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domingo, 19 de noviembre de 2023

VASITOS DE CUAJADA Y MANZANA


 Este mes en el reto homenaje blog vamos a visitar el blog Cocina con Reina  y depués darme una vuelta y ver muchas de sus recetas, y como soy muy golosa pues casi que voy  directa a los postres y vi varios que me gustaban mero al final me decidí por esta cuajada con manzana que ademas de facil está muy rica, ella la hace con edulcorante pero como estaba mi nieta y es pequeña le puse un poco  de azúcar.

INGREDIENTES:

2  manzanas las mias asturianas.

300 ml de leche, usé semidesnatada sin lactosa.

Un sobre de cuajada.

Canela molida.

Dos cucharadas de azúcar.

Yo no le puse coñac, aunque viene en la receta original pues tenia a mi nieta.

PREPARACIÓN:

En un cazo poner la mitad de la leche con el azúcar y la canela.

En la otra mitad de la leche disolver el sobre de cuajada.

Cuando empiece a hervir la leche del cazo, añadir la cuajada disuelta y mezclar con varillas hasta que hierva y vaya espesando un poco, poner en los vasitos, dependiendo de cuanto los llenemos y del tamaño, pueden ser 3 o 4 vasitos, dejar enfriara temperatura ambiente y luego a la nevera.

Pelar y cortar las manzanas en trocitos, cocer con un poco de agua, y canela hasta que esten tiernas pero que no se deshagan, retirar del fuego y dejar enfriar.


Poner las manzanas sobre la cuajada con su jugo y espolvorear canela y listas para servir.

Se conservan bien en la nevera.

 AQUI está la receta del blog homenajeado este mes.

Recopilatorio de todas las recetas AQUI 





domingo, 2 de julio de 2023

TARTA DE MANZANA FACIL CON MAZADA


 Este mes en la caja Degustabox venia una bebida láctea 100% mazada. La mazada o suero de mantequilla  se obtiene al batir la nata para hacer mantequilla, tiene alto poder nutritivo y bajo en materia grasa y con una textura suave que puede tomarse en  el desayuno sola o con café y tambien funciona muy bien a la hora de dar textura a las cremas de verduras, batidos de frutas o para elaborar recetas de postres.

INGREDIENTES: Molde de 24 cm.

4 manzanas, yo usé golden.

3 huevos,

75 g  de azúcar.

200 ml de mazada, suero de leche o buttermilk Pastor de Aranda. Pascual.

75 g de mantequilla derretida.

Una cucharadita levadura para repostería.

30 g de maicena.

30 g de harina de espelta.

Una pizca de sal.

Zumo de limón.


PREPARACIÓN: 

Pelar las manzanas y cortar en laminas, rociar con el zumo de limón y poner en el molde untado con mantequilla.

Para la crema, poner en un bol los huevos batirlos y añadir la pizca de sal, la mazada, la mantequilla derretida y la maicena, la harina de espelta y la levadura tamizadas. mezclar todo muy bien y poner encima de la manzana.

Cocer a 180 grados durante 40 - 45 minutos hasta que este cuajada.

Sacar del horno y pintar con gelatina de manzana o mermelada de melocotón.


Dejar enfriar, a temperatura ambiente esta buena pero ahora con el calor del verano fria está deliciosa.

En la caja Degustabox de este mes dedicada al verano venían los siguientes productos:


HELIOS -  Ketchup 2,25€ - Salsa de tomate de cultivo local, vinagre, sal, y especias. Perfecto para utilizar en hamburguesas, sandwich , patatas fritas ....

TOSFRIT - Palomitas de maiz sabor mantequilla 1,20 € - Deliciosas palomitas sabor mantequilla, elaboradas con aceite de girasol , son sin gluten y aptas para veganos.

YOGIKISDS PASCUAL - Natillas yogikids - Pascual chocolate 1,00 € - Un postre clásico en formato practico y divertido para los mas pequeños de la casa, no necesita frio y se puede llevar para tomar en cualquier sitio.

PASTOR DE ARANDA - Mazada 0,89 € . Pastor de Aranda es una bebida láctea 100% mazada y que se obtiene al batir la nata para hacer mantequilla, con alto poder nutritivo, baja en grasa.

GREFUSA- Pombear 1,85 € . Snack de patata con forma de oso para disfrutar de un picoteo con la familia.


VALLFORMOSA - I´MPERFECT - vino blanco con burbujas orgánico. I´MPERFECT vino blanco con burbujas sin alcohol 0,0. 3,50 € x 2=7€

Espumoso en lata orgánico y vegano para disfrutar  con quien se quiera. Con toques cítricos, frutales y flores blancas. 

CHUFI - Coco loco 1,89€ - Bebida de chufa 100% de Valencia con sabor a coco, producto refrescante especial para el verano.

LA ESPAÑOLA -Aceitunas rellenas de boquerón en vinagre 2,30 € - Aceitunas rellena de boquerón, aliñadas con ajo y perejil. 

GVTARRA -Judías amarillas. 3,09€ -Judías amarillas de textura super fina y sabor suave. Vienen cortadas en tiras y son ideales para salteados o ensaladas. 

Aptas para celiacos y con la calidad de la maraca Gvtarra.

WONDERFUL PISTACHIOS -Pistachos pelados sabor sal y pimienta . 1,50 x2 = 3€ - Pistachos sin cáscara con sal y pimienta para disfrutar de un delicioso tentempié.


Como veis la caja Degustabox dedicada al verano  viene llena de productos de primeras marcas,

 ahora a un precio de 7.99 € la primera cajita, el resto de meses su precio es de 15,99 €. 

La podéis probar y cancelar la suscrición en el momentos que se desee.

La Degustabox es una caja que contiene de 10 a 15 productos, muchos son nuevos en el mercado, su precio es de mas de 20 € euros pero solo os costará 15, 99 € (envío incluido) pero podéis conseguir la primera a un precio de 7,99 € introduciendo el código ZTOHM en la pagina de Degustabox


  


jueves, 9 de marzo de 2023

ROLLITOS DE MANZANA Y CANELA SIN LACTOSA


 A veces nos apetece algo dulce que se haga en poco tiempo y estos rollitos son muy fáciles y se hacen muy rápido, además necesitamos pocos ingredientes.

MASA: 

Un huevo.

30 gr de azúcar.

Tres cucharadas aceite de girasol.

60 ml de leche entera sin lactosa  o bebida vegetal.

250 g de harina.

8 g levadura de repostería.

Una pizca de sal.

RELLENO:

Dos manzanas.

Una cucharada de azúcar.

Media cucharadita de canela.

Media cucharadita jengibre en polvo.

Dos cucharadas zumo de limón.

Aceite de girasol  para freír .

Azúcar y  canela rebozar. 


PREPARACIÓN:

Pelar las manzanas y cortar en laminas finas, poner en un bol y añadir, el zumo de limón, la canela, el azúcar  y el jengibre, mezclar todo con cuidado de no romper las laminas de la manzana, tapar y  reservar.

MASA:

En un bol poner el huevo, añadir la pizca de sal, el azúcar, la leche, el aceite y mezclar todo bien.

Añadir la harina tamizada junto con la levadura y mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea, tapar y  dejar reposar 10 minutos.


PREPARACIÓN:

Untar la encimera con un poco de aceite para que no se pegue la masa, estirar en forma de rectángulo, que quede fina.

Encima de la masa poner las laminas de manzana unas al lado de las otras, enrollar apretando para que no se salga la manzana.

Cortar discos de unos dos centímetros de ancho y con cuidado los ponemos de lado, yo utilizo un cuchillo de hoja ancha y con el me ayudo para colocarlos y llevarlos a la sarten.


Poner una sarten al fuego con abundante aceite de girasol, procurando que no se caliente demasiado, tienen que tener tiempo de hacerse por dentro y hay que freírlos a fuego suave, ir friendo los rollitos, cuando esten dorados por un lado dar vuelta y dorar por el otro, sacar a un plato con papel de hornear para quitar el exceso de aceite y pasar por la mezcla de azúcar y canela y listos para comer, están muy ricos recién hechos, pero si se enfrían solo hay que calentar unos segundos en el microondas y quedan perfectos.

Es un postre o una merienda muy rica y bien fácil de preparar.





lunes, 5 de diciembre de 2022

ESPUMA DE MANZANAS - MOUSSE AUX POMMES


 Este mes para el reto Cooking the Chef vamos a cocinar recetas de la Marquesa de Parabere y yo tengo dos libros de ella, además hace tiempo participé en un reto con recetas de Maria Mestayer de Echagüe      ( Marquesa de Parabere ) fue gastrónoma, escritora y empresaria, autora de diversos y estudios culinarios, se convirtió en uno de los nombres mas conocidos de la gastronomía española  de posguerra. 

Fue una mujer revolucionaria para su tiempo siendo pionera en la literatura culinaria española, paso de aficionada a experta en gastronomía gracias a sus lecturas y a su relación con algunos de los cocineros mas famosos de su tiempo: Henri- Paul Pellaprat, Jose Rondissoni y en especial con Teodoro Bardají jefe de cocina de los Duques del Infantado que eran parientes de su marido.

 Esta receta es del libro Confitería y Repostería

INGREDIENTES: Para dos vasitos

250 g de manzanas.

15 g de mantequilla.

60 g de miel.

125 ml de nata sin lactosa.

25 g de azúcar glas. 

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar en trocitos las manzanas, poner en una cacerola  con con dos cucharadas de agua y los 15 g de mantequilla, cocer hasta hacerlas puré que tiene que quedar espeso. 

Añadir la miel y mezclar todo bien, dejar enfriar tapado con un film trasparente para que no se haga corteza.

Cuando el puré este frio, montar la nata con los 25 g de azúcar glas, mezclar con el puré de manzanas mezclando con  cuidado para que n se baje la mezcla.

Poner en los vasitos y decorar al gusto, yo le puse un poco de nata montada , unos trocitos de manzana caramelizada  y media nuez.


Mantener en el frigorífico hasta consumir, se conserva muy bien de un día para otro.

domingo, 16 de octubre de 2022

KUCHEN DE MANZANA EN FREIDORA DE AIRE


 En nuestros viajes gastronómicos por el mundo hoy nos vamos en busca de receta a X Región de los Lagos  en el sur de Chile.

El kuchen de manzana es un pastel de fruta tradicional del sur de Chile adoptado a partir de la inmigración alemana  comienzos del siglo XX.

Existen  distintas variedades de este postre que incluyen rellenos a base de frutas quesos, cremas y otros ingredientes.

Sin embargo el mas popular es el kuchen de manzana debido a la gran cantidad de manzanas que tienen disponibles en la zona sur.

Es un pastel muy sencillo de preparar y con ingredientes que tenemos en casa, yo hice uno pequeño y lo cociné en la freidora de aire.

INGREDIENTES: Para dos tartas en molde  de 16 cm o un molde de 22 cm.

100 gr de mantequilla.

100 gr de azúcar.

Un huevo pequeño.

225 gr de harina.

Ralladura de limón.

Una pizca de sal.

RELLENO:

2 manzanas grandes. ( Yo usé manzana asturiana  que estamos en temporada)

50 gr de azucar.

20 gr de mantequilla.

Canela molida.


PREPARACIÓN:

BASE: 

En un bol ponemos la harina tamizada y añadimos la mantequilla en trocitos, el azúcar , la ralladura de limón y el huevo batido y la pizca de sal.

Mezclar con los dedos hasta integrar todo y sin amasar demasiado, luego lo ponemos en un film transparente  aplastamos un poco y dejamos en el frigorífico media hora.

Mientras reposa la masa preparamos el relleno.

En una sarten derretimos la mantequilla y añadimos la manzana pelada y troceada, rehogar y añadir el azúcar y la canela y rehogar 10 minutos hasta que esten tiernas y retirar del fuego.

Sacar la masa el frigorífico y dividir en dos partes, una parte la guardamos de nuevo en el frigorífico.

Precalentamos la freidora a 165 grados 10 minutos.

De la mitad de la masa retiramos un poco para las tiras superiores y con el resto forramos la base del molde de 16 cm y subimos un poco los laterales cubrimos con un papel de aluminio y cocer  10 minutos a 165 grados, sacamos el molde con cuidado de no quemarnos, retiramos con cuidado el papel de aluminio, ponemos la manzana encima de la masa, y extendemos.

Estiramos la masa reservada y cortamos tiras que pondremos encima de la tarta, pintamos con huevo y cocer 20 minutos a 165 grados hasta la tarta esté dorada.

Dejar enfriar y espolvorear azúcar glas.



Yo uso mucho la freidora de aire para tartas pequeñas ya que somos pocos en casa y no compensa poner el horno eléctrico y estoy contenta con el resultado.

Si la queremos hacer en horno eléctrico  hay que precalentar el horno a 170 grados y cocer unos 30 minutos la tarta de 16 cm , si hiciésemos una tarta de 22 cm la tendríamos que cocer unos 45 - 50 minutos, lo demás igual que explique para la freidora.




domingo, 4 de septiembre de 2022

CREPES FACILES CON MANZANA Y SALSA DE TOFFE


 En casa nos gustan mucho los frixuelos y sus parientes los crepes, los solemos acompañar de cosas dulces aunque a veces los hago salados.

Este mes en la cajita Degustabox venia un preparado para crepes de Dr .Oether y los usé para esta receta, además como estamos en tiempo de recoger las manzanas de la huerta hice un acompañamiento  dulce que esta muy rico.


INGREDIENTES:

Un bote de preparado para crepes  Dr .Oetker 

SALSA.

2 manzanas peladas y cortadas en gajos. las mías son asturianas  y de tamaño mediano.

100 gramos de azúcar.

50 gramos de mantequilla.

60 gramos de nata para montar.

Poner el azúcar en una sarten y caramelizar hasta que tenga un color dorado suave, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y en trocitos, mezclar hasta que se derrita removiendo sin parar.

Templar la nata y añadir poco a poco sin parar de remover, cocinar un minuto.

Añadir los gajos de manzana y cocinar durante tres o cuatro minutos a fuego suave, mover con cuidado para que la manzana no se deshaga.

Si usamos manzana que sea blanda adaptar el tiempo hasta que la manzana este tierna pero no deshecha.

Dejar templar.

Preparamos los crepes según indica el bote, solo añadir leche  mezclar y listo para hacer las crepes en una sarten de tamaños deseado, yo los hice pequeños y me salieron 12.(  Vacié  el contenido en un bol, así es mas fácil coger la cantidad necesaria de masa).

Servir los crepes acompañados de la manzana y la salsa de toffe, están muy ricos , probarlos que os encantaran.

Como cada mes nos llegó la caja Degustabox llena de cosas ricas que os enseño a continuación.


HELIOS Confitura Natural Cereza 2,16 € Confitura de cereza elaborada con 40 cerezas de Extremadura y el Valle del Ebro, con azúcar moreno y zumo de limón para obtener una confitura deliciosa para acompañar unas tostadas o  hacer algún postre.

MINUETS Cañitas de Jamón 1,49 € Un snack 100% carne de jamón, listo para comer entre horas y muy fácil de trasportar para comer en cualquier sitio sin mancharse las manos.

DR.OETKER Preparado para Crepes 2,65 € Una forma muy fácil de hacer crepes en casa con solo añadir leche y agitar en envase tenemos la mezcla perfecta para preparar  unos ricos crepes caseros, los podemos tomar con rellenos salados o dulces.

PEZ Caramelos PEZ 1,89 € Auténticos caramelos PEZ con nuevo dispensador que les encanta a los niños.

JR.BROWNIE Galactic Brownie 2,00 € Deliciosos y tiernos bocados de brownie con grajeas de chocolate y sin aceite de palma, un bocado perfecto para el desayuno o la merienda.

PULEVA Té con Leche Chai 1,59 € Nuevo sabor Puleva Té con Leche con delicioso sabor a te negro con especias, se puede tomar frio o caliente.


CINI MINIS Cini Minis 3,59 € Cereales Cini Mini con sabor canela, con vitaminas, fibra y calcio para un desayuno lleno de energía.

GRANINI Original Tropical - Original Limón 2,29 € Nueva bebida refrescante elaborada con ingredientes  naturales, ecológicos y sin azúcar añadido, con ingredientes como el jengibre y la cúrcuma que le añaden un extra de sabor.

AZUCARERA Panela de agricultura ecológica 1,25 € La panela ecológica es un azúcar moreno de caña integral no refinado con sabor intenso  y que proporciona un aroma excelente al café  o  los postres que preparemos con ella, me gusta usarla para las infusiones.

JR.BROWNIE Blondies 2,00 € Tiernos brownies de vainilla con pepitas de chocolate, sin colorantes y sin aceite de  palma para disfrutar en el desayuno o la merienda, a mis peques les encantan.

NESCAFÉ GOLD Mocha 3,99 € Café soluble son leche desnatada sabor chocolate, con ingredientes de origen natural seleccionados para conseguir un café  cremoso y delicioso para disfrutar en los momentos de relax.

 Si después de ver el contenido de la caja quieres recibir una cajita Degustabox en casa, solo hay que entrar en la pagina de Degustabox poner los datos y  listo, se puede cancelar la suscripción en el momento que se desee.

La Degustabox es una caja que contiene de 10 a 15 productos, muchos son nuevos en el mercado, su precio es de mas de 20 € euros pero solo os costará 15, 99 € (envío incluido) pero podéis conseguir la primera a un precio de 6,99 € introduciendo el código ZTOHM en la pagina de Degustabox.

 


domingo, 15 de mayo de 2022

PUDDING DE MANZANA EN MICROONDAS.


 Este mes en el reto de cocinas del mundo viajamos a Reino Unido y vamos a degustar algunas de sus especialidades, como ya me conocéis suelo buscar recetas dulces.

 Aunque su cocina tiene fama de no ser muy buena sus dulces son muy ricos, podemos elegir entre los cupcakes, tartas de manzana, tartas de zanahoria, o pudding.

El pudding es un postre tradicional de la cocina inglesa que se elabora con ingredientes que suelen variar de unas zonas a otras, suele incluir miga de pan, bizcocho, huevos, frutas ...

El pudding de manzana es un postre sencillo y que preparamos con ingredientes económicos y que solemos tener en casa.


INGREDIENTES:

2 manzanas.

Un trozo de brioche que tenia en casa pero puede ser un bollo suizo o miga de pan.

4 huevos M.

500 ml de leche, yo use semidesnatada sin lactosa.

90 gr de azúcar.

Una cucharadita de vainilla.

Caramelo liquido yo lo hice con 50 gr de azúcar y lo dejé de color claro.

PREPARACIÓN:

Preparar un molde rectangular apto para microondas con el caramelo en el fondo.

Pelar las manzanas y cortar el laminas finas.

Trocear el brioche en trozos pequeños.

Batir los huevos con el azúcar y la vainilla, añadir la leche templada, mezclar todo, reservar.

En el molde y encima del caramelo vamos poniendo una capa de manzana, encima ponemos una capa de trozos del brioche, encima otra capa de manzana, encima brioche, así hasta completar el molde.

Echar la mezcla de huevos y leche poco a poco para que se vaya empapando el brioche, aplastar un poco si flota, tapar el molde con film trasparente y hacer unos agujeros con el cuchillo.

Cocer a 800 w durante 15 minutos y dejar reposar unos 3 minutos mas dentro del horno.

Sacar con cuidado ya que está muy caliente y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de dejarlo en la nevera  para que esté frio a la hora de servir.


Desmoldar y servir, se puede acompañar de crema inglesa, nata montada o helado.









miércoles, 27 de abril de 2022

FOCACCIA DE MANZANA, MIEL Y CANELA


 Me gusta mucho hacer masas saladas para pan, bollos preñaos, empanadas etc...Y este mes en la caja Degustabox venia un preparado para hacer pan con levadura de masa madre  de Santa Rita  muy fácil  de preparar, solo añadir agua, amasar, dejar reposar y hornear.

Yo en vez de hacer pan preparé una foccacia con un toque dulce que estaba muy rica.

INGREDIENTES:

Una caja de preparado Harina para  PAN  con LEVADURA de Masa Madre Santa Rita.

90 ml de agua tibia.

90 ml de leche tibia.

Una manzana.

Un trozo de queso.

Una cucharada de miel.

Canela y azucar para espolvorear.

Semillas de sésamo.

Ramas de perejil rizado.

Nueces.

Preparamos la masa según indica la caja,  yo como iba a hacer una foccacia dulce y quería que quedará mas suave puse mitad agua y mitad leche, para 300 gr de harina añadimos 90 ml de agua tibia y 90 ml de leche tibia, amasar hasta obtener una masa suave, se puede hacer a mano o con un  robot de cocina o la panificadora.

Dejar levar una hora. Desgasificar y bolear, extender sobre un papel de hornear dando forma ovalada y dejar levar 15 minutos.

Mientras leva lavamos la manzana y la cortamos en gajos finos, echamos unas gotas de limón y reservar.

Con el trozo de queso cortamos unos círculos pequeños que serán el centro de la flor.

Una vez la masa levada, le hacemos unos agujeros con los dedos hundiendo un poco la masa.


Calentar la miel unos minutos en el microondas y pintar con ella la masa, encima poner la manzana dando forma de flor y como tallo ponemos el perejil.

En la parte de abajo poner las nueces.

Espolvorear de azúcar y canela y con el sésamo y hornear a 200 grados unos 15-20 minutos hasta que empiece a dorarse, a nosotros no nos gusta muy cocida así está mas blandita.



Sacar y comer antes de que enfríe.

Ahora os enseñaré todos los productos que traía la caja Degustabox de  este mes con el tema ¡ VAMOS A  COCINAR!


JUST SPICES -  Sazonador Asia 4,99€  Para dar a nuestros platos un sabor oriental delicioso  con la mezcla de especias 100% naturales, ideal para salteados, arroz, currys, con verduras está buenísimo.

IBSA BIERZO- Fritada de tomate 1,36 €  Conservas 100% naturales  sin conservantes ni colorantes, para todas nuestras recetas de cocina. Hace años que utilizo los productos Ibsa siempre los tengo en casa. 

HUERCASA -Mazorcas de maiz al grill 1,50€  Mazorcas de maiz sabor barbacoa para disfrutar en  cualquier momento del día, solo calentar unos minutos al microondas y listas para servir, solas o con nuestra salsa favorita.

PATAK´S - Mango Chuney 3,50 €  Deliciosos chuney de mango para acompañar diferentes platos, con queso nos encanta.

NESTLÉ -Dark Avellanas 1,99€ Chocolate negro dark con avellanas enteras, elaborado con cacao 100% sostenible que disfrutamos toda la familia. Además es sin gluten.

RIALTO -Biscottinas ajo y perejil  1,35 € Mini tostadas con sabor ajo y perejil sin aceite de palma y horneadas, para acompañar a nuestras comidas o para tomar como picoteo.


SANTA RITA -Harina para pan con levadura de masa madre 1,95 € Una manera muy fácil de hacer pan en casa, solo añadir agua, amasar y reposar, dar forma y cocer. Tambien es perfecto para pizzas focaccias etc..

TIC TAC FRESH+ Strong mint - Cherry mentol 1,10 x2 =2,20  Para tener una sensación de frescor duradero gracias a sus "cooling crystals"  sin azúcar.

DR OETKER- Bizcocho casero 2,87€ Preparado para bizcocho casero de forma muy fácil y rápida de cocinar y con un resultado estupendo.

LA VIEJA FABRICA - Mermelada ecológica de naranja amarga 2,59 € Mermelada elaborada con productos 100% ecológicos y con alto contenido en fruta y un delicioso sabor, la de naranja es mi favorita. lo mismo para tomar en unas tostadas o para realizar postres.

HARIBO - Ositos de oro fresas mix 1€ Edición especial 100  aniversario de los famosos Ositos de oro, con diferentes sabores en una misma bolsa, 

COCA - COLA - Coca cola zero zero  0,78 €x2 =1,56 € Coca cola zero azúcar y zero cafeína  para disfrutar en cualquier momento del día.



Si después de ver el contenido de la caja quieres recibir una cajita Degustabox en casa, solo hay que entrar en la pagina de Degustabox poner los datos y  listo, se puede cancelar la suscripción en el momento que se desee.

La Degustabox es una caja que contiene de 10 a 15 productos, muchos son nuevos en el mercado, su precio es de mas de 20 € euros pero solo os costará 15, 99 € (envío incluido) pero podéis conseguir la primera a un precio de 6,99 € introduciendo el código ZTOHM en la pagina de Degustabox.



domingo, 5 de diciembre de 2021

SOLOMILLO DE CERDO CON QUESO DE CABRA Y MANZANA


 Este mes en el reto alfabeto salado preparamos un plato navideño y yo he optado por usar manzana y queso que siempre quedan bien con la carne.

En mi casa no somos mucho de comer carne pero así de bien acompañado y con esta rica salsa no decimos que no.

INGREDIENTES: 4 personas.

2 solomillo de cerdo cortado en medallones.

Una cebolla pequeña.

2 manzanas, las mías asturianas.

Una cucharadita de maicena.

Rulo de queso de cabra.

100 ml de vino de oporto tinto.

100 ml de caldo de carne.

Azucar,

Mantequilla.

Aceite.

Sal en escamas.

Pimienta rosa.



Precalentar el horno a 180 grados.

Lavar las manzanas y cortarlas es rodajas gruesas, poner en la bandeja del horno, espolvorear azúcar  y hornear 15 minutos hasta que esten tiernas.

En una sarten pochar la cebolla, añadir el caldo de carne y la maicena disuelta en el oporto, cocinar 10 diez minutos, triturar y volver a poner al fuego, añadir la mantequilla, mezclar, probar de sal  y reservar.

En una sarten ponemos una cucharada de aceite de oliva, dorar los solomillos, un par de minutos por cada lado y reservar.



MONTAJE:

En u plato poner dos rodajas de manzana, encima un medallón de solomillo, añadir unas escamas de sal y luego el queso en rodajas, gratinar un minuto y servir con la salsa caliente y la pimienta rosa.

Esta muy rico y la salsa deliciosa para mojar pan jajaja.

Este reto lo lleva Elena y en su blog Mis Pimienta podéis ver todas las recetas.



lunes, 15 de noviembre de 2021

MERMELADA DE CALABAZA, MANZANA Y NUECES


 INGREDIENTES:

500 gr de calabaza limpia y cortada en trozos.

250 gr de manzana pelada y cortada en trozos.

Zumo y ralladura  de una naranja.

150 gr de azúcar.

Una cucharadita de canela.

Una cucharadita de jengibre.

30 gr de nueces.


MANERA TRADICIONAL.

Poner todos los ingredientes menos las nueces en una olla y cocinar  a fuego medio durante 30-40 minutos hasta que la calabaza y la manzana se deshagan y la consistencia sea espesa.

Añadir la nueces en trozos y mezclar antes de poner en los tarros esterilizados.


CON ROBOT  DE COCINA MONSIEUR.

Poner todos  los ingredientes en el vaso menos las nueces  programar 40 minutos , velocidad 2 temperatura 100 grados.

Abrir y añadir la nueces, mezclar con una cuchara de madera y poner en lo tarros esterilizados.

Para que duren mucho tiempo yo los  pongo a hervir  al baño María durante 20 minutos y comprobar que las tapas están bien cerradas y se hizo el vacío.  Dejar enfriar y etiquetar.



viernes, 5 de noviembre de 2021

VIZCOCHO DE PORTUGAL DE JUAN DE LA MATA "El ARTE DE LA REPOSTERIA 1719


Este mes en el reto Cooking the Chef cocinamos recetas del siglo de oro y utilizaremos el libro El Arte de la Repostería de Juan de la Mata de 1791.

Yo preparé un vizcocho con v inspirado en el vizcocho de Portugal, hice la mitad de la receta y cambié la mermelada de naranja por mermelada de manzana que tengo hecha en casa, queda un bizcocho muy esponjoso que se mantiene tierno muchos días y no lleva levadura.

Esta es la receta original del libro.

En doce claras de huevos, bien batidas , halla que

<eítén bien efpumofas,fe echarán otras tantas yemas rrepitiendo el batirlas, hafta que perfectamente fe hayan mezclado, lo

que fe podrá executar en el efpacio de medio quarto de ho-.

r a , aloque fe añadirá una libra de Azúcar en polvo bien

feco , y media de harina , otra media de mermelada de Naranjas de Portugal, y la raedura dé dos Limones verdes , todo bien batido , é incorporado , hecho palla, fe pondrá'fo-i

bre los moldes de papel, para cocerla en el horno : concluyéndola con bañarla con una clara de huevo batida.., y un

poco de Azúcar en ella desleído, al modo del Mazapán

Real. 

La traducción es un poco a mi manera jajaja.



 INGREDIENTES:

6 huevos.

220 gr de azúcar.

120 gr de harina.

120 gr de mermelada de manzana, la mía casera.

Ralladura y zumo de un limón.

Precalentar el horno a 180 grados.

GLASEADO.

30 gr de azucar glas.

Una cucharadita de zumo de limón.

PREPARACIÓN:

Separar las yemas de las claras, montar estas a punto de nieve añadiendo el azucar en dos veces hasta que esten duras, echar las yemas y mezclar con cuidado.

Después añadir la mermelada de manzana y la harina tamizada, mezclar con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

Poner en un molde pincelado con aceite, yo usé uno de silicona y hornear durante 30- 35 minutos, sacar y dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar.


Preparar el glaseado y poner por encima.

Para saber todo sobre este reto y ver las recetas publicadas hay que pasar por el blog Coking the Chef



domingo, 24 de octubre de 2021

COPAS DE YOGUR CON GRANOLA Y GOMINOLAS VEGANAS DE MANZANA SIN AZUCAR AÑADIDO


 Estamos en tiempo de manzanas y yo tengo muchas así que las utilizo para muchas cosas saladas y dulces como estas gominolas de manzana que nos quitan el antojo de dulce y además son saludables.

Ingredientes para las gominolas.

250 de puré de manzana.

7 gr de agar agar.

50 gr de xilitol, también se puede usar estevia, eso es al gusto.

Ingredientes para las copas:

Compota de manzana.

Yogur natural griego.

Granola de avena Kellogg´s .

Gominolas de manzana.

Primero hacemos el puré.

Pelar las manzanas, trocear y poner al fuego con 75 ml de agua, cocinar unos minutos hasta que esten blandas, hacer un puré con ellas como se suele perder algo entre el cocinado y el puré yo puse 350 gr de manzana y de ahí se cogen los 250 para la receta.

En vez de agua también se puede poner sidra y así el sabor es mas intenso.

Una vez tenemos el puré preparado lo ponemos en un cazo, añadir el xilitol y el agar  agar, cocinar tres minutos en los que la mezcla tiene que hervir para que luego el agar agar cuaje.

Poner la mezcla en los recipientes elegidos y dejar cuajar una horas hasta que esten duras, desmoldar y listas para comer, yo las guardo en un taper en la nevera y hay que comerlas en pocos días ya que no llevan azúcar ni ningún tipo de conservantes.

Ahora preparamos las copas que pueden ser un desayuno, una merienda o un postre, son muy completas ya que llevan fruta, avena y yogur.

En el fondo de las copas ponemos un poco de compota de manzana, encima  ponemos el yogur natural y unas gominolas, luego una capa de granola y terminamos con mas yogur y gominolas de manzana.

La granola de avena Kelloggg´s que llevan las copas venia en la caja Degustabox de este mes que además traía todas estas cosas.


OREO. Oreo toppings.1,49€. Un batido diferente con el sabor de las galletas Oreo, además en la tapa nos trae una galleta para trocar y disfrutarla como toppings en el batido, a mi nieta que es fan de loas Oreo  le encantó.

SCOTTI. Arroz arborio para Risotto numero uno en Italia. 1,80 €. El mejor arroz para preparar un buen risotto, en casa nos gusta con verduras y pollo.

NISSIN CUP NOODLES. Soba Classic 1,79 €. Deliciosos fideos instantáneos para preparar en el trabajo, o en casa, con un sabor y aroma que nos trasportan a las calles de Japón, mi hija se lo llevó al trabajo  y  solo añadir agua caliente y en tres minutos tienes un reconfortante plato caliente.

PATAK´S. Tikka Masala. 2,99€. Deliciosa salsa de tomate con especias, yogur y nata que nos da una rica salsa sin conservantes, ni colorantes, además es apta para vegetarianos y sin gluten.

BRIOCHE PASQUIER. Mini Bollito Original 2,31€. Tiernos bollitos ideales para desayunos o merienda, elaborados con aceite de girasol y masa madre. Además en envase reciclable.

DR.OETKER. Cacao en polvo. 1,95€. Cacao en polvo ideal para hace repostería, bizcochos, galletas. tartas.. con intenso sabor a chocolate. También nos sirve para tomar con leche o bebidas vegetales.


ZANUY. Wraps Bio. 2,5€. Tortillas de trigo bio, hechas con harina de trigo ecológica 100% nacional, y sin conservantes.

TROLLI. Dinorex 1€. Golosinas 100% veganas con un delicioso sabor acido y afrutado, a mi nieta vegetariana le encantaron, casi no me deja hacer la foto.

BAHLSEN. Waffeletten Ohne Gleichen. 2,15 €. Delicados barquillos rellenos de praliné de avellanas y cubiertos de chocolate.

FRAGATA. 1,95€. Aceitunas griegas negras  naturales de Kalamata, con un sabor afrutado, envasadas en tarro de cristal y un toque de aceite de oliva que realza aun mas su sabor.

HELIOS, Mayonesa en sobre 1,42€. Mayonesa helios envasada en formato individual para llevarla donde quieras y disfrutar de su delicioso sabor acompañando a nuestros platos.

KELLOGG´S. Extra barritas 2,60€. Deliciosa barritas con caramelo salado para tomar a cualquier hora del día.

KELLOGG´S. Extra Bio Original 3,95€. Crujiente granola de avena hecha con ingredientes de máxima calidad sin aceite de palma, sin colorante y  sin aromas artificiales, perfecto para tomar en desayunos o meriendas con fruta, yogur , bebidas vegetales..

 Si después de ver el contenido de la caja quieres recibir una cajita Degustabox en casa, solo hay que entrar en la pagina de Degustabox poner los datos y  listo, se puede cancelar la suscripción en el momento que se desee.

La Degustabox es una caja que contiene de 10 a 15 productos, muchos son nuevos en el mercado, su precio es de mas de 20 € euros pero solo os costará 15, 99 € (envío incluido) pero podéis conseguir la primera a un precio de 6,99 € introduciendo el código ZTOHM en la pagina de Degustabox.



domingo, 10 de octubre de 2021

HELADO DE MANZANA ASADA ,YOGUR Y MIEL

 Después de las vacaciones volvemos a los retos de cocina y este mes en el reto cocinarte  nos inspiramos en la obra de la pintora norteamericana  Georgia O´keeffe conocida por sus pinturas de flores.

O´keeffe se le considera un icono del feminismo aunque ella defendía que era una artista sin genero.

Fue una mujer icono por su carácter fuerte en un mundo machista, por su decisión de dedicarse al arte, ella decía "Todos ven una flor yo veo un mundo".

Sus flores blancas me inspiraron un postre fresco y con productos de temporada como la manzana y el yogur.


INGREDIENTES:

2 manzanas asturianas.

250 gr de yogur griego natural.

50 gr de miel.

2 cucharadas de azúcar.

Una pizca de canela en polvo.

Una pizca de jengibre en polvo.

Lavar las manzanas y quitar el corazón, mezclar las dos cucharadas de azúcar con la canela y el jengibre, mezclar y  poner en el hueco de las manzanas, cocinar en el microondas 3 - 4 minutos tapadas, retirar y quitar la piel  y poner en un plato, aplastar con un tenedor.

En un bol poner los yogures, la manzana asada y la miel, mezclar bien y poner  en un molde preferiblemente metálico y llevar al congelador durante varias horas, mezclando con un tenedor  cada media hora  para romper los cristales, hay que mezclarlo tres o cuatro veces.

Si tenemos heladera poner la mezcla en la cubeta que tendremos en el congelador desde la noche anterior a preparar el helado como mínimo, cremar durante 30 minutos hasta que esté cremoso, guardar en el congelador hasta consumir.


Da igual la forma en que lo hagamos hay que sacarlo del congelador 10 -15 minutos antes de servir para que sea mas fácil de hacer las bolas y se ponga mas cremoso.

Aquí os dejo el cuadro  que nos sirvió de inspiración este mes.

Y si queréis ver de que va este original reto pasaros por el blog de María


domingo, 26 de septiembre de 2021

TARTA MAGICA DE MANZANA


 Este mes en el reto asaltablog nos vamos a robar a la cocina de Rosa y en su blog Un toque de canela podéis encontrar recetas como esta rica tarta de manzana.

INGREDIENTES: Yo hice la mitad de la receta para no tener una tarta demasiado grande ya que somos pocos en casa, esta es en un molde de 20 cm de diámetro.

3 manzanas medianas, las mías de mi huerta.

2 huevos.

75 gr de azúcar.

60 gr de mantequilla.

60 gr de harina.

250 ml de leche.

Media cucharadita de canela.

Una pizca de sal.


Precalentar el horno a 150 grados.

Separar las claras de las yemas, batir estas con el azúcar hasta que blanqueen.

Derretir la mantequilla en el microondas y añadir a las yemas, también añadimos la harina tamizada la sal, la leche y la canela.

Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla con suavidad para que no se bajen.

Pelar  y cortar dos manzanas en trozos y poner en el molde que tendremos preparado untado con mantequilla, encima poner la masa que hemos preparado.

Pelar y cortar en laminas la otra manzana y poner por encima con cuidado y además le puse unas laminas de almendra que dan un toque crujiente muy rico.

Hornear unos 30 minutos hasta que veamos que está cuajada, sacar del horno y dejar enfriar, yo la pinté con un poco de mermelada de manzana par dar brillo.

Si usáis manzanas tipo golden con este tiempo de horneado quedara bien cocida.

Mis manzanas son de casa y tardan bastante en cocer y me quedaron un poquito duras, si queréis que esten mas  blandas seria conveniente cocinarlas un poco antes de ponerlas en la tarta, esto lo haré la próxima vez que la haga.


Perfecta para merendar acompañada de una infusión de frutas o un café.

AQUI podéis encontrar la receta original de Rosa.

Y si queréis apuntaros o saber de que va este divertido reto tenéis que pasar por el

 Blog Azafranes y Canelas y allí Marga os lo explica todo.



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