Páginas

Buscar en este blog

Mostrando entradas con la etiqueta Monsieur Cuisine. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Monsieur Cuisine. Mostrar todas las entradas

martes, 30 de julio de 2019

HELADO CREMOSO DE VAINILLA Y GALLETA


En verano no pueden faltar los helados y si son caseros mucho mejor, así que yo suelo hacer muchos para mi familia en especial para mis nietos.
Ingredientes para cuatro tarrinas:
125 gr de azúcar moreno de caña integral.
Una cucharadita de vainilla.
300 ml de leche entera.
200 ml de nata 35% MG.
3 yemas de huevo.
100 gr de galletas con pepitas de chocolate.
Preparación con Monsieur cuisine:
Triturar el azúcar 10 segundos velocidad 10.
Poner la mariposa y añadir la vainilla, la leche, la nata, y las yemas de huevo, calentar todo durante 15 -20 minutos /85 grados/ velocidad 2.
Poner la crema en un molde bajo con tapa y dejar en el congelador unas 8 horas.
Trocear las galletas poniéndolas en el vaso 8 seg / velocidad 8, sacarlas y reservar.
Sacar el helado del congelador, trocear  y poner en el vaso,triturar 20 seg /velocidad 8 hasta que esté cremoso, añadir  dos tercios de las galletas trituradas y mezclar 10 seg/velocidad 4.
Poner el helado en cuencos o tarrinas de helado y poner  galleta por encima y servir.

Preparación tradicional:
Triturar las galletas y reservar.
En un cazo ponemos la leche,(separar un poco), la nata, y el azúcar moreno, poner al fuego.
En un  bol mezclar las yemas con la leche reservada.añadir al cazo y cocinar a fuego suave sin parar de remover para que no se cuaje el huevo, cuando aparecen burbujas en la superficie, retirar del fuego y poner en un recipiente con tapa, mejor de metal.
Hay que mezclar con un tenedor cada 30-40 minutos para romper los cristales, mezclar tres o cuatro veces, antes de que se ponga muy duro añadir parte de  las galletas troceadas, debemos mezclar tres o cuatro veces.
Para servir el helado sacar del congelador 10 minutos antes para que se ablande y poder hacer bolas.
Poner en la tarrinas y añadir un poco de galleta por encima.




viernes, 5 de julio de 2019

CONFITURA DE ALBARICOQUE- APRICOT PRESERVES DE ANNA OLSON

Este mes en el reto Cooking the Chef  hacemos recetas de la chef  pastelera Anna Olson, nacida en  Atlanta pero de niña su familia se mudó a Ontario en Canadá.
Se licenció en en Estudios Políticos y  Sociología y empezó a trabajar en un banco.
De pequeña ya cocinaba con su abuela.
Publicó varios libros de cocina y  participa en varios programas de televisión.
Para hacer  esta receta  cambié alguna cosa para adaptarla a mi manera de cocinar.
Ingredientes:
Preparación tradicional.
300 gr de albaricoques pelados y en trozos.
150 gr de manzana.
200 gr de azúcar.
Una cucharada de jengibre rallado.
Una cucharada de miel.
Zumo de 1/2 limón.
Ralladura de medio limón.
Cuatro ramitas de lavanda.
Poner en un cazo todos los ingredientes, albaricoques, manzana, azúcar, jengibre rallado, ralladura de limón, miel y zumo de limón.
Cocinar a fuego suave durante 20 minutos, añadir las ramas de lavanda atadas con un hilo para que no se suelten, cocinar cinco minutos y retirarlas,
Anna le pone pectina, yo no le puse,  añadí la manzana para ayudar a espesar.
Poner la mermelada en tarros esterilizados en agua hirviendo, dejar enfriar boca abajo.

Preparación en Monsieur Cuisine.
Poner en la jarra la fruta en trozos grandes, dar un golpe de turbo para trocearla, añadir  el zumo de limón, la ralladura de limón, la ralladura de jengibre, el azúcar, la miel,
Cocinar durante 25 minutos a 100 grados, velocidad 1, añadir la lavanda bien atada y cocinar cinco minutos mas, parar la maquina y sacar la lavanda. a mi me gusta encontrar trozos de fruta, pero
si se quiere mas fina triturar un poco mas al final de la cocción en velocidad progresiva 5-6-7 unos segundos.

Poner en los tarros esterilizados y dejar enfriar boca abajo,  si se quiere guardar mucho tiempo es mejor esterilizar los tarros cociendo al bao maría 20 minutos.



lunes, 1 de julio de 2019

POLLO CON SALSA MARINARA Y YUCA FRITA

Antes de coger las vacaciones vamos con la receta para  el reto alfabeto salado, aunque en principio los ingredientes me parecían complicados, salió un receta muy rica.
Esto es lo bueno de estos retos que nos hacen pensar recetas diferentes que de otra forma no haríamos.
Las letras eran la Y y la K y los  ingredientes de este mes son el tomate kumato y la yuca. el tomate ya lo conocía y me encanta su sabor, pero la yuca la había visto en el super pero nunca se me había ocurrido comprarla ni prepararla, así que gracias al reto tuve ocasión de usarla y nos gustó en casa.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo en filetes.
Sal.
Pimienta.
Ajo.
Una yuca pequeña.
Ingredientes de la salsa:
Salsa marinara : es una salsa italiana que suele hacerse con tomate, ajo,cebolla, y hierbas (orégano, albahaca)
500 gr de tomates kumato pelados.
Una cebolla.
2 dientes de ajo.
Una cucharadita de orégano seco.
Una cucharadita de sal.
Albahaca.
Aceite de oliva.
La salsa la hice en la monsieur cuisine, poner el aceite en el vaso, añadir los ajos troceados y rehogar vigilar que no se quemen.
Añadir la cebolla picada y rehogar de nuevo, poner un poco de sal.
Picar el tomate que tenemos pelado y añadir , cocinar a 100 grados, V1, 35 minutos.
Añadir la pimienta y el orégano,y cocinar 5 minutos , V1, 100 grados, una vez lista probar de sal y rectificar si es necesario.
Preparar la yuca:
Pelar y cocer durante 15 minutos la yuca en trozos, escurrir en un colador.
Partir en trozos regulares como si fuesen patatas fritas.
Freír en aceite abundante hasta que estén doradas, poner la sal y listas para servir.
Queda un aperitivo muy rico.

Adobar los filetes de pollo con ajo, sal  y pimienta.
Cocinar la pechuga en la sarten a fuego fuerte para dorar y sellar, poner en una fuente para horno.
Encima de cada filete poner una cucharada de la salsa y unos trocitos de queso, hornear. 5 minutos para derretir el queso.

Servimos acompañados de la yuca frita y la salsa marinara.








miércoles, 3 de abril de 2019

VASITOS DE ARROZ CON MERMELADA DE FRESA SIN AZÚCAR

Hoy tenemos un postre muy rico y saludable ya que es sin azúcar tambien es apto para intolerantes a la lactosa y sin gluten, y apta para vegetarianos y veganos no se puede pedir mas.
Para preparar este postre en vasitos utilicé la nueva bebida de arroz y  avellanas  Natura de  Borges que traía la caja Degustabox de este mes.
Esta bebida de arroz y avellanas sin azúcar y sin edulcorantes te ayuda a llevar  a llevar una vida saludable ya que te aporta los beneficios de tomar tu ración diaria de frutos secos en un vaso, aportando nutrientes y manteniendo el colesterol a raya, baja en sodio favorece una tensión arterial normal.
Con todo esto podemos disfrutar de un postre saludable sin remordimientos.


Ingredientes para dos vasitos grandes o tres mas pequeños.
Para la pasta de dátiles:
150 gr de dátiles grandes.
150 ml de agua caliente.
Para el arroz.
60 gr de arroz.
Un palo de canela pequeño.
500 ml de bebida vegetal de arroz y avellanas Borges
Mermelada de fresas sin azúcar.
150 gr  de fresas en trocitos.
2 cucharadas soperas de pasta de dátiles.
Una cucharada sopera de pasta de dátiles o tres dátiles grandes partidos en trocitos pequeños.
Para hacer la pasta de dátiles, remojar estos en agua caliente y triturar todo junto, guardar en un tarro y usas en vez de azúcar.
Para hacer el arroz.
Lavamos el arroz y lo ponemos al fuego con 50 ml  de agua, esperar que se evapore y añadir la bebida de arroz y avellanas, y los dátiles troceados,  cocinar removiendo sin parar durante 30  minutos, si usamos pasta de dátiles la podemos poner al final y mezclar un minuto mas.
Yo lo hice con mi robot de cocina, cocinar durante 35 minutos a velocidad 1 y 100 grados, si ponemos dátiles hay que trocearlos y añadirlos tambien, si usamos la pasta yo la pongo al final y lo mezclo un minuto.
Ponemos el arroz en vasitos y dejar enfriar.
Para la mermelada de fresa cocinar estas durante 10-15 minutos, añadir la pasta de dátiles, mezclar y poner en un tarro, dejar enfriar.

A la hora de servir poner la mermelada de fresas sobre el arroz, una fresas en trocitos y a disfrutar de este rico postre saludable.





sábado, 9 de marzo de 2019

TARTA DE NARANJA- COCINARTE

Este mes para el reto cocinarte tenemos un cuadro precioso de la pintora flamenca Clara  Peeters Mesa con mantel, salero, taza dorada, pastel, jarra, plato de porcelana con aceitunas y aves asadas.
Pionera en el genero del bodegón y una de las pocas mujeres pintoras de su tiempo.
En sus bodegones representa diferentes tipos de alimentos, vajillas y animales, se caracteriza por un estilo realista muy novedoso en su tiempo.
En algunos de sus bodegones podemos contemplar su autorretrato en el reflejo de las copas y jarras.
A mi me encantan los bodegones y este me recuerda las mesas que pongo cuando celebramos algo en casa con una mesa llena de manjares ricos, para compartir con la familia,
El pastel ocupa el centro de la mesa, se hacían con harina fina, agua y mantequilla como ingredientes básicos, y el relleno podía ser carne, pescado o fruta.
En el cuadro podemos ver una naranja un producto que importaban de Italia, Portugal y España y con el que hacían conservas y salsas, las naranjas dulces las empleaban para hacer zumo.
Yo he utilizado naranjas en todas sur versiones zumo, ralladura y conserva.

Ingredientes:
Base.
Una lamina de hojaldre.
Relleno:
Crema pastelera de naranja.
175 ml de leche.
90 ml de zumo de naranja.
50 gr de azúcar.
Ralladura de una naranja.
Una cucharadita de agua de azahar.
Un huevo grande.
35 gr de maicena.
Mermelada de naranja.
500 gr de naranja pelada y troceada.
250 gr de azúcar especial mermeladas.
Galletas de mantequilla para decorar.

Hacemos la mermelada poniendo en un cazo al fuego la naranja pelada, dejar cocer unos 30 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando para que no se pegue, añadir el azúcar y cocer 10 minutos mas, si tiene trozos se puede triturar.
Poner en tarros esterilizados y lista, si queremos guardar mucho tiempo hay que cocer los tarros al baño maría 40 minutos.
Yo la hice en la monsieur cuisine y se pone  la naranja en trozos en la jarra, damos un golpe de turbo y añadir el azúcar, programar, 40 minutos, 100 grados , velocidad uno.
Una vez que termine estará bastante liquida, espesa al enfriar.
Poner en tarros esterilizados y lista.
Hacemos la crema pastelera de naranja para que enfríe.
En un cazo ponemos la leche con el azúcar y la ralladura de naranja al fuego
En un bol ponemos la maicena, el huevo batido y el zumo de naranja, mezclar bien para que integre todo.
Cuando la leche empiece a hervir, colamos el contenido del bol y lo añadimos al cazo, removiendo  sin parar hasta que espese.
Retirar del fuego y añadir la cucharadita de agua de azahar, mezclar y poner en un bol, tapar la crema con film trasparente para que no haga costra y dejar enfriar.
Ponemos el hojaldre en el molde elegido, pinchar la base, poner encima un papel de horno y peso ( yo pongo una fabas que tengo para eso).
Hornear a 200 grados hasta que esté dorado, 15-20 minutos, depende del horno.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Rellenar con la crema de naranja fría, encima poner la mermelada de naranja.

Decorar con las galletas de mantequilla.
En el enlace podéis ver todas las recetas participantes..recetas del reto
Para saber de que va este precioso reto hay que pasar por el blog de Maria ella lo explica todo aquí
Este es el cuadro que versionamos este mes..




domingo, 21 de enero de 2018

BITERBALLEN - CROQUETAS DE BOLETUS Y JAMÓN

Este mes en Cocinas del Mundo viajamos a Los Paises Bajos.
En Holanda cuando la gente sale por la noche a tomar unas cervezas las acompañan de una tapas que en holandés se llaman bittergarnituur, que traducido al castellano es "guarnición para lo amargo"siendo lo amargo la bebida alcohólica.
El bittergarnituur consiste en dados de queso, lonchas de embutido o el aperitivo favorito de Holanda las biterballem.
 Las biterballen son unas croquetas redondas con un relleno tierno y sabroso.Tradicionalmente son de carne de vaca, aunque tambien se preparan de pollo ternera o setas.
Yo las hice con boletus que tenia en casa.
INGREDIENTES PARA UNAS 20 BITERBALLEN.
100 gr de mantequilla.
150 gr de harina.
800 ml de leche. (la receta original es con caldo de pollo o de carne).
30 gr de boletus deshidratados.
50 gr de jamón serrano en taquitos.
Pimienta.
Sal.
REBOZADO.
2 huevos.
Pan rallado.
Aceite de oliva.
CROQUETAS  DE MANERA TRADICIONAL.
Hidratar los boletus sumergidos en la leche templada  durante media hora, los escurrimos y picamos.
En una olla ponemos la mantequilla, cuando este disuelta sofreimos el jamón y los boletus para que coja mas sabor y retiramos a un plato.
Añadir la harina a la olla y rehogar unos minutos para tostarla, añadir la leche poco a poco removiendo en todo momento para que espese y no se agarre al fondo, una vez terminamos de agregar la leche, añadir el jamón y los boletus y dejar cocer unos 15 minutos mas, comprobar que está en el punto de sal, al llevar jamón yo no pongo la sal hasta el final y después de haber probado la crema.
Poner la masa en una fuente y dejar enfriar unas horas ( parte del tiempo puede ser en la nevera), para que se solidifique y poder dar forma.
Con ayuda de una cuchara cogemos porciones de la masa y damos forma ( yo me ayudo con pan rallado si la masa se pega a alas manos) después las pasamos por huevo y de nuevo por pan rallado.
Freímos en un cazo con  abundante aceite caliente y sacar sobre papel de cocina para que absorba es exceso de aceite.

CROQUETAS CON MONSIEUR CUISINE.
Hidratar los boletus sumergidos en la leche templada  durante media hora, los escurrimos y picamos.
Poner la mantequilla en el vaso y programar 4 min 100 gr velocidad 2.
Añadir el jamón y los boletus picados, programa rehogar, 3 min y sacar a un plato.
Añadir la harina por los lado evitando que caiga en sobre las cuchillas, programar 4 min 95 grados V3.
Bajar la harina y añadir la leche, mezclar 10 seg V 6 , si se quedó harina agarrada en el fondo despegar con ayuda de la espátula o una cuchara de madera.
A continuación programar 15 min, 100 grados, V3.
Al terminar el tiempo añadir la mezcla de boletus y jamón, programar 5 min , 100 grados ,V3.
Sacar a una fuente y dejar enfriar.
Dar forma, pasar por huevo y pan rallado.
Freír en un cazo con abundante aceite caliente hasta que estén doradas, sacar sobre papel de cocina  para que absorba el exceso de aceite.
Si hacemos mucha cantidad las podemos congelar, yo las pongo en una fuente sobre papel de horno las tapo con film transparente y al congelador, en unas horas las podemos poner en bolsas de congelación y etiquetarlas con el sabor que tienen y la fecha.

Yo suelo hacer de jamón, pollo, queso, espinacas etc y siempre tengo bolsas en el congelador.



domingo, 5 de noviembre de 2017

MERMELADA DE UVAS Y MANZANA

El otoño es la época en la que tenemos mucha fruta en la huerta y toca hacer mermeladas para todo el año, es la primera vez que la hago con uvas y me encantó.
INGREDIENTES:
200 gr de manzanas peladas.
200 gr de uvas negras o blancas o mezcla de ambas.
200 gr de panela.
Zumo de 1/2 limón

En la monsieur cuisine ponemos la fruta, dar un par de golpes de turbo, añadir la panela y el zumo de limón.
Programar 30 min, V 2, 100 grados, sin cubilete y con el cestillo encima para evitar salpicaduras.
Sacar y pasar por un colador o por el chino para quitar las pepitas, poner en los tarros esterilizados, si se va a consumir pronto dejarla boca abajo para que se cierren bien.
Para guardar mas tiempo yo prefiero cocer los tarros al baño maria durante 20 min una vez comienza a hervir el agua, sacar y dejar enfriar boca abajo, asi duran todo el año.

METODO TRADICIONAL.
Preparar la fruta y cocer hasta que esté blanda, pasar por el pasapures, añadir la panela y el zumo de limón y cocer 20 min a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se pegue, luego poner en los tarros y cerrar igual que indico arriba.

No queda muy dulce, si se desea se puede hacer con azúcar blanco.

viernes, 20 de octubre de 2017

DULCE DE MANZANA EN MICROONDAS Y MONSIEUR CUISINE

Todos los años por estas fechas, recogemos las manzanas de la huerta y hacemos mermeladas y dulce de manzana.
Antes hacer dulce era complicado, llevaba mucho tiempo para cocerlo, triturarlo, salpicaba y se pegaba en las potas, pero desde que aprendi a hacerlo en microondas es mucho mas facil, no se ensucia casi nada y se hace en poco minutos.
Ademas este año tambien lo hice con la maquina Monsieur Cuisine de Lidl, voy a poner las dos recetas, para que lo pueda hacer todo el mundo.
MICRONDAS
INGREDIENTES:
Un  kg de manzanas limpias, sin pepitas pero con la piel.
650 gr de azúcar.
Zumo de dos limones.
En un recipiente para microondas se ponen las manzanas troceadas,  cocer 15 min, hasta que estén blandas, después pasar por el pasapurés, volver a poner en el recipiente apto para microondas, añadir el azúcar y el zumo de limón, cocer 25 min, remover cada 5 o 6 minutos,  
Dejar reposar 5 min dentro del microondas, sacar y poner en los moldes.
Una vez frio y para que no se estropee por arriba, mojar una sevilleta en licor, coñac, ron .... y cubrir la superficie, tambien se puede guardar en los briks de leche bien limpios,se van llenado con ayuda de un embudo y el dulce recien hecho, cuesta un poco pero queda muy bien y dura mucho tiempo.
Si las manzanas tienen mucha agua igual hace falta cocerlo unos minutos mas, yo usé manzana asturiana que ya llevaba varios dias recogida y estaba mas seca.
Tambien se pueden guardar en el congelador, y  aguanta mas tiempo.

RECETA PARA MONSIEUR CUISINE.
INGREDIENTES:
Un kg de manzanas limpias, sin pepitas pero con la piel.
650 gr de azúcar.
Zumo de dos limones.
Empezamos la noche anterior a su preparación, en un recipiente del tamaño adecuado para que nos coja todos los ingredientes, poner las manzanas en trozos no hace falta que sean muy pequeños, encima añadimos el azúcar se irá colando por entre los trozos de la manzana y encima echamos el zumo de limón, no mover y dejar tapado toda la noche.
Al dia siguiente poner todo en el vaso de la Monsieur Cuisine, dar dos o tres golpes al turbo, programar 40 min a 100 grados y velocidad 2, si vemos que hay algún trozo triturar unos seg mas, y poner en los moldes. 

Queda muy bien y no da nada de trabajo, dejar enfriar y listo para comer con un trozo de queso.




domingo, 11 de diciembre de 2016

NEVADITOS

Ya hace años que hago los postres navideños disfruto mucho haciéndolos para mi familia  y son mucho mas saludables que los que se compran, los nevaditos  están muy ricos,son fáciles y no se tarda mucho en hacerlos.
Esta receta se la vi a mi amiga Chus que tiene un blog maravilloso Siguiendo a Nenalinda y todas sus recetas son estupendas.


INGREDIENTES PARA UNOS 40 NEVADITOS.
200 gr de manteca de cerdo iberico.
450 gr de harina.
125 ml de vino blanco dulce.
2 cucharadas de azúcar.
Una pizca de sal.

Derretir la manteca a fuego suave hasta que esté liquida. Añadir el azúcar,el vino blanco, la sal y por ultimo la harina, amasar hasta que este todo bien mezclado, no hace falta amasar demasiado, dejar reposar en la nevera una hora.
Sacar la masa y partir en dos, estirar entre dos papeles de horno con una altura de 1,5 cm mas o menos deben ser gorditos, cortar con un molde que no sea muy grande, y poner en la bandeja del horno, pueden estar juntos ya que no crecen de ancho, solo de alto.
Cocer a horno precalentado a 175 grados  y con ventilador, los tendremos 20 minutos hasta que empiecen a dorarse por arriba, no cocer demasiado.
Sacar del horno y dejar templar, rebozar en azúcar glass y listos para disfrutar.

NEVADITOS CON MONSIEUR CUISINE.
Poner la manteca de cerdo en el recipiente y programar 4 minutos a 60 grados velocidad 2.
Añadir el azúcar,el vino blanco programar 25 seg velocidad 6.
Añadir el harina y dar cinco golpes de turbo descansar cinco y volver a dar otro cinco,sacar la masa,a la mesa espolvoreada de harina amasar un poco ,es una masa un poco pegajosa,  poner en un bol una hora en la nevera,
El resto igual que lo explico arriba.

Buenísimos,os animo a hacerlo de cualquiera de las dos maneras.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...