domingo, 13 de agosto de 2017

CROQUETAS DE ARROZ CON LECHE DE ALMENDRAS,VEGANAS,SIN LACTOSA,SIN GLUTEN Y SIN AZÚCAR


Si tu familia es como la mia en la que hay personas diabeticas,celiacas,veganas,intolerantes a la lactosa y es un lio preparar un postre que sirva para todos,pues aqui os he preparado yo un postre que sirve para todos,que no os lo creeis??seguir leyendo y os sorprendereis.

  Desde que ABCRice nos mandó una muestra de sus productos para preparar recetas con arroz,estuve pensando en algo diferente, una receta para todos,y despues de probarla creo que he conseguido tener un postre apto para toda la familia,ademas de muy rico.


Ingredientes:
150 gr de arroz bomba de ABCRice
750 ml de bebida de almendras sin azúcar.
150 gr de azúcar de abedul.
Una cucharadita esencia de vainilla.
Piel de un limón ecológico,el mio de mi huerta.
Una rama de canela.
15 gr de harina de maiz (maicena o similar)
50 ml de leche de almendras.
Pan rallado sin gluten.
Dos cucharadas semillas de lino.
50 ml de agua.
Aceite de girasol para freir.
Natillas:
Medio litro de leche de almendras sin azúcar
40 gr de maicena
40 gr de azúcar de abedul.
Una pizca de cúrcuma.
Media cucharadita de vainilla.
Un trozo de piel de limón.

Empezamos poniendo la bebida de almendras a calentar junto a la rama de canela y la piel de limón,cuando rompa a hervir retiramos y dejar infusionar unos 15 min y colar.
En una pota ponemos la leche y el arroz y cocer durante 40 minutos removiendo cada poco para que no se pegue y el arroz suelte el almidón y quede cremoso.
Pasado este tiempo añadir el azúcar de abedul y los 50 ml de leche en la que habremos disuelto la maicena,cocinar cinco minutos mas para que espese,retirar a una fuente plana y dejar enfriar,yo lo puse en la nevera de un dia para otro.

Al ser una receta vegana no lleva huevo,asi que preparé una clara vegana dejando a remojo toda la noche las semillas de lino y el agua.
Al dia siguiente nos ponemos manos a la obra,lo primero colar las semillas de lino para obtener nuestra clara,las semillas escurridas se pueden utilizar para tomar con un yogur o para añadir a  una ensalada.
Vamos formando las croquetas con la ayuda del pan rallado sin gluten,pasamos por la clara  vegana y luego de nuevo por el pan rallado,seguimos igual hasta terminar con el arroz que tenemos preparado.

Como acompañamiento preparé una natillas:
 Poner un cazo al fuego con  la bebida de almendras,(separamos un poco para disolver la maicena),la piel de limón,la vainilla y la cúrcuma,cuando rompa a hervir añadir la mezcla de maicena y el azúcar de abedul,cocinar unos minutos hasta que tome consistencia y retirar,dejar enfriar.
Que ricas.

Nos encantaron.




Para servir el postre yo freí las croquetas y las comimos templadas y acompañando con las natillas ya frias,es una mezcla muy rica.



domingo, 6 de agosto de 2017

LIMONADA DE ARANDANOS

Hace dias que hice está limonada aprovechando las frutas de mi huerta,este año mi arbolito de arándanos dio varios kilos y los aprovechamos de varias maneras y esta refrescante limonada fue una de ellas.
Como es sabido,los arándanos son muy buenos para la salud  ya que son ricos en antioxidantes,antisepticos,y el limón es rico en vitamina C ayuda a combatir muchas enfermedades y a reforzar las defensas,asi que aqui tenemos un coctel de vitaminas muy saludable y sin alcohol.
INGREDIENTES PARA CUATRO COPAS.
250 gr de arándanos negros.
70 gr de azúcar moreno.
120 ml de zumo de limón.
330 ml de gaseosa de limón(una lata)
24 cubitos de hielo.
Una lima.
Hojas de menta.
Unos arándanos para adornar la copa.
Ponemos en una jarra los arándanos, azúcar moreno,y el zumo de limón,Triturar unos minutos y colar para otro recipiente.
Añadir la gaseosa y mezclar.
 Ponemos en cada copa seis cubitos de hielo y unos 6 arándanos,poner una rodaja de lima en el borde y llenar la copa con la mezcla de limonada,se puede poner unas hojas de menta y servir inmediatamente,es un refresco muy saludable,y en este caso mis frutas son ecologicas que es un punto mas.

Si se desea se puede poner mas azúcar,pero a nosotros nos gusto con la cantidad que puse.
La idea es de una conocida revista de cocina ,aunque yo la adapte a la fruta que tenia en casa.



martes, 1 de agosto de 2017

TAJINE DE POLLO

La receta de hoy fue el plato de bienvenida para Alia la niña saharahui que tengo en acogida los meses de verano,a ella le encanta el pollo y tambien el cous-cous,ademas es la receta elegida para el reto alfabeto salado que lleva Elena, este mes los ingredientes son pollo y guindilla,aunque de esta ultima use muy poco,ya que lo iban a comer niños y ademas no me gusta mucho el picante.
INGREDIENTES:
3 muslos de pollo.
2 dientes de ajo.
Una pizca de guindilla en polvo.
Una pizca de cúrcuma.
Media cucharadita de pimentón.
Una cebolla.
Dos  tomates.
Un vaso de cous-cous.
Un vaso de caldo de pollo.
En un bol mezclar la cúrcuma,el pimentón,la guindilla en polvo y rebozarlos muslos de  pollo cortados en dos.
Dejar reposar media hora para que coja sabor.
Pasar por harina y dorar el pollo en el tajine,añadiendo los dientes de ajo para que le de sabor.
Ir retirando el pollo según se va dorando y reservar.
Poner en el tajine la cebolla en trozos y rehohar,añadir un tomate pelado y picado en trozos pequeños y rehogar.
Añadir los trozos de pollo,unos 200 ml de agua y cocinar 30 minutos tapado y a fuego suave.
Calentar el caldo de pollo hasta que empiece a hervir,retirar del fuego y añadir el cous-cous y un poco de matequilla,mezclar y dejar reposar tapado hasta que se seque.

Servir el cous-cous acompañado del pollo caliente y unas rodajas de tomate natural,y unas tiras de puerro frito.
En el siguiente enlace podeis ver todas las recetas del reto..http://www.mrmlada.com/2017/08/recopilatorio-reto-alfabeto-salado.html


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