesa con un poco de harina volcar la masa y amasar de nuevo un poco.
Estirar la masa hasta dos cm de grosor y cortar con un vaso, se van poniendo el una bandeja de horno cubierta de papel de horno, dejar levar una hora.
Poner abundante aceite en un cazo y freir a fuego medio hasta que esten dorados por ambos lados, dejar escurrir sobre papel de cocina, apenas cogen aceite.
Poner 200 ml la leche al fuego con la piel de limón, cuando llegue a hervir separar y dejar infusionar 20 min.
En los 50 ml de leche restante disolver la maicena y las yemas
Colar la leche y añadir el azúcar , poner de nuevo al fuego, cuando llegue a hervir añadir la maicena y yemas coladas, mezclar rápido hasta que espese, retirar y poner en un bol tapada con film hasta que se use.

Una vez frios rellenar con crema pastelera,y poner un glaseado que haremos con azúcar glass y un poco de agua.
Este reto lo lleva Isabel de Gotas de azúcar y Vainilla


viernes, 13 de octubre de 2017

ROLLITO DE MELÓN CON MASCARPONE Y FRUTOS ROJOS

Un mes mas llega el dia del reto veo-veo idea de Blanca Vela  como cada mes ella elige una fotografía gastronómica y las participantes debemos reproducirla con los ingredientes que creemos que lleva la receta.
Este mes jugamos con la imagen del chef  Nandu Jubany oficial.
Yo en mi empeño por hacer el postre cambio los ingredientes para conseguir algo dulce, este mes me costó un poco ya que no conseguí el color original  del plato pero salió un postre diferente y rico.

 INGREDIENTES:
Melón cortado en laminas finas.
Mermelada de frutos rojos.
Una hoja de gelatina.
150 gr queso mascarpone.
Una cucharada de azúcar glass.
Decorar-
Trocitos de chocolate.
Mermelada de manzana
Gelatina de frutos rojos.
Hojas de menta.
Trocitos de manzana.
Empezamos por preparar la gelatina, hidratar la hoja de gelatina en agua fria durante 10 min. Calentamos 100 gr de mermelada de frutos rojos y disolvemos la gelatina escurrida, mezclar bien y retirar dos cucharadas, el resto lo  ponemos en un recipiente que quede una capa fina, dejar cuajar en la nevera unas dos horas.
En un bol poner el queso mascarpone, añadir el azúcar y mezclar bien.
Montaje:
Cogemos un trozo de film trasparente y lo ponemos encima de la mesa, colocar las laminas de melón solapadas hasta formar un rectángulo con ellas.
Poner el queso mascarpone sobre las laminas de melón por la parte mas larga hacemos una tira con el queso, encima ponemos un poco de mermelada de frutos rojos.
Enrollar ayudándonos del film trasparente, apretamos un poco.
Poner en el plato de servir, y decorar con la gelatina en trocitos, la manzana, las hojas de menta y decorar el plato con el chocolate, la gelatina que teníamos reservada, si esta espesa la templamos unos segundos, ponemos unas gotas de mermelada y servir.
En el siguiente enlace están todas las recetas participantes :https://acalablanca.blogspot.com.es/2017/10/recopilatorio-reto-veo-veo-octubre-2017.html

Y aquí la imagen que reproducimos este mes.



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