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domingo, 18 de septiembre de 2022

CHEESCAKE DE FRAMBUESAS


 Este mes en las cocinas del mundo visitamos el estado de Washington,  un estado de la región del noroeste del Pacifico de EE.UU.

 La ciudad mas grande es Seattle conocida por su prospera industria tecnológica, su animada escena musical y  sus famosas cafeterías.

En nuestro viaje podemos degustar ricos platos de carne, tacos, hamburguesas, pollo....

En los postres podemos elegir entre: panqueques, tarta de queso, tortitas americanas ....

Yo como soy muy golosa pues preparé una cheescake con frambuesas caseras que recogí en mi huerta.

INGREDIENTES molde 18 cm.

BASE.

80 g de galletas maría.

65 g mantequilla derretida.

SALSA DE FRAMBUESAS:

250 g de frambuesas de mi huerta y totalmente ecologicas.

50 g de azúcar.

15 gr de maicena.

6 g de gelatina, yo usé 3 laminas pero puede ser en polvo.

2 cucharadas zumo de limón.

RELLENO:

400 g de queso crema.

90 gr azúcar .

175 g de nata para montar.


PREPARACIÓN:

Triturar las galletas y añadir la mantequilla derretida, mezclar y poner en la base del molde apretando la mezcla y dejar en el frigorífico.

Preparamos la salsa  de frambuesas,

Hidratar las laminas de gelatina en agua fria.

 En un cazo ponemos las frambuesas y  el azucar y cocinar 10 minutos aplastando para que se deshagan 

Diluir la maicena en el zumo de limón y añadir a las frambuesas, cocinar hasta que se vea que espesa un poco y separar del fuego, escurrir la gelatina y añadir a la mezcla removiendo para que se integre todo bien, dejar enfriar a temperatura ambiente.

RELLENO:

Batir el queso con el azúcar  hasta integrar, añadir la salsa de frambuesas y mezclar.

Montar la nata y añadir a la mezcla de queso y frambuesas con movimientos envolventes, poner el relleno sobre la base de galletas , alisar y dejar en el frigorífico de un día para otro.


Desmoldar y decorar con frambuesas y espolvorear azúcar glas.

Receta vista en IG  elmundoeats 


 







miércoles, 13 de julio de 2022

HELADO DE QUESO Y FRAMBUESAS SIN AZÚCAR AÑADIDO


 Este helado surgió para aprovechar cosas que tenia en la nevera y resultó muy rico y con el calor que tenemos por Asturias nos prestó un montón. 
 Las frambuesas son de mi huerta ecológicas y muy ricas, con ellas hice la mermelada que lleva este helado.

INGREDIENTES:

90 gr de queso mascarpone.

100 gr de queso de untar.

120 gr de nata para montar.

Un yogur griego.

50 gr de edulcorante, yo usé eritritol pero puede ser otro liquido o 50 gr de azúcar.

50 gr de mermelada de frambuesas casera  sin azúcar.

Un puñado de frambuesas congeladas.



Mezclar todos los ingredientes menos las frambuesas congeladas hasta integrarlo bien.

A continuación añadir las frambuesas en trozos y poner en un taper y llevar al congelador, tres o cuatro horas mezclando con un tenedor dos o tres veces para que salga mas cremoso y con menos cristales.


Sacar unos minutos antes de servir para que se ponga mas cremoso y poder hacer las bolas.





viernes, 3 de septiembre de 2021

CREPES CON MERMELADA DE FRAMBUESAS Y YOGUR - DESAYUNO DE LUJO


 Multitud de estudios médicos nos dicen que el desayuno es la comida ms importante del día y si la hacemos en casa tendremos un desayuno de lujo.
Las tortitas, y los creps son una de las preparaciones perfectas para un rico desayuno, que podemos acompañar de diferentes ingredientes saludables como la fruta y el yogur.

INGREDIENTES PARA LOS CREPS.

125 gr de harina tamizada.

2 huevos.

200 g de leche.

50 gr de mantequilla.

Sal.

Una cucharada de azúcar moreno.

Aceite de girasol.

PARA ACOMPAÑAR:

Un yogur griego sin azúcar.

100 gr de frambuesas.

Un bote de mermelada de frambuesas, la mía casera,

Café.

Leche yo usé Únicla que venia en la caja Degustabox de agosto. 


MASA.

En un bol ponemos los huevos con una pizca de sal, batimos  añadimos la leche la harina, el azúcar y la mantequilla derretida, mezclar bien para que no queden grumos, esto se puede hacer con la batidora para obtener una crema fina.

Dejar reposar 15 minutos en la nevera.

Preparar una sartén antiadherente y untarla con un poco de aceite de girasol, echar una cucharada de la mezcla de crepes , cuando se haya cuajado damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Con un minuto por cada lado será suficiente. Repetir la operación hasta terminar la mezcla.

Yo usé un aro de emplatar untado de aceite y  puesto en la sartén, así salen todas iguales, pero esto no es necesario.

PARA EL ACOMPAÑAMIENTO. Poner en un bol el yogur griego junto a la mitad de las frambuesas y triturar hasta obtener una crema. Añadir unas frambuesas enteras y mezclar.

Para servir poner las crepes en un plato, encima el yogur con las frambuesas  un poco de mermelada y unas frambuesas enteras.

Acompañar de un buen café con leche Únicla 100% natural y respetuosa con el bienestar animal y el medio ambiente.





domingo, 25 de julio de 2021

MOUSSE DE FRUTOS ROJOS Y PIRULETAS SIN AZÚCAR


 En casa nos gustan mucho los postres en vasito y las mousse nos encantan, además ahora tenemos frutos rojos en la huerta y hay que aprovecharlos, además les añadí una piruletas sin azúcar que venían en la caja Degustabox de julio.

INGREDIENTES para tres vasitos.

3  piruletas zero Fiesta.

30 ml de agua.

15 ml de ginebra sabor fresa.

200 ml de nata para montar.

Una cucharada edulcorante liquido.

COULIS.

200 gr de frutos rojos, frambuesas, fresas y arándanos.

50 gr de azúcar.

Empezamos preparando el coulis para poner en la base de los vasitos.

En un cazo poner la fruta y el azucar, cocinar durante 10 minutos, retirar y pasar por un colador para eliminar las pepitas de la fruta, poner dos o tres cucharaditas en el fondo de los vasitos y reservar.

Para la mousse poner en un cazo los 30 ml de agua y las piruletas en trocitos calentando hasta que se disuelvan removiendo de vez en cuando hasta que se derritan, añadir lo 15 ml de ginebra y cocinar 5 minutos mas y retirar para que enfríe, nos quedará un liquido cremoso.

Montar la nata con la cucharada de edulcorante y añadir el liquido de las piruletas y una cucharada del coulis, mezclar con suavidad y poner la mezcla en una manga pastelera y rellenar los vasitos.


Dejar en el frigorífico una hora para que enfríe, a la hora de servir decorar con una frambuesas y una hoja de menta.

En la caja Degustabox de julio dedicada a los aperitivos tan apetecibles en esta época de año podemos encontrar los siguientes productos:



GREFUSA.Gublins XL Queso. 1€. En formato grande y con un delicioso sabor a queso que hará las delicias de los niños y los mayores.

HELLMANN´S Gran mayonesa. 2,19 €. Deliciosa mayonesa elaborada con huevo. aceite y vinagre, ideal para nuestros platos de verano.

DULCESOL. Mini Burger 1€. Tierno y esponjoso pan de hamburguesas, con el sabor de siempre y envase 100% biodegradable, ideal para preparar unas ricas mini hamburguesas para aperitivo.

CAMPOFRIO SNACK´IN. Stickados Fuet. 1€. Sabrosos palitos de fuet para disfrutar donde quieras, perfectos para una merienda en el jardín.

FIESTA. Piruletas Zero. 2 €.Piruletas sabor cereza sin azúcar con colorante natural aptas para vegano y 100 % libre de alérgenos. Y alguna la utilicé para la mousse de frutos rojos que quedó muy rica y el resto se las comieron mis nietos que les encantaron.


EAGLE Pistacho Tostado. 2,29 €. Me encantan los pistachos y estos tostados son muy ricos, además tienen fibra y son fuente de vitamina B6. 

EAGLE Cacahuete la miel y sal. 1,49€. Deliciosos cacahuetes dorados a la miel y con un toque de sal que le dan un sabor único y muy rico, es empezar y no parar de comer.

CHUFI Chufi con Almendra 1,75 €. Chufi con almendra es la primera horchata en la que nos podemos encontrar el delicioso sabor de las chufas con un toque de almendra, bien fría está buenísima.

VELARTE Salapipa, Salaqueso.0,95 € x 2= 1,90 €. Palitos crujientes de pan horneados con pipas o queso que sirven para un aperitivo o un tentempié que podemos disfrutar en cualquier sitio, campo o playa.

HELIOS Cocktail Encurtidos. 1,91 €. Cocktail de encurtidos perfecto para un picoteo con familia o amigos.

HELIOS Pisto Don Gaspar. 2,22 €. Pisto elaborado con deliciosas verduras y aceite de oliva para disfrutarlo como acompañamiento o para alguna receta de cocina.

MASTRIGO Mini Tostas Gourmet con cebolla Caramelizada. 1,50 €.Tostas de tamaño mini para preparar canapés y aperitivos. Perfectas con patés, quesos. mermeladas.... también se pueden comer solas en plan picoteo saludable.

ZANUY Nachos Queso. 1,35 €. Nachos sabor queso ideales para aperitivo o para acompañar aluna receta en la cocina.



SAL MALDON Sobres de sal en 
escamas® Maldon. Delicadas y crujientes escamas® de sal marina para disfrutar sobre cualquier plato, yo las usé sobre unos tomates caseros en rodajas, una delicia.


 Si después de ver el contenido de la caja quieres recibir una cajita Degustabox en casa, solo hay que entrar en la pagina de Degustabox poner los datos y  listo, se puede cancelar la suscripción en el momento que se dese


La Degustabox es una caja que contiene de 10 a 15 productos, muchos son nuevos en el mercado, su precio es de mas de 20 € euros pero solo os costará 15, 99 € (envío incluido) pero podéis conseguir la primera a un precio de 8,99 € introduciendo el código ZTOHM en la pagina de Degustabox.






jueves, 5 de abril de 2018

BUÑUELOS RELLENOS DE CREMA CON SALSA DE FRAMBUESAS

Este mes en el reto Cooking the Chef hacemos recetas del Chef  donostierra Pedro Subijana, que está al frente de su restaurante Akelarre  ubicado en el monte Igeldo de San Sebastian.
Posee las mas altas distinciones en las guías gastronómicas de mayor prestigio: dos estrellas Michelín, 4 soles en la guía Campsa 2002.
Ha sido profesor de cursos de gastronomía en diversas universidades americanas y europeas y asesor de dos escuelas  de formación de Guipuzcoa .
También asesora empresas vinculadas a la hostelería y alimentación.Programas de televisión y varios libros editados son una demostración de su labor educativa.
Algunos de sus libros son: La Cocina domestica de Pedro Subijana, La cocina de Akelarre, La cocina vasca de Pedro Subijana etc.....
Como estamos en semana santa y se suelen comer buñuelos, me pareció buena idea hacer esta receta que nos encantó en casa.

INGREDIENTES:
250 ml de agua.
75 gr de mantequilla.
Una pizca de sal.
125 gr de harina.
4 huevos medianos.
CREMA.
250 ml de leche.
60 gr de azúcar.
3 yemas de huevo.
Una vaina de vainilla.
30 gr de harina.
SALSA DE FRAMBUESAS.
250 gr de frambuesas.
80 gr de azúcar

MASA DE LOS BUÑUELOS.
Para preparar la masa de los buñuelos, poner en un cazo el agua, la mantequilla y la sal, cuando hierva añadir de golpe toda la harina, separar del fuego y mezclar hasta que esté bien integrado.
Pasar a un bol para que enfrié un poco y añadir los huevo uno a uno, no echaremos el siguiente hasta que el primero este bien mezclado, cuando terminemos de añadir los cuatro huevos ya tenemos la masa lista.



CREMA.
Para la crema, en un cazo ponemos a hervir la leche y cuanto esté hirviendo retirar y añadir la vainilla cortada en dos, dejar reposar 15 min para que se infusione y tome sabor.
En un bol ponemos las yemas y el azúcar, mezclar hasta que blanqueen.
Añadir la harina y mezclar bien, añadir la leche poco a poco sin dejar de batir. Cuando esté bien mezclado volver la mezcla al cazo y dejar hervir sin parar de remover durante unos minutos.
Retirar y pasar a un bol, cubrir con film trasparente para que no cree costra.
SALSA.
Poner las frambuesas con el azúcar en un cazo dejar hervir cinco minutos y pasar por el pasapures para quitar las pepitas, reservar.
Para freír los buñuelos, poner aceite abundante en una sartén, (yo lo hago en un cazo) y podemos dar forma de dos maneras, poniendo la masa en una manga pastelera o con ayuda de dos cucharas.
Hacemos bolas y freír en aceite caliente hasta que estén dorados, retirar  y dejar enfriar.
Damos un corte con una tijera a los buñuelos y rellenar con la crema que tenemos en una manga pastelera.

Servir con la salsa de frambuesas.
 También podemos poner en un plato la salsa y servir los buñuelos encima.
Os dejo el enlace par si queréis ver todas las recetas participantes Aquí 







viernes, 25 de agosto de 2017

SEMIFRIO DE YOGUR CON FRAMBUESAS Y MELÓN

Como muchos sabéis tengo un huerto que me da bastantes frutas y las frambuesas son una de ellas, las solemos comer solas con yogur y algunas veces hago postres como este semifrio que está  muy rico.

Ingredientes:
3 yogures de fresa.
100 ml de nata para montar.
3 cucharadas de azúcar.
3 hojas de gelatina.
100 gr de frambuesas.
100 gr de melón.
El zumo de medio limón,


Poner la gelatina a remojo en agua fria hasta que se hidrate.
Partir el melón en cuadraditos y rociarlo con el zumo de limón.
Poner el yogur en un bol amplio.
Escurrir la gelatina en dos cucharadas de agua caliente y mezclar con el yogur. Semimontar la nata con las 3 cucharadas de azúcar y añadir a la mezcla de yogur, hacerlo poco a poco y con movimientos envolventes.
Lavar las frambuesas y escurrirlas, reservar alguna para el adorno y el resto añadirlo a la mezcla de la crema, mezclar todo con suavidad y poner en un molde alargado, llevar al congelador 3 o 4 horas.


Para desmoldar, meter el molde unos segundos en agua templada, decorar con las frambuesas y a comer.

Un postre muy rico y fresco, entre helado y mousse, como vereis por las fotos lo disfrutamos mientras estabamos unos dias en el pueblo de vacaciones, el prado se presta para las fotos.

martes, 18 de agosto de 2015

MOUSSE DE FRAMBUESAS

Como cada verano mi huerta me da muchos frutos rojos y los aprovecho para hacer platos ricos y saludables gracias a las propiedades que tienen.

Las frambuesas son ricas en vitamina C,tambien cabe destacar su función antioxidante,comer frambuesas nos ayuda a prevenir numerosas enfermedades degenerativas,en particular las relacionadas con la vista,glaucoma,cataratas etc.
Tambien son útiles en caso de hipertensión,y enfermedades cardiovasculares.
Son recomendables para las embarazadas por su contenido en acido fólico.
Nos aportan vitamina A,b7,potasio y magnesio por tanto hay múltiples razones para comerlas,ademas de saludables son muy ricas.
Lo ideal es comerlas recién recogidas de la planta ya que se estropean bastante rápido,en mi casa las comemos solas,con yogur,requesón,ademas de preparar  algún postre con mucho sabor como esta mousse.



Ingredientes:
400 gr de frambuesas.
4 hojas de gelatina.
150 gr de azúcar.
150 ml de nata 35% MG
Un yogur griego natural azucarado.
50gr de chocolate.
Ponemos a remojo en agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten.
Lavar las frambuesas poniéndolas en un escurridor,no hay que dejarlas a remojo ,sino pasar un agua rápidamente,las mías son ecológicas y solo las paso por agua y luego las pongo sobre papel de cocina para que se sequen.
Triturar con la batidora y pasarlas por el chino, yo uso un colador.
En un bol ponemos el yogur griego,añadimos el puré de frambuesas y la mitad del azúcar,mezclar bien.
Escurrir las hojas de gelatina y disolverlas en 3 cucharadas de agua caliente,añadir a la mezcla anterior y mezclar.

Semimontar la nata con el resto de azúcar y añadir a la mezcla de frambuesas y mezclar con suavidad para que no se baje la nata.
Ponemos en los vasitos y dejamos en la nevera 3 o 4 horas para que cuaje.
Hacemos unas virutas  con el chocolate y servimos los vasitos con el chocolate por encima, unas frambuesas frescas y unas hojas de menta.

Un postre delicioso,fresco y sano,a los niños les encanta.





jueves, 16 de agosto de 2012

Vasitos de frambuesas


Como había dicho en otra entrada, estuve recogiendo frutos en mi huerto y hoy tenemos una receta con frambuesas.
Para hacer esta mousse necesitamos :
Ingredientes para 4 vasitos.
125 gr de frambuesas.
Una cucharada sopera de granadina.
250 gr de nata para montar.
Media cucharilla de estabilizante para nata.
3 cucharadas soperas de azúcar.
50 gr de queso de untar.
Triturar las frambuesas con la granadina
Montamos la nata con el estabilizante,y las dos cucharadas de azúcar. le añadimos el queso y mezclamos suavemente.Dividimos en dos partes,una la reservamos en  una manga pastelera en el frigorífico,a la otra le añadimos el puré de frambuesas ,mezclamos.Ponemos la mezcla  en una manga pastelera y echamos en los vasitos que tendremos colocados en posición semi horizontal .

Yo utilice un taper con unos caramelos,en esta posición los dejamos enfriar una media hora.
Luego sacamos y terminamos de llenarlos con cuidado con la nata reservada .
Adornamos con unas frambuesas y dejamos enfriar hasta el momento de servir.

Muy rico y suave.
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