El pastel Alaska es un postre a base de helado colocado en un molde para dar la forma y cubierto de merengue dorado en el horno o con soplete.
Lo primero es prepararar el helado, en este caso yo lo hice con Chufi piña colada.
INGREDIENTES:
400 ml de Chufi piña colada.
125 ml de yogur griego azucarado.
25 g de azúcar.
200 ml de nata para montar.
Dos cucharadas de mermelada de piña.
Una cucharada de sirope de arce.
BIZCOCHO PARA LA BASE.
2 huevos.
60 g de azúcar.
60 g de harina.
Una cucharadita de vainilla.
PREPARACIÓN:
HELADO DE CHUFI SABOR PIÑA COLADA.
Mezclar el yogur griego con el azúcar, la bebida de piña , el sirope de arce, la mermelada y mezclar hasta integrar todo.
Montar la nata con varillas y añadir a la mezcla de helado con movimientos envolventes para mantener la textura aireada .
Si tenemos heladera poner la mezcla en el recipiente que tendremos en el congelador desde el dia anterior y dejar que vaya cremando durante unos 45 minutos.
Si no tenemos heladera, poner la mezcla en un recipiente metalico con forma de cúpula de 20 cm de diametro, poner en el congelador, mezclando con un tenedor cada 30 minutos para que no haga cristales.
Mientra que se hace el helado vamos a preparar el bizcocho que usaremos para la base.
Si hacemos el helado con heladera, una vez lo tengamos cremoso, poner en un molde con forma de cúpula y dejar en el congelador hata el momento de armarlo.
BIZCOCHO.
Separar las claras de las yemas, montar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadir la harina y mezclar con cuidado.
Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla de bizcocho con movimientos envolventes,
poner en un molde de 20 cm de diametro, cocer a 180 grados durante 10 - 15 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando el helado esté cuajado, cortar el borde del bizcocho a la medida del molde, y poner encima del helado y que quede nivelado, lo mojamos con sirope de arce y dejar en el congelador hasta la hora de servir.
MONTAJE:
Sacar el helado del congelador unos 15 minutos antes de preparar en merengue.
Yo hice un merengue suizo, en un bol poner dos claras de huevo y cuatro cucharadas de azúcar, poner al baño maria y vamos calentando, removiendo sin parar y controlando la temperatura hasta que veamos que el azúcar se disuelva, las claras no se pueden calentar demasiado sino coagularian.
Separa el bol del baño maria y seguir batiendo hasta tener un merengue firme y brillante.
Poner en una manga pastelera.
Dar vuelta al helado, poner el merengue en forma de picos por toda la superficie.
Dorar con el soplete, tambien puede ser unos segundos en el horno con el grill.
Yo como el helado era sabor piña , lo decoré con una laminas de chocolate a modo de las hojas de la piña.
La bebida Chufi sabor piña colada venia en la caja Degustabox de junio y está deliciosa fria y queda genial en helados como este.
