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domingo, 23 de abril de 2023

TORRIJAS RELLENAS DE CREMA DE CHOCOLATE SIN LACTOSA

 


Este mes el homenaje blog nos lleva  a la cocina de Casa Carmen, y después de darme una vuelta por su estupendo recetario y aprovechando las fechas de Semana Santa me  gustó esta receta de torrijas rellenas de crema de chocolate y salsa de naranja sanguina, receta de Enrique Sánchez. del programa de canal sur Cometelo. 

 Yo cambie la  salsa y la hice con naranjas de mi huerta.

INGREDIENTES:

Una barra pan para torrijas sin lactosa, me sobró.

250 ml  de bebida de almendras.

Una cucharada de azúcar.

2 huevos L.

Aceite de oliva suave para freír.

Azúcar para espolvorear.

CREMA DE CHOCOLATE:

250 ml de bebida de almendras.

Un huevo L.

50 g de azúcar.

25 g de harina de maiz, maicena o similar.

50 g de chocolate  negro sin lactosa.

SIROPE DE NARANJA:

230 ml de de zumo de naranja.

150 g de azúcar.

150 ml de agua.


PREPARACIÓN:

CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE:

Mezclar el huevo, azucar, maicena, añadir la bebida de almendras a temperatura ambiente, poner al fuego hasta que hierva y espese y sin parar de remover.

Trocear el chocolate y añadir a la crema , mezclar para que se derrita, poner en un bol, tapar con film trasparente y dejar enfriar.

SIROPE DE NARANJA.

Poner en un cazo los 150 ml de agua con los 150 g de azúcar y cocer hasta que se disuelva el azúcar. añadir los 230 ml de zumo de naranja y reducir cociéndolo 10 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.

TORRIJAS:

Mezclar la bebida de almendras con la cucharada de azúcar.

Preparar las rebanadas de pan cortándolas en forma de libro para luego poder rellenarlas con la crema, con cuidado de no romperlas ponemos una cucharada de la crema de chocolate en el medio, cerrar bien apretando un poco, hacerlas todas.

Poner el aceite a calentar y batir los huevos.

Pasar la torrija por la bebida de almendras y luego por el huevo batido, freír hasta que esten doradas por las dos partes, terminar de hacerlas todas y poner en una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite.

A la hora de servir se pueden espolvorear de azúcar y canela y acompañar del sirope de naranja.


Yo solo les puse el sirope y quedaron muy ricas.

Se puede usar leche si se desea, yo las hice con la bebida de almendras y nos gustaron mucho, además son sin lactosa.

Cambié alguna cosa para adaptarlas a mi casa pero nos encantaron y podéis ver la receta original en Recetas de Casa Carmen

Y podéis ver todas las  recetas de este reto en el blog Homenajeblog 




domingo, 16 de abril de 2023

TARTA DE TORRIJAS SIN LACTOSA


 Esta tarta la hice ayudada por mi nieta Vera y se me ocurrió ya que tenia unas torrijas preparadas y añadiendo una crema o nata montada tenemos un postre muy rico.

INGREDIENTES:

TORRIJAS:

8 rebanadas de pan para torrijas.

3 huevos.

250 ml de leche sin lactosa con canela y limón.

RELLENO:

200 ml de nata para montar sin lactosa.

200 ml de bebida de almendras o leche sin lactosa.

100 g de azúcar.

5  laminas de gelatina.

Media cucharadita de canela en polvo.


PREPARACIÓN:

Hacer las torrijas y reservar, para la tarta vamos a usar 6.

Preparamos un molde de 18 cm con unas tiras de acetato alrededor para ayudar a desmoldar.

Poner torrijas en el fondo del molde cubriendo bien toda la base, yo usé tres, una la corté para adaptarla a la base y que no queden huecos.

Relleno:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fria.

Para el relleno triturar las torrijas restantes con la bebida de almendras, añadir la mitad del azúcar  y la canela.

Calentar dos cucharadas de la bebida de almendras y disolver la gelatina escurrida, mezclar bien.

Montar la nata con 50 gr de azúcar, coger dos cucharadas y echarlas en la mezcla de gelatina que tenemos disuelta, mezclar bien, ( este paso es importante para integrar la gelatina luego con la nata y que no se formen grumos), añadir a la nata montada, mezclar y luego añadir la mezcla de torrijas trituradas, mezclar todo junto con cuidado  hasta tener una crema homogénea y poner en el molde, dejar cuajar de un día para otro.


Desmoldar y decorar al gusto, yo hice unos dibujos con canela ayudada por una blonda.

Es una tarta fácil, cremosa y  con  un delicioso sabor a torrijas.


viernes, 15 de abril de 2022

TORRIJAS DE BOCADO A LA CANELA CON AGUAMIEL


En Semana Santa no pueden faltar las torrijas y yo cada año intento hacer recetas diferentes y estas  de bocado están muy ricas.

 INGREDIENTES.

TORRIJAS.

Restos de un  pan brioche que es lo que usé yo o una barra de pan del día anterior.

375 gr de leche.

40 gr de azúcar.

Una rama canela.

Un limón.

Un huevo.

Aceite de girasol.

ALMÍBAR.

50 ml de miel.

50 ml de agua.



PREPARACIÓN:

Poner la leche en un cazo, añadir la rama de canela y cáscara de limón bien limpia, calentar hasta que llegue a ebullición. Retira del fuego  dejar enfriar y colar.

Cortar el pan en dados ( yo usé un resto de pan brioche) ponerlos en un plato hondo y bañar con la leche, por todos lados.

PREPARAR EL ALMÍBAR:

En un cazo poner 50 ml  de agua y 50 ml de miel, cocinar durante 3-4 minutos  retirar del fuego y dejar enfriar.

En un plato batir el huevo. Escurrir los trozos de pan y pasarlos por el huevo con cuidado de que no se rompan.

Freír en abundante aceite en una sarten honda hasta dorar por todos lados. Retirar y dejar escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Esperar a que se templen y bañar con el almíbar, ponerlas en un bol y decorar con canela en rama.



 



miércoles, 8 de abril de 2020

TORRIJAS ENROLLADAS AL HORNO Y SIN AZUCAR

Ahora es tiempo de torrijas y en el blog tengo varias recetas que podéis ver AQUI  pero este año prepare unas sin azúcar y sin freír , así tenemos un postre mas saludable.
Ingredientes para seis torrijas.
CREMA PASTELERA.
250 ml de leche desnatada sin lactosa.
2 yemas de huevo.
30 gr de maicena.
Una cucharada de edulcorante Truvia con stevia.
Ralladura de medio limón.
Una pizca de canela.
TORRIJAS.
6 rebanadas de pan de molde el mio 100% natural sin corteza y sin aditivos.
Crema para el relleno.
150 ml de leche desnatada sin lactosa.
Ralladura de limón.
Una cucharadita de edulcorante.
Una pizca de canela
Dos huevos.
Para la crema mezclar 50 ml de leche con las dos yemas y la maicena, mezclar bien que no tenga grumos.
Poner el resto de la leche en un cazo con el edulcorante y la ralladura de limón y la canela, llevar a ebullición, colar y  añadir la mezcla  de leche y maicena y cocinar a fuego suave hasta que la crema espese.
Pasar la mezcla a un bol y tapar con film trasparente pegado a la crema hasta que esta enfríe.
Para preparar las torrijas, aplastar cada rebanada de pan de molde con el rodillo de cocina para hacerlas mas grandes y finas.
Cubrir cada una con la crema pastelera y extender en una capa no demasiado gruesa por toda la rebanada.

Enrollar formando un rulo,envolver en film trasparente para que queden bien formados y reservar.
Vamos a infusionar los 150 ml de leche con la ralladura de limón, la canela, y el edulcorante, dejar que llegue a hervir y dejar enfriar.
Mojamos nuestras torrijas enrolladas en la leche, después las pasamos por los huevos batidos y las vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Hornear a 175 grados durante 15 minutos hasta que se doren un poco.
Para decorar usé chocolate con leche sin azúcar puesto en una bolsa de plástico, lo derretimos al baño maria y  a  le cortamos un pico pequeño para usarla a modo de manga pastelera.

Se cocinan de manera sencilla y sin manchar la cocina, quedan un poco mas secas que las fritas pero estan muy ricas y son mas saludables.






martes, 16 de abril de 2019

TORRIJAS CON CREMA DE ALMENDRA Y NARANJA CONFITADA

En estas fechas es habitual que en todas las casas se preparen torrijas en diferentes versiones, yo hice unas con crema de almendra que estan muy ricas.
INGREDIENTES:
Una barra de pan para torrijas.
2 huevos medianos.
250 ml de leche.
250 ml de nata.
Natillas.
500 ml de leche
Una rama de canela.
Una rama de vainilla.
Una piel de limón.
75 gr de azúcar.
4 yemas de huevo.
20 gr de maicena.( Una cucharada)
Crema de almendras:
100 gr de natillas.
80 gr de mantequilla temperatura ambiente.
Un huevo mediano.
80 gr de almendra molida.
80 gr de azúcar glas.
Para acompañar.
Natillas.
75 gr de nata para montar.
Una cucharadita de azúcar.
Naranja confitada.

Cortar el pan en rodajas.
Batir los huevos, añadir la leche y la nata y mezclar bien, con esta mezcla bañar las torrijas y dejar reposar una hora.
Para las natillas ponemos la leche al fuego, la canela, la vaina de vainilla abierta al medio , la piel de limón calentar y dejar infusionar 15 minutos.
En un cuenco batir las yemas con el azúcar con varillas, añadir la maicena y mezclar bien y añadiendo la leche colada  poco a poco, mezclar bien y poner a fuego suave sin dejar de remover hasta que la mezcla espese, retirar del fuego y dejar enfriar tapadas con film trasparente en contacto con la mezcla.
Para la crema de almendras, calentar las natillas y añadir los 80 gr de mantequilla, el azúcar. el huevo batido y la almendra, mezclar todo bien y dejar en el frigorífico hasta que coja consistencia.
Para dorar las torrijas poner en un sarten antiadherente untada de aceite y dejar que se doren, primero por un lado y luego por el otro, sacar a una fuente.
Hacerlas todas.
Montar la nata con el azúcar, añadir trocitos de naranja confitada y reservar en el frigorífico.
A la hora de servir poner una capa de crema de almendras sobre cada una, espolvorear con azúcar y caramelizar con el quemador.

Poner en un plato una cucharada de natillas, encima la torrija caramelizada y acompañar con la nata montada y los trocitos de naranja confitada.
Están buenísimas.
Yo utilicé pan para torrijas pero tambien se pueden hacer con pan normal.
Esta es mi versión de las torrijas de  Martin Berasategui.




domingo, 7 de abril de 2019

PEGARATA DE PAN DE LAS CUENCAS MINERAS

Hace en unos días en un programa de la televisión regional explicaron como era la pegarata de pascua, en principio pensé que era un dulce típico de Pascua pero no, la pegarata es un bollo o empanada con un relleno a base de productos del cerdo, jamón , tocino ,chorizo y en algunos casos tambien lleva huevo cocido.
El nombre de pegarata se da en Asturias al bollo que reciben los ahijados  de sus padrinos el domingo de Pascua.
Hoy en día las pegaratas son dulces, con hojaldre, crema de almendra, merengue
En mi zona se regalaban las alfiladas
En Aviles se regala el bollo mantecado 
Yo la hice a mi manera ya que hay poca información al respecto.
Ingredientes para un bollo.
200 gr de harina panificable.
200 gr de harina de escanda o espelta integral.
250 ml agua tibia.
Una cucharada de aceite de oliva.
4 gr de levadura seca de panadería.
8 gr de sal.
100 gr chorizo asturiano.
100 gr de jamón.
Un huevo cocido.
Dos huevos para poner encima.

Disolver la levadura en el agua templada y dejar reposar 10 minutos para que se active la levadura.
 Tamizamos las harinas y las ponemos en un bol,  añadimos el aceite de oliva , la sal y el agua con la levadura, amasar hasta que tengamos una masa suave, es un poco blanda pero con el reposo y el levado es manejable, dejar levar hasta que doble el volumen una hora aproximadamente haciendo plegados alrededor del bol  dos veces.
Partir el chorizo, el jamón y el huevo cocido.
Una vez la masa lista la volcamos sobre la mesa enharinada y damos forma rectangular, ponemos el relleno y cerramos bien, damos forma de bollo y dejamos levar de nuevo.
Precalentar el horno a 200 grados.
Lavar bien los huevos y ponerlos sobre el bollo, apretando un poco.
Meter al horno durante 30 minutos hasta que esté dorado, sacar y dejar templar y listo para comer.

La harina de escanda junto al chorizo  y jamón le da un sabor  muy rico.





miércoles, 23 de marzo de 2016

BOLLO MANTECADO DE AVILES


Aviles celebra la Pascua de Resurrección con la tradicional Fiesta del Bollo,creada en 1893 por el Dr.Claudio Luanco y en la que se repartían entre los cofrades el entonces llamado bollo de bizcocho y una botella de vino.
Ahora este bollo es el regalo que los padrinos hacen a sus ahijados el domingo de Pascua,a mi me gusta adornarlos de forma diferente a los que se venden el las confiterías.




INGREDIENTES PARA EL BOLLO DE TRES PISOS:
Piso grande:
450 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
450 gr de azúcar.
450 gr de harina.
450 gr de huevos pesados con la cascara(unos 7 de tamaño mediano.)
Piso mediano.
250 gr de mantequilla temperatura ambiente.
250 gr de azúcar.
250 gr de harina.
250  gr de huevos.(4 huevos medianos)
Piso pequeño.
100 gr de mantequilla temperatura ambiente.
100 gr de azúcar.
100 gr de harina,
100 gr de huevos(2 huevos)
Glaseado de los tres pisos:
360 gr de azúcar.
4 cucharadas de agua.
Crema de almendra:
60 gr de almendra molida.
2 cucharadas de azúcar.
Un huevo.
El bollo puede ser de varios pisos,aunque lo habitual es que tengan 2 o 3,y se hacen en unos moldes que se venden en en diferentes tiendas de Aviles.




Los huevos y la mantequilla tienen que estar a temperatura ambiente.
Si la mantequilla estuviese es la nevera,se puede poner un minuto al microondas para que se ponga cremosa ,no liquida.
Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa,esto nos puede llevar unos minutos dependiendo de la temperatura de la mantequilla.
Después vamos añadiendo los huevos uno a uno,mezclando bien después de añadirlos.
A continuación vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco hasta que este bien integrada.
Yo hago la cantidad para los tres moldes a la vez.
Preparamos los moldes,recortamos un papel de horno con la forma de los moldes y lo ponemos en el fondo ,asi el desmoldado es perfecto,las paredes las untamos con un poco de mantequilla.
Repartimos la mezcla entre los tres moldes y llevamos al horno a 150 grados con ventilador y a esperar a que estén cocidos,el grande puede tardar una hora ,yo los voy mirando y los pincho con una brocheta y que esta salga limpia.
Una vez cocidos preparamos el glaseado  una glasa muerta) con 360 gr de azúcar glass y añadimos 4 cucharadas de agua tibia,mezclar hasta obtener una glasa lisa y espesa,si quedase blanda hay que poner un poco mas de azúcar glass. Vamos poniendo la glasa a cucharadas sobre el bizcocho y extendiendo para que llegue al borde y caiga por los lados,dejar secar unos minutos y los montamos uno sobre otros.
Ahora preparamos la crema de almendra para pegar los adornos.
Mezclamos 60 gr de almendra molida con 2 cucharadas de azúcar y añadimos  huevo batido poco a poco,debe quedar una crema espesa que ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada,poner unos pegotes en forma de circulo en cada pico del bollo y a continuación ponemos encima el adorno elegido,que puede ser bombones,huevitos de chocolate,caramelos,flores de oblea etc eso es al gusto.
También se suele poner una figura de chocolate, nosotras lo hacemos al gusto de quien va dirigido ya que hay niños que no les gusta el chocolate.


Es un bollo muy rico y tambien con muchas calorías, así que hay que controlarse y comer poco,pero es una vez al año y hay que disfrutarlo.




viernes, 3 de abril de 2015

ROSCA DE PASCUA -O CANTELO -OSCOS

Hace tiempo una amiga que vive en Vegadeo, me pasó la receta de esta rosca, típica de la Semana Santa de la zona occidental de Asturias.
Muchos pueblos de la geografia asturiana elaboran alguna receta por estas fechas de Semana Santa,y algunas ya las tengo publicadas como  la alfilada de Valdes, el mantecado de Aviles las marañuelas, todas tienen como base los mismos ingredientes en diferentes proporciones, y se comían el jueves santo y viernes santo para recuperar fuerzas después de la cuaresma en la que estaba prohibido comer huevos y por tanto se acumulaban en las casas.
Con esos huevos,manteca , azúcar y harina se elaboraban estos panes dulces muy energéticos.
Hoy tenemos una rosca típica de la zona de Oscos.

Ingredientes para dos roscas:
Un kilo de harina.
150 gr de mantequilla.
50 gr de levadura de panadería.
8 huevos.
350 gr de azúcar.
Un vaso de agua templada.
sal.
El día anterior a la preparación de las roscas, hacemos el formiento o ( masa madre rápida) con 100 gr de harina,15 gr de levadura disuelta en 1/2 vaso de agua templada y una pizca de sal,dejar toda la noche.
Al día siguiente, derretimos la mantequilla, la dejamos templar y mezclamos con el azúcar y los huevos.
 Ponemos en un recipiente, el resto de la harina (900 gr) el formiento, el resto de levadura (35 gr) disuelta el el 1/2 vaso de agua templada, añadimos la mezcla de mantequilla, huevos, azúcar y una pizca de sal, amasar todo bastante tiempo hasta tener una masa suave y que no se pegue en las manos.
Yo amase una media hora.
Dejar reposar la masa, dos o tres horas en un lugar caliente (yo precaliento el horno a 50 grados, apago y luego pongo la masa dentro ).
Pasado ese tiempo, se hacen las roscas, se pintan con huevo batido y se meten en el horno a 180 grados hasta que estén doradas, unos 20-30 min, depende del horno y del gusto de los comensales ,en mi casa nos gusta poco cocida.


Se conservan muy bien varios días.


Y están muy ricas ,su sabor es parecido a las marañuelas de Aviles.



viernes, 13 de febrero de 2015

TORRIJAS DE PAN DE PASAS Y CREMA DE MANZANA CARAMELIZADA

Uno de los postres típicos de Carnaval y Semana Santa,en Asturias son las torrijas bien sean con leche o con vino.
Este año quise hacerlas diferentes y las preparé con pan de pasas y nueces y una  crema de manzana caramelizada que vi en el blog O garfelo y me pareció muy buena,el resultado es muy rico.

INGREDIENTES
6 rebanadas de pan de pasas y nueces.
250 ml de nata.
250 ml de leche.
Una rama de canela.
Piel de limón.
3 cucharadas de azúcar.
2 huevos.
Aceite de girasol para freir.
Crema.
3 manzanas asturianas.
100 gr de azúcar.
Una yema de huevo.
150 ml de nata liquida.
50 ml de sidra.
Una cucharadita de maicena.

Preparación:
Preparamos la crema:
Poner a cocer la manzana con el azúcar y la sidra,hasta que estén blandas.
Mezclar  los 150 ml  nata,la yema y la cucharadita de maicena.
Cocer la mezcla a fuego suave unos 5 min.Reservar.
En un cazo ponemos,los 250 ml nata,los 250 ml leche,la piel de limón,una rama de canela y las tres cucharadas de azúcar,infusionar sin llegar a hervir y dejar templar.
En una fuente honda poner las rebanadas de pan y añadir la leche colada para que empape el pan sin llegar a que se rompan las rebanadas.
Batimos los huevos.
Poner el aceite a calentar.
Coger las rebanadas de pan remojadas y pasarlas por el huevo batido y freir en abundante aceite caliente (no demasiado)hasta que estén doradas por ambos lados.Reservar.
Hacer todas las rebanadas.
Presentación:
Poner las rebanadas de pan recién hechas en una fuente,cubrir con la crema de manzana ,espolvorear azúcar y caramelizar con el soplete,

Quedan buenísimas y no duraron nada.







martes, 15 de abril de 2014

MARAÑUELAS DE AVILES

Las marañuelas son un dulce típico Asturiano,compuesto de harina ,manteca, azúcar y huevos, se suelen elaborar en Semana Santa, en este caso preparé las de Aviles, aunque con el mismo nombre se hacen en Candás y Luanco, estas ultimas son mas parecidas a galletas y  no tienen casi nada en común con la primeras. Aquí está la receta de las marañuelas de  Candas. 
Ingredientes para 12 unidades pequeñas.
500 gr de harina.
100 gr de mantequilla pomada.
150 gr de azúcar.
25 gr de levadura de panadería fresca.
2 huevos medianos.
125 ml de leche templada.
Ralladura de medio limón.
Una pizca de sal.
Yo hice la masa en la panificadora ,ahorra mucho trabajo y tiempo.
En la leche templada disolvemos la levadura y ponemos en la cubeta, añadimos los huevos batido, la mantequilla, la harina tamizada, la ralladura de limón y la pizca de sal, ponemos programa masa que dura una hora y media, amasado y levado.
Finalizado el programa damos forma a las marañuelas, para la parte de abajo, hacemos bolas del tamaño de una mandarina, para la parte de arriba, hacer bolas del tamaño de una nuez, estas ultimas las aplastamos un poco y le damos cuatro cortes  con una tijera, para que quede la forma de cruz, la ponemos encima  de la bola mas grande y aplastamos un poco para que se pegue.
Continuamos dando forma hasta que se termine la masa.
Las  vamos poniendo en la bandeja del horno, encima de un papel de hornear, dejar levar una hora y pintar con huevo batido, cocer a 180 grados, durante 15 min aprox hasta que estén doradas, hay que tener cuidado ya que se hacen muy rápido.
Una vez frías ya podemos comerlas, es mejor comerlas en el día, pues aguantan poco tiernas.
Tambíen se pueden congelar y sacarlas cuando se necesiten ,se conservan bien hasta 3 meses.

Esta receta la tengo guardada hace mucho, es de Isa del blog El dulce que no nos falte , y que debido a problemas de salud ya no esta en la red.
Para hacerlas a la manera tradicional, amasamos todos los ingredientes hasta tener una masa suave y dejar levar dos horas, luego dar forma a las marañuelas como he puesto antes, y terminar todo igual.


Salieron muy ricas y seguro que las voy a repetir.

sábado, 23 de marzo de 2013

ALFILADA CON PANIFICADORA Y BOLLO MANTECADO DE AVILES

Como ya esta aquí la Semana Santa hay que empezar a preparar los dulces típicos de estas fechas.
La alfilada es típica del concejo de Valdes en Asturias ,el día de Pascua los padrinos la regalaban a los ahijados.
Esta receta ya la tengo en el blog como alfilada de mi abuela,al estilo tradicional,pero ahora hice la masa en la panificadora ,y me gusto el resultado .
Ingredientes para dos alfiladas pequeñas.
125 gr de mantequilla.
180 gr de azúcar.
3 huevos.
50 ml de anís.(media copa)
570 gr de harina de fuerza.
media cucharilla de sal.
formiento.
Para el formiento(masa madre rápida)
100 gr de harina .
25 gr de levadura de panaderia fresca.
1/2 vaso de agua templada.
Lo primero es preparar el formiento ,para ello mezclamos los ingredientes,(harina.levadura ,agua templada)y dejamos reposar una hora.
Derretimos la mantequilla en el microondas ,luego añadimos el azúcar los huevos batidos y el anís mezclamos.
Ponemos esta mezcla en la cubeta de la panificadora, añadimos el formiento ,y añadimos el harina y encima la sal .Ponemos el programa masa en la mia el 8 dura una hora y 30 min ,
Una vez finalizado sacamos la masa y damos forma de trenza ,dejar levar unas 2 horas,pintamos con huevo batido y cocer a 170º con ventilador, durante 20-25 min,en mi casa nos gusta que no este muy cocida.Yo hice dos pero si hacemos una deberá cocer un poco mas de tiempo,es mejor no pasarse.
Este bollo es una especie de brioche , aquí se ve el corte.

Como ahora vivo en Aviles sigo tambien  la tradición de aquí ,y tambien hago bollo mantecado.
Esta es la forma en la que se suele hacer todo el año y lo venden en todas las confiterías.

Es un bollo muy rico .
Ingredientes:
300 gr de harina.
300 gr de azúcar.
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente .
300 gr de huevos pesados con la cascara y a temp ambiente.(esto es aproximado es dificil que salga exacto por el tamaño de los huevos)
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee,unos 10 min,añadir los huevos uno a uno,mezclando bien y no añadir el siguiente hasta tener bien mezclado el anterior,a continuación vamos añadiendo el harina tamizada y mezclamos con una espátula,con movimientos envolventes hasta integrar bien todo la mezcla.ponemos en el molde y cocemos a 150 º durante 40 min aprox se puede pinchar para ver si está.
Una vez cocido dejamos enfriar y ponemos por encima una glasa echa con azúcar glass y agua caliente .que iremos poniendo poco a poco con una cuchara ,debe quedar como una crema espesa para que al bañarlo forme una cubierta escarchada,si nos pasamos con el agua ,hay que poner mas azúcar ,bañamos el bollo y dejamos que se seque y ya podemos comerlo.

Con los mismos ingredientes pero con forma de cruz  se realiza el bollo que regalan los padrinos a sus ahijados en Aviles ,pueden tener varios pisos y van decorados al gusto de cada uno. Aquí os dejo uno del año pasado ,decorado con galletas ,ya que al niño no le gusta el chocolate.

Las fiestas del bollo en Aviles son multitudinarias ,hay un desfile de carrozas que se llenan de  niños  vestidos  con el traje típico asturiano.
Esta es mi nieta pequeña Vera  y estas son sus primeras fiestas de Pascua.

sábado, 31 de marzo de 2012

Pascua 2012

Aviles celebra la Pascua de Resurrección con la tradicional Fiesta del Bollo,creada en 1893 por el Dr.Claudio Luanco y en la que se repartían entre los cofrades el entonces llamado bollo de bizcocho y una botella de vino.
Ahora este bollo es el regalo que los padrinos hacen a sus ahijados el domingo de Pascua,a mi me gusta adornarlos de forma diferente a los que se venden el las confiterías.
Receta del bollo mantecado.
Como vienen mis nietos a pasar las vacaciones les hice estas cosas.Galletas decoradas.

Bombones de conejos,huevos de pascua y cerditos ,a mis nietos les encantan.

Para hacer estos bombones utilizo chocolate con leche .lo pongo en una bolsa de congelados y luego lo meto en un bol al baño Maria hasta que este derretido luego hago un agujero en una esquina de la bolsa y voy rellenando los moldes,dejamos enfriar y desmoldamos.
También hice caracoles y setas de masa de pan.
Para la masa del pan utilicé  .
500 gr de harina de fuerza.
325 ml de agua templada.
25 gr de levadura fresca.
Dos cucharadas soperas de manteca de cerdo derretida.
Una cucharilla de sal.
Pongo todos los ingredientes en la pani,luego programa,masa y levado.Saco doy forma y a horno a 200º durante unos 15 min   a los niños les gustan blancos , así están mas blanditos.Las setas es una bola pequeña y para el pie un rulo de masa ,a mitad de cocción las saco y las monto y pinto y vuelvo a meter al horno unos minutos mas ,con un vaso de soporte.

viernes, 17 de febrero de 2012

Torrijas de brioche con salsa de toffe

Unas torrijas muy ricas para cualquier día del año.
Estas esta echas con pan de brioche echo en la panificadora ,pero se pueden hacer con un pan comprado,
Ingredientes:
Pan de brioche en rebanadas.
1/2 litro de leche.
3 cucharadas de azúcar.
canela en rama.
3 huevos.
aceite para freír.
Para la salsa:
200ml de nata.
1/2 vaso de agua.
1/2 vaso de azúcar.
Calentar la leche,con el azúcar y la canela,hasta templar.
Batir los huevos.
Poner abundante aceite en una sartén, y calentar ,(no debe estar demasiado caliente).Pasar las rebanadas de pan por la leche caliente y luego por el huevo batido y freír ,hasta dorar por ambos lados,y reservar.
Para la salsa.preparar un caramelo con el agua y la azúcar ,cuando este dorado ,separar y añadir la nata templada ,y volver a poner al fuego hasta que espese un poco,hay que tener mucho cuidado al echar la nata en el caramelo ,salta mucho.Retirar del fuego y dejar templar .
Servir las torrijas con la salsa de caramelo por encima.



domingo, 1 de mayo de 2011

Mantecado de Aviles


Aunque con un poco de retraso ,pongo el mantecado del día de pascua, aquí en Avilés es típico regalar este bollo a los ahijados ese día.Este lo hizo mi hija Ruth
Ingredientes;
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar
300 de huevos (pesados con cascara)
300 gr de harina
Poner en un bol la mantequilla y el azúcar y batir con la batidora hasta que este cremoso lleva unos 10 min, luego añadir los huevos uno a uno despacio, añadir la harina tamizada poco a poco,
mezclar suavemente.
Echar en el molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina,cocer a 150º durante 30min.
Ya frío echar el glaseado que se hace con 200 gr azúcar glas y unas cucharadas de agua caliente debe quedar como una crema, extender por encima y colocar los adornos al gusto.
Los ingredientes para el mantecado son siempre en la misma proporción,la misma cantidad de todos los ingredientes.

Con estos ingredientes podemos hacer dos pequeño o uno mas grande como se ve en las fotos.

lunes, 25 de abril de 2011

Rosquillas de Guadalajara


Estas rosquillas aprendí a hacerlas cuando viví en Guadalajara , estuve allí diez años, las hacían en Semana Santa y la gente te invitaba a las bodegas. Allí hacen vino y hay unas bodegas que están excavadas en la roca, cada vecino tiene la suya, cuando celebran algo van con comida y sacan vino y se va de una bodega a otra a tomar vinos,en Semana Santa llevan estas rosquillas y torrijas y hacen zurra capote (sangría con vino, limón, canela, azúcar).
Ingredientes;
6 huevos, 3 enteros, 3 yemas
Un vaso zumo ( naranja y  limón ) 200 ml.
Un vaso aceite girasol. 200 ml
Un vaso leche templada. 200 ml.
6 cucharadas de azúcar
Un sobre de levadura en polvo de repostería ( royal o otra similar)
Un poco de canela
1.100gr harina
Aceite para freír.
Azúcar y canela para rebozar.
En un bol echar 3 huevos enteros y las 3 yemas de los otros, las claras se reservan para decorar, batir bien echar el azúcar, el zumo, la leche templada, el aceite, la canela, mezclar, ir añadiendo la  harina con el sobre de levadura royal tamizadas, debe quedar una masa que no se pegue a las manos, pero sin dejarlas muy duras, una vez amasadas dejar reposar unas dos horas en sitio caliente (yo caliento un poco el horno a 50 gr, lo apago y meto la masa con la puerta entreabierta) pasado este tiempo se dan forma, muy importante, lo explico, a continuación.

Primero se hace un rulo con un poco de masa, unos 15 cm.
Luego se aplasta.
Después se dobla a la mitad.
Se cierra dando forma redonda sin aplastar, es importante.
Aquí listas para freír.
Freír en abundante aceite que no este muy caliente, llevan su tiempo para que crezcan y no se quemen.
Aquí ya están fritas.
En un plato mezclamos el azúcar con la canela.
Ahora se baten las claras que habíamos reservado, a punto de nieve, se pasan por ellas las rosquillas, y luego se rebozan en azúcar mezclada con canela.
Y ahora solo queda preparar el café y disfrutar, en mi casa nos encantan, duran muy poco, pero es mejor comerlas pronto al día siguiente ya no están igual.
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