HOJALDRES DE ASTORGA

 Me encantan los hojaldres de Astorga y como este mes el Homenajeblog es al blog Andreita come de todo y ela lostiene en el blog no tuve duda en elegir este dulce típico tan dulce y jugoso, ademas es muy facil.

INGREDIENTES:

Dos laminas de hojaldre.

250 ml de agua.

250 g de azúcar.

50 g de miel, la mia de El Castillo- Valdavida León.

Un chorrito de zumo de limón.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200 grados, calor arriba y abajo.

Yo usé dos planchas de hojaldre para que fuesen mas altos.

Corte las planchas de hojaldre a la mitad, tenemos cuatro trozos, ponemos los trozos un sobre otro mojando con agua entre cada uno para que el hojaldre se pegue.

Dividir la masa y cortar en rectángulos de unos 4x5 cm.

Los circulos del centro yo los hice con un decorazonador de manzanas pero tambien puede ser un cortapastas pequeño.

Una vez todos listos los ponemos en la bandeja del horno forrada con papel de horno, ls agujeros tambien los cociné y presta ir picando cunado salen del horno jajaja.

Cocer hasta que esten dorados unos 10 -12 minutos.

Para el almíbar, poner en un cazo el agua, azúcar y el zumo de limón, dejar hervir unos minutos para que se disuelva el azúcar y espese un poquito, retirar del fuego y añadir la miel, mezclar con varillas para que esta se disuelva, cuando este listo retirar del fuego.

Scar los hojaldres del horno y bañar con el almíbar metiendolos en el cazo y mojar por todos lados.

Yo los fui poniendo en un taper y despues de todos bañados les añadí el almíbar por encima y cerré el taper al dia siguiente estan mucho mejor, mas blanditos y húmedos, duran bastantes dias en perfectas condiciones.

La receta del blog Andreita como de todo  AQUI 

Enlace a todas las recetas del reto AQUI 

TARTA DE FRESONES

 Aprovechando la temporada de fresón he preparado esta tarta que vi en el Ig de luiseta que es la protagonista en el Homenaje blog de este mes, es una tarta muy facil, ademas está muy rica y es un postre perfecto para cualquier dia.

INGREDIENTES:

BASE.

250 g de galletas maria.

100 g mantequilla  sin lactosa.

CREMA PASTELERA.

500 ml de leche semidesnatada sin lactosa.

3 yemas de huevo.

100 g de azúcar.

50 g maicena.

Una cucharadita de vainilla liquida.

La piel de medio  limón.

Una rama de canela.

COBERTURA.

400 g de fresones.

100 g azúcar.

Zumo de medio limón.

PREPARACIÓN: BASE.

Triturar las galletas, mezclar con la matequilla derretida y cubrir la base y las paredes de un molde de 18 cm. Dejar en la nevera mientras preparamos la crema.

CREMA PASTELERA.

En un cazo poner 400 ml de leche con la vainilla y la piel de limón y dejar calentar sin que llegue a hervir , apagar y dejar infusionar mientras preparamos el resto de ingredientes.

En un bol mezclar la harina de maiz con el azúcar, añadir los 100 ml de leche restantes , mezclar hasta disolver, añadir las yemas y mezclar hasta integrar bien, mezclar con la leche a la que habremos quitado la canela y la piel de limón, mezclar muy bien con varillas, llevar al fuego hasta que espese sin parar de remover, retirar del fuego y colar para tener una crema lisa y fina.

Poner la crema encima de la base de galletas, dejar enfriar y guardar en la nevera, yo la deje de un dia para otro.

Una hora antes de comer, lavar y cortar los fresones a la mitad, añadir el azúcar y el zumo de limón, mezclar y dejar macerar unos 30 minutos.

Una vez macerados los fresones, colar y poner el almíbar  a reducir hasta que espese un poco.

Sacar la tarta de la nevera decorar con los fresones y poner el almibar por encima y a disfrutar de esta tarta facil y rica.

La receta original está en el Ig de Luiseta 

Todas las recetas estan en el siguiente enlace Homenajeblog

BARQUILLOS MANCHEGOS DE LA PELÍCULA "VOLVER " DE ALMODÓVAR

 Los barquillos manchegos son un dulce típico de Castilla la Mancha tambien llamados canutos, se preparan envolviendo trozos de masa en unas cañas, y representan la repostería casera y familiar típica de los pueblos de la Mancha.

Estos barquillos aparecen en la película VOLVER de Pedro Almodóvar ambientada en Almagro, Ciudad Real. Las protagonistas son Penelope Cruz, Carmen Maura, Lola Dueñas, Blanca Portillo,Yohana Cobo, Chus Lampreave. La trama gira en torno a una excéntrica familia de mujeres extremeñas.

Yo viví bastantes años en la Mancha y me quedan los recuerdos de las sabores propias de la zona, como el pisto, las migas, cordero, zarajos,gazpacho, queso manchego .... rosquillas de la Alcarria, flores, .

INGREDIENTES: 

85 g de aceite de oliva suave.

105 g zumo de naranja.

65 g de vino blanco, yo usé un dulce que tenia en casa.

500 g de harina de trigo, aproximadamente, puede sobrar un poco que utilizaremos para espolvorear la encimera antes de estirar la masa.

Sal.

Moldes de tubo para reposteria de 10 cm de largo.

PREPARACIÓN:

Freir el aceite con la piel de naranja y dejar enfriar y  colar, yo puse un poco mas de aceite y luego lo pese.

En un bol poner los ingredientes liquidos, aceite, zumo, vino blanco, sal, mezclar y añadir la harina poco a poco hasta tener una masa suave que no se pegue en las manos, dependiendo de la marca de la harina puede llevar mas o menos.

Extirar la masa en la encimera con un rodillo hasta una longuitud sobre 35 cm, cortar tiras de 2 cm de ancho y enrollar en los moldes , luego girar sobre la encimera para que se cubra el molde por todas partes, dejar una parte libre para poder quitar bien los tubos.

Freír en aceite de oliva suave, a fuego medio, sacar sobre un plato con papel de cocina, y con ayuda de una servilleta o papel de cocina quitar el molde en caliente, y pasar por azucar, ( yo uso una mezcla

 de azúcar normal y azúcar glas).

Quedan crujientes y duran bien varios dias guardados en un recipiente hermetico.

ROSCA DE PASCUA GALLEGA SIN LACTOSA EN HORNO DE LEÑA

 Me regalaron harina de trigo caveiro  gallego y la ocasión merecia utlizarla para una masa típica gallega que no habia hecho nunca 

Es típica de Semana Santa  y siempre es un buen momento para comerla, ya que está muy rica, ademas la hice en el horno de leña que le da un sabor mas autentico a dulces tradicionales de pueblo.

INGREDIENTES:

PREFERMENTO.

100 g de harina de trigo caaveiro gallega.

100 ml de leche entera tibia sin lactosa.

5 g de levadura de panadería fresca.

MASA.

450 g de harina de trigo  caaveiro gallega.

5 g levadura de panadería fresca.

40  ml de leche entera sin lactosa.

30 ml de zumo de naranja de mi huerta.

 Ralladura de una naranja de mi huerta solo la parte naranja.

30 g de miel asturiana.

30 ml de anis dulce.

3 huevos de gallinas del pueblo.

100 g de azúcar.

50 g de mantequilla sin lactosa blanda.

10 g de manteca de cerdo blanda.

Una pizca de sal.

PARA DECORAR .

Un huevo batido para pintar.

Azúcar y un poco de agua o anis.

PREPARACIÓN:

Lo primero es preparar el prefermento, en un bol ponemos los 100 g de harina, 100 ml  de leche tibia y la levadura, mezclar bien, tapar y dejar fermentar hasta que doble el volumen , unos 30 -40 min.

Cuando el prefermento este listo pasamos a hacer la masa, yo la hice en la panificadora que ahorra mucho tiempo.

Poner en la cubeta , el prefermento, el zumo de naranja, la ralladura de naranja, la leche del tiempo, la miel, el anis, los huevos, la sal los 5 g de levadura, la sal, ponemos programa masa, cuando lleve 10 minutos amasando añadir la mantequilla y la manteca de cerdo blandas pococ a poco para que se integre, dejar seguir el programa hasta el final, en total es una hora y media.

Cuando tengamos la masa lista , yo la pasé a un bol y la guardé en la nevera toda la noche.

Al dia siguiente la saque de la nevera y la atempere una hora antes de dar la forma.

Pesé la masa y la dividi en dos partes iguales , formar dos tiras largas, las mias eran de unos 80 cm, enroscarlas entre si como si fuese una trenza , unir los extremos dando forma de rosca y dejar levar unos 30 min, yo la pinte de huevo batido para que la masa no se seque, a los 30 min volvi a pintar con huevo batido y le puse por encima azúcar humedecido con unas gotas de agua.

La cocción en horno de leña a aproximadamente  a180 grados durante 20- 25 minutos hasta que esté dorada.

En horno electrico la preparación es igual y cocer a 180 grados unos 25 - 30 minutos, depende del horno  hay que vigilar que no se dore demasiado, ya que entonces la masa tambien se reseca.

Esta muy rica y tiene una miga esponjosa y suave.

TORRIJAS DE LECHE DE COCO EN FREIDORA DE AIRE

 Este mes el Homenajeblog nos lleva a La Cocina de Catina una apasionada de la cocina y con la qe he coincidido en varios retos de este mundo blogero.

Como suele pasar cada mes lo primero que miro son las recetas dulces ya que soy muy golosa yy tenia varias recetas candidatas para hacer pero dadas las fechas proximas de Semana Santa me decanté por unas ricas torrijas que ademas son con leche de coco que me encanta y como tengo intolerancia a la lactosa son perfectas para disfrutar de este tradicional postre.

INGREDIENTES: Yo hice la mitad de la receta.

1/2 litro de leche de coco.

Una corteza de limón.

Una corteza de naranja.

Una rama de canela.

2 cucharadas de azúcar.

7 rebanadas de pan de barra del dia anterior.

Un huevo L.

Azúcar y canela.

PREPARACIÓN:

En un cazo poner la leche de coco, com la corteza de limón cortezaa de naranja , azúcar y la rama de canela, llevar a ebullición unos minutos, separar del fuego, tapar y dejar templar.

En una fuente poner las rebanadas de pan que pasaremos por la leche y dejamos que el pan absorba la leche, dando vueltas a este y lo dejamos un rato hasta que este bien balndito pero que no se rompa al cogerlo.

Pasar cada rebanada por el huevo batido y poner en la cubeta de la freidora de aire, poner azúcar encima y dejar dorar unos minutos, dar vuelta, pintar con una brocha con huevo batido, poner azúcar y dejar dorar por este lado, yo la puse a 180 grados y las tuve unos cinco minutos por cada lado, hay que estar pendiente ya que cada freidora es diferente.

Catina las hace en el horno y asi se hacen todas a la vez, yo como eran pocas utlicé la freidora d eaire y quedaron bien.

Sacar pasar por azúcar y canela y listas para disfrutar de postre o de merienda.

La receta de Catina está en La Cocina de Catina 

Y todas las recetas estan en el enlace HOMENAJEBLOG 

ROLLS CON CREMA DE PISTACHO

 

En casa nos gustan mucho los cinanmon rolls ya que estan ricos con cualquier relleno ya sea el típico de azúcar y canela o rellenos de crema de chocolate, mermelada o con crema de pistacho en este caso.

INGREDIENTES :

240 ml de leche entera.

20 g levadura fresca de panadería.

575 g harina de fuerza.

75 g de azúcar.

2 huevos L.

Una pizca de sal.

80 g de mantequilla blanda.

RELLENO:

250 de crema de pistachos.

25 g de pistachos picados.

GLASEADO:

2 cucharadas de queso crema.

3 cucharadas de azúcar glas.

Una cucharada de crema de pistachos.

2 cucharadas de agua.

PREPARACIÓN:

Templar la leche y disolver en ella la levadura, dejar reposar 10 minutos.

La masa la hice en la panificadora.

`Poner en la cubeta la leche con la levadura, los huevos batidos, el azúcar, la sal y la harina, y la mantequilla blanda, programa masa que dura una hora y 30 minutos.

Sacar la masa de la cubeta y poner en la encimera espolvoreada de harina, bolear, estirar en forma de 

rectángulo, extender la crema de pistachos, y espolvorear azúcar moreno y encima los pistachos picados.

Enrollar la masa para obtener un rollo alargado, dividimos la masa en  8 rollitos, (los corto con un trozo de hilo dental) asi quedan mejor que con cuchillo.

Colocar los rollitos en una fuente y dejamos que doblen el volumen.

Precalentar el hornoa 180 grados, hornear unos 25- 30 minutos.

Preparamos el glaseado mezclando en un bol, la crema de queso, el azúcar glas, la crema de pistacho y el agua que se pone para disolver y mezclar bien todo hasta que este cremoso.

Sacar los rollitos del horno  y dejar atemperar un poco. A continuación poner el glaseado por encima y listos para comer, son tiernos y deliciosos. 

JAM TARTS DE MELOCOTÓN

 

Las  jam tarts es una variedad de tarta inglesa pequeña y abierta, se compone de pequeñas base de masa quebrada, rellenas de mermelada de frutas como fresa, frambuesa, albaricoque, melocotón o crema de limón , que luego se hornean.

INGREDIENTES :  10 -12 unidades.

125 g harina de trigo normal.

60 g de mantequilla.

30 g azúcar.

15 ml de agua fria.

Una pizca de sal.

Un bote de mermelada de melocotón  LA VIEJA FABRICA

Azucar glas para espolvorear.

Ralladura  de lima.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la harina, hacer un agujero en el centro y poner el azúcar, la mantequilla fria y cortada en trocitos pequeños y la sal, mezclar con los dedos hasta tener una especie de migas .

Añadir el agua fría y mezclar solo hasta integrar los ingredientes, no mezclar en exceso .

Envolver la masa con film trasparente y dejar en la nevera aproximadamente 30 minutos, depende del calor que tengamos en la cocina, si hace frio  en unos 20 minutos la podemos usar.

Precalentar el hormo a 180 grados. calor arriba y abajo.

Sacar la masa de la nevera y poner en la encimera espolvoreada de harina para que no se pegue.

Yo encima le pongo un papel de hornear y la voy estirando con el rodillo hasta que este fino pero que no se rompa y este manejable.

Cortar la masa con un cortapasta adecuado al tamaño de la tartaleta que vayamos a usar.

Untar las tartaletas con un pincel mojado en aceite, poner la masa y aplastar ligeramente y dando la forma adecuada.

Rellenar con la mermelada y hornear a 180 grados hasta que las veamos doradas, unos 15- 20 minutos , retirar del horno y dejar enfriar en los moldes para que no se rompan al sacarlas.

Una vez frias desmoldar, espolvorear azúcar glas y ralladura de lima o limón 

Son un bocado delicioso para acompañar un te o un café.

Para estas jam tarts utilicé la mermelada de melocotón de La Vieja Fabrica que venia en la Degustabox de febrero.

Es una mermelada elaborada con fruta de primera calidad y con autenticos trozos de fruta.