Hace tiempo que quería hacer una tarta charlota de Gijón, la había comido varias veces fuera de casa y por fin hice una para la familia.
INGREDIENTES:
BASE BIZCOCHO.
Dos bases de bizcocho genovés de 18 cm de diámetro.
RELLENO:
300 gr de nata.
100 ml de leche.
3 hojas gelatina.
50 gr de azúcar.
100 gr de turrón blando.
COBERTURA:
100 gr chocolate negro.
100 gr de nata,
50 gr de chocolate blanco.
Cerezas confitadas
PREPARACIÓN:
Desmenuza el turrón con un poco de nata liquida para que quede una crema.
Preparar un molde de 18 cm desmontable y con unas laminas de acetato alrededor para facilitar el desmoldado.
Poner la base de bizcocho en el molde, hacer un cordón con la crema de turrón en forma de circulo en el medio de la base de bizcocho.
Hidratar la gelatina en agua fría.
Montar la nata del relleno con el azúcar .
Templar la leche y disolver la gelatina hidratada y escurrida. dejar enfriar un poco y mezclar con la nata montada con movimientos envolventes y poner el el molde encima de la crema del cordón de turrón.
Poner encima el otro trozo de bizcocho y congelar toda la noche.
Al día siguiente desmoldar y decorar.
Preparamos la crema calentando los 100 gr nata, cuando empiece a hervir separar del fuego y añadir el chocolate en trocitos, mezclar bien hasta que se integre y este cremoso, extender una capa sobre la superficie de la tarta.
Derretir los 50 gr de chocolate blanco dentro de una bolsa de congelados, hacer un agujero pequeño en una esquina y formar círculos sobre la capa de chocolate, arrastrar con un palillo de dentro hacia afuera y formar una especie de tela de araña.
Dejar en la nevera para que cuaje el chocolate durante 30 minutos.
La crema de chocolate sobrante la reservamos para decorar alrededor, hay que templarla un poco para que caiga por los lados, la tarta original no lo lleva,
Decorar con nata montada, cerezas confitadas y puse unos trocitos de kiwi para dar un toque verde, la original no lo lleva.
La tarta original va decorada con nata, yo lo hice a mi manera.
