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miércoles, 1 de agosto de 2018

CALAMARES AL AJILLO CON ENSALADA-ALFABETO SALADO

Este  mes en el reto alfabeto salado que lleva Elena podemos usar los ingredientes que ya salieron a lo largo de los meses que llevamos de reto.
Como estamos en verano y apetecen cosas frescas he preparado una ensalada completa  con dátiles y salsa de yogur y la acompañe con unos calamares al ajillo que estan buenísimos.
INGREDIENTES:
Anillas de calamar.
Dos dientes de ajo.
Una rama de perejil.
Sal.
PARA LA ENSALADA:
Brotes tiernos de lechuga.
Tomate.
Dátiles.
Queso.
SALSA DE YOGUR:
Un yogur natural.
Zumo de medio limón.
Dos cucharadas aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta al gusto.

Preparamos los calamares poniendo en una sartén un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente echamos los calamares y cocinamos dos minutos removiendo, añadir el ajo y el perejil picados, dejar que se dore el ajo,añadir la sal y retirar.
Servir con la ensalada que ya tendremos preparada en un plato, aliñar con la salsa de yogur que prepararemos mezclando todos los ingredientes

Y a disfrutar de este rico plato que se prepara en 15 min.
Todas las recetas participantes las podéis ver aquí 

domingo, 17 de junio de 2018

GALLETAS DE DÁTILES - MARRUECOS

Este mes tuve la suerte de elegir el destino para viajar por el mundo  con nuestro reto gastronómico, y como ya sabéis que soy muy golosa, elegí un país que tiene unos dulces deliciosos.
Así que en Cocinas del mundo nos vamos a descubrir los platos típicos de Marruecos.
Vamos a preparar unas ricas y fáciles galletas de dátiles.
Ingredientes:
125 gr de harina de trigo.
40 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
50 gr de panela.
100 gr de pasta de dátiles.
Un huevo.
1/4 cucharadita de canela en polvo.

Tamizar la harina, añadir la panela. la canela. la pasta de dátiles y la mantequilla a temperatura ambiente, y por ultimo el huevo batido, mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. 
Dejar reposar media hora en la nevera.
Con ayuda de una cuchara coger porciones de la masa y  hacer bolas y poner sobre la bandeja del horno, aplastar con un tenedor y cocer a 180 grados unos 12-15 min. yo las hice gorditas y quedan bizcochadas..

Se conservan muy bien en una lata durante varios días.




viernes, 13 de abril de 2018

HELADO DE DÁTILES CON PUNTILLA SOBRE CREMA DE MANGO

Este mes en el reto Veo- Veo jugamos con la foto de @bertrandpechar. Bertrand Pechard, chef Culinary Adviser y consejero gastronomico en Cite Marine.
Este mes Blanca que es la organizadora del reto nos anima a prepara dentelles o puntillas que se hacen con agua, harina, aceite y algún colorante que dan un toque crujiente a los platos.

En este plato yo veía un helado, así que preparé un helado de dátiles que esta buenísimo.
INGREDIENTES:
Helado-
200 gr de nata para montar.
75 ml de Pedro Ximenez.
40 gr de azúcar.
8 dátiles.
Salsa de mango-
250 gr de pulpa de mango.
4 cucharadas de azúcar.
1/2 vaso de agua.
Puntilla-
90 gr de agua.
10 gr de harina.
Colorante.
Aceite.
Coulis de kiwi-
Un kiwi.
Una cucharada de azúcar.
Una cucharadita de maicena.
Unas hojas y trocitos de caramelo para decorar.
El día anterior preparamos el helado, para ello dejamos los dátiles partidos a la mitad cubiertos de agua templada durante dos horas.
Ponemos los dátiles al fuego con el agua y el Pedro Ximenez  dejar cocer 15 minutos y triturar, nos queda una compota, dejar enfriar.
Semimontar la nata con los 40 gr de azúcar, añadir la compota de dátiles y seguir batiendo hasta que quede bien integrada la mezcla,  yo añadí un chorro mas de vino para dar algo mas de color, poner en un recipiente y llevar al congelador removiendo cada 30 minutos para evitar que se formen cristales.
Preparamos la salsa de mango, cocer  el agua y el azúcar con la pulpa de mango durante 15 minutos , pasar por el pasapurés y reservar.
Para el coulis de kiwi-ponemos en un cazo el kiwi en trocitos con el azúcar, cocer dos o tres minutos y triturar, como necesitamos una textura espesa, disolver la maicena en una cucharada de agua y añadir a la mezcla, llevar al fuego para que espese y añadir una gota de colorante verde, reservar.
Para la puntilla-
Mezclar la harina con el agua,añadir el colorante,mezclar bien, poner una sartén a fuego suave, poner unas gotas de aceite, dejamos caer una cucharada de la mezcla y dejar que se cocine hasta que se evapora el agua y nos quede el crujiente, retirar sobre una servilleta de papel y reservar.
Para montar el plato, ponemos en el fondo una cucharada de crema de mango, encima una quenelle (especie de croqueta que se hace con dos cucharas) del helado de datiles y Pedro Ximenez, decoramos con el coulis, el caramelo y las hojas verdes.
Aunque el plato no se parece mucho el resultado es un postre muy rico y fresco.
Este es el original....


Y aquí podéis ver los platos participantes en el reto...https://acalablanca.blogspot.com.es/2018/04/15-recopilatorio-veo-veo-abril-2018.html




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