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miércoles, 19 de junio de 2019

TARTA DE ZANAHORIA Y NARANJA CON HARINA DE ESPELTA Y ALMENDRA

Me gustan mucho  los bizcochos a los que se añaden verduras salen muy jugosos, el de hoy lleva zanahoria y naranja confitada  que ademas le dan un  toque dulce sin poner demasiada azúcar.
Esta tarta la hice para mi cumpleaños y da para 10 personas.
INGREDIENTES.
Para tres bizcochos de 18 cm.
300 gr de harina de espelta integral.
50 gr de almendra molida.
Media cucharadita de canela.
Media cucharadita de jengibre.
180 gr de panela integral de caña ecológica.
150 ml de aceite de girasol.
4 huevos grandes.
200 gr de zanahoria rallada.
100 gr de naranja confitada en trocitos.
15 gr de levadura de repostería .
Una cucharadita de bicarbonato.
Una pizca de sal.
CREMA .
400 gr de queso crema.
300 gr de nata para montar.
100 gr de azúcar glass.
Un sobre de azúcar vainillado.
Mermelada de naranja.
Almendra tostada en laminas.
Preparamos los bizcochos.
Tamizar harina, almendra, especias, sal, bicarbonato y levadura.

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir el aceite y mezclar.
Añadir la harina tamizada y mezclar hasta integrar,
Añadir las zanahorias ralladas y los trocitos de naranja confitada, mezclar todo bien.
Poner en los moldes repartiendo bien la masa, yo lo hago con una cuchara de hacer bolas de helado, así las bases nos salen iguales.
Cocer a 180 grados, durante 30-35 minutos, pinchar para comprobar que están listos.
También podemos poner la masa en un molde de 22 cm y luego cortar en discos.
Dejar enfriar, yo lo hago de un día para otro, envuelvo los bizcochos en film trasparente y los dejo en la nevera.
Para cobertura, mezclar el queso con el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta que este cremoso.
Montar la nata y mezclar todo.

Poner en una manga pastelera.
Montaje:
Poner en una fuente uno de los bizcochos, encima poner una capa fina  de mermelada de naranja, encima crema de queso, otro bizcocho, una nueva capa de mermelada otra de  crema de queso,  el otro bizcocho y terminar con crema de queso, poner la almendra laminada y le puse unas flores de mi jardín.
Queda una tarta muy rica y jugosa, nos encantó a toda la familia.






domingo, 4 de noviembre de 2018

TORTA DE CAROTE- RETO DULCE CRI TRENTINO

El día 4 es cuando se publica la receta dulce para el reto de Cocina Regional Italiana , en esta ocasión tenemos una rica tarta de zanahoria.
INGREDIENTES;
250 gr de zanahorias.
250 gr de almendra molida.
5 huevos.
200 gr de azúcar.
Ralladura de un limón.
50 gr de migas de pan.
Mantequilla.
Azucar glass.
Almendra granillo.
Physalis.
Molde redondo de 24 cm.

Pelar y rallar las zanahorias.
En un bol batir yemas de huevo con el azúcar, añadir la zanahoria, la almendra y la ralladura de limón, mezclar todo.
Montar las claras a punto de nieve y añadir poco a poco a la mezcla poco a poco y mezclar con movimientos envolventes.
En este punto se añade las migas de pan rehogado en la mantequilla, yo no lo puse pues la tarta era para una comida familiar y mi cuñada es celiaca y así pudimos comerla todos.
Poner la mezcla en un molde de 24 cm de diámetro y cocer a 175 grados con ventilador durante 30- 40 min y al pincharla con un palillo este salga seco.

Dejar enfriar antes de servir y decorar al gusto, yo puse azúcar glass, almendra granillo y unos physalis.

Queda una tarta muy jugosa y con sabor a tarta de almendra, a mi familia les encantó.
Este reto lo organiza Maggie y en el enlace podeis ver todas las recetas participantes....https://elcajondesastredemaggie.blogspot.com/2018/11/torta-di-carote-recto-dulce-cri-trentino.html




martes, 9 de octubre de 2018

TARTA DE ZANAHORIA Y PIÑA CON CREMA DE QUESO

Este mes para el reto cocinarte el cuadro elegido es El Columpio de Fragonard, representa una escena idílica en la que una joven se columpia empujada por un hombre mayor  que se supone que es su marido, mientras que en la parte de abajo un joven tumbado en el suelo mira debajo de su  falda.
Yo he visto una tarta que parece que tiene volantes de color rosa al igual que el vestido de la joven del columpio, ademas esta tarta es toda una tentación.
INGREDIENTES:
Para tres moldes de 17 cm.
140 gr de aceite de  girasol.
175 gr de azúcar panela
Un huevo grande.
300 gr de zanahorias peladas y ralladas.
250 gr de piña en su jugo en trozos.
300 gr de harina normal.
50 gr de nueces picadas.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
3/4  cucharadita de jengibre en polvo.
Una pizca de sal.
RELLENO.
250 gr de queso mascarpone.
200 gr de queso de untar.
60 gr de azúcar.
Dos cucharadas de zumo de piña.
COBERTURA.
200 de queso mascarpone.
200 gr de queso de untar.
75 gr de azúcar glass.
Colorante rosa.

Precalentar el horno a 175 grados.
Preparar los moldes que sean desmontables con papel de horno de horno en el fondo y untados de aceite y harina por los laterales.
En un bol poner  el huevo, azúcar, y aceite, batir bien, añadir las zanahorias ralladas y la piña en trocitos, y las nueces, mezclar.
Tamizar la harina, el bicarbonato, levadura, canela, jengibre y la sal.
Juntar las dos mezclas, mezclando con movimientos envolventes hasta que la mezcla esta bien integrada.
Repartir la mezcla en los tres moldes, yo lo hago con una cuchara de helado para que quede lo mejor repartido posible.
Hornear, durante 30 - 40 min o hasta que al pincharlos con un palillo este salga seco.
Sacar del horno, dejar enfriar diez minutos, desmoldar sobre una rejilla .
Una vez fríos los  bizcochos  envolver en papel film y guardar en el frigorífico de un día para otro.
Al día siguiente.
Preparar la crema para el relleno, mezclar los quesos con el azúcar y las dos cucharadas de zumo de piña. mezclar todo bien y rellenar con esta crema los bizcochos,  y cubrir los laterales y la parte de arriba.
Dejar en el frigorífico mientras preparamos la cobertura.
Para la cobertura mezclar los quesos con el azúcar glass, batir para obtener una mezcla uniforme y suave.
Separar en tres recipientes y colorear en color rosa en los  tres tonos necesarios.
Poner las cremas en tres mangas pasteleras con boquilla redonda y decorar la tarta como se ve en las fotos, haciendo montoncitos de crema y aplastando con el mango de una cuchara.

Dejar en la nevera hasta el momento de comerla.
Es una tarta densa pero deliciosa y llega para muchas personas.
Este es el cuadro en el que nos inspiramos para esta receta..

Me encanta el cuadro y este reto que lleva Maria  del blog, In my litle kitchen
Aquí podéis ver todas las recetas participantes en este reto.




domingo, 24 de junio de 2018

TARTA DE ZANAHORIAS MAMA INÉS- ASALTABLOG

Este mes el reto asaltablog se realiza el asalto por puntos y el destino a querido que las ganadoras seamos Belen y servidora , se que es dificil hacer un asalto doble y por  eso agradezco enormemente a toda@s los participantes el esfuerzo que se supone cocinar dos recetas y estoy ansiosa por ver todas lo  que habéis mangado de nuestras cocinas.
Yo no podía dejar de asaltar a mi amiga y casi vecina Belen , y he elegido una receta que como ella dice  nos trae recuerdos de la infancia,  por circunstancias de la vida estos días he recordado mucho de lo que he vivido a lo largo de mi infancia, adolescencia y madurez.
Esta tarta de zanahoria se puede hacer de varias maneras, con galletas, con sobaos como la hizo Belén  o con bollos suizos que es como se hacia en mi casa, el resto de ingredientes es  igual.
INGREDIENTES:
800 gr de zanahorias.
100 gr de coco rallado.
200 gr de panela o azúcar moreno.
6 bollos suizos.
Empezamos pelando y cortando las zanahorias en trozos y las cocemos en agua con una pica de sal hasta que estén blandas, escurrir y reservar el agua de la cocción.
El puré de zanahorias se puede hacer en la thermomix o otra maquina similar, yo quise hacerlo a la antigua y usé el pasapures, pasamos todas las zanahorias, si es necesario añadimos algo de liquido de la cocción, incorporamos la panela y el coco rallado, mezclar bien, debe quedar una mezcla jugosa para que se mojen los bollos.
Para el montaje de la tarta partimos los bollos suizos a la mitad, y forramos el molde elegido con film trasparente para luego poder desmoldar. Como veréis con las prisas yo no lo hice y lo tuve que dejar en la fuente,eso no influye en el sabor jjjj
Ponemos una base de bollos, una capa de la mezcla de zanahoria, otra capa de bollos y una ultima de zanahoria, se puede hacer de las capas que uno quiera dependiendo del tamaño de la fuente.

Una vez lista, cubrimos con film trasparente y ponemos un plato y algo de peso, yo puse un brick de leche, dejar en la nevera de un día para otro.
Yo la cubrí con una mezcla de queso crema y azúcar. ralladura de chocolate blanco  y decoré con unas rodajas de albaricoque al natural.

Esta muy rica y los niños se la comen genial,








viernes, 25 de septiembre de 2015

CREMA DE CALABACIN Y ZANAHORIAS

Las cremas y purés de verduras son un plato muy rico y sano.

Ademas de nutritivas y sabrosas,son una manera estupenda de que los niños coman verduras,ya que casi siempre se niegan a tomarlas.
La crema de calabacin tiene una textura suave ya que al llevar quesitos estos le aportan sabor y suavidad.
La zanahoria le aporta gran cantidad de vitaminas y betacarotenos tan importantes para la visión ,el buen estado de la piel y el funcionamiento de nuestro sistema inmunológico.
El calabacin es fuente de vitaminas y minerales,es facil de digerir y con un suave efecto laxante.
Ademas al cocinarla en la olla rápida,las verduras se hacen en menos tiempo y mantienen mejor las propiedades(vitaminas,minerales etc)
Ademas del ahorro de tiempo y energía que esto supone.

Ingredientes:
2 calabacines grandes.
Una cebolla.
4 zanahorias.
2 patatas.
650 ml de caldo de pollo.
2 quesitos.
Aceite de oliva
Sal.
Unos trocitos de queso,unas rodajas de zanahoria y un ramillete de brocoli para decorar.
Lavar y cortar las verduras.
En una olla ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla hasta que este trasparente,añadimos la zanahoria,el calabacin y las patatas troceadas,rehogamos un par de minutos.
Añadir el caldo de pollo,tapar la olla y cocer 10-12 min,apagar el fuego.
Una vez que ya podamos abrir la olla,comprobamos que no este muy caldoso,si es asi retiramos parte del caldo,añadimos los quesitos y trituramos,rectificar de sal y listo.
Si nos sale demasiado caldo,eso depende del agua que tengan los calabacines, lo guardamos para una sopa o un arroz.

Seguro que con esta presentación en forma de una divertida carita ,los niños se lo comen todo.





domingo, 2 de febrero de 2014

CAKE DE ZANAHORIA MANZANA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Este bizcocho es una manera de comer fruta y  verduras sin que se note,rico y muy jugoso.
INGREDIENTES:
250 gr de  harina.
Un sobre de levadura.
200 gr de azúcar.
3 huevos.
100 gr de aceite de girasol.
80 gr de queso de untar.
60 gr de yogurt natural.
50 gr de mantequilla.
180 gr de zanahorias.
2 manzanas.
Ralladura de medio limón.
Zumo del medio limón.
Una cucharada de semillas de amapola.
GLASEADO
Azúcar glas
Un poco de agua.
semillas de amapola
Rallar las zanahorias y las manzanas ,añadir la ralladura y el zumo de limón.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen,añadir el queso,yogur,la mantequilla derretida, las semillas de amapola,mezclar bien.
Añadir la zanahoria-manzana y mezclar .Ir añadiendo el harina tamizada junto con la levadura,mezclar con suavidad.
Poner en el molde,untado de aceite y con un papel de hornear en el fondo.
Hornear a 170 grados unos 40 min aprox o hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco.



viernes, 18 de mayo de 2012

Galletas de zanahoria

Hoy estuve en Oviedo en la inauguración de la tienda de Lorena ’s bake Shop,alli había varias personas ,algunas desconocidas y otras conocidas de otros blogs , allí estuve con Reyes de Carrot cake y le hable de unas galletas de zanahoria  que había echo  y que me habían gustado mucho quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.Reyes espero que las hagas y que te gusten .
Ingredientes:
115 gr de mantequilla temperatura ambiente.
170 gr de azúcar moreno.
1 huevo.
120 gr de harina.
80 gr de copos de avena.
150 gr de zanahoria rallada.
1 cucharilla de esencia de vainilla.
1 cucharilla de canela.
1 cucharilla de levadura en polvo.
una pizca de sal.
Mezclar mantequilla y azúcar,batir bien ,añadir el huevo.
Tamizar la harina,levadura.canela y sal. .Mezclar las dos masas.Añadir los copos de avena y la zanahoria rallada y la vainilla,mezclar bien.
Hacer bolitas con la masa y poner en la bandeja del horno ,aplastandolas  un poco y echando un poco de azúcar moreno encima.
Hornear a 180º durante 15 min mas o menos no cocer demasiado,dejar enfriar sobre una rejilla.



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