domingo, 5 de agosto de 2018

MOUSSE DE SIDRA ASTURIANA CON MERMELADA DE FRUTOS DEL BOSQUE


En Asturias es habitual hacer recetas con sidra bien sea en salado o en dulce, como ya es conocido que aquí somos muy golosos vamos a preparar un postre con sidra, ademas lo acompañaremos con unos frutos de mi huerta.
INGREDIENTES PARA CUATRO VASITOS
125 gr de yogur griego.
150 gr de queso mascarpone.
125 gr de azúcar.
185 ml de sidra dulce asturiana.
3 hojas de gelatina.
Mermelada de frutos del bosque ( arándanos, frambuesas, moras, fresas....)
Frutos del bosque para decorar, hierbabuena, flores .....


Hidratar la gelatina en agua fría.
En un cazo hervir sidra y azúcar hasta que esta esté disuelta, retirar del fuego y  añadir la gelatina hidratada, remover para que se deshaga.
En un bol mezclar el queso mascarpone con el yogur griego, añadir esta mezcla poco a poco al cazo donde tenemos la sidra, hay que hacerlo así para que no queden grumos, mezclar con varillas hasta que se integre todo bien.
Poner en los vasitos dejando espacio para luego poner la mermelada.
Dejar en la nevera 4 horas mínimo, mejor toda la noche.
Para servir poner una cucharada de mermelada y encima los frutos del bosque.


Servir fríos, estan muy ricos con el suave sabor de la sidra.






miércoles, 1 de agosto de 2018

CALAMARES AL AJILLO CON ENSALADA-ALFABETO SALADO

Este  mes en el reto alfabeto salado que lleva Elena podemos usar los ingredientes que ya salieron a lo largo de los meses que llevamos de reto.
Como estamos en verano y apetecen cosas frescas he preparado una ensalada completa  con dátiles y salsa de yogur y la acompañe con unos calamares al ajillo que estan buenísimos.
INGREDIENTES:
Anillas de calamar.
Dos dientes de ajo.
Una rama de perejil.
Sal.
PARA LA ENSALADA:
Brotes tiernos de lechuga.
Tomate.
Dátiles.
Queso.
SALSA DE YOGUR:
Un yogur natural.
Zumo de medio limón.
Dos cucharadas aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta al gusto.

Preparamos los calamares poniendo en una sartén un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente echamos los calamares y cocinamos dos minutos removiendo, añadir el ajo y el perejil picados, dejar que se dore el ajo,añadir la sal y retirar.
Servir con la ensalada que ya tendremos preparada en un plato, aliñar con la salsa de yogur que prepararemos mezclando todos los ingredientes

Y a disfrutar de este rico plato que se prepara en 15 min.
Todas las recetas participantes las podéis ver aquí 

lunes, 30 de julio de 2018

COOKIES DE TAHINE DE YOTAM OTTOLENGHI -ESPECIAL VERANO COOKING THE CHEF

Tenia guardada la receta de estas galletas de Yotam Ottolenghi desde que las de Cooking the chef nos propusieron hacer recetas suyas, como no pude hacerlas en su momento aprovecho la repesca del verano para publicarla.

INGREDIENTES para unas 40 galletas.
90 gr de azúcar glass.
100 gr de mantequilla.
75 gr de tahini-pasta de sésamo.
1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
Una cucharada de leche.
200 gr de harina todo uso.
1/2 cucharadita de canela.
Precalentar el horno a 175 grados.

Batir azúcar y mantequilla hasta que esté cremosa.
Añadir la vainilla, la pasta de sésamo y la cucharada de leche, mezclar bien.
Añadir la harina y la canela tamizadas, mezclar hasta que esté todo bien integrado.
Dejar reposar 10 min en la nevera.
Hacer bolas y dar forma con un tenedor, yo usé un molde para galletas que tiene diferentes dibujos.
Hornear a 175 grados unos 10- 12  min, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Son unas galletas muy ricas con el sabor del sésamo, nos encantaron..
En el blog tengo muchas recetas de galletas , las podéis ver aquí -  galletas 




miércoles, 18 de julio de 2018

HELADO DE CEREZAS

A quien no le gustan los helados caseros  y si ademas los hacemos con fruta de temporada mucho mejor.
Vamos a aprovechar la cerezas que ahora están muy ricas y con ellas podemos hacer mermeladas , confituras y postres estupendos como este helado que nos viene genial para estos días de calor.



INGREDIENTES:
225 gr de cerezas frescas deshuesadas.
150 ml de agua.
115 gr de azúcar.
300 ml de nata para montar.
150 ml de leche evaporada.
Dos cucharadas soperas de azúcar invertido o miel.
Deshuesamos las cerezas y las partimos en cuatro partes cada una.

Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, cocinando durante cinco minutos la mezcla, incorporar las cerezas en trozos y dejar hervir unos 10 minutos o hasta que veamos que estan blandas.
Retirar del fuego y dejar reposar hasta que enfríen.
Cuando las cerezas estén frías podemos triturarlas junto al almíbar hasta hacer una mermelada, yo las deje tan cual para encontrar los trocitos por en medio del helado.
Montar la nata junto con la leche evaporada, añadir la confitura de cerezas, reservando un poco de almíbar para decorar, y mezclar con movimientos envolventes.

Si tenemos heladera dejaremos la mezcla en la nevera para que esté bien fría antes de ponerla en el recipiente que tendremos en el congelador desde el día anterior por lo menos.
Solo nos queda poner en marcha la heladera, depositar la mezcla y esperar 30-40 min antes de poder comer un rico y cremoso helado.
Si no disponemos de heladera, poner la mezcla en un recipiente apto para el congelador. mejor metálico, cuando empiece a cuajar por los bordes mezclar con un tenedor , dejar en el congelador y mezclar dos o tres veces mas hasta que  esté solido.
Conservar en el congelador hasta su consumo, es aconsejable sacar el helado a la nevera media hora antes de comerlo para que este mas cremoso.

Decorar con el almíbar de cerezas y fruta fresca.


domingo, 15 de julio de 2018

HAYTALIYÉ - RECETA LIBANESA PARA COCINAS DEL MUNDO

Como todos los veranos y antes del merecido descanso de nuestros viajes gastronómicos por el mundo, nos despedimos con recetas veraniegas de cualquier lugar del mundo.


Hace unos días una amiga me dejó un libro de cocina libanesa y en el encontré esta receta que no se si es de verano pero fresquita está muy rica.
Este plato de origen otomano va aromatizado con agua de azahar, su preparación lleva 10 min y esta muy rico.

INGREDIENTES: para dos  o tres personas.
500 ml de leche la mia sin lactosa.
30 gr de maicena.
Una cucharada de agua de azahar.
Una cucharada de azúcar.
JARABE.
100 ml de zumo de naranja.
100 gr de azúcar.
Ralladura de naranja.
Naranja confitada para decorar.

Poner la leche  con la cucharada de azúcar a hervir en un cazo, reservamos un poco para disolver la maicena, cuando rompa a hervir añadir la maicena disuelta y el agua de azahar, dejar al fuego unos minutos hasta que espese.
Poner en las copas y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar al frigorífico.
Preparamos el jarabe cocinando el zumo, la ralladura de naranja y el azúcar, dejar 10 min a fuego medio , separar y dejar enfriar.

Antes de servir poner la naranja confitada, y añadir el jarabe de naranja.





miércoles, 11 de julio de 2018

PAN DE CHAPATA - RETO EL PAN PERFECTO

Seguimos haciendo pan para el reto El Pan Perfecto y este mes toca hacer chapatas.
Yo aproveche que estuve en el pueblo y las hice en mi horno de leña, el sabor es buenísimo y recién sacadas del horno desaparecen.

INGREDIENTES para dos chapata
Esta receta es del libro de Pan con  Webos fritos y me gusta como salen, ya las hice varias veces.
100 gr de masa del día anterior, como hice pan varios días la tenia, sino usar un prefermento.
500 gr de harina de panadería.
375 gr de agua.
10 gr de levadura fresca de panadería.
10 gr de sal


Atemperar la masa vieja que tendremos en la nevera.
Hacer la masa con todo los ingredientes, amasar y dejar reposar media hora y volver a amasar unos minutos, hacer plegados varias veces, la masa es muy hidratada y pegajosa, si mojamos las manos no se pega.
Preparar una bandeja espolvoreada con un poco de harina o con  papel de hornear.
Depositar la masa y estirarla un poco dentro de la bandeja.
Dejar toda la noche en la nevera.
Al día siguiente sacar de la nevera y atemperar media hora.
Separar la masa de las paredes con cuidado y volcar en la encimera.
Cortar con cuidado la masa y poner sobre papel de hornear, dejar fermentar 30 min mas.
Cocer a 200 grados unos 15 min.

Estoy contenta con el resultado , no dan casi trabajo y estan muy ricas.

lunes, 9 de julio de 2018

PAN DE ESPELTA CON NUECES Y BOLLOS PREÑAOS - RETO COCINARTE

Este mes el cuadro elegido por Maria es La lechera de Vermeer , ella nos propone un cuadro y nosotr@s tendremos que cocinar un plato inspirado en ese cuadro, puede ser dulce o salado.
El pintor holandés Vermeer, está considerado uno de los referentes en la representación de escenas de la vida cotidiana, en sus cuadros estan representados todas las clases sociales, campesinos, tabernas, aristocracia y los elegantes ambientes burgueses.
En la escena, la atención se centra en la figura de una robusta domestica que vierte leche en un cuenco.
La luz que  entra por la ventana ilumina a la mujer y a  la mesa en primer plano donde se disponen un cesto de mimbre con pan y un jarro de bronce.
Aprovechando que estaba en el pueblo hice varios tipos de pan que aproveche para el reto de este mes.
INGREDIENTES PARA EL PAN DE ESPELTA
250 gr de harina panificable, yo la compro en la panadería, sino usar harina de fuerza.
250 gr de harina de espelta integral.
350 gr de agua.
10 gr de levadura fresca e panadería.
10 gr de sal.
50 gr de nueces picadas.
Templar el agua y añadir la levadura de panadería , disolver y dejar reposar 15 min.
En un bol poner las harinas mezclar, añadir la sal , las nueces y el agua con la levadura.
Amasar hasta que tengamos una masa suave, unos 10 o 15 minutos, hacer plegados dos veces cada diez minutos.
Dejar levar media hora y luego dejar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente sacar de la nevera y dejar atemperar media hora.
Sacar del bol y aplanar con suavidad y volear , poner la masa en un cesto de mimbre redondo forrado con una tela y espolvoreado de harina, dejar reposar una hora y media.
Dar la vuelta sobre la pala del horno, hacer los cortes y hornear a 220 grados unos 25-30 min.
Yo lo hice en el horno de leña y el sabor es increíble.

BOLLOS PREÑAOS
Un chorizo grande fresco cortado en rodajas.
Las mismas  cantidades de masa del pan, pero sin las nueces.
 Una vez que tenemos lista  la masa, formamos los bollinos y les ponemos una rodaja de chorizo, cerramos bien y dejar levar una hora.
Cocer 200 grados 10-15 min

Me encanta hacer pan y si ademas lo cocemos en el horno de leña, los olores y el sabor nos encantan.
Los elementos que usé para la foto son los que tengo en la casa del pueblo, como se ve todo muy campestre y vintage .







jueves, 5 de julio de 2018

BUDIN DE AMARETTO Y CHOCOLATE

Este mes el chef elegido para el reto Cookimg the Chef es Gennaro Contaldo chef y restaurador italiano conocido por su asociación protegido Jaime Oliver y su asociación con el chef italiano Antonio Carluccio y su serie de televisión Dos italianos codiciosos.
Yo elegí una sencilla receta dulce con sabor italiano.
Ingredientes: para tres o cuatro raciones.
500 ml de leche.
30 gr de maicena.
Una vaina de vainilla cortada por la mitad.
50 ml de amaretto o  alguna crema de orujo o sin licor si lo van a tomar los niños.
100 gr de chocolate con almendras picadas.
25 gr de mantequilla.
30 gr de galletas amaretti.

Poner la leche en un cazo, reservar un poco para diluir la maicena, añadir la vaina de vainilla, el azúcar y llevar a ebullición.
Mientras tanto echar la maicena en la leche reservada y disolver, añadir un poco de la leche caliente , mezclar y juntar con el resto de la leche , llevar al fuego y dejar cocer hasta que espese, añadir el licor si se pone, y el chocolate troceado, mezclar y añadir la mantequilla, con el calor se disolverá y nos quedará una crema suave.
Poner la crema en unos vasitos u otro recipiente al gusto y dejar enfriar.

Espolvorear las galletas trituradas y servir.
Con esta receta participo en el reto Cooking the Chef de junio.
Podéis ver toda la información de este reto aqui 
Y tambien podéis ver todas las recetas del reto de junio aqui 





domingo, 1 de julio de 2018

TAGLIATELLE CON SALSA DE ÑORAS Y QUESO FETA

Un mes mas llega el día de publicar la receta para el reto alfabeto salado, que como cada mes organiza Elena , este mes los ingredientes con los que  tenemos que preparar la receta son ñoras y feta ya que las letras que salieron en el sorteo fueron la Ñ y la F , he elegido una receta con pasta por que creo que combina a la perfección con los ingredientes del reto.

INGREDIENTES:
250 gr de tagliatelle frescos.
2 ñoras.
100 gr de queso feta.
1/2 cebolla morada.
2 dientes de ajo.
50 gr de jamón serrano.
Aceite de oliva.

Poner las ñoras a remojo en agua fría de un día para otro pero si tenemos prisa poner  en agua caliente durante media hora  para que se hidraten, una vez hidratadas raspar la carne con un cuchillo y ya estará lista para usar.
Para la salsa, pochar la cebolla y  los dos dientes de ajo, añadir la carne de las ñoras y el jamón picado, rehogar, y reservar.
Cocer la pasta en agua hirviendo durante 7-8 min y escurrir.
Ponemos la pasta en el plato, encima ponemos la salsa y el queso feta en trocitos, y un crujiente de jamón.

Para preparar el crujiente de jamón, poner las lonchas entre dos papeles de cocina y llevar 30 seg al microondas y listo para usar.


miércoles, 27 de junio de 2018

HELADO DE AGUACATE Y CHOCOLATE SIN AZÚCAR

Aunque en Asturias no lo parezca estamos en verano y es tiempo de comer helados y aquí estamos en el paraíso de los golosos y nos gustan mucho y suelo hacerlos con variados ingredientes, hoy os enseño un helado diferente y sin azúcar.

INGREDIENTES:
2 aguacates maduros.
125 ml sirope de ágave.
25 gr de cacao puro sin azúcar.
250 ml de nata para montar.

Cortar los aguacates a la mitad , quitar el hueso y sacar la pulpa, poner en el vaso de la batidora,añadir el cacao en polvo y el sirope de ágave, triturar hasta que la textura sea suave y cremosa.
Montar la nata y mezclar con la crema de aguacate dejar enfriar en la nevera 30 mi, poner en la heladera hasta que esté cremoso, unos 35 min pasar a un recipiente y dejar en el congelador hasta su consumo.
Si no tenemos heladera poner en en un recipiente metálico y llevar al congelador mezclando cada 30-40 min  para que quede un cremoso.
Servir en un bol con chocolate sin azúcar derretido por encima o una laminas de aguacate, el contraste queda muy rico.

Este es un helado saludable y apto para quienes no quieren o no pueden tomar azúcar.


domingo, 24 de junio de 2018

TARTA DE ZANAHORIAS MAMA INÉS- ASALTABLOG

Este mes el reto asaltablog se realiza el asalto por puntos y el destino a querido que las ganadoras seamos Belen y servidora , se que es dificil hacer un asalto doble y por  eso agradezco enormemente a toda@s los participantes el esfuerzo que se supone cocinar dos recetas y estoy ansiosa por ver todas lo  que habéis mangado de nuestras cocinas.
Yo no podía dejar de asaltar a mi amiga y casi vecina Belen , y he elegido una receta que como ella dice  nos trae recuerdos de la infancia,  por circunstancias de la vida estos días he recordado mucho de lo que he vivido a lo largo de mi infancia, adolescencia y madurez.
Esta tarta de zanahoria se puede hacer de varias maneras, con galletas, con sobaos como la hizo Belén  o con bollos suizos que es como se hacia en mi casa, el resto de ingredientes es  igual.
INGREDIENTES:
800 gr de zanahorias.
100 gr de coco rallado.
200 gr de panela o azúcar moreno.
6 bollos suizos.
Empezamos pelando y cortando las zanahorias en trozos y las cocemos en agua con una pica de sal hasta que estén blandas, escurrir y reservar el agua de la cocción.
El puré de zanahorias se puede hacer en la thermomix o otra maquina similar, yo quise hacerlo a la antigua y usé el pasapures, pasamos todas las zanahorias, si es necesario añadimos algo de liquido de la cocción, incorporamos la panela y el coco rallado, mezclar bien, debe quedar una mezcla jugosa para que se mojen los bollos.
Para el montaje de la tarta partimos los bollos suizos a la mitad, y forramos el molde elegido con film trasparente para luego poder desmoldar. Como veréis con las prisas yo no lo hice y lo tuve que dejar en la fuente,eso no influye en el sabor jjjj
Ponemos una base de bollos, una capa de la mezcla de zanahoria, otra capa de bollos y una ultima de zanahoria, se puede hacer de las capas que uno quiera dependiendo del tamaño de la fuente.

Una vez lista, cubrimos con film trasparente y ponemos un plato y algo de peso, yo puse un brick de leche, dejar en la nevera de un día para otro.
Yo la cubrí con una mezcla de queso crema y azúcar. ralladura de chocolate blanco  y decoré con unas rodajas de albaricoque al natural.

Esta muy rica y los niños se la comen genial,








jueves, 21 de junio de 2018

CANAPÉS DE PESCADO , MEJILLONES Y GAMBÓN

Las ultimas recetas publicadas son dulce y ya toca algo salado, hoy tenemos unos canapés de pescado que valen para cualquier momento del día y se pueden comer calientes o fríos, aunque si los dejamos mucho tiempo el hojaldre se poco un poco blando pero estan buenos igual.
INGREDIENTES PARA SEIS CANAPÉS:
6 volovanes de pasta de hojaldre, pueden ser comprados o hechos en casa.
Si hacemos los volovanes en casa necesitamos dos planchas de hojaldre.
200 gr de lomos de merluza pescanova
100 gr de champiñones en laminas.
Media cebolla.
4 palitos de mar pescanova
500 gr de mejillones al natural pescanova
6 gambones pescanova
125 gr de bechamel.

Preparación:
Pochar la cebolla picada fina, una vez la tengamos transparente añadir los campiñones laminados, rehogar y añadir  la merluza en trozos y rehogar de nuevo  unos minutos, añadir los palitos de mar troceados y la carne de los mejillones, reservando seis para decorar, rehogar todo junto cinco minutos.
Añadir la bechamel y mezclar todo.
Pelar el gambón y hacer a la plancha un minuto por cada lado.
Rellenar los volovanes con la mezcla , decorar con los mejillones y el gambón  y servir enseguida para que el hojaldre se conserve crujiente.

Si utilizamos volovanes comprados el plato se prepara muy rápido, pero los hechos en casa son mas ricos.
Si los hacemos en casa solo hay que recortar con un cortapastas y poner abajo un circulo y encima dos aros recortados del mismo tamaño  por fuera y con otro aro masa pequeño el interior, pintar con  leche o huevo batido para unirlos, pinchamos la base con un tenedor y  cocer a 200 grados unos 10 min, se pueden preparar con antelación y guardar bien en una lata o un taper.
Están muy ricos y puede ser un aperitivo o una comida si los acompañamos de una ensalada.


domingo, 17 de junio de 2018

GALLETAS DE DÁTILES - MARRUECOS

Este mes tuve la suerte de elegir el destino para viajar por el mundo  con nuestro reto gastronómico, y como ya sabéis que soy muy golosa, elegí un país que tiene unos dulces deliciosos.
Así que en Cocinas del mundo nos vamos a descubrir los platos típicos de Marruecos.
Vamos a preparar unas ricas y fáciles galletas de dátiles.
Ingredientes:
125 gr de harina de trigo.
40 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
50 gr de panela.
100 gr de pasta de dátiles.
Un huevo.
1/4 cucharadita de canela en polvo.

Tamizar la harina, añadir la panela. la canela. la pasta de dátiles y la mantequilla a temperatura ambiente, y por ultimo el huevo batido, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. 
Dejar reposar media hora en la nevera.
Con ayuda de una cuchara coger porciones de la masa y  hacer bolas y poner sobre la bandeja del horno, aplastar con un tenedor y cocer a 180 grados unos 12-15 min. yo las hice gorditas y quedan bizcochadas..

Se conservan muy bien en una lata durante varios días.




viernes, 15 de junio de 2018

PECÊNE BUCHTY - ESLOVAQUIA

Los Pecêne buchty son unos bollos dulces típicos de Eslovaquia, son suaves y deliciosos.
La masa es tipo brioche con una miga esponjosa y un rico sabor a mantequilla, ademas van rellenos de  mermelada que los convierten en un rico pastel.
INGREDIENTES:
150 ml de leche.
7 gr de levadura seca de panadería.
40 gr de azúcar.
Un huevo grande.
77 gr de mantequilla.
1/2 cucharadita de vainilla.
1/4 cucharadita sal.
325 gr de harina de fuerza.
Crema de chocolate para el relleno.

Templar la leche y disolver en ella la levadura seca, dejar reposar 10 min para que se active.
En un bol grande, ponemos la harina, el azúcar, el huevo batido, y la mantequilla derretida, la sal y la vainilla, amasar hasta obtener una mezcla suave.
Dejar levar una hora, plagar la masa varias veces, dejar reposar 10 min.
Pesar la masa la masa y dividir en doce porciones, mi masa pesaba 629 gr y hice 12 porciones de 52,4 gr.
Amasar cada bola plegando hacia a dentro la masa y bolear para obtener una bolas suaves, aplastar con la mano rellenar con la crema de chocolate y cerrar la bola cuidando que no se manchen los bordes sino no quedaran bien cerrados y se sale el relleno.
Poner en una bandeja  de 28 x 18 aprox  con el cierre hacia abajo, pintar con mantequilla y dejar levar 30-40 min.
Hornear a 170 grados 15-20 min no dejar que se doren demasiado.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass, el resultado es unos bollos con una miga blanda, suave y deliciosa.

Aunque el relleno habitual es mermelada  en mi casa los prefieren con crema de chocolate.
La receta es una mezcla de varias que vi por la red.
Este reto lo lleva Isabel del blog Gotas de Azúcar y Vainilla 





miércoles, 13 de junio de 2018

PIONONO RELLENO DE CREMA DE THE MATCHA - VEO VEO

La receta de hoy es un clásico de la repostería española, se compone de dos partes, una fina lamina de bizcocho enrollado formando un cilindro y relleno de crema, podemos encontrar diferentes versiones y con distintos rellenos, cremas, mermeladas, dulce de leche etc y todas ellas son muy ricas.

Como siempre Blanca  nos da una foto de un plato del que no sabemos los ingredientes ni si es dulce o salado y nosotras tenemos que reproducirlo intentado que se parezca lo mas posible, yo este mes he visto un pionono y vamos a prepararlo, a mi manera por supuesto.
INGREDIENTES:
Bizcocho.
Dos huevos.
25 gr de harina.
25 gr de azúcar.
CREMA PARA EL RELLENO.
1/4 litro de leche.
18 gr de maicena.
Una yema de huevo.
35 gr de azúcar.
Una cucharadita de the matcha.
Un mango.
Una cucharada de azúcar.
Chocolate.
Flores
Empezamos preparando el bizcocho.
Separar las yemas de las claras, montar estas a punto de nieve, añadir el azúcar y batir hasta que estén duras, añadir la yemas batidas un poco, y mezclar con suavidad, a continuación echamos la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
Poner en la bandeja del horno que tendremos preparada con papel de hornear, extender bien para dejar una capa fina.
Hornear a 170 grados unos 8-10 min no tiene que tostarse.
Sacar y voltear sobre un paño húmedo, retirar el papel que esta sobre el bizcocho con cuidado de  no romperlo, con ayuda del paño enrollamos de nuevo y dejar enfriar.
Mientras enfría el bizcocho preparamos la crema, en un cazo mezclar la leche con el the matcha y el azúcar, llevar al fuego hasta que empiece a hervir y retirar.
En un bol mezclar la yema de huevo con la maicena, añadir un poco de leche para ayudar a mezclar,  ir añadiendo toda la leche sin dejar de remover , volver la mezcla al cazo y llevar al fuego, cocinar sin dejar de remover hasta que espese, retirar y dejar enfriar.
Hacemos el coulis de mango, pelar y trocear la mitad del mango, poner al fuego con la cucharada de azúcar, dejar cocer 10 min y triturar, poner en un biberón de repostería y reservar.
Una vez que  tengamos el bizcocho y la crema fríos, montamos el pastel.
Estiramos el bizcocho ponemos la crema del relleno y enrollamos de nuevo.
Cortamos en trozos y servimos con un coulis de mango, virutas de chocolate. unos cuadraditos de mango, unas flores y hojas de menta.
Aquí el plato de@chef_sebastien_lepinoy
 Chef Sebastien Lepinoy , del Restaurante Les Amis de Singapur.
Y aquí mi versión de este plato.

Para ver los platos de mis compañeras del reto pinchar aquí 

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