Páginas

Buscar en este blog

Mostrando entradas con la etiqueta reto cocina italiana. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta reto cocina italiana. Mostrar todas las entradas

miércoles, 4 de marzo de 2020

SALAMI DULCE - EMILIA ROMAGNA - RETO COCINA REGIONAL ITALIANA


Este mes en el reto de la cocina regional italiana he preparado una receta dulce que tenia muchas ganas de hacerla, como es este salami dulce que les encantó a mi nietos y es típico de la región Emilia Romagna.
Ingredientes:
180 gr de bizcochos secos Pavesini.
180 gr de chocolate negro para fundir.
90 gr de azúcar.
140 gr de mantequilla.
Un chupito de licor.
Un huevo.

Fundir el chocolate al baño maría.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, añadir el huevo batido y mezclar, añadir el licor y mezclar bien.
Añadir el chocolate fundido mezclar.
Partir los bizcochos en trozos pequeños y añadir a la mezcla de chocolate  y mezclar todo bien.
Colocar la mezcla en un film trasparente y dar forma de salami alargado.

Cerrar el film y dejar en la nevera 4 o 6 horas mínimo, dura muchos  días  en perfectas condiciones.
Este reto lo lleva Maggie y en El cajón desastre de Maggie podéis ver las recetas.


martes, 3 de marzo de 2020

SPAGHETTI ALLE VONGOLE - CAMPANIA


Este mes el reto de cocina regional italiana llega a su fin y he elegido una receta salada como estos espaguetis  con almejas que  nos encantaron en casa y son típicos de la región de Campania.
Ingredientes:
250 gr de espaguetis.
750 gr de almejas.
Un diente de ajo.
Perejil.
Aceite de oliva.
Sal.
Poner las almejas en agua para limpiarlas bien.

En una olla poner una cucharada de aceite de oliva, añadir el diente de  ajo  partido a la mitad y dorar, añadir las almejas limpias y escurridas. tapar y dejar que se abran , moviendolas de vez en cuando.
Poner una olla al fuego con abundante agua, cuando rompa a hervir añadir los espaguetis  y la sal, dejar cocer hasta que estén al dente y retirar y escurrir.
Mezclar los espaguetis con las almejas y el caldo que tienen de cocerlas, espolvorear perejil picado y servir de inmediato.

Una receta fácil y deliciosa.
Este reto lo lleva Maggie, podéis pasar por El cajón desastre de Maggie para ver todas las recetas.




miércoles, 4 de diciembre de 2019

STRUFFOLI NAPOLITANO - COCINA REGIONAL ITALIANA

Tenia muchas ganas de preparar este dulce, así que aproveche a hacerlo para el reto navideño de la cocina regional italiana.
 El struffoli es una especie de galletitas glaseadas con miel y chispas de caramelo muy comunes en Nápoles durante la Navidad.
Es muy fácil de hacer y en poco mas de media hora lo tenemos listo para comer.
Ingredientes:
160 gr de harina de trigo.
Un huevo L.
20 gr de azúcar.
20 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
20 ml de leche.
Una pizca de sal.
1/4 cucharadita de bicarbonato.
15 ml de anís.
Rebozar:
125 ml de miel.
Freir:
Aceite de girasol.
Cascara de naranja.

Preparación:
En un bol mezclar harina, azúcar, el huevo batido un poco, la leche, la sal, el anís  y el bicarbonato.
Amasar hasta integrar todo y tener una masa uniforme.
Añadir la mantequilla y volver a amasar ( cuesta un poco al principio ) hasta obtener una masa que no se pegue a las manos, ni muy dura ni blanda, con estas cantidades a mi me quedó bien.
Dejar reposar 30 minutos.
Después del reposo, cogemos porciones de la masa y formar cordones como churros de un cm de grosor, cortar porciones pequeñas.
Poner un cazo al fuego con abundante aceite, calentar a fuego medio, freír las porciones  junto a la cascara de naranja.
Mantener el aceite a temperatura constante, se doran muy rápido, cuando estén listos sacar sobre papel de cocina.
Para rebozar, templar la miel unos segundos en el microondas, impregnar la bolas por todos lado y ir poniéndolas en un plato para formar una torre.

Espolvorear con las bolitas de caramelo.
El Reto de cocina Italia lo lleva Margot y podéis ver las recetas AQUI






viernes, 4 de octubre de 2019

SPORCAMUSS - COCINA REGIONAL ITALIANA

Este mes en el reto Cocina Regional Italiana nos vamos a Puglia, situada en el tacón de la bota es la región mas oriental de Italia, ofrece un paisaje muy rico y variado formadas por bellas playas, amplias llanuras, grandes campos de cultivo con zonas montañosas y numerosos pueblos de pescadores.
Yo preparé unos sporcamuus (cara sucia) son cuadrados de hojaldre rellenos de crema pastelera y espolvoreados con azúcar glass.
Estos dulces deben servirse calientes, la receta es muy simple y rápida en menos de una hora estarán listos para probar y ensuciarse la cara.


INGREDIENTES:
Una lamina de hojaldre.
Crema pastelera.
250 ml de leche.
e70 gr de azúcar.
2 yemas de huevo.
20 gr de maicena.
Una cucharadita de vainilla.
En un cazo ponemos la leche, la vainilla,al azúcar, las yemas y la maicena, cocinar a fuego lento sin parar de remover hasta que espese.
Poner en un bol, tapar con film y dejar templar.
Calentar el horno a 180 grados, coger la lamina de hojaldre y cortar  cuadrados y poner el bandeja del horno, pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar.
Hornear durante 15 -20 minutos hasta que el hojaldre se infle y esté dorado.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Poner la crema en una manga pastelera y rellenar los cuadrados, espolvorear azúcar glass, calentar al horno cinco minutos, espolvorear con azúcar glass y servir.

Están muy ricos y no duraron nada en casa.
Este reto lo lleva Maggie y AQUÍ podéis ver todas las recetas de este reto.



miércoles, 4 de septiembre de 2019

PESCHE RIPIENE -MELOCOTONES RELLENOS

Nueva receta para el reto de cocina regional italiana que organiza Margot , este reto consiste en que ella nos da una receta salada y otra dulce, podemos hacer las dos o una sola.
Este mes hice la receta dulce, unos melocotones rellenos que estan muy ricos.
Ingredientes:
4 melocotones amarillos grandes.
75 gr de galletas amaretti desmenuzadas.
Una cucharada de licor de amaretto.
Una yema de huevo.
50 gr de azúcar.
25 gr de almendra molida.
50 gr de chocolate postres.
60 gr de mantequilla.

Precalentar el horno a 180 grados.
Lavar los melocotones, cortarlos a la mitad, quitar el hueso.
Con una cucharita vaciar un poco los melocotones haciendo un hueco .
En un bol mezclar la pulpa que sacamos de los melocotones, el amaretto, la yema de huevo, la almendra, el chocolate rallado, las galletas amaretti y la mantequilla, mezclar todo.
Rellenar las mitades con el preparado, poner encima un poco de mantequilla.
Poner en un molde untado de mantequilla, y hornear durante 30 - 40 minutos.

Servir caliente  o frío, solos o con una bola de helado.
Podéis ver todas las recetas de este reto AQUI




miércoles, 3 de julio de 2019

COPAS DE FRESA Y CREMA DE MASCARPONE

Para el reto de cocina regional italiana he elegido una crema de mascarpone que me gusta mucho y se puede usar en muchos postre.
Ingredientes crema de mascarpone.
250 gr de queso mascarpone.
2 huevos.
100 gr de azúcar.
Un chupito de ron.
Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas  con el azúcar hasta que blanqueen y estén cremosas.
Añadir el mascarpone y mezclar bien.
Añadir el ron.
Montar las claras a punto de nieve y añadir a la crema.
Dejar en la nevera hasta usarla.
Yo la utilicé para hacer un postre en vasitos que me encantan.


Ingredientes:
Para seis vasitos.
Crema de mascarpone.
Gelatina de fresas.
250 gr de fresas.
50 gr de azúcar.
3 hojas de gelatina.
Decoración:
200 gr de fresas en trozos.
100 gr de chocolate blanco.
Cúpula de chocolate blanco.
Derretir los 100 gr de chocolate blanco y poner en una manga pastelera.
Inflamos unos globos y depositamos el chocolate para conseguir  una semiesfera, dejar enfriar y guardar en la nevera para que se solidifique antes de quitar el globo.
Cuando el chocolate está duro  cortar un poco el globo  y que vaya saliendo el aire, separar del todo y  reservar.
Preparamos la gelatina de fresas.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Cocinar las fresas en trocitos junto con el azúcar durante 10 minutos.
Añadir la gelatina hidratada, mezclar y poner en fondo de los vasitos, dejar cuajar  en el frigorífico.
Una vez cuajada la gelatina, poner una capa de crema de mascarpone y encima  repartir los trozos de fresas, poner crema en los huecos y rematar con la cúpula de chocolate blanco.


Es un postre muy rico y yo creo que quedaron preciosos.
Este reto lo organiza Maggi , pasar por su blog El Cajón Desastre de Maggie para ver las recetas de todas las participantes.








martes, 4 de junio de 2019

FOCACCIA AL MIELE - COCINA REGIONAL ITALIANA

Este mes para el reto de cocina regional italiana vamos a hacer una focaccia al miele, yo no la conocía y al ver los ingredientes me parecía que no saldría bien, aun así la hice y el resultado no fue el esperado aunque de sabor estaba buena.
Ingredientes:
400 gr de harina.
250 gr de miel.
Un sobre levadura para postres.
Una pizca de orégano.
Yo la hice con la mitad de los ingredientes.

Templar la miel para que este liquida.
En un bol poner 200 gr  harina, añadir medio sobre de levadura para repostería,  100 gr de miel, 25 gr de agua templada y la pizca de orégano.
Amasar hasta integrar todo bien y dejar reposar una hora.
Pasado el  tiempo aplastar y poner en la bandeja del horno, cocer a 175 grados durante 10-12 minutos.
Recién hecha esta buena, luego se endurece bastante.

Dejar enfriar sobre una rejilla, y espolvorear con azúcar glasss y a la hora de comer templar en  microondas y añadir un chorrito de miel.

Tengo que repetirla con levadura de panadería a ver si sale mas esponjosa.
Este reto lo lleva Maggie 



sábado, 4 de mayo de 2019

CANTUCCI -RETO COCINA REGIONAL ITALIANA

Este mes para el reto dulce de la cocina regional italiana hacemos cantucci.
Los cantucci o biscotti di prato son uno de los dulces de la gastronomía toscana, típicos de prato de ahí su otro nombre, es un biscote de almendra que se obtiene sacando del horno el pastel cuando lleva un rato cociendo y cortando en rodajas y poniendo estas  a cocer de nuevo durante 10 minutos, de ahí el nombre de bis-cotto que significa cocido dos veces.

Ingredientes:
350 gr de harina.
350 gr de azúcar. ( yo puse 250 gr )
150 gr de almendras peladas enteras.
3 huevos.
1/2 sobre de levadura de repostería.
Una pizca de sal.
Mezclar harina, azúcar y sal, añadir los huevos y la levadura, mezclar.
Añadir las almendras y mezclar de nuevo, es una masa pegajosa.
Dividir la masa en dos partes, poner en la bandeja del horno dando forma alargada.
Pintar con huevo batido y hornear a 180 grados durante 25 minutos.
Una vez cocida la masa sacar del horno y cortar en rebanadas de un cm de espesor.
Volver a meter al horno durante 10 minutos.
Dejar enfriar y servir con vino dulce, café, chocolate ..
Están muy ricos y en una lata duran mucho tiempo.
Con estas cantidades salen bastantes.

Con esta receta participo en el reto cocina regional italiana que organiza Maggie 
En el enlace podéis ver todas las recetas dulces 




jueves, 4 de abril de 2019

CRESPELLE DI RICOTTA - RETO COCINA REGIONAL ITALIANA

Este mes para el reto Cocina Regional Italiana vamos a preparar crespelle .
Los crespelle se elaboran con huevo, leche, mantequilla y harina, se cocinan en una sarten de unos 16 cm de diámetro, se pueden rellenar con ingredientes salados o dulces.
Ingredientes para unas 20 unidades.
MASA.
400 gr de leche entera.
200 gr de harina de trigo.
70 gr de mantequilla derretida.
2 huevos.
Sal.
RELLENO.
60 gr de mantequilla.
60 gr de azúcar.
Zumo y ralladura de un limón.
2 huevos.
500 gr ricotta fresca bien escurrida en un colador.(usé requesón)
40 gr de pasas.
COBERTURA.
250 gr de nata liquida.
3 huevos.
2 cucharadas de azúcar.
Un sobre se azúcar vainillado.

Hacemos la masa de los crespelle, en un bol poner los huevos con una pizca de sal y batir, añadir la leche, mezclar y añadir la harina, mezclar bien y por ultimo añadir la mantequilla derretida, mezclar todo, tapar y dejar reposar media hora.
Preparamos el relleno, en un bol poner la mantequilla blanda con el azúcar y batir con varillas, añadir la ralladura y es zumo de limón, las yemas de huevo y por ultimo la ricotta (requesón) escurrida, batir todo junto.
Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla de ricotta, mezclar y reservar en el frigorífico.
Hacemos las crepelle en una sarten caliente y con unas gotas de aceite, ponemos unas cucharadas de la mezcla y cocinamos por los dos lados, ponerlas en un plato y hacer hasta terminar la masa.
Una vez listas las rellenamos y las ponemos en una fuente de horno.
Preparamos la cobertura, batir los huevos con el azúcar, añadir la mantequilla blanda y la nata.
Cubrir los crepelles y hornear a 180 grados durante 10 minutos hasta que se doren un poco.

Servir calientes.
Podéis ver todas las participaciones en Reto dulce cocina regional italiana 
Y para ver de que va este reto Maggie os lo explica, reto Cocina  Regional Italiana






lunes, 4 de marzo de 2019

PANNACOTTA DE CARAMELO

Hace tiempo que tenia ganas de preparar una pannacotta, y este mes en la cocina regional italiana vamos a preparar este postre típico de la región de Piamonte.
Pannacotta significa en italiano "nata cocida" y en esta receta se utiliza nata, gelatina.
Pero para que este postre sea mas ligero he puesto la mitad de leche.



INGREDIENTES:
200 ml de nata.
200 ml de leche.
Un sobre de azúcar vainillado.
2 cucharadas de caramelo liquido.
4 hojas de gelatina.
Hidratar la gelatina en agua fría.
Calentar la nata  la leche  el azúcar vainillado hasta que hierva, separar y añadir la gelatina escurrida, mezclar.
Añadir las dos cucharadas de caramelo, mezclar.
Dejar templar y poner en los moldes, dejar en la nevera de un día para otro.

Desmoldar y servir con caramelo, o fruta.
La textura como terciopelo se consigue dejando la panacotta una vez desmoldada en el congelador un rato, al sacarla a temperatura ambiente se pondrá así.
Este  reto lo organiza Maggie y El cajón desastre de Maggie podéis ver lo que hay que hacer para participar.
Podéis  ver todas las recetas del reto en el  enlace 





lunes, 4 de febrero de 2019

MOSTACCIOLI -RETO CRI

Para el reto dulce  de la cocina regional italiana vamos a preparar unos mostaccioli, dulces típicos de navidad en las regiones del sur de Italia, tienen forma de rombo y cobertura de chocolate negro.
Ingredientes:
500 gr de harina.
300 gr de azúcar.
Una cucharadita de cremor tártaro, no tenia y usé bicarbonato.
Media cucharadita de especias, canela, nuez moscada, jengibre..
Un sobre de azúcar vainillado.
Ralladura de una naranja.
Agua templada yo puse unos 300 ml aprox.
Una pizca de sal.
Glassa.
200 gr de chocolate negro para postres.

En un bol ponemos harina, azúcar,bicarbonato, vainilla, especias y ralladura de naranja, añadir poco a poco agua templada hasta obtener una mezcla homogénea.
Dejar reposar una hora.
Extender sobre un papel de horno espolvoreado de harina, yo lo hice aplastando con la mano untada de harina, la masa es pegajosa.
Cortar en lineas diagonales para dar forma de rombo  de la medida deseada.
Con cuidado de que no pierdan la forma poner  sobre la bandeja del horno untada de aceite.
Cocer a 180 grados unos 10-12 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Derretir el chocolate al baño maría, sumergir en el chocolate y poner sobre una rejilla hasta que el chocolate endurezca.
El el enlace podéis ver todas las recetas del reto dulce El cajón desastre de Maggie 



martes, 4 de diciembre de 2018

PANDOLCE GENOVES RETO COCINA REGIONAL ITALIANA

Para el reto dulce de la cocina regional italiana he preparado un pandolce genovés, típico de la región italiana de Liguria tambien llamado panettone genovés y está vinculado a las fiestas navideñas.
Se puede hacer en versión baja o alta, yo elegí hacerlo alto y nos encantó el resultado.
Ingredientes:
350 gr de harina.
100 gr de azúcar.
60 gr de mantequilla temperatura ambiente.
Un huevo.
150 ml de leche.
3 gr de levadura de panadería seca o 9 gr de la fresca.
Una pizca de sal.
Frutas.
25 gr de pasas.
50 gr naranja confitada.
25 gr de avellanas trozos.
25 gr de almendras troceadas.
Molde de 18 cm.

Templar la leche y añadir la levadura, mezclar y dejar reposar 10 minutos.
Tamizar la harina y poner en un bol, añadir el azúcar, el huevo batido, la leche con la levadura y la sal, amasar hasta integra todos los ingredientes, añadir la mantequilla  a trocitos y amasar hasta integrarla totalmente, poner sobre la mesa y amasar bien, hacer una bola y dejar levar 30-40 minutos en un lugar templado hasta que doble el volumen.
Podemos calentar un vaso de agua en el microondas, sacar y meter un bol con la masa tapada y dejamos allí el tiempo de levado.
Yo  hice la masa en la panificadora, después  de disolver la levadura en la leche templada, vamos poniendo el la cubeta los líquidos, leche con la levadura, el huevo batido, el azúcar, y encima ponemos la harina y la pizca de sal, ponemos programa masa, en mi panificadora es el 8 masa y levado que dura una hora y media, cuando se vayan integrando los ingredientes, empezamos a añadir la mantequilla en trocitos,se irá integrando en la masa, dejar continuar en programa hasta que finalice el programa.
En ambos casos ya tendremos la masa lista y pasamos la masa a la mesa, desgasificar aplastando un poco la masa en forma de rectángulo, ponemos encima la fruta, las avellanas y las almendras troceadas, vamos cerrado en redondo para integrar las frutas, cuesta un poco pero  se consigue, dar forma de bola y poner en el molde forrado con papel de horno, dejar levar de nuevo hasta duplicar el volumen,
Pintar con huevo batido y poner almendras laminadas.
Cocer a 170 grados durante 30-35 minutos, si se dora demasiado tapar con papel de aluminio.

Se conserva bien si lo guardamos envuelto en film trasparente pero está tan rico que no durara mucho.
En este enlace Maggie explica como va el  reto..
En el enlace podéis ver todas las recetas participantes en el reto..






lunes, 3 de diciembre de 2018

BACALAO CON PATATAS RECETA SALADA PARA COCINA REGIONAL ITALIANA

Este mes en el reto de cocina regional italiana vamos a preparar recetas con sabor navideño y que sean tradicionales en las fiestas navideñas italianas.
Como he visto que se come mucho bacalao aquí eta mi bacalao con tomate que estaba delicioso.
Ingredientes:
800 gr de bacalao desalado.
5 cucharadas aceite de oliva.
Una  cebolla picada.
400 gr de tomate pera de lata.
Orégano.
800 gr de patatas.
Sal.

Yo compre el bacalao desalado, así es mas fácil y rápido preparar este plato.
Calentar el aceite en una cazuela, añadir la cebolla y rehogar hasta que se ablande.
Agregar los tomates y el orégano y un poco de sal, hay que tener cuidado ya que el bacalao ya tiene bastante sal, es mejor corregir al final si es necesario, freír 10 minutos hasta que la salsa vaya cogiendo textura.
Añadir las patatas cortadas en trozos grandes a la cazuela. cocer a fuego medio durante 5 o 6  minutos, esto depende de la patata que usemos, unas se cuecen antes que otras, añadir el bacalao y un poco de agua si hace falta, cocer 10 minutos mas hasta que es pescado este hecho.
Servir enseguida con un buen pan para mojar en la rica salsa.
En el enlace Maggie explica como va el reto...

En el enlace podéis ver todas las recetas participantes en el reto...

domingo, 4 de noviembre de 2018

TORTA DE CAROTE- RETO DULCE CRI TRENTINO

El día 4 es cuando se publica la receta dulce para el reto de Cocina Regional Italiana , en esta ocasión tenemos una rica tarta de zanahoria.
INGREDIENTES;
250 gr de zanahorias.
250 gr de almendra molida.
5 huevos.
200 gr de azúcar.
Ralladura de un limón.
50 gr de migas de pan.
Mantequilla.
Azucar glass.
Almendra granillo.
Physalis.
Molde redondo de 24 cm.

Pelar y rallar las zanahorias.
En un bol batir yemas de huevo con el azúcar, añadir la zanahoria, la almendra y la ralladura de limón, mezclar todo.
Montar las claras a punto de nieve y añadir poco a poco a la mezcla poco a poco y mezclar con movimientos envolventes.
En este punto se añade las migas de pan rehogado en la mantequilla, yo no lo puse pues la tarta era para una comida familiar y mi cuñada es celiaca y así pudimos comerla todos.
Poner la mezcla en un molde de 24 cm de diámetro y cocer a 175 grados con ventilador durante 30- 40 min y al pincharla con un palillo este salga seco.

Dejar enfriar antes de servir y decorar al gusto, yo puse azúcar glass, almendra granillo y unos physalis.

Queda una tarta muy jugosa y con sabor a tarta de almendra, a mi familia les encantó.
Este reto lo organiza Maggie y en el enlace podeis ver todas las recetas participantes....https://elcajondesastredemaggie.blogspot.com/2018/11/torta-di-carote-recto-dulce-cri-trentino.html




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...