Los barquillos manchegos son un dulce típico de Castilla la Mancha tambien llamados canutos, se preparan envolviendo trozos de masa en unas cañas, y representan la repostería casera y familiar típica de los pueblos de la Mancha.
Estos barquillos aparecen en la película VOLVER de Pedro Almodóvar ambientada en Almagro, Ciudad Real. Las protagonistas son Penelope Cruz, Carmen Maura, Lola Dueñas, Blanca Portillo,Yohana Cobo, Chus Lampreave. La trama gira en torno a una excéntrica familia de mujeres extremeñas.
Yo viví bastantes años en la Mancha y me quedan los recuerdos de las sabores propias de la zona, como el pisto, las migas, cordero, zarajos,gazpacho, queso manchego .... rosquillas de la Alcarria, flores, .
INGREDIENTES:
85 g de aceite de oliva suave.
105 g zumo de naranja.
65 g de vino blanco, yo usé un dulce que tenia en casa.
500 g de harina de trigo, aproximadamente, puede sobrar un poco que utilizaremos para espolvorear la encimera antes de estirar la masa.
Sal.
Moldes de tubo para reposteria de 10 cm de largo.
PREPARACIÓN:
Freir el aceite con la piel de naranja y dejar enfriar y colar, yo puse un poco mas de aceite y luego lo pese.
En un bol poner los ingredientes liquidos, aceite, zumo, vino blanco, sal, mezclar y añadir la harina poco a poco hasta tener una masa suave que no se pegue en las manos, dependiendo de la marca de la harina puede llevar mas o menos.
Extirar la masa en la encimera con un rodillo hasta una longuitud sobre 35 cm, cortar tiras de 2 cm de ancho y enrollar en los moldes , luego girar sobre la encimera para que se cubra el molde por todas partes, dejar una parte libre para poder quitar bien los tubos.
Freír en aceite de oliva suave, a fuego medio, sacar sobre un plato con papel de cocina, y con ayuda de una servilleta o papel de cocina quitar el molde en caliente, y pasar por azucar, ( yo uso una mezcla
de azúcar normal y azúcar glas).
Quedan crujientes y duran bien varios dias guardados en un recipiente hermetico.
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