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lunes, 9 de noviembre de 2020

LASAGNA BASTARDA DE HARINA DE CASTAÑAS CON SALSA DE NUECES


 Este mes en el reto Cocinarte nos inspiramos en la Catedral de Florencia símbolo del poder y la prosperidad de la capital toscana, la basílica de Santa María de Fiore asombró al mundo con su colosal cúpula diseñada por Filippo Brunelleschi .

La catedral es una de las grandes obras  de la arquitectura y la ingeniería del Renacimiento, tiene 155 metros de largo y 107 desde lo mas alto de la cúpula al suelo fue construida a lo largo de varios siglos.

Es una de las obras maestras del arte gótico y del primer renacimiento italiano.

Mi inspiración viene por la forma y el color de las bóvedas, además utilicé un ingrediente muy usado en la zona de Lunigiana ( Toscana ) donde las castañas fueron alimento básico desde finales de otoño hasta la primavera, surgió como un ahorro de harina de trigo mezclándola con harina de castañas que era mucho mas abundante.

La lasagna bastarda son tiras de pasta fresca elaboradas con una combinación de harina común y harina de castañas, tradicionalmente condimentada con aceite de oliva y queso rallado. aunque tambien  se puede mezclar con salsa de tomate, puerros, salchichas...debe comerse inmediatamente después de haberla mezclado con la salsa.



INGREDIENTES PARA LA MASA.

190 gr de harina de trigo.

60 gr de harina de castañas.

Una cucharadita de aceite.

Una pizca de sal.

125 ml de agua.

Salsa de nueces:

50 gr de nueces.

Un diente de ajo.

100 gr de nata para cocinar.

Sal.

Queso parmesano.

En un bol ponemos las harinas, añadir la sal y el aceite de oliva.

Añadir el agua poco a poco amasando con los dedos, poner sobre la mesa y amasar hasta formar una masa suave y no pegajosa, envolver en film trasparente y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Después del reposo de la masa extender con el rodillo hasta que quede fina, dejar dejar  secar 20 minutos espolvoreada de sémola, cortar en forma de diamantes o triángulos  y cocer en agua hirviendo con sal durante unos minutos  y escurrir.

SALSA.

En una cucharada de aceite de oliva pochar el diente de ajo, añadir la nata y las nueces picadas, rehogar todo unos minutos, si es necesario añadir un poco de agua de la cocción de la pasta.



Mezclar la pasta con la salsa y servir inmediatamente.



Este reto lo organiza María podéis ver AQUI toda la información.






martes, 6 de octubre de 2020

ÑOQUIS DE CALABAZA CON PESTO DE TOMATES SECOS


 El otoño es  el tiempo de recoger las verduras y frutas que luego podemos utilizar en muchas recetas de cocina. 

En esta época se recogen las calabazas que nos sirven para multitud de recetas dulces y saladas como estos ñoquis que son fáciles y muy ricos acompañados de la deliciosa salsa pesto de tomates secos de Barilla que venia en la caja Degustabox de este mes, mas abajo os enseño todo lo que traía.

Ingredientes:

500 gr de calabaza pelada y cortada  en trozos pequeños.

Una cebolla pequeña.

200 - 250 gr de harina todo uso.

Una yema de huevo.

100 gr de queso parmesano.

Sal.

Aceite de oliva.

Un bote de Pesto de tomates secos Barilla

En una sarten con una cucharada sopera de aceite rehogar la cebolla y  la calabaza en trocitos pequeños, poner sal y cocinar  hasta que esté  blanda, triturar y dejar enfriar.

En un bol poner la calabaza, la yema de huevo, sal, el parmesano, mezclar y añadir la harina poco a poco hasta obtener una masa  blanda, hacer una bola y dejar reposar 30 minutos.

Separar la masa por partes y dar forma de churro  sobre la mesa enharinada y cortar en porciones de unos 2 cm.

Se pueden deja así o dar forma con un tenedor como hice yo, dejar en un plato espolvoreado de harina hasta usarlos.

En una olla poner abundante agua con sal, cuando hierva echar los ñoquis en pequeñas cantidades para que no se peguen entre ellos . Cuando empiecen a flotar retirarlos con una espumadera.



Aderezarlos con la salsa pesto rustico de tomates secos Barilla.

Como siempre este mes la caja Degustabox viene con deliciosos productos que os voy a enseñar a continuación.


LA ORIGINAL 0,75 € x 2 =1,5 € Combinación de zumo de fruta y avena sin azúcar,100% vegetal y apta para veganos, estan muy ricas.

SUSARÓN 1,75 €x2=3,50 € Deliciosas infusiones con ingredientes de primera calidad con todos los beneficios que nos aportan las plantas medicinales.

MENTOS 1,70€ Caramelos con sabores de frutas que hicieron disfrutar a mis nietos de un dulce momento.




DULCESOL2,35 € Magdalenas ecológicas, sin conservantes ni colorantes, perfectas para el desayuno o la merienda.

VELARDE 0,85 Deliciosas barritas de pan con semillas de girasol, se conservan crujientes y son estupendas para comer solas o acompañando unos aperitivos o la comida.

NESQUIK 2,55  Bolitas de cereales integrales y cacao para empezar la mañana con energía , con vitaminas y sin colorantes, deliciosas con leche o  mezcladas con yogur.

NESQUIK 2,35 Deliciosas barritas de cereales sabor chocolate con vitaminas y fibra, sin colorantes. mi nieta se las llevó para el recreo del colegio.

MISSION 2,15€ Wraps con aceite de oliva Picual y Hojiblanca, suaves y esponjosas




BARILLA 2,69 € Salsa pesto con tomates secos con un intenso sabor perfecto para los platos de pasta.

ALBO 2,35 € Bonito del norte en aceite de oliva de gran calidad y elaborado con las mejores materias primas, su sabor es espectacular.

ALBO 1,99 € Sardinillas en aceite de oliva elaboradas de forma artesanal, son una fuente de ácidos grasos omega 3. Me encantaron en un bocadillo aunque tambien sirven para otras muchas preparaciones.

MAGGI FUSIAN XXL 1,52 € Pasta oriental al toque de ajo, sin aceite de palma y que nos soluciona una comida en pocos minutos.


 Como siempre la caja Degustabox nos trae 10 - 15  productos todos de primeras marcas, algunos todavía no estan el el mercado, su valor es de 15,99 € un valor por debajo de los productos en el mercado
Como veis todos los productos son de primeras marcas y de calidad. si queréis una caja como esta no dudéis en apuntaros, no tiene permanencia ni gastos de envío, podéis apuntaros AQUI 
Si usáis el código ZTOHM tendréis la primera caja por 8,99 €  


jueves, 7 de febrero de 2019

GYOZAS DE VERDURAS SOBRE CREMA DE CALABAZA (EMPANADILLAS JAPONESAS)

Las Gyozas son unas empanadillas típicas de la cocina China, muy popular en China, Japón y Corea,
se elaboran rellenas de carne o de verduras enrolladas en una masa fina que se sella con los dedos.
 En casa nos gusta mucho la verdura y las cremas son habituales en las cenas de invierno.
 Cuando recibí la caja  Degusta Box y vi esta crema de calabaza  de la marca Gvtarra pensé en usarla de forma diferente en una receta que fue un éxito en casa.
Estas cremas son recetas únicas por su sabor natural y saludables, sin conservantes ni colorantes.
Vienen en formato para una ración muy practicas para preparar una cena, solo abrir y calentar.
No contienen lácteos y son aptas para veganos, celiacos, o intolerantes a la lactosa.

INGREDIENTES PARA LAS GYOZAS:
MASA:
200 gr de harina.
100 ml de agua templada.
1/2 cucharadita sal.
Una cucharada de aceite de oliva.
RELLENO:
Una cebolla.
Un diente de ajo.
Una zanahoria.
Un pimiento rojo.
Un pimiento verde.
50 gr de col china.
Salsa de soja.
Aceite de oliva.
Preparamos la masa- En un bol ponemos la harina, la sal, el aceite y vamos echando agua y amasando hasta obtener una masa suave.
Dejamos reposar dos horas como, yo la dejé toda la noche envuelta en papel film durante toda la noche.
Para usarla dividimos la masa en dos y hacemos unos rollitos, vamos cortando rodajas, estirando la masa con el rodillo, recortar con un aro de unos 8 cm de diámetro, espolvorear con harina y hacer toda la masa antes de pasar a rellenar.

RELLENO.
En una sarten pochar el diente de ajo, después poner la cebolla y pochar, añadir las verduras troceadas, zanahorias, pimientos, rehogar durante unos minutos y añadir la col china troceada rehogar un minuto y añadir una cucharada de salsa de soja, rectificar de sal y dejar enfriar.
PARA RELLENAR:
Coger uno de los círculos de masa, poner una cucharadita del relleno, doblar  haciendo lo pliegues típicos de la gyozas  y rellenar hasta terminar la masa.

COCINAR_
En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva, calentar y poner las gyozas hasta que tomen color dorado en la base, cubrir el fondo con agua, tapar la sarten y cocinar 8-10 minutos, con el vapor del agua se cocinaran perfectamente.
Sacar la gyozas de la sarten a un plato.
Abrir la crema de calabaza y poner en la sarten a calentar, encima poner las gyozas, añadir una pipas de calabaza y servir caliente.

En casa nos encantó esta crema de calabaza lo mismo sola que como base de estas gyozas es un plato muy rico.




sábado, 1 de diciembre de 2018

TORTITAS DE ESPAGUETIS CON SALSA DE NARANJA Y MOSTAZA

Seguimos con recetas para el reto alfabeto salado,este mes las letras elegidas eran la E y la M y los ingredientes son espaguetis y mostaza.
Intentando hacer una receta original se me ocurrió hacer unas tortitas saladas, que resultaron muy ricas y la  salsa agridulce es sorprendente pero no apta para todo el mundo, estas tortitas tambien se pueden comer con tomate.

Ingredientes:
100 gr de espaguetis integrales cocidos.
Media cebolla.
Medio pimiento rojo.
Dos huevos.
Dos cucharadas de queso rallado.
Sal.
Aceite.

Cocer la pasta, podemos aprovechar espaguetis sobrantes.
Pochar la cebolla y el pimiento, dejar enfriar.
En un bol batir los huevos, añadir el queso rallado, la cebolla, el pimiento y los espaguetis, mezclar todo.
Poner una sarten al fuego con aceite, cuando esté caliente añadir una cucharada de la mezcla , dejar que se cocine por un lado, luego dar la vuelta hasta que estén doradas, escurrir sobre papel de cocina, hacer toda la mezcla de tortitas.
Servir calientes acompañadas de la salsa.
Salsa.
Zumo de dos naranjas.
Una cucharadita de azúcar.
3 cucharadas de mostaza a a la miel.
Poner el zumo de naranja con la cucharadita de azúcar  en un cazo al fuego y dejar hervir 10 minutos para que reduzca, añadir la mostaza y mezclar bien, retirar y reservar.


Esta es una manera diferente de comer pasta que esta muy rica, tambien se pueden comer con salsa de  tomate casera.

domingo, 1 de julio de 2018

TAGLIATELLE CON SALSA DE ÑORAS Y QUESO FETA

Un mes mas llega el día de publicar la receta para el reto alfabeto salado, que como cada mes organiza Elena , este mes los ingredientes con los que  tenemos que preparar la receta son ñoras y feta ya que las letras que salieron en el sorteo fueron la Ñ y la F , he elegido una receta con pasta por que creo que combina a la perfección con los ingredientes del reto.

INGREDIENTES:
250 gr de tagliatelle frescos.
2 ñoras.
100 gr de queso feta.
1/2 cebolla morada.
2 dientes de ajo.
50 gr de jamón serrano.
Aceite de oliva.

Poner las ñoras a remojo en agua fría de un día para otro pero si tenemos prisa poner  en agua caliente durante media hora  para que se hidraten, una vez hidratadas raspar la carne con un cuchillo y ya estará lista para usar.
Para la salsa, pochar la cebolla y  los dos dientes de ajo, añadir la carne de las ñoras y el jamón picado, rehogar, y reservar.
Cocer la pasta en agua hirviendo durante 7-8 min y escurrir.
Ponemos la pasta en el plato, encima ponemos la salsa y el queso feta en trocitos, y un crujiente de jamón.

Para preparar el crujiente de jamón, poner las lonchas entre dos papeles de cocina y llevar 30 seg al microondas y listo para usar.


martes, 11 de agosto de 2015

PASTA CON VERDURAS

En el mes de julio fui de viaje a Francia y compré varias cosas relacionadas con la cocina que ya iré poniendo por aqui.Entre ellas compré una pasta al huevo que me pareció curiosa por su forma.
La preparé con verduras y quedo deliciosa.
INGREDIENTES:
Para 4 personas:
300 gr de pasta .
250 gr de calabaza pelada.
150 gr de champiñones frescos.
2 puerros.
2 cebolletas.
Un diente de ajo.
Una copa de vino blanco.
Una cucharada de harina.
100 gr de queso rallado.
400 gr de salsa bechamel.
aceite.
Sal,pimienta.
Pimientos fritos y aceitunas,

Limpiar los champiñones,las cebolletas,y los puerros y cortarlos en trozos pequeños.
Pochar las cebolletas y los puerros,añadir los champiñones en laminas y la calabaza en dados y rehogar 5 min.
Añadir el diente de ajo picado,y la cucharada de harina,remover con una cuchara de madera,añadir el vino y dejar reducir 10 minutos,añadir la sal y pimienta al gusto.
Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 13 min y escurrir.
Mezclar las verduras pochadas con la salsa bechamel.



Y servir junto con la pasta,espolvorear queso rallado,yo tambien le puse unos pimientos fritos que nos encantan,y unas aceitunas.

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