Páginas

Buscar en este blog

Mostrando entradas con la etiqueta panificadora. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta panificadora. Mostrar todas las entradas

domingo, 27 de febrero de 2022

BRIOCHE EN PANIFICADORA

 


Este mes en el reto asaltablog nos vamos a robar al blog  Tapitas y Postres y después de darme una vuelta por su cocina me llevé este brioche sin lactosa que se hace en la panificadora.

INGREDIENTES:

2 huevos.

160 ml de leche semidesnatada sin lactosa.

40 gr de mantequilla sin lactosa en pomada.

330 gr de harina de fuerza.

50 gr de azúcar.

12 gr de levadura fresca de panadería.

3 cucharadas de zumo de naranja.



Templamos la leche y disolvemos en ella la levadura, dejar reposar mientras preparamos el resto   de ingredientes.

En la cubeta de la panificadora ponemos la leche con la levadura, los huevos batidos, el zumo de naranja, el azúcar y la harina, ponemos la mantequilla a trocitos y ponemos el programa dulce que amasa, deja levar y después hornea. ( En mi panificadora es el 4 ) pongo poco tostado.

Yo cuando falta una hora de programa lo pauso, mojo las manos con agua separo la masa y saco las palas, luego hago unos pliegues alrededor de la masa, la acomodo de nuevo y ya dejo que se hornee.

Las palas se pueden dejar y quitar al finalizar el programa.


Salió un pan muy esponjoso y duró tierno varios días, con mermelada de camelias casera es un buen desayuno.

AQUI os dejo el enlace del blog con la receta original.

AQUI el enlace de Azafranes y Canelas que es quien lleva este reto.



lunes, 28 de junio de 2021

BRIOCHE DE NARANJA EN PANIFICADORA


 Hacer brioche en la panificadora es fácil y yo lo hago a menudo ya que es muy cómodo ya que nos ahorramos mucho tiempo de amasados.

INGREDIENTES:

125 ml de leche.

50 ml de zumo de naranja.

Una cucharada de agua de azahar.

2 huevos L batidos.

100 gr de mantequilla blanda en

 pomada.

100 gr azúcar.

Ralladura de limón y naranja.

500 gr de harina panificable de El molino de Isabel.

3,3 gr de levadura seca de panadería.

Una pizca de sal.

Poner todos los ingredientes por este orden en la cubeta de la panificadora excepto la mantequilla, y poner programa masa en mi panificadora, después de que se vaya integrando la masa añadir la mantequilla poco a poco y dejar que siga el programa hasta que esté todo bien integrado y la masa esté suave.

 Sacar la masa a un bol untado de aceite, hacer unos plegados todo alrededor del bol y dejar levar hasta que doble el volumen, en mi cocina que está fría tardó tres horas.

Volcar la masa en la mesa espolvoreada de harina, cortar en tre partes iguales aproximadamente.

Volear y poner en la cubeta limpia y untada de aceite, dejar levar media hora, pintar con huevo y poner por encima un poco de azúcar humedecido en zumo de naranja y poner programa hornear tueste medio que dura una hora.



Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.



A mi me gusta hacer las masas con levados largos y poca levadura el sabor es mucho mejor y la miga es mas esponjosa y dura mas días tierno.

 



miércoles, 19 de mayo de 2021

PUMPERNICLEL - PAN TIPO ALEMAN EN PANIFICADORA


El pumpernickel es un tipo de  pan de cereales integrales, tradicional de Westfalia Alemania, elaborado con centeno poco molido, la melaza y el cacao le dan su color intenso y oscuro, es denso y de grano húmedo, es un pan sano y con alto contenido en fibra. 

Yo lo adapté para poder hacerlo en la panificadora.

 INGREDIENTES:

10 gr de levadura fresca de panadería.

Una cucharadita de café instantáneo.

Una cucharadita miel.

Una cucharadita de melaza, sino se tiene poner dos de miel.

200 gr de agua.

50 ml de aceite de oliva.

150 gr de harina de trigo panificable.

150 gr de harina de centeno integral.

50 gr de harina de maíz amarilla, (no maicena)

40 gr de cous- cous.

20 gr de cacao en polvo sin azúcar.

5 gr de sal.

25 gr de semillas, girasol, calabaza, chía.

En un bol poner el agua, tibia, la levadura, el café instantáneo, la miel, la melaza, y mezclar.

Poner en la cubeta de la panificadora, añadir el aceite, las harinas, el cous- cous, el cacao en polvo, la sal .

Poner programa masa, es  muy densa, en mi pani es el numero 10 y dura una hora y 40 minutos.

Cuando termine el programa sacar la masa, extender un poco y poner la mitad de las semillas, mezclar y dar forma, yo dividí la masa en tres partes hice bolas y las coloqué en la cubeta  dejar levar 30 minutos.

Pintar con leche y poner el resto de semillas, programar programa hornear que dura una hora y listo.


Sacar y dejar sobre una rejilla.

Es un pan denso y oscuro perfecto para tostadas o acompañar quesos o pates.




domingo, 14 de marzo de 2021

PAN DE LECHE SIN LACTOSA CON CURCUMA Y HARINA DE ESPELTA EN PANIFICADORA




Hace tiempo que hago pan en casa y con la panificadora es muy fácil, este pan de leche lo vi en las redes y adapté la receta para hacerlo con la panificadora, además es sin lactosa.

INGREDIENTES:

120 gr de bebida de avena, también puede ser de soja o de almendras,  yo usé la que tenia en casa. También se puede hacer con leche normal o sin lactosa.

125 gr de harina de espelta integral.

125 gr de harina de fuerza.

20 gr de azúcar.

7 gr de levadura de panadería  fresca o 2 gr de levadura de panadería seca.

Un huevo mediano.

2 gr de cúrcuma. 

10 gr de miel.

4 gr de sal.

30 gr de mantequilla a temperatura ambiente.



Templar la bebida de avena, y disolver en ella la levadura, poner en la cubeta de la panificadora, añadir el huevo ligeramente batido, yo reservé una cucharada para pintar el pan antes de cocer, la miel, el azúcar, y las harinas que mezclaremos antes de añadirlas, añadir la sal.

Ponemos programa amasar que son 10 minutos, cuando termine volver a poner programa masa y añadir la mantequilla en trocitos.

Cuando termine de amasar sacar la masa a encima de la mesa espolvoreada de harina, amasar un poco hasta que tengamos una masa suave, y que no se pegue en las manos, no añadir demasiada harina sino el pan no quedará tan esponjoso, yo me ayudo de una espátula de amasar y no tuve que añadir mas harina.

Dividir la masa en dos partes, una parte la boleamos y poner en un bol tapada.

La otra parte la estiramos un poco encima de la mesa y añadir la cúrcuma, amasar un poco para que de integrada y coja color amarillo, poner en un bol y dejar levar las dos masas una hora.

Pasado el tiempo de levado estiramos las masas en forma de rectángulo y del mismo tamaño,  

Ponemos la masa amarilla encima de la de color blanco, aplastar un poco  y enrollar como si fuese un brazo gitano, poner en un molde rectangular de 20 x 10 cm de tipo cake y que cabe perfectamente dentro de la panificadora. Al extender la masa hay que tener en cuenta el molde donde lo vamos a poner.

Dejar el molde dentro de la panificadora sin la cubeta, centrado y sin que toque las resistencias.

Dejar levar una hora y pintar con el huevo reservado, poner programa  hornear y adaptar el tiempo a 30 minutos, nos queda un pan dorado, esponjoso y muy rico.

También se puede cocer en el horno a 170 grados, 30 minutos.


Yo como siempre lo partí en rebanadas y parte lo metí al congelador, queda muy bien para las tostadas del desayuno.

Este pan lo vi en IG de La repostería de Miguel aunque hice algunos cambios.

jueves, 10 de diciembre de 2020

BRIOCHE DE CÍTRICOS NAVIDEÑO EN PANIFICADORA SIN LACTOSA


 La panificadora nos permite hacer panes y brioche de manera fácil y sin necesidad de encender el horno , así no gastamos tanta luz.

Esta receta es fácil pero lleva tiempo para tener un brioche rico y con una miga esponjosa que dura varios días tierno.

INGREDIENTES:

100 ml de leche yo pongo desnatada sin lactosa.

50 ml de zumo, puse el de un limón y una naranja, dependerá de lo grandes que sean.

Ralladura de una naranja y un limón, yo lo rallo antes de hacer el zumo, los míos eran caseros, sin son comprados hay que lavarlos muy bien con un estropajo para quitar ceras y demás productos que pueden traer.

3 huevos medianos del tiempo y  batidos, reservar una cucharada para pintar antes de hornear.

Una cucharada sopera de aroma de  agua de azahar, yo uso una que venden en la tienda árabe.

100 gr de azúcar.

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente sin lactosa.

5 gr de levadura de panadería seca, o  15 g de levadura de panadería fresca.

500 gr de harina de fuerza, la mía es gallega de El Molino de Isabel.

Una pizca de sal.

TEMPLAR la mitad de la leche (mucho cuidado con pasarse con la temperatura, la levadura se estropea con los líquidos calientes), añadir la levadura seca, remover y dejar reposar 10 minutos.

Mezclar el azúcar con la ralladura de limón y naranja, se puede triturar todo junto para intensificar los aromas, añadir la cucharada de aroma de azahar y reservar.

Empezamos poniendo en la cubeta la leche con la levadura, la otra mitad de la leche, el zumo de naranja y limón.  la mantequilla derretida, los huevos batidos (recordar dejar un poco para pintar), y el azúcar aromatizado.

Añadir la harina y poner programa masa, en mi panificadora es el numero 10 y dura una hora y cuarenta  minutos.

Cuando termina el programa, saco la masa a un bol untado de aceite, hago unos pliegues todo en redondo hacia adentro, tapo la masa con film transparente y dejo levar una hora más, en invierno las masas necesitan más tiempo de levado, sobre todo si llevan poca levadura.

Una vez que la masa está levada, la peso y la divido en tres partes iguales, boleo la masa dando forma de bola, la masa coge tensión y cambia la textura, yo boleo todas las masas que hago, lo mismo que sean para pan, brioche o masa de pizza.

Con nuestras tres bolas listas, preparamos la cubeta, yo la unto de aceite, sobre todo los hierros donde van las palas ya que suelen agarrarse los panes.


Eta foto es muy fea pero es para que veáis como coloco la masa en la cubeta.

Colocar las bolas curiosas y dejar levar 30-40 minutos, depende de la temperatura de la cocina.

En este momento pintamos con huevo y ponemos programa hornear en mi pani el número 15 y dura una hora, yo le pongo tueste bajo.

Cuando lleva media hora horneando, pinto con huevo otra vez, se puede poner  fruta confitada, almendra laminada o azúcar mojada en zumo de naranja, perlas de azúcar o nada, eso ya es a gustos.

Dejar terminar el programa de hornear, dejar 5 minutos dentro de la panificadora.

Luego desmoldar con cuidado de no quemarse, mover un poco las aspas para que se suelte el brioche y dejar enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca por abajo.

En mi casa dura un par de días, pero se puede cortar en rebanadas y congelar de dos en dos con papel de horno en medio, cuando lo necesitemos solo es sacarlo y en poco tiempo estará listo para comer, también lo podemos tostar y con mermelada esta buenisimo.


Es  un proceso un poco largo comparado con los programas automáticos de la panificadora, a mi me gusta mucho mas hacerlo así ya que los brioche y los panes ganan en sabor y en textura mucho mas parecido a lo que se hace en el horno.

Al hacerlo en tres bolas tambien cambia la forma del brioche, luego se puede espolvorear azúcar glas.




jueves, 19 de marzo de 2020

ALFILADA TOTALMENTE EN PANIFICADORA

En casa nos gusta mucho la alfilada, un bollo típico de la semana santa en algunas zonas de Asturias.
Podéis saber la historia de este bollo dulce AQUI
Yo siempre hago la misma receta que suelo amasar en la panificadora que ahorra mucho trabajo, esta vez quise tambien cocerla en la ella ya que nos ahorramos mucha luz, el resultado fue estupendo y nos encantó en casa.
Ingredientes para dos alfiladas pequeñas.
Masa:
125 gr de mantequilla.
180 gr de azúcar.
3 huevos.
50 ml de anís. (media copa)
570 gr de harina de fuerza.
Media cucharilla de sal.
Formiento.
Para el formiento (masa madre rápida)
100 gr de harina .
25 gr de levadura de panadería fresca.
1/2 vaso de agua templada (125 ml )
Lo primero es preparar el formiento, para ello mezclamos los ingredientes, ( 100 gr de harina. 25 gr de levadura,1/2 vaso agua templada) y dejamos reposar una hora.

Derretimos la mantequilla en el microondas, luego añadimos el azúcar los huevos batidos y el anís mezclamos.
Ponemos esta mezcla en la cubeta de la panificadora, añadimos el formiento, y añadimos el harina y encima la sal .Ponemos el programa masa que dura una hora y 30 min , amasado y levado.
Una vez que termina el programa sacamos la masa a encima de la mesa y la partimos a la mitad, boleamos un poco y una de las partes la guardamos en una bolsa de plástico en la nevera.
La otra parte la estiramos y le damos forma de trenza, la ponemos dentro de la cubeta y la dejamos levar dos horas, esto dependerá de la temperatura de la cocina, puede ser un poco mas.
Cuando la veamos que está lista la pintamos con huevo y ponemos el programa hornear durante 30 minutos, a mi no me gusta cocerla demasiado, yo pongo un paño de cocina encima para que coja color la parte de arriba, (siempre vigilando que no se vaya calentar demasiado).
Dejamos 10 minutos dentro de la panificadora, sacamos y dejar enfriar sobre una rejilla.
La parte que reservé en la nevera la saqué al día siguiente, dejar atemperar una hora por lo menos antes de hacer la trenza,  depositar dentro de la cubeta y continuar igual que la anterior.

Me gustó mucho hacerla así, no da nada de trabajo y ademas al cocerla en dos días la podemos comer recién hecha dos veces aunque es un bollo que se conserva bien dos o tres días envuelta en un a paño, tambien se puede congelar y queda muy bien una vez que se descongela.

domingo, 23 de junio de 2019

COCA DE SAN JUAN EN HORNO DE LEÑA Y CON AUTENTICA MASA MADRE

A unas horas del día de San Juan en mi casa merendamos una rica coca de San Juan receta de Iban Yarza.
Hace una semana y a través de IG y Facebook, estuvimos haciendo el reto cucharilla y preparamos una masa madre siguiendo las indicaciones que Iban nos daba cada día, en sus perfiles lo podéis ver todo.
Ademas nos dio una receta de coca de San Juan, el la hace con prefermento pero  yo aproveche a hacerla con mi masa madre.
Si no tenéis masa madre, hay que hacer el prefermento.
65 gr de harina panificable.
35 gr de agua.
0,2 levadura fresca (como una lenteja ) o 0,07 de levadura seca de panadería ( una pizca).
Ingredientes:
Masa.
100 gr de masa madre 50% de hidratación.
250 gr de harina de fuerza, la mía gallo.
75 gr de huevo.
75 gr de mantequilla.
65 gr de leche.
60 gr de azúcar, la mía aromatizada con ralladura de limón casero.
3 gr de levadura seca de panadería.
5 gr de sal.
Crema pastelera.
250 gr de leche aromatizada con canela y piel de limón.
2 yemas de huevo M.
60 gr de azúcar.
25 gr de maicena.

Decorar.
Guindas y piñones y huevo batido, yo usé el que me sobró de la masa.
Yo hice la masa en la panificadora, es bastante pegajosa y es una buena ayuda, poner en la cubeta todos los ingredientes de la masa menos la mantequilla, Poner programa masa, cuando lleve 5 minutos amasando, añadir la mantequilla fría y a trocitos pequeños para que se vaya integrando poco a poco, dejar que  la amase bien hasta que la masa este suave, apagar la maquina y dejar levar 2 hora y media , yo le hice plagados cada hora, al final tenemos una masa preciosa.
Pasado el tiempo de levado volcar la masa sobre un papel de horno y estirar con suavidad en forma alargada no manipular demasiado.
Dejar fermentar dos horas y media hasta que esté bien hinchada.
Mientras leva la masa preparar la crema pastelera.
Poner la leche al fuego junto al azúcar, las yemas y la maicena, cocinar a fuego suave hasta que espese, retirar del fuego y poner en un bol, tapar con film trasparente para que no salga costra,y dejar enfriar antes de usar, después poner en una manga pastelera con boquilla lisa y grande.
Una vez la masa lista pintar con huevo batido, decorar con la crema pastelera, las guindas, los piñones y el azúcar.


Hornear a 180 grados unos 20 minutos hasta que esté dorada, depende del horno.

Yo la hice en mi horno de leña y queda muy rica.

En casa nos encantó y ser mi receta favorita para las próximas que haga.





lunes, 11 de marzo de 2019

PAN DE MOLDE CON BULGUR Y AVENA EN PANIFICADORA

Este mes en el reto para conseguir hacer el pan perfecto vamos a preparar un pan de molde, en las redes hay muchas recetas de pan de molde con diferentes ingredientes.
Yo hice uno con ingredientes menos habituales  y que resulto muy rico.


Ingredientes:
Para un pan de un  kilo.
Prefermento.
75 gr de harina panificable, yo la compro en la panadería (harina de fuerza).
15 gr de leche semidesnatada ( puede ser sin lactosa o bebida vegetal de avena)
25 gr de agua.
5 gr de levadura de panadería fresca.
Bulgur.
100 gr de bulgur.
200 gr de agua.
Avena.
60 gr de leche semidesnatada.(puede ser sin lactosa o bebida vegetal de avena )
60 gr de agua.
25 gr de copos de avena.
Masa.
300 gr de harina panificable.
250 gr de harina de trigo.
10 gr de levadura de panadería fresca.
8 gr de sal.
180 gr de leche semidesnatada.(puede ser sin lactosa o bebida vegetal de avena)
50 gr de aceite de oliva.

Preparamos el prefermento mezclando los ingredientes y hacemos una bola que dejamos reposar tapada mientras preparamos el resto de ingredientes.
Para cocer el bulgur poner el agua a hervir, añadir el bulgur y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos retirar y dejar enfriar.
Para cocer la avena, poner la leche el agua y la avena en un bol alto, mezclar y cocer al microondas durante cinco minutos, sacar y dejar enfriar.
Como lo hice en la panificadora vamos poniendo los ingredientes de la manera siguiente:
Disolver los 10 gr de levadura en la leche tibia.
Ponemos en la cubeta la leche con la levadura, el aceite, el prefermento desmenuzado, el bulgur cocido, la avena cocida, los dos tipos de harina la sal.
Ponemos el programa esponjoso ( en mi panificadora es el 2 ) dura 3 horas y 15 minutos.
Yo saque las palas cuando la maquina avisa para ello.
Una vez finalice el programa sacar el pan y dejar enfriar sobre una rejilla.

Queda un pan con miga suave , jugoso y consistente perfecto para las tostadas del desayuno o para acompañar la comida.
Se puede congelar el pan cortado en rebanadas.
Este reto lo organiza Marga del blog Azafranes y Canelas


jueves, 3 de enero de 2019

ROSCON DE REYES - NUEVA RECETA

Ya estamos en vísperas del día de reyes y en ninguna casa falta el roscón, yo llevo varios años haciéndolo con diferentes recetas que se pueden ver aquí 
Este es el ultimo que hice y sale muy bueno, los levados largos aportan sabor a las masas
Ingredientes para un roscón.
Prefermento.
80 gr de harina.
75 ml de leche templada.
12 gr de levadura de panadería fresca.
MASA.
200 gr de harina de fuerza, yo la compro en la panadería.
75 gr azúcar .
6 gr de sal.
Ralladura de  medio limón y media  naranja.
Un huevo L.
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
Una cucharada zumo de naranja.
Una cucharadita agua de azahar.


Preparar el prefermento con todos los ingredientes , mezclar y dejar  en reposo 4 o 5 horas a temperatura ambiente, tambien se puede hacer la noche anterior y una vez que suba guardar el la nevera hasta el día siguiente.
Si tenemos prisa podemos usar el prefermento una vez que suba puede ser a los 10- 15 minutos si la temperatura de la casa es caliente.
Aromatizar el azúcar triturando con las ralladuras de naranja y limón o  mezclando en un bol las ralladuras con el azúcar y dejar mientras se hace el prefermento.
Yo preparo la masa en la panificadora, poner el huevo batido, sal, el agua de azahar, el zumo de naranja, y el prefermento y el azúcar aromatizado y la harina, ponemos el programa amasado y cuando lleve 10 min vamos añadiendo la mantequilla poco a poco y dejar continuar el programa.
A partir de aquí yo suelo dejar la masa toda la noche para que leve , y lo termino al día siguiente como lo hago aquí  
Me gusta hacer levados largos ya que mejoran la textura y el sabor de las masas, pero si queremos hacerlo mas rápido seguir como indico a continuación.
Podemos dejar levar durante dos horas en sitio caliente y bien tapado.
Sacar del recipiente, y amasar de nuevo sobre la mesa.
Dar forma al roscón haciendo el agujero bastante grande , ya que al levar y hornear se hace mas pequeño, poner en la bandeja del horno.
Dejar levar de nuevo durante una hora, un buen sitio es el horno en el que habremos puesto un bol con agua bien caliente, esto aporta calor y facilita el levado, hay que cuidar de no pasarse con el levado para que el roscón no se desinfle al cocer.
En este momento podemos poner la figurita en el interior.
Una vez listo pintar con cuidado con huevo batido y decorar al gusto con azúcar humedecido con unas gotas de agua, azucar perlado, frutas confitadas, almendra laminada ets..
Cocer a horno precalentado a 180 grados unos 20- 25 minutos depende del horno.

Una vez frío podemos espolvorear con azúcar glass o  rellenarlo si apetece de nata, trufa, crema etc...

Esta muy bueno y en mi casa no dura casi nada.
Para hacerlo sin usar la panificadora, haremos el prefermento y cuando este listo, ponemos en un bol, harina, azúcar aromatizado, huevo, sal, zumo de naranja, agua de azahar, el prefermento y la mantequilla derretida.
Mezclar en el bol y luego amasar sobre la mesa, igual necesitamos un poco mas de harina, no añadir demasiada sino la masa ya no saldrá igual, es mejor untar las manos con un poco de aceite.
Una vez bien amasada dejamos reposar en un bol untado de aceite y bien tapado, dejar levar dos horas o hasta que haya doblado el volumen.
Pasado el tiempo, amasar un poco y dar forma al roscón, dejar levar y continuar como indico arriba.






martes, 30 de octubre de 2018

PAN DE MUERTO MEJICANO

El pan de muerto es una receta de Méjico que se prepara por la festividad de Todos los Santos o el día de los muertos.
Normalmente lleva una bola en la parte superior que representa el cráneo y de cuatro a seis huesos o "canillas" dedicadas a los dioses.
En cada región de Méjico la receta varía.
Hay panes espolvoreados con azúcar, rellenos, de vainilla, de chocolate , de naranja....

INGREDIENTES.
75 de azúcar.
100 gr de leche .
4 gr de levadura de panadería seca.
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
2 huevos.
350 gr de harina de fuerza.
Una pizca de sal.
Leche para pintar.
20 gr de azúcar glass para espolvorear.

Poner la leche en un vaso y templar, añadir la levadura en polvo y mezclar, dejar reposar 10 min.
La masa la hice en la panificadora, ponemos en la cubeta la leche templada con la levadura, el azúcar, los huevos batidos, la mantequilla, y la pizca de sal.
Añadir la harina y poner programa masa en la mia amasa y leva, tarda una hora y media.
Pasado ese tiempo sacar la masa a la mesa hacer unos pliegues y poner en un bol untado de aceite, poner en el frigorífico toda la noche.
Al día siguiente sacar la masa y atemperar una hora, dividir la masa en porciones de 50 gr, (yo los hice pequeños) separamos una porción para hacer las dos tiras y la bola de encima.
Boleamos el resto de masa y ponemos en la bandeja del horno, encima las dos tiras cruzadas y encima la bola que representa el cráneo.
Hacemos todos los bollos y los dejamos levar 30 minutos.
Mientra levan calentar el horno a 180 grados.
Pintamos la superficie de los bollos con leche y cocer unos 15  minutos hasta que se vean dorados, al ser pequeños se hacen enseguida, hay que estar atentos al horno.

Sacar del  horno y dejar templar antes de espolvorear con el azúcar glass.





jueves, 26 de abril de 2018

PAN DE MONO DULCE RELLENO DE NUECES

Este pan lo hice muchas veces y no se por que no lo subí al blog, pero nunca es tarde y aquí está por fin,tenia las fotos hechas y las aproveché, algún día las cambiaré.
Este pan es muy rico, en casa nos gusta mucho, sobre todo relleno de nueces que me recuerda a las casadiellas asturianas.

INGREDIENTES para dos bollos pequeños o uno grande.
600 gr de harina normal.
300 ml de leche.
60 gr de azúcar.
1 huevo.
70 gr de mantequilla derretida.
1/2 cucharadita de sal.
Un sobre de levadura seca  de panadería de 7g o 21 gr de levadura fresca de panadería.
REBOZAR:
150 gr de mantequilla derretida.
3 cucharaditas de canela.
300 gr de azúcar.
250 gr de nueces picadas.
250 gr de azúcar.

Yo hice la masa con la panificadora, primero templamos la leche y disolvemos la levadura, poner en la cubeta, añadir el huevo batido, la mantequilla derretida, el azúcar, ponemos la harina y la sal, programar programa 8, masa y levado, en la mía es el 8 la maquina vieja de lidl.

Una vez termine el programa sacar la masa y desgasificar.
Preparamos el relleno, derretir la mantequilla y triturar juntos la nuez y azúcar si la mezcla resultase seca se puede añadir una cucharadita de agua.
Vamos cogiendo porciones de la masa , la ponemos en la palma de la mano, hacemos un hueco y ponemos media cucharadita de la mezcla de nuez, cerramos pasamos por mantequilla y luego por el azúcar mezclado con la canela.
Vamos poniendo en el molde con agujero en el centro untado con mantequilla,hasta terminar la masa.
Dejar levar 40 min.
Hornear a 170 gr durante 35 minutos, comer caliente.

Está muy rico con el caramelo por a fuera y el relleno de nueces por dentro...







jueves, 7 de enero de 2016

ROSCON DE REYES VEGANO-Relleno de crema de almendras

Aunque ya terminaron las fiestas y ya nos comimos el roscón,yo hoy traigo una receta que hice a ultima hora para un familiar vegano y que nos encantó a todos,y que podemos comer aunque no sea el dia de reyes.

INGREDIENTES PARA UN ROSCÓN 100% VEGANO.
120 gr de azúcar moreno.
La ralladura de un limón.
La ralladura de una naranja.
130 gr de leche de almendras.
70 gr de margarina Alpro soja.
Un plátano maduro de unos 100 gr con piel.
35 gr de zumo de naranja.
25 gr de levadura fresca de panaderia.
Una cucharada sopera de agua de azahar.
Una cucharada sopera de miel de caña.
100 gr de harina integral.
450 gr de harina de fuerza.
RELLENO DE CREMA DE ALMENDRAS.
200 gr de almendra molida.
200 gr de azúcar glass.
100 ml de agua.
Decoración.Frutas confitadas,azúcar humedecida.
Pincelar-Leche de almendras con una cucharadita de miel de caña.

En una picadora,trituramos el azúcar con las ralladuras de limón y naranja para que el azúcar coja mas sabor y se ponga mas fina.
Aplastar el plátano con el zumo de naranja hasta tener una pasta bien unida.
Disolver la levadura en la leche tibia.
Yo la amase en la panificadora,poner primero los ingredientes liquidos,leche, plátano aplastado,agua de azahar,miel de caña,la margarina a temperatura ambiente,añadir el azúcar y por ultimo la harina mezclada,poner el programa de masa en la mia masa mas levado es una hora y media.
Mientras que se hace la masa ,preparamos el relleno de almendra,poniendo en un cazo los 100 ml de agua con el azúcar hasta tener un almíbar ligero,añadir la almendra molida y cocer unos 3 minutos sin parar de remover,separar del fuego y dejar enfriar.
Una vez pasado el tiempo sacar la masa y extender,rellenar con la crema de almendras y enrollar,estiramos un poco el rollo que tenemos y lo cerramos ,pellizcando la masa para que se una bien.

Dejar levar dos horas.

Precalentar el horno a 180 grados.
Una vez levado el roscón lo pintamos con la leche mezclada con la miel de caña,decoramos con azúcar humedecida y las frutas confitadas,tambien se pueden poner almendras fileteadas etc esto es al gusto de cada uno.
Hornear 15 -20 min en mi casa nos gusta blanquito, sacar del horno y dejar enfriar y ya tenemos un rico roscón vegano, a mi sobrina le encantó y al recto de la familia tambien, seguro que lo repetiré.
Como cada horno es diferente, es conveniente mirarlo antes de sacarlo del horno por si necesita unos minutos mas de cocción.

Ademas se mantiene muy bien para el dia siguiente si sobra....


viernes, 21 de noviembre de 2014

PAN DE SIDRA Y MANZANA CON ESCANDA

Aunque me gusta el pan hecho en casa ,no lo hago muy a menudo,pero aprovecho cuando tengo gente a comer que se que les gusta mucho el pan recién sacado del horno.
Por la red he visto panes maravillosos y con harinas diferentes yo no llego a tanto,este es muy sencillo y con ingredientes fáciles ademas cocido en un recipiente Pyrex.


Ingredientes:
325 gr de harina de fuerza.
175 gr de harina de escanda(espelta)
12 gr de sal.
10 gr de levadura de panaderia.
250 gr de poolish.
125 ml de sidra natural.
Una manzana en dados rociada con zumo de limón.
200 ml de agua.
Para hacer el pooolish utilicé:
150 gr de harina de fuerza.
150 gr de agua.
12 gr de levadura de panaderia.

Mezclamos los ingredientes del poolish y dejamos reposar durante dos horas.
Para amasar el pan ,yo usé la panificadora,poner primero los ingredientes líquidos,el agua templada en la que disolvemos la levadura y la sidra.
Añadir el poolish,después los dos tipos de harina y encima la sal.Programa masa,amasar 10 min añadir los dados de manzana y dejar amasar un par de minutos mas,yo en este punto apago la maquina (mi maquina es vieja y no tiene programa solo de amasado,asi que la tengo que vigilar y la desenchufo ) y lo dejo levar una hora dentro de la cubeta.
Pasado este tiempo,la saco a la mesa espolvoreada de harina amaso un poco y la pongo en el recipiente donde la voy a cocer.
Espolvoreo de harina ,le hago unos cortes y lo  meto en el  horno frío ,pongo la temperatura a 200 grados y lo dejo unos 30 min,luego con mucho cuidado de no quemarse ,lo saco,le doy la vuelta con ayuda de un trapo y vuelvo a poner al horno 10 min mas sobre una rejilla.


  Ya podemos sacar y empezar a comer ....pero sin quemarse.

Con esta receta participo en el reto BBSS de Marisa.



lunes, 3 de noviembre de 2014

PAN KHACHAPURI CON CHORIZO

Aunque me gusta el pan hecho en casa no lo suelo hacer muchas veces, pero este fin de semana que tenia gente a comer me aproveche y hice este pan que nos gusto mucho en casa.
Además con esta receta aprovecho para participar en el reto BBSS con mucha miga. de mi amiga Marisa del blog Thermofan .

Hace tiempo que había visto esta receta y la tenia guardada.
El pan Khachapuri es un pan  tradicional de la gastronomía de Georgia, con forma de barca y relleno de queso y con un huevo encima, yo además le puse un poquito de  chorizo ,para darle un toque a nuestros tradicionales bollos preñaos.

Ingredientes para 3 panes:
280 ml de agua templada.
450 gr de harina de fuerza.
8 gr de levadura de panadería.
Una cucharadita de sal.
Una cucharadita de azúcar.
Una cucharada sopera aceite de oliva.
Relleno:
150 gr de queso curado. rallado ,al gusto.
150 gr de mozarella
3 huevos.
sal
Un poco de chorizo picado.
La masa la preparé en la panificadora, primero coloque en la cubeta, el agua templada con la levadura disuelta ,el aceite y el azúcar.
Añadir el harina de fuerza tamizada y encima la sal.
Poner programa masa que dura una hora y 30 minutos.
Precalentar el horno a 200 grados.
Una vez terminado el programa, ponemos la masa en la mesa de trabajo, dividir en tres trozos y hacer una bola ,dejar reposar 5 minutos para que se relaje la masa y no encoja.
Estirar la masa dando forma ovalada, ahuecando un poco la masa para poner el queso en el centro y uniendo los extremos ,dando una vuelta para cerrarlos.
Poner el pan en el horno y hornear 12-14 min. Retirar el pan de horno y poner el huevo y unos trozos de chorizo, volver a poner en el horno otros 5 minutos hasta que se cuaje el huevo, pero que la yema quede liquida.
Lo sacamos del horno y listo para servir, lo tradicional es poner mantequilla y dejar que se derrita con el calor, pero yo creo que con el chorizo esta mucho mejor ....
Espero que Marisa le de el visto bueno a esta receta que tiene un poco de grasa y no será muy saludable como ella nos propone, pero la comeremos de vez en cuando.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...