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lunes, 1 de junio de 2020

PIZZA CON BASE DE QUINOA

Este mes en el reto alfabeto salado cocinamos con mejillones y olivas. Tenia ganas de hacer una pizza con base de quinoa y aproveche que los ingredientes combinan bien para hacer pizza y nos encantó el resultado.
BASE.
160 gr de quinoa.
80 gr de agua.
Ajo en polvo.
Sal.
Pimienta.
RELLENO.
200 gr de calabacin.
100 gr de queso en lonchas.
125 gr de mozarella.
70 gr de mejillones en escabeche.
6-8 aceitunas negras.
PASTA DE ACEITUNAS.
125 gr de aceitunas negras.
8 alcaparras.
1/2  diente de ajo.
40 ml de aceite.

Hidratar la quinoa con el agua toda la noche, escurrir y poner en el vaso de la batidora, triturar hasta que no se  aprecien los granos, hay que bajar lo que queda en los laterales para que  se triture todo bien.
Engrasar un papel de horno y poner la masa de quinoa extendida y dando forma redonda sin dejar huecos.
Hornear 5 -7 minutos calor arriba y abajo.
Pasta de aceitunas, poner las aceitunas en trocitos en un mortero junto con el ajo y las alcaparras, machacar y emulsionar con el aceite de oliva.
Retirar la base de quinoa del horno,  poner las lonchas de queso y cubrir con una capa fina de pasta de aceitunas.
Cortar el calabacín en rodajas y saltear en una sarten con dos cucharadas de aceite.
Repartir el calabacín encima de la pasta de aceitunas, poner los mejillones y el queso mozarella en trocitos y las aceitunas.
Hornear a 200 grados durante 15 minutos hasta que los bordes de la base  esten dorados y el queso derretido.


Servir antes de que se enfríe.
Este reto lo lleva Elena, pasar por su blog Mis Pimienta para ver todas las recetas de este mes.




domingo, 1 de abril de 2018

TABULÉ DE QUINOA, KALE Y CALAMARES

Este mes en el reto alfabeto salado que lleva Elena  tenemos como ingredientes el kale y los calamares.
El kale es una verdura de hoja verde que está muy de moda dado sus propiedades nutritivas , es baja en calorías, rica en calcio, vitaminas A, C , K y con un alto contenido en minerales, antioxidantes y fibra.
En ingles le llaman kale y col  verde o berza en español, el sabor me recuerda a la berza que se utiliza en Asturias para hacer el pote.
El calamar es un molusco marino con cabeza provista de tentáculos, ademas cuenta con una bolsa de tinta comestible que se emplea para diversas preparaciones.
La forma mas habitual de prepararlo es cortado en aros, rebozados y fritos, el bocadillo de calamares fritos es típico de Madrid, aunque se come en muchas partes de España.
En Asturias es popular  comerlo guisado o en su tinta con arroz blanco.
Para el reto de este mes yo he decidido usarlo en un tabulé de quinoa con verduras.

INGREDIENTES para dos personas.
100 gr de quinoa.
200 gr de caldo de verdura o pescado.
Un calamar limpio.
1/2 cebolla.
Medio pimiento rojo.
Dos hojas de kale.
3 dientes de ajo.
Perejil.
Sal
Pimienta.
Aceite de oliva.
Brotes y chips de kale para decorar.


PREPARACIÓN:
Lavar bien la quinoa con varias aguas, poner el caldo al fuego cuando rompa a hervir añadir la quinoa y dejar cocer unos 15 min reservar.
Hacer anillas del calamar, trocear tentáculos y aletas que serán parte del sofrito.
En una sartén sofreir el ajo y la cebolla, añadir el pimiento rojo troceado, rehogar dos minutos, añadir el kale en trozos y los calamares troceados, rehogar  tres o cuatro min, añadir la quinoa y mezclar todo.
En el mortero machacar los dos dientes de ajo con un poco de sal, una rama de perejil, un chorro de aceite de oliva, mezclar bien y aliñar los calamares con la mezcla,dejar unos minutos para que tomen sabor.
Poner una sartén al fuego y saltear las anillas a fuego fuerte hasta que se doren.
Emplatar con ayuda de un aro, colocar la quinoa con las verduras, aplastando un poco para que se sujete bien al desmoldar.

Colocar encima unas anillas de calamar y regar con la mezcla de aceite y perjil que nos quedó en la sartén.
Las chips de kale se hacen poniendo trocitos de la hoja sobre papel de horno y dejar en el horno hasta que veamos que estan crujientes unos 10-15 min.
Decorar con los brotes y las chips de kale y servir.




viernes, 1 de septiembre de 2017

HAMBURGUESAS DE CALABACIN Y QUINOA CON PISTO PICANTE

Ahora que ya casi se termina el verano, vamos volviendo a la normalidad y a publicar mas recetas, estas hamburguesas las hice para el recopilatorio de ingredientes del reto que cada mes nos propone Elena , los ingredientes que he elegido son quinoa, calabacin, y guindilla.

INGREDIENTES:
70 de quinoa.
250 ml de agua.
185 gr de calabacin con piel.
Un huevo.
30 gr de copos de avena.
Pimienta molida.
Sal.
PISTO:
Una cebolla.
Un pimiento verde pequeño.
Un calabacin pequeño.
Dos tomates naturales pelados.
Aceite y sal.
Guindilla en polvo.

Lavar la quinoa durante unos minutos, yo la pongo en un colador y la paso varias veces por agua corriente. Ponerla a  cocer con los 250 ml de agua y una pizca de sal, yo la cuezo 15 min y 5 de reposo antes de usarla.
Lavar el calabacin y rallarlo con la piel.
Mezclar la quinoa cocida y templada con el calabacin rallado, el huevo, los copos de avena, añadir un poco de sal y pimienta molida,mezclar todo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Preparar las hamburguesas del tamaño deseado,poner en una fuente unas al lado de otras y dejar en la nevera unas dos horas, asi cogen mas cuerpo y se manejan mejor a la hora de hacerlas.

Para acompañarlas preparé un pisto,  pochar  la cebolla, añadir el pimiento verde cortado en trozos pequeños y rehogar, añadir el calabacin en trocitos y el tomate pelado y cortado, mezclar todo rehogando y dejar que se haga uno 35 min, añadir la sal y la guindilla al gusto.


Cocinar las hamburguesas en una sartén antiadherente hasta que estén doradas por los dos lados, servir acompañadas del pisto.
Nos encantaron son muy ricas y sanas,la próxima vez las pondré en pan como una hamburguesa tradicional.
Aqui dejo el enlace para ver todas las recetas participantes...http://www.mrmlada.com/2017/09/recopilatorio-reto-alfabeto-salado.html


lunes, 1 de mayo de 2017

RISOTTO DE QUINOA,BOLETUS Y ESPARRAGOS BLANCOS.

Este mes empezamos con un nuevo reto de la mano de Elena que tiene un blog muy dulce Mrmlada y como ella dice con algún despiste salado.
Yo me identifico mucho con ella,ya que me gusta mucho cocinar dulce,pero ahora con este reto ambas cocinaremos mas recetas saladas.
El reto consiste en hacer una receta combinando dos ingredientes que se eligiran por sorteo entre dos de los participantes en el reto que tambien serán elegidos por sorteo.
Este mes los ingredientes elegidos son la quinoa y los espárragos.

Ingredientes para dos personas:
150 gr de quinoa.
350 ml de caldo de verduras.
Media cebolla.
Boletus secos,yo use un puñadito.
4 espárragos blancos ,los mios de lata.
Vino blanco.
Queso rallado.
Aceite.
Sal.
Lo primero es lavar la quinoa,la ponemos en un colador y la vamos lavando con agua corriente hasta que esta salga limpia y la reservamos.
En una cazuela ponemos un chorro de aceite y rehogamos la cebolla picada con una pizca de sal,añadir los boletus hidratados,y un chorro de vino blanco,dejamos reducir unos minutos con cuidado que no se pegue,añadir la quinoa y rehogar.
Añadir el caldo caliente  poco a poco,dejar que vaya cociendo por espacio de 10-15 min.
Retirar del fuego y añadir el queso rallado y los  espárragos en trocitos,reservar las puntas para decorar.

Dejar reposar unos minutos y servir.










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