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domingo, 28 de noviembre de 2021

NATILLAS CON DULCE DE MORAS SIN LACTOSA


 Este mes en el reto asaltablog nos vamos a robar a la cocina de Nati y en su blog Poesía culinaria nos deleita con ricas recetas, además como ella nos cuenta quiere sacarnos una  sonrisa con sus poesías, citas , canciones y anécdotas contadas desde el punto de vista de una mujer apasionada por la vida.

Me encanta leer lo que escribe y tambien me encantan sus recetas y fue muy difícil elegir una sola, me guardo algunas para otros días pero para este reto he elegido una en la que tenemos un ingrediente que me encanta como son las moras y que suelo recoger en verano y congelar para todo el año, además es un postre fácil y que en Colombia se toma en Navidades.

Como somos pocos en casa hice la mitad de la receta y la endulcé solo con panela.



INGREDIENTES: Para cuatro porciones.

NATILLAS:

1/2 litro de leche semidesnatada sin lactosa.

3 clavos de olor.

Una rama de canela.

30 gr de panela.

50 gr de maicena.

1/2 cucharadita mantequilla sin lactosa.

DULCE DE MORAS:

200 gr de moras, yo las tenia congeladas.

50 gr de panela.

Una cucharada zumo de limón.

1 cucharadita de maicena.

Dos cucharadas de agua para disolver la maicena.

Preparamos el dulce de moras- En un cazo ponemos las moras, las mías congeladas, añadir el zumo de limón y el azúcar, una vez comience a hervir, cocinar a fuego medio 10 minutos, disolver la cucharadita de maicena en las dos cucharadas de agua y añadir, seguir cocinando sin dejar  de remover durante cinco minutos, retirar poner en un bol y dejar enfriar.


Natillas-

En un cazo ponemos la leche, los clavos de olor, la canela y la panela, llevar al fuego hasta que empiece a hervir, retirar y dejar infusionar  una hora  por lo menos, si es mas tiempo mejor.

Colar la leche infusionada y retirar unos 50 ml para disolver la maicena, el resto de la leche lo ponemos de nuevo al fuego y cuando comience a hervir añadimos la maicena disuelta en la leche y removemos sin parar con varillas hasta que la mezcla espese, retirar del fuego y añadir la mantequilla y  poner en los moldes elegidos, yo lo puse en unos cuencos de cristal pequeños.

Los deje toda la noche en el frigorífico, y servir con el dulce de moras por encima y a disfrutar.



AQUI podéis ver la receta de Nati.

Y si queréis saber de que va este reto, tenéis que pasar por el blog Azafranes y Canelas y allí Marga os lo cuenta todo.






domingo, 27 de septiembre de 2020

TARTA HELADA DE MORAS Y MARSHMALLOW


 Este mes asaltamos la cocina de  Patricia y  buscaba receta con ingredientes de verano y no tardé en encontrar esta tarta helada con moras, tengo muchas ya que estuvimos recogiendo estos días.

Hice la mitad de ingredientes, ya que solo la comemos dos personas.

Ingredientes:

Relleno:

60 gr de moras.

80 gr de queso crema.

200 gr de leche condensada.

200 ml de leche de coco.

Base:

40 gr de galletas maría.

35 gr de galletas oreo.

30 gr de mantequilla.

Decorar:

Marshmallow, moras y chocolate

La preparación es muy fácil, para la base trituramos las galletas las mezclamos con la mantequilla derretida y ponemos en el fondo del molde, yo use dos aros de emplatar de 9 cm de diámetro con papel film por la parte de fuera y sujeto con una goma, así no se nos saldrá nada.

Dejar en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Para el relleno triturar juntos las moras, el queso, la leche condensada, y la leche de coco, podemos ponerlo en la heladera como hace Patricia pero yo lo puse directamente en los moldes encima de la galleta y los llevé al congelador, así es mas fácil y rápido y tambien vale para quien no tenga heladera. 

Encima puse unos trocitos de nubes y lo dejé de un día para otro, al llevar leche condensada y queso queda muy cremoso.

Al día siguiente desmoldar y decorar con chocolate derretido y moras.



Si queréis ver la receta original de Patricia, os dejo el enlace de su blog Patyco - Candybar en el que encontrareis deliciosas recetas saladas y dulces.



Y si queréis saber de que va este divertido reto pasar por el blog Azafranes y Canelas y Marga lo explica genial.




viernes, 18 de septiembre de 2020

BROWNIE DE MORAS Y HARINA DE ALGARROBA


En casa nos encanta el chocolate y por eso los brownies estan entre nuestros dulces favoritos, este con moras salió buenísimo gracias al contraste dulce del chocolate y el punto ácido de las moras que ahora tenemos muchas en el campo.
Ingredientes:
180 gr de mantequilla.
150 gr de chocolate con leche.
150 gr de azúcar.
3 huevos.
75 gr de harina de algarroba o harina de trigo.
Moras.
Derretir la mantequilla en un bol en el microondas, añadir el chocolate en trocitos y mezclar para que se derrita si es necesario meter en el microondas unos segundos mas, mezclar bien hasta que este todo bien integrado.
Batir los huevos y el azúcar y añadir la mezcla de chocolate mantequilla, mezclar bien.
Añadir la harina de algarroba tamizada y mezclar con suavidad.
Poner en el molde untado de mantequilla, poner las moras por encima y cocer a 180 grados unos 30-35 minutos, a mi me gusta que queden jugosos así que yo no lo cuezo demasiado.



Servir templado acompañado de una bola de helado.

lunes, 2 de septiembre de 2013

CUPCAKES DE MORAS

Después de unas largas vacaciones ,aquí estoy de nuevo con una receta con un producto de temporada que me gusta mucho ,las moras.
Ingredientes:
115 gr de mantequilla a temp ambiente.
130 gr de azúcar.
3 huevos.
una cucharilla de vainilla .
195 gr de harina .
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.
una pizca de sal.
60 ml de leche.
250 gr  de moras.
100 gr de azúcar para la salsa.
Merengue suizo.
75 gr de claras .
160 gr de azúcar.
Unas gotas de zumo de limón.
Poner los 250 gr de moras con los 100 gr  de azúcar en un bol y dejar reposar 3 o 4  horas.Ponemos la mitad en una pota y ponemos a cocer durante unos 10 min ,y aplastamos las moras con un tenedor y las pasamos por un colador para quitar las semillas ,así nos queda una salsa de moras que reservamos para la decoración.
Tamizar harina,levadura y sal.
Batir mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa ,añadir los huevos uno a uno ,mezclando bien antes de añadir el siguiente,echar la vainilla,echar la mitad del harina mezclar,añadir la leche y la otra mitad del harina,mezclar bien.
Ponemos las capsulas  dentro de un molde  para que no se deformen,.echamos una cucharada de la mezcla en las capsulas ,ponemos una cucharada de las moras que tenemos con el azúcar y luego echamos otra cucharada de la mezcla ,llenar solo 2/3 . cocemos a 175º durante 20-25 min.

Para preparar el merengue ,ponemos en un bol metálico las claras y el azúcar ,lo llevamos al baño Maria y lo mezclamos constantemente hasta que no se noten los granos de azúcar y la mezcla no pase de 65º,(yo no tengo termómetro y procuro que no hierva el agua y el bol no se caliente demasiado )retiramos del fuego añadimos el zumo de limón y batir hasta que este duro y forme picos,añadimos la salsa de moras,dejando una cucharada que ponemos en los lados de la manga pastelera,mezclamos el merengue y ponemos en la manga y decoramos al gusto .
A mi  que no soy muy amiga de los cupcakes ,me gustaron  mucho como llevan las moras en el interior estan jugosos.


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