lunes, 9 de julio de 2018

PAN DE ESPELTA CON NUECES Y BOLLOS PREÑAOS - RETO COCINARTE

Este mes el cuadro elegido por Maria es La lechera de Vermeer , ella nos propone un cuadro y nosotr@s tendremos que cocinar un plato inspirado en ese cuadro, puede ser dulce o salado.
El pintor holandés Vermeer, está considerado uno de los referentes en la representación de escenas de la vida cotidiana, en sus cuadros estan representados todas las clases sociales, campesinos, tabernas, aristocracia y los elegantes ambientes burgueses.
En la escena, la atención se centra en la figura de una robusta domestica que vierte leche en un cuenco.
La luz que  entra por la ventana ilumina a la mujer y a  la mesa en primer plano donde se disponen un cesto de mimbre con pan y un jarro de bronce.
Aprovechando que estaba en el pueblo hice varios tipos de pan que aproveche para el reto de este mes.
INGREDIENTES PARA EL PAN DE ESPELTA
250 gr de harina panificable, yo la compro en la panadería, sino usar harina de fuerza.
250 gr de harina de espelta integral.
350 gr de agua.
10 gr de levadura fresca e panadería.
10 gr de sal.
50 gr de nueces picadas.
Templar el agua y añadir la levadura de panadería , disolver y dejar reposar 15 min.
En un bol poner las harinas mezclar, añadir la sal , las nueces y el agua con la levadura.
Amasar hasta que tengamos una masa suave, unos 10 o 15 minutos, hacer plegados dos veces cada diez minutos.
Dejar levar media hora y luego dejar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente sacar de la nevera y dejar atemperar media hora.
Sacar del bol y aplanar con suavidad y volear , poner la masa en un cesto de mimbre redondo forrado con una tela y espolvoreado de harina, dejar reposar una hora y media.
Dar la vuelta sobre la pala del horno, hacer los cortes y hornear a 220 grados unos 25-30 min.
Yo lo hice en el horno de leña y el sabor es increíble.

BOLLOS PREÑAOS
Un chorizo grande fresco cortado en rodajas.
Las mismas  cantidades de masa del pan, pero sin las nueces.
 Una vez que tenemos lista  la masa, formamos los bollinos y les ponemos una rodaja de chorizo, cerramos bien y dejar levar una hora.
Cocer 200 grados 10-15 min

Me encanta hacer pan y si ademas lo cocemos en el horno de leña, los olores y el sabor nos encantan.
Los elementos que usé para la foto son los que tengo en la casa del pueblo, como se ve todo muy campestre y vintage .







6 comentarios:

  1. Como para no ser increible el sabor de ese pan y de los bollos preñados ,con esa harina y el horno de leña no dudo lo mas minimo que estuvieran de vicisciuuuuuuuuuuuuuuus.
    Te han quedado de relujo para no variar.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.

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  2. Que nivel! Has hecho una reconstrucción increíble, plas plas plas!!!

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  3. Gosto muito de pão com farinha de espelta, esse ficou excelente.
    Os pâes com chouriço também me agradaram.
    Boa semana

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  4. Faltas tu en la foto para que sea tan rustico y chulo como el cuadro que se propone jejeje...
    El pan en horno de leña debe de ser alucinante, creo que desde pequeñita que en el pueblo de mi padre se hacía así no lo he vuelto a probar.
    Besos
    Nieves

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  5. Que pasada de panes Encarnita y que ricos tienem que estar.
    Tener un horno de leña es un lujazo.
    Ptnts
    Glòria

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  6. Pues te ha quedado una escena como de la casa de al lado de aquella lechera, todo rústico y con esos panes tan increíbles que te han quedado, sin duda un lujo poder hornear en horno de leña (que envidia de la buena me das :) ).
    Impresionante!

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