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miércoles, 25 de octubre de 2023

FRIXUELOS TELA DE ARAÑA PARA SAMAIN


 Asturias, al igual que otras zonas del noroeste de la Peninsula, tiene mucha reminiscencias de la mitologia y cultura celta.

Una de ellas es la fiesta del Samain o Samhain, celebrada la noche del 31 de octubre. Samhain significa fin del verano, es una fiesta en la que los celtas conmemoraban el cambio de estación de verano a invierno.

Es una fecha  que coincide con el final de la temporada de la cosecha y la recogida de manzanas, nueces, calabazas, castañas  etc..

En estas fechas suelo hacer algunas cosas para la familia y sobre todo para mis nietos que son los que mas disfrutan de estos  divertidos postres.


INGREDIENTES:

MASA:

300 ml de leche, yo usé Puleva proteina.

130 g de harina de trigo.

30 g de mantequilla derretida.

2 huevos L.

Una cucharadita de vainilla.

25 g de azúcar.

Sal.

75 g de chocolate negro para postres.

En un bol poner los huevos con una pizca de sal, batir y añadir  el azúcar, la mantequilla derretida , la vainilla y mezclar todo, añadir la harina tamizada y pococ a poco, mezclar hasta integrar todo bien.

Tapar el bol y dejar reposar la masa media hora mas o menos.

Picar el chocolate y derretir en el microondas a temeratura baja con cuidado de  no quemarlo, añadir unos 120 g de la mezcla para frixuelos y mezclar con el chocolate derretido asi tendremos una crema de chocolate, colar por si hay algun grumo y poner en un biberón de cocina.

Preparar una sarten antiadherente untada con un poco de aceite, con la mezcla de chocolate hacer la forma de telaraña y dejar que se cocine un poco, a continuación y con un cacito depositamos la mezcla para frixuelos repartiendola por toda la sarten, dejar cocinar y dar la  vuelta para cocinar por las dos partes.

Sacar a un plato y seguir  haciendo hasta terminar toda la masa.

Se pueden comer solos enrollados o rellenos de crema de chocolate o avellanas.

De manera parecida hice esto tortifrixuelos que podeis ver AQUI



Para hacer esta receta usé la leche Puleva que venia en la caja Degustabox de octubre dedicada al OTOÑO DULCE que traia todas las cosas que os enseñaré a continuación.


PULEVA - 1,65 € -Puleva proteina Extra Pro con aporte  extra de calcio y vitaminas, 0% materia grasa mas facil de digerir.

GRANINI - 2,69 € - Granini con el delicioso sabor de siempre, rico en vitaminas y sin azúcar añadido.

OBANDO - Gourmet Picos de pan -1,50 € -Picos con textura crujiente que son el complemento ideal para cualquier plato, a mi me gustan con fiambre, queso o patés.

DR.OETKER - Chocolate Reposteria Negro - 3,25 € -Chocolate negro especial reposteria que viene en formato pepitas, facil de derretir, lo mismo en el microondas o al baño maria. Es ideal para cubrir bizcochos o tartas.

JR. BROWNIE  - 2,25 € - Deliciosos brownies de chocolate blanco tiernos y jugosos, para disfrutar en cualquier momento del dia. Con pepitas de chocolate blanco vienen en envase individual para llevarlos donde queramos.


KUCHENMEISTER  - Baumkuchenspitzen  iris cream - 4,49 € - El baumkuchen se compone de ingredientes deliciosos como la mantequilay el mazapán. Estaá formado por finas cpas de masa que se hornean frente a un fuego abierto, luego se cubren de chocolate.

YATECOMO - Pollo con soja - 1,15 x 2 = 2,30 € - Los noodles sabor a pollo con soja se preparan en 3 minutos y  solucionan una comida de forma rapida.

TOTAS - 1,40 € - Patatas fritas - Totas gourmets. Patatas fritas extra crujientes con corte liso y elaboradas con aceite de girasol alt oleico y sal marina, etan deliciososa y ademas son sin gluten.

MILKA - Choco Sticks - 1,50 € - Galletas en forma de palitos con cobertura de chocolate milka, idela para picoteo y para compartir con la famila y los amigos.

RICOLA - 2,80 € - Ricola Limón- Melisa -Caramelos sin azúcar a base de 13 hierbas alpinas suizas y con ingredientes que ayudan a suavizar la garganta, en un comodo envase para disfrutar donde quieras.


Y si despues de ver el contenido de la caja  que este mes va dedicada al OTOÑO DULCE  y te apetece tener una es muy facil  ahora a un precio de 7.99 € la primera cajita, el resto de meses su precio es de 15,99 €. 

La podéis probar y cancelar la suscrición en el momentos que se desee.

La Degustabox es una caja que contiene de 10 a 15 productos, muchos son nuevos en el mercado, su precio es de mas de 20 € euros pero solo os costará 15, 99 € (envío incluido) pero podéis conseguir la primera a un precio de 7,99 € introduciendo el código ZTOHM en la pagina







lunes, 16 de octubre de 2023

CALABAZAS ESPECIADAS PARA HALLOWEEN


 Empezamos con recetas con calabaza tipicas de esta epoca del año,

 Yo  tengo muchas calabazas en el huerto y las aprovechamos para hacer cosas saladas y algun postre o merienda como estas calabazas con sabor a donuts.

INGREDIENTES:

330 ml de leche entera sin lactosa.

15 g levadura de panaderia fresca.

75 g azúcar moreno integral.

600 g de harina de fuerza.

80 gr de puré de calabaza, yo usé calabaza castaña perfecta para postres.

2 cucharaditas de especias para postres con calabaza.

Un huevo.

5 gr de sal.

COBERTURA:

Azúcar, canela y una cucharadita de especias para calabaza.



PREPARACIÓN:

Hacemos el prefermento mezclando la mitad de la leche tibia, la mitad del azúcar y la levadura, mezclar todo y dejar hasta que este espumoso unos 10 minutos.

Tamizar la harina, la sal y las especias.

En la cubeta de la panificadora ponemos la mezcla de leche, levadura y azúcar, el resto del azúcar, el resto de la leche, la calabaza, el huevo batido.

Añadir la harina con las especias y la sal, amasar durante 10 minutos, reposo de 10 minutos y amasar otros 10 minutos, sacara un bol untado de aceite, hacer unos pliegues todo alrededor de la masa, cogiendo la masa del borde y doblado hacia el centro. tapara y dejar levar de hora y media a dos horas depede del calor que tengamos en la cocina.

Cuando haya levado desgasificar y volcar sobre la encimera, bolear y dejar reposar 5 minutos.

Extender la masa  sobre una superficie enharinada, debe queda de unos 2,5 cm para que las calabazas salgan gorditas.

Usar un cortador para galletas en forma de flor de unos 9 cm de diametro.

Con una cuerda fina vamos atando  y dando forma de calabaza .

Dejar levar 20 - 30 minutos hasta que doblen el tamaño, como se tarda en prepararlos y salen bastantes, cuando terminé de hacerlos los primeros ya estaban para freir.

Con un poco de la masa hice unos rulos fino, lo corte a trocitos y los usé para los rabitos de las calbazas.

Para freir yo uso un cazo y asi necesito menos aceite ya que hace falta bastante cantidad para que floten. tiene que estar caliente pero no demasiado para que se hagan por dentro y por fuera nos queden dorados y no se quemen , mi vitro tiene del uno al seis y los hice en el tres, hay que probar para dar con la temperatura adecuada.

Una vez dorados sacar a un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite, quitar los hilos con cuidado de no romperlas y pasar por una mezcla de azúcar, canela y especias para postres con calabaza ponemos el rabito que hice con la masa.


Algunas les puse un relleno que hice con una cucharada de queso de untar sin lactosa, una cucharada de puré de calabaza y una cucharada de azucar, mezcla bien y  poner en una manga pastelera.

Con el palo de una cuchara de madera hacemos un agujero en el centro, luego ponemos una pequeña cantidad del relleno y ponemos el rabito y listas para comer.


La idea la cogi del blog thelitleblogofvegan.com ella las hace veganas, yo hice varios cambios.

En mi instagran hay un video del paso a paso elparaisodelosgolosos





sábado, 31 de octubre de 2020

GALLETAS DEDOS DE BRUJA


 Este año mi nieta Vera quiso que hiciésemos estas galletas y nos lo pasamos genial ya que a ella le encanta cocinar, son unas galletas perfectas para hacer con niños.



Ingredientes:

300 gr de harina normal.

125 gr de azúcar glas tamizada.

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Una pizca de sal.

Una cucharadita aroma de vainilla.

Un huevo mediano.

Almendras para las uñas.

Un poco de mermelada de fresa.



Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.

Añadir el huevo, ligeramente batido, la sal y la vainilla, mezclar totalmente.

Añadir la harina tamizada poco a poco hasta integrar bien todo, tendremos una masa suave.

Guardar en una bolsa de plástico y dejar en la nevera 30 minutos.

Sacar la masa de la nevera cortar porciones lo mas iguales posible,  dar forma de rulo, hacer lunas hendiduras para formar los nudillo y hacer unos cortes con un cuchillo.

Poner las almendra untadas de mermelada de fresa a modo de uñas.

Cocer a 175 grados durante 12-15 minutos.



Aunque la pinta es un poco fea son unas galletas muy ricas y duran muchos días en una lata.






miércoles, 30 de octubre de 2019

TARTA DE CASTAÑAS, CAFÉ Y CHOCOLATE

Hace tiempo que quería hacer un bizcocho que llevase harina de castañas y por fin llegó el día.
Somos muchos de familia y siempre tenemos algún cumpleaños que celebrar, así que no hay excusa para hacer una tarta para compartir con todos ellos.
Ingredientes para un molde de 24 cm.
5 huevos.
200 ml de nata para montar.
140 gr de harina de trigo.
60 gr de harina de castañas.
Un sobre de levadura para bizcochos.
50 ml de licor de orujo.
Una cucharada de café soluble.
5 castañas en almíbar caseras.
Relleno.
125 gr de mascarpone.
150 gr de crema de marrón glace.
Cobertura.
125 gr de chocolate negro.
2 cucharadas de leche.
150 gr de marrón glace.
Precalentar el horno a 175 grados con aire.
Separar las yemas de las claras, montar estas a punto de nieve y reservar.
En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que esté espumoso.
Calentar una cucharada de nata y disolver el café soluble, añadir a la mezcla de yemas, añadir tambien el resto de la nata y el licor, mezclar.
A continuación añadimos las harina y la levadura tamizadas y integrar todo.
Echamos las castañas troceadas.
Por ultimo incorporar poco a poco las claras a punto de nieve, mezclar con movimientos envolventes y poner en el molde que tendremos preparado, yo pongo papel de horno recortado en el fondo y los laterales.
Cocer a 175 grados durante 30 minutos, pinchar con un palillo para comprobar que sale seco.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Prepara una taza de café con un poco de leche para mojar el bizcocho.
Mezclar el masacarpone con la crema de marrón glace hasta integrar bien todo.

Montaje:
Una vez frío partir a la mitad y poner una parte sobre un plato grande, mojar con el café, poner la crema del relleno,
Derretir el chocolate junto a la leche en el microondas a intervalos de 30 seg hasta que este derretido, mezclar y añadir la crema de marrón glace, batir  hasta que esté todo bien homogéneo.
Poner la otra parte del bizcocho, mojar con el café y cubrir con la crema de chocolate.

Como estamos en la fiesta de Samahin " halloween " lo decoré con fantasmas de nubes y lapidas de bizcocho.
Sale una tarta grande, si se quiere mas pequeña hay que hacer la mitad de ingredientes.



martes, 30 de octubre de 2018

PAN DE MUERTO MEJICANO

El pan de muerto es una receta de Méjico que se prepara por la festividad de Todos los Santos o el día de los muertos.
Normalmente lleva una bola en la parte superior que representa el cráneo y de cuatro a seis huesos o "canillas" dedicadas a los dioses.
En cada región de Méjico la receta varía.
Hay panes espolvoreados con azúcar, rellenos, de vainilla, de chocolate , de naranja....

INGREDIENTES.
75 de azúcar.
100 gr de leche .
4 gr de levadura de panadería seca.
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
2 huevos.
350 gr de harina de fuerza.
Una pizca de sal.
Leche para pintar.
20 gr de azúcar glass para espolvorear.

Poner la leche en un vaso y templar, añadir la levadura en polvo y mezclar, dejar reposar 10 min.
La masa la hice en la panificadora, ponemos en la cubeta la leche templada con la levadura, el azúcar, los huevos batidos, la mantequilla, y la pizca de sal.
Añadir la harina y poner programa masa en la mia amasa y leva, tarda una hora y media.
Pasado ese tiempo sacar la masa a la mesa hacer unos pliegues y poner en un bol untado de aceite, poner en el frigorífico toda la noche.
Al día siguiente sacar la masa y atemperar una hora, dividir la masa en porciones de 50 gr, (yo los hice pequeños) separamos una porción para hacer las dos tiras y la bola de encima.
Boleamos el resto de masa y ponemos en la bandeja del horno, encima las dos tiras cruzadas y encima la bola que representa el cráneo.
Hacemos todos los bollos y los dejamos levar 30 minutos.
Mientra levan calentar el horno a 180 grados.
Pintamos la superficie de los bollos con leche y cocer unos 15  minutos hasta que se vean dorados, al ser pequeños se hacen enseguida, hay que estar atentos al horno.

Sacar del  horno y dejar templar antes de espolvorear con el azúcar glass.





miércoles, 24 de octubre de 2018

CHEESCAKE DE CHOCOLATE CON ARAÑAS DE GALLETA

Aunque no soy de celebrar halloween siempre les hago alguna cosa para mis nietos como esta
tarta de fondant  estas galletas de calabaza  o estos huesos de santo  de color rosa.
Esta tarta es muy fácil y sin horno.
Base para un molde de 22 cm:
100 gr de galletas maría.
75 gr de galletas oreo sin la crema.
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente, que esté blanda.
Relleno:
250 gr de queso mascarpone.
200 gr de crema de chocolate.
Decoración:
3 galletas oreo.
Cobertura:
100 gr de chocolate para postres.
100  ml de nata.
Fondant negro y blanco.
50 gr de chocolate blanco.

Para la base triturar las galletas, mezclar con la mantequilla hasta tener una masa homogénea, si fuese necesario añadir un poco de leche pero con cuidado no se ablande demasiado la mezcla,  cubrir la base y los laterales del molde, dejar en el frigorífico mientras preparamos la crema.
Para el relleno mezclar en un bol la crema de chocolate, el queso mascarpone y el relleno de las oreo que usamos para la base, mezclar bien, yo lo hago con la batidora de varillas.
Poner la crema sobre la base de galletas y dejar en el frigorífico para que endurezca un poco.
Hacemos una ganaché con la nata y el chocolate,  troceamos el chocolate, ponemos la nata en un recipiente y la llevamos al microondas hasta que empiece a hervir, echamos sobre el chocolate y mezclar hasta obtener una crema suave, dejar enfriar y echar encima de la tarta procurando que llegue a toda la superficie, dejar en el frigorífico para que endurezca la crema.
Para decorar derretimos al baño maría el chocolate blanco, yo lo pongo en una bolsa para congelados, lo meto en un reciente con agua templada  hasta que esté blando, luego cortamos un poco en una esquina y listo para decorar.
Hacemos la tela de araña con el chocolate blanco y encima ponemos las galletas oreo decoradas con fondant en forma de arañas.
Guardar en el frigorífico hasta la hora de comerla.


Es una tarta muy rica y cremosa, que a los niños les encanta.
La idea de decoración la vi en instagram.







martes, 1 de noviembre de 2016

HUESOS DE SANTO RELLENOS DE DULCE DE MANZANA CASERO.

Aunque ya se va pasando la fiesta de todos los santo os voy a poner unos huesos de santo a mi manera.
Para el mazapán:
250 gr de almendra molida.
200 gr de azúcar glass.
75 ml de agua.
Azúcar glass para trabajar la masa.
Dulce de manzana para el relleno.
Con el agua y el azúcar hacemos un almíbar ligero dejándolo cocer unos cinco minutos después de que rompa a hervir,dejar templar.
En un bol ponemos la almendra y vamos añadiendo el almíbar poco a poco y mezclando hasta obtener una masa suave,hay que ir con cuidado con el almíbar,para que la masa no quede blanda ,eso depende de la calidad de la almendra,si nos quedase un poco blanda se arregla añadiendo un poco de almendra y azúcar en la misma proporción,y si quedase seca se añade un poco de agua.
Hacemos una bola y dejar reposar una hora.
Cogemos un papel de horno y espolvorear azúcar glass,poner la mitad del mazapán y aplastar un poco,encima poner otro papel de horno para que no se pegue la masa,  estirar la masa con el rodillo sin dejarla muy gruesa.
Medimos con una regla y hacemos tiras de 5 cm de ancho,con un palito de brocheta marcamos las hendiduras típicas de los huesos.
Cortamos las tiras de 6 cm de largo,ponemos una porción de dulce de manzana y enrollamos con cuidado,vamos haciendo todos los huesos igual ,hasta terminar la masa.
Se puede poner un glaseado,yo en este caso no lo hice y estan muy ricos.

Dejar reposar un par de dias antes de comerlos si se puede jjjjj

viernes, 31 de octubre de 2014

CAJITAS DE GALLETA DE CALABAZA RELLENAS DE LACASITOS

Aunque no soy de celebrar halloween siempre hago algo para mis nietos,en este caso unas cajitas de galleta que vi aqui y me gustaron mucho.
Ademas en la masa tambien utilicé  calabaza,que como todos los años tengo mucha en casa.
Ingredientes:
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
60 gr de azúcar moreno.
60 gr de azúcar blanco normal.
Una yema de huevo.
100 gr de puré de calabaza.
400 gr de harina.
1/2 cucharadita de canela.
1/2 cucharadita de jengibre.
Una pizca de clavo molido.
Una pizca de nuez moscada.
Unos gotas de colorante naranja.
Unas gotas de colorante verde.
Lacasitos para rellenar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa,añadir la yema de huevo,y el puré de calabaza.
Tamizar el harina y las especias y añadir a la masa,amasar.
Separar una bola pequeña y poner el colorante verde y mezclar hasta que se integre.
Al resto de la masa añadir el colorante naranja y mezclar.
Yo dividi la masa naranja en dos trozos antes de estirarla.
Estirar las masas entre dos papeles de hornear y poner en la nevera media hora.
Para cada cajita hacen falta: una galleta para el fondo y otra para la tapa,dos mas grandes para el centro y con un agujero,y otra mas pequeña verde,ademas de un palito para el tallo,creo que en la foto se aprecia,la forma.
Dar forma y volver a la nevera otros 15 min y luego cocer a 180 grados durante ,12-13 min.
Hay que tener cuidado cuando se vuelven a amasar los recortes ,yo los deje descansar un rato en la nevera para que se relajara la masa y no se encogieran, hay que evitar trabajar la masa en exceso para que las galletas no se deformen, luego continuamos haciendo las galletas hasta que terminemos la masa.
No reutilizar la masa mas de dos veces.
Hacemos una glasa con 15 gr de clara de huevo y 100 gr de azúcar glass,la teñimos de amarillo y la ponemos en una manga con boquilla fina.



Una vez las galletas estén frías ,las montamos como se ve en la foto pegándolas  unas a otras con la glasa que hemos preparado.
 Se  rellenan con los lacasitos y listas.
Quedan unas galletas muy ricas con el sabor de las especias y con una textura muy suave gracias a la calabaza que suaviza la masa.

miércoles, 30 de octubre de 2013

TARTA DE HALOWEEN

Un año mas estamos a punto de que llegue, haloween y aunque no soy de celebrar estas fiestas,siempre hago algo para los niños ,esta tarta la hicimos como siempre mi hija Ruth, los adornos y yo el bizcocho y relleno.



 Bizcocho de claras y chocolate.
Ingredientes:
6 claras de huevo.
245 gr de azúcar.
100 gr de harina repostería.
35 gr de cacao sin azúcar Valor.
100 gr de mantequilla.
Derretir la mantequilla,y dejar templar.
Batir las claras a punto de nieve con unas gotas de limón,añadir el azúcar,el cacao y la harina tamizados,añadir la mantequilla y mezclar con suavidad hasta integrar todo bien.
poner en un molde de 18 cm desmontable y hornear a 160 grados durante 40 min.
Mousse de chocolate para el relleno.
6-8 profiteroles rellenos de nata
100  gr de chocolate fondant.
100 ml de leche..
100 gr de crema pastelera.
4 laminas de gelatina.
250 gr de nata para montar.
60 gr de azúcar.
Hidratar las laminas de gelatina en agua fria.
Ponemos al fuego 75 ml de leche y deshacemos el chocolate troceado,dejar templar y añadir la crema pastelera,mezclar.
Calentar los 25 ml  de leche restante y deshacer la gelatina hidratada ,añadir a la mezcla anterior y dejar enfriar.
Una vez fría la crema añadimos la nata semimontada con el azúcar y mezclamos con cuidado y lista para usar.
Montaje.
Partimos el bizcocho a la mitad,ponemos en el aro del molde donde hicimos el bizcocho,mojamos con el almíbar de chocolate  que habremos echo con un vaso de agua y un vaso de azúcar y añadimos una cucharadita de cacao en polvo.
Encima colocamos unos profiteroles y a continuación rellenamos todos los huecos con la mousse de chocolate,ponemos encima la otra mitad del bizcocho y mojamos con el almíbar ,cubrimos la tarta con el resto de la mousse y dejamos en la nevera ,hasta el día siguiente.
Para los adornos utilizamos fondant de colores.

Aquí os dejo el corte donde se aprecia el relleno de profiteroles.
Una tarta muy rica. con mucho chocolate.





viernes, 26 de octubre de 2012

HUESOS DE SANTO-MONSTER HIGH

Aprovechando que mis nietas Lucia y Angela vienen a pasar el fin de semana conmigo ,les prepare estos huesos de santo rosa,estilo Monster High ,esas muñecas monstruosas que tanto les gustan.
Para hacerlos utilicé una pasta de almendra rosa,comprada en el Mega Gadis de Villalva (Lugo)suelo ir por allí varias veces al año .Para el relleno usé una pasta de mazapán de yema,y una pasta de mazapán de chocolate de almendras.
Ingredientes:
Pasta de almendra rosa.
Mazapán de yema.
Una yema de huevo mediano..
50 gr de azúcar glass.
50 gr de almendra molida.
Mazapán de chocolate.
50 gr de chocolate con almendras partidas derretido,
40 gr de azúcar glass.
40 gr de almendra molida.

Para el relleno de yema mezclamos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Para el relleno de chocolate,derretimos el chocolate al baño maría y mezclamos con el azúcar y la almendra molida,hasta obtener una masa suave,si es necesario se puede echar unas gotas de agua ,teniendo mucho cuidado pues no debe ablandarse demasiado la masa.
Para hacer los huesos estiramos la pasta de almendra rosa en forma de rectángulo ,de unos 5 cm de ancho,por 15 de largo,rellenamos y cerramos ,hacemos rodar sobre la mesa para que se pegue formando un rulo,del que cortamos trozos iguales.
Los recortes los mezclamos y estiramos de nuevo y rellenamos igual que el anterior.

A los de chocolate, les puse unos adornos que hice poniendo el chocolate en una bolsa de congelar al baño maría ,y cuando este disuelto ,hacer un agujero en una de las esquinas y utilizar para decorar al gusto de cada uno.
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