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viernes, 29 de diciembre de 2023

PATÉ DE QUESOS Y FRUTOS SECOS


 En las fiestas me gusta poner aperitivos diferentes y que ademas tengan buena presencia, este paté nos encantó a todos y queda my bien en la mesa, ademas es muy facil de preparar.

INGREDIENTES:

180 gr de queso rulo de cabra.

100 g de queso crema.

50 g de nueces.

50 g de almendras al natural.

40 g arándanos secos.

40 g de pistachos al natural.

Picos rusticos de Mastrigo 


PREPARACIÓN:

En un bol poner los quesos, aplastar con un tenedor hasta integrar todo bien.

Picar los frutos secos y los arándanos con un cuchillo para que queden trocitos, separar la mitad y añadir a la mezcla de quesos, mezclar todo, envolver en film transparente y hacer una bola, dejar en la nevera de un dia para otro.

El resto de frutos secos lo ponemos en un trozo de film transparente y los reservamos.

Al dia siguiente pasamos la bola de quesos por los frutos secos picados para cubrirla toda, la ponemos en un plato y envolvemos la bola de queso con ellos cubriendola por todas partes y redondeando si es necesario, ponemos en un plato y la rodeamos de  tostas o palitos de pan.

Ahora os enseño los productos que venian en la Degustabox de diciembre con el Tema fin de año.


NESTLÉ CAJA ROJA CREATIONS - Creations Avellana - 6,99 € . Un combinado de bombones elaborados con ingredientes seleccionados con un interior cremoso de praliné con tocitos crujientes de avellana.

LA LECHERA  Leche Condensada Original- 2,59 €  Leche condensada de calidad y con la confienza que nos da desde hace mas de 100 años, perfecta para hacer postres o para tomar con el café.

GALLINA BLANCA Sopa de Ave con fideos-Sopa de Ternera con estrellitas 0,85 X 2 =1,70€ 

Las sopas Gallina Blanca nos ofrecen una gran variedad para que disfrutemos del autentico sabor de siempre, ademas son bajas en grasa y sin conservantes.

YOSOY  Yosoy Avena -Edicion Especial Navidad 1,65 € Bebida de avena sin aditivos ni nada que no sea necesario. Este año los Reyes Magos y los de casa podran disfrutar de esta bebida que sienta muy bien.

MASTRIGO GOURMET - Mini tostas Gourmet Pasas y Miel 1,50 - Las mini tostas con pasas y miel de MASTRIGO son un producto saludable perfecto para tomar en cualquier mmento del dia . Perfecto para acompañar quesos, patés, foie.


RITTER SPORT -Chocolate con leche relleno de crema con galleta.

                           -Chocolate negro con almendras picadas y naranja. 2,20€

Tabletas de chocolate Ritter Sport con forma cuadrada y de gran calidad. En dos versiones chocolate con leche y relleno de crema de cacao y galleta y chocolate negro con almendras troceadas y trcito de piel de naranja.

DON PAPI Snack Saludable de Fruta y Verdura  1,10 X 2 =2,20 € .

Snack Saludable de Fruta y Verdura deshidratada y saludable, manteniendo todo el color y el sabor y con una textura súper crujiente para tomar en cualquier momento del día.

FABS Origin Mexico - Origin Tanzania - Origin Vietnan 2,30€ - Finisimas galletas bañadas en chocolate que ofrecen a los amantes del chocolate un placer único con los mejores cacaos procedentes de Mexico, Tanzania, y Vietnan.

JELLY BELLY - Harry Potter Butterbeer Chewy Candy bag 59 -  3,90 € 

Gominolas en forma de jarra con cerveza de mantequilla.

PULEVA MAX - Merienda Cereales y Fruta  1,59 - Merienda con cereales y fruta adaptada a las necesidades del niño a partir de los tres años, aporta Omega 3 DHA y hierro que son nutrientes esenciales para el desarrollo fisico, visual e intelectual de los niños.

AZUCARERA Panela Bio 1,50 € - Panela es originaria de Colombia y tiene los mismos usos que el azúcar pero con un intenso sabor y aroma, lo que la hace perfecta para los postres, el café y otras bebidas.


Y si despues de ver el contenido de la caja  que este mes lleva por tema "Fin de año " y te apetece tener una es muy facil  ahora a un precio de 7.99 € la primera cajita, el resto de meses su precio es de 15,99 €. 

La podéis probar y cancelar la suscrición en el momentos que se desee.

La Degustabox es una caja que contiene de 10 a 15 productos, muchos son nuevos en el mercado, su precio es de mas de 20 € euros pero solo os costará 15, 99 € (envío incluido) pero podéis conseguir la primera a un precio de 7,99 € introduciendo el código ZTOHM en la pagina.



lunes, 18 de diciembre de 2023

ESTRELLAS DE LIMÓN

 


Esta galletas de mantequilla con glaseado de limón son perfectas para comer solas o para acompañar un café.

INGREDIENTES:

GALLETAS:

250 g de harina de trigo todo uso.

10 g levadura de reposteria.

Un sobre azúcar vainillado.

50 g de azúcar.

100 g mantequilla temperatura ambiente.

Un huevo.

Una pizca de sal.

Ralladura de un limón.

GLASEADO:

150 g azúcar glas.

2 cucharadas zumo de limón.

2 cucharadas agua caliente.


PREPARACIÓN:

Tamizar la harina y la levadura, añadir la sal, el azúcar vainillado y la ralladura de limón,  el huevo batido y la mantequilla blanda, mezclar todo hasta obtener una masa suave, envolver en film trasparente y dejar en la nevera una hora.

Pasado el tiempo de reposo, sacar la masa sobre la encimera y estirar, cortar con un cortador de estrella,

y colocar las galletas en la bandeja de horno sobre papel de hornear.

Hornear a 180 grados durante 12 minutos, poner sobre una rejilla.

Preparar el glaseado con el azucar glas, el agua y el zumo de limón, mezclar y poner la crema resultante en una manga pastelera con una boquilla fina, poner la glasa por el contorno  dejar secar unos minutos, luego rellenar el interior, dejar secar antes de guardarlas.


NOTA- El glaseado tiene que estar cremoso para que no se caiga de las galletas, si es necesario añadir un poco mas de azúcar glas para espesarlo.

Si se escurre algo del glaseado por los laterales limpiarlo antes de que endurezca.




domingo, 17 de diciembre de 2023

CREPS DE CALABAZA


 Este mes el homenaje blog está dedicado a Foodphotografergirl que está en instagram y donde podeis ver muchas recetas y unas fotografias preciosas.

Yo como tengo muchas calabazas elegí unos creps que son muy faciles y se pueden rellenar de muchas formas, lo mismo salado que dulce, nosotros como somos golosos los rellené de queso de untar y mermelada casera de frutos rojos.

INGREDIENTES:

140 g de puré de calabaza asada  en microondas, si es cocida hay que escurrirla muy bien.

Dos vasos de leche ( 250 ml).

2 huevos L.

110 g de harina.

Una cucharadita levadura postres.

Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

En una jarra poner  todos los ingredientes y triturar con la batidora hasta tener una mezcla cremosa, dejar reposar una hora, yo la deje a temperatura ambiente como es invierno no necesita estar en la nevera.

Pasado el tiempo de reposo coger una sarten antiaderente y poner al fuego, untar con aceite yo usé de girasol y poner un cacito de la mezcla repartiendolo por todo el fondo, esperar a que este cuajada la masa y dar la vuelta, cocinar hasta que esten hechos, sacar a un plato y continuar con la masa hasta terminar, yo las hice todas ya que eramos muchos en casa, pero se puede guardar la masa para el dia siguiente un par de dias, mezclando bien antes de usarla.


Se pueden tomar con rellenos salados, verduras solas o con atun, jamon y queso, o rellenos dulces, queso de untar, mermelada, crema de chocolate ...

La receta original esta en el instagram de Foodphotografergirl

Y todas las recetas del reto estan  AQUI 
















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lunes, 11 de diciembre de 2023

TRONCO DE CHOCOLATE DEL RENO RUDOLF

 


El tronco de navidad es uno de los postres tipicos de las fiestas navideñas, y este de chocolate decorado como si fuese un reno es muy divertido y ademas me sirvio como tarta de cumpleaños de una de mis nietas.

Los adornos de chocolate son faciles de hacer. Para los cuernos hice una plantilla y luego lo rellené con chocolate negro,

Para los ojos utlicé chocolate negro para el centro, cubrí con chocolate con leche y al final un cubri con chocolate blanco dando forma circular, dejar que el chocolate endurezca antes de usarlo, lo hice todo sobre un plastico trasparente y es muy facil de despegar una vez el chocolate esta duro.

INGREDIENTES:

BIZCOCHO:

3 huevos.

Una clara de huevo.

100 g de harina de trigo.

100 g de azúcar.

1/2 sobre levadura de postres.

RELLENO:

GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE.

200 ml de nata para montar.

200 g de chocolate con leche.

COBERTURA:

150 ml de nata para montar.

Dos cucharadas de azúcar.

Una cucharada de cacao puro  en polvo.

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el bizcocho. Separar las yemas de las claras, montar las cuatro claras a punto de nieve añadiendo el azúcar poco a poco, cuando esten duras añadir las yemas y mezclar hasta integrar, a continuación añadir la harina con la levadura tamizadas y integrar mezclando con una espátula con movimientos envolventes hasta integrar toda la harina,

Poner en la bandeja del horno forrada con papel de hornear estirando la masa en forma de rectángulo hasta dejarla de un cm de espesor, no me llego para toda la bandeja del horno, hornear a 175 grados 8-10 minutos, sacar del horno y con ayuda del papel dar vuelta sobre un trapo húmedo, quitar el papel y poner uno nuevo por cada lado del bizcocho y enrollar, dejar enfriar, yo lo hice el dia anterior.

GANACHE DE CHOCOLATE:

En un cazo poner a calentar la nata pra montar hasta que empiece a hervir, separar y añadir el chocolate en trocitos, dejar que se ablande y mezclar con varillas hasta obtener una mezcla cremosa, tapar a piel con film trasparente, dejar enfriar y guardar en la nevera para el dia siguiente.

MONTAJE:

Sacar la ganache de la nevera y montar con varillas.

Desenrollar el bizcocho y alisar los bordes cortandolos con el cuchillo, poner la crema sobre el bizcocho y enrollar con la ayuda del papel de horno, dejar en la nevera media hora.


Para la cobertura montar la nata con el  azúcar y una cucharadita de cacao puro, cubrir la superficie del tronco, espolvorear cacao en polvo y decorar poniendo un bombón para la nariz, los ojos y los cuernos que hicimos con el chocolate y dejar en la nevera hasta la hora de comerlo.

 


jueves, 30 de noviembre de 2023

POSTRE DE REQUESON CON SIROPE DE FRESA SIN AZÚCAR


 Los postres en vasitos  ( en este caso son bolas ) son muy  faciles de preparar y asi cada uno tiene su porción de postre individual,  se pueden preparar con antelación y estan muy ricos.

Aprovechando que pronto tenemos fiestas con  invitados podemos preparar postres que den poco trabajo, para hacer este postre utilicé requesón y lo acompañé de un sirope de fresa y ademas lo hice sin azúcar y quedó muy rico.

INGREDIENTES: Yo hice tres postres.

250 g de requeson, yo usé uno asturiano.

100 ml de leche.

Sirope de fresa  Helios sin azúcar.

Edulcorante liquido al gusto.

Preparación:

En un bol poner el requesón , la leche y el edulcorante, triturar hasta obtener una mezcla cremosa y poner en una manga pastelera.

Para la presentación yo usé unas bolas para darle al postre un toque navideño, pero pueden ser vasitos.

Poner en fondo una capa de requeson, encima y con cuidado poner una capa del sirope de fresa, termnamos poniendo otra capa de requeson, hasta llenar la bola, decorar con motivos navideños y poner la tapa, para sujetarlas utilicé un vaso lleno de bolas navideñas.


El sirope  sin azúcar de Helios  acompaña muy bien al requeson, ya que tiene un sabor normal pero con 0 azúcares añadidos y venia en la caja Degustabox de noviembre.


domingo, 26 de noviembre de 2023

TRUFAS CROCANTI CON GALLETAS


 Las trufas son  un bocado muy rico para acompañar el café o para un postre, estas con barquillos de galletas son faciles y en poco tiempo ya la podemos comer.

INGREDIENTES:

TRUFA DE BARQUILLO:

120 g de avellanas tostadas.

180 g de galletas barquillo sabor Cappuccino de Artiach.

100 g de crema de chocolate y avellanas.

BAÑO DE CHOCOLATE:

170 g de chocolate  de reposteria negro.

25 g de aceite de coco o de girasol.

Triturar las avellanas dejando algún trocito  con un procesador y reservar.

Triturar las galletas de barquillo.

En un bol poner las galletas trituradas, añadir 50 g de las avellanas trituradas y los 100 g de crema de chocolate y avellanas, meclar todo bien, si la masa esta muy espesa añadir dos cucharadas de leche, mezclar y dejar reposar 15 minutos.


BAÑO DE CHOCOLATE:

Trocear el chocolate y derretir al baño maria, añadir el aceite de girasol y mezclar, añadir los 70 g d avellanas trituradas y mezclar.

Con las manos humedecidas coger porciones de masa para las trufas y poner en una bandeja, yo utilizo una cucharita medidora para que salgan todas mas o menos del mismo tamaño, hacer bolitas.

Cuando las tengamos todas listas las pasamos por el chocolate fundido y dejar escurrrir sobre una rejilla, si el chocolate se enfria y se pone espeso poner unos segundos en el microondas.

Dejar en el frigorifico una hora para que el chocolate endurezca y listas para servir.


Las galletas que usé para estas trufas venian en la caja Degustabox de noviembre con el tema "Ya huele a navidad" y que traia todo lo que os voy a enseñar ahora.

LINDT - Nuxor White 6,99 € - Bocados de chocolate blanc con avellanas tostadas enteras, cremosos y crujientes.

EL PAVO - Caldo Natural de Verduras- Caldo Natural Cocido - 3,49 € - Caldo natural con ingredientes frescos 100% naturales.

EXTRA DE KELLOGG´S - Extra Chocolate y Avellanas - 3,69 € - Granola de avena con trocitos de chocolate y avellanas tostadas para disfrutar de un delicioso desayuno.

CIDACOS - Garbanzos Cocidos - 1,15 € - Garbanzos cocidos con un cómodo envase,  ligero y de facil apertura.

ARTIACH -Artinata Cappuccino - 2,55 € - Galletas de barquillo con un cremoso relleno sabor Cappuccino, ligeras e irresistibles.

PANRICO - Chips Cristal Aceite de oliva y  sal -  Chips Cristal Mediterráneo 1,79 € - Finas láminas de pan extracrujientes, para disfrutar en cualquier momento del dia, solas o para acompañar la comida o la cena, hay dos variedades una con aceite de oliva y sal y otras con sabor mediterráneo.

HELIOS - Sirope de fresa 0% - Sirope de fresa con 0 azúcares añadidos y con todo el sabor de un rico sirope de fresa, para disfryar y cuidarse al mismo tiempo.

LA VIEJA FABRICA - Salsa Dulce de Pimiento y Jalapeño - 2,79 € - Deliciosa salsa dulce con un toque picante perfecta para acompañar mariscos, pollo o carne roja.

ZANUY - Tortilla Chips de Boniato - 1,80 € Nuevo snack de boniato crujiente y con sabor afrutado .

PASCUAL - Bifrutas Pacifico - Bifrutas Mediterráneo - Bebida elaborada con  leche desnatada y zumo de frutas, con ingredientes 100 € naturales y sin azúcar añadido, sin colorantes ni aditivos.


Y si despues de ver el contenido de la caja  que este mes lleva por tema "Ya huele a navidad " y te apetece tener una es muy facil  ahora a un precio de 7.99 € la primera cajita, el resto de meses su precio es de 15,99 €. 

La podéis probar y cancelar la suscrición en el momentos que se desee.

La Degustabox es una caja que contiene de 10 a 15 productos, muchos son nuevos en el mercado, su precio es de mas de 20 € euros pero solo os costará 15, 99 € (envío incluido) pero podéis conseguir la primera a un precio de 7,99 € introduciendo el código ZTOHM en la pagina





domingo, 19 de noviembre de 2023

VASITOS DE CUAJADA Y MANZANA


 Este mes en el reto homenaje blog vamos a visitar el blog Cocina con Reina  y depués darme una vuelta y ver muchas de sus recetas, y como soy muy golosa pues casi que voy  directa a los postres y vi varios que me gustaban mero al final me decidí por esta cuajada con manzana que ademas de facil está muy rica, ella la hace con edulcorante pero como estaba mi nieta y es pequeña le puse un poco  de azúcar.

INGREDIENTES:

2  manzanas las mias asturianas.

300 ml de leche, usé semidesnatada sin lactosa.

Un sobre de cuajada.

Canela molida.

Dos cucharadas de azúcar.

Yo no le puse coñac, aunque viene en la receta original pues tenia a mi nieta.

PREPARACIÓN:

En un cazo poner la mitad de la leche con el azúcar y la canela.

En la otra mitad de la leche disolver el sobre de cuajada.

Cuando empiece a hervir la leche del cazo, añadir la cuajada disuelta y mezclar con varillas hasta que hierva y vaya espesando un poco, poner en los vasitos, dependiendo de cuanto los llenemos y del tamaño, pueden ser 3 o 4 vasitos, dejar enfriara temperatura ambiente y luego a la nevera.

Pelar y cortar las manzanas en trocitos, cocer con un poco de agua, y canela hasta que esten tiernas pero que no se deshagan, retirar del fuego y dejar enfriar.


Poner las manzanas sobre la cuajada con su jugo y espolvorear canela y listas para servir.

Se conservan bien en la nevera.

 AQUI está la receta del blog homenajeado este mes.

Recopilatorio de todas las recetas AQUI 





viernes, 17 de noviembre de 2023

OBISPOS CON LECHE SIN LACTOSA


 Esta receta esta recogida en el libro La cocina de los Conventos, es un postre  elaborado con ingredientes sencillos que seguramente tendrian en los conventos.

Por la información que encontré son tipicos de andalucia y  me recuerdan a un dulce asturiano que son los miñuelos de leche pero estos no llevan almendra.

INGREDIENTES. Me salieron 32 obispos pequeños.

100 g de almendra molida.

2 huevos.

60 ml de leche sin lactosa.

35 g de miga de pan.

Una cucharada de azúcar.

Una pizca de canela.

ALMÍBAR DE LECHE:

500 ml de leche sin lactosa

60 g de azúcar.

Canela y piel de limón.


En un bol poner la leche y añadir la miga de pan para que ablande, añadir los huevos batido, la almendra molida, la cucharada de azúcar y la pizca de  canela, mezclar hasta obtener una masa con textura de crema espesa, no tiene que quedar dura.

Con la ayuda de dos cucharillas formamos bolas del tamaño de una nuez, freir en aceite caliente con cuidado ya que se doran enseguida, hacer todas las bolas y reservar.

Para el almíbar poner  un cazo poner la leche, el azúcar, la canela y la piel de limón, cuando empiece a hervir añadir los obispos y cocinar unos cinco minutos.

Sacar del almíbar y poner en un plato.


Servir los obispos acompañados del almíbar de leche.




domingo, 5 de noviembre de 2023

TRABAJO DE FIN DE CURSO CON RECUERDOS DE MI ABUELA

 Llegado el momento de que el reto Cooking the Chef  se termina y esta sera la ultima publicación con un trabajo de fin de cuso que yo quiero dedicar a mi abuela ya que con ella di mis primeros pasos en la cocina, ella trabajó durante parte de su vida de cocinera y me enseño muchas de las recetas tradicionales que se hacian en casa y como vivia en Madrid me descubrió ingredientes que en lo años 70 no conociamos ya que viviamos en un pueblo de Asturias y las cosas no eran como ahora y no se tenia acceso a cosas que ahora son habituales en los supermecados, ademas en mi casa eramos muchos hermanos y todavia era mas dificil poder comer algunas cosas.

Para mis recetas he retrocedido en el tiempo y usando ingredientes que habia en las casa del pueblo preparé estos platos actualizándolos  a  esta época en la podemos conseguir practicamente de todo.

La comida de los 60-70 era basica y utilizabamos lo que se cultivaba o lo que se tenia en casa como eran, huevos, patatas, harina, leche, maiz, productos de la matanza del cerdo, y alguna  cosa que se podia comprar puntualmente como era el arroz, el azúcar y el café, alguna conserva como melocotón en almibar, atun, sardinillas.


PRIMER PLATO: HUEVOS CON BECHAMEL  RELLENOS DE PATÉ  DE ATÚN

Huevos rellenos con bechamel.

Esta receta se hacia los dias de fiesta y aunque es una receta muy facil para nosotros era un majar, se rellenaban de atún y yemas y se cubrian de bechamel.

3 huevos.

Una lata de paté de atun.

50 g de harina.

50 g de mantequilla.

500 ml de leche.

Pimienta molida.

Sal.

Cocer los huevos y poner en agua fria para pelarlos mejor.

Partir a la mitad  y sacar las yemas, mezclar la mitad de las yemas con el paté de atún y rellenar los huevos. colocarlos boca abajo en una fuente.

Hacer una bechamel cremosa poniendo la mantequilla en una sartén una vez derretida añadir la harina y rehogar unos minutos , añadir la leche caliente poco a poco mezclando con varillas para que no haga grumos, cocinar unos 20 minutos,añadir la sal y la pimienta, mezclar y  poner encima de los huevos, pasar el resto de las yemas por un colador y echar sobre la bechamel. 


SEGUNDO PLATO: ROLLITOS DE JAMON CON MANZANA Y QUESO AZUL

Mi abuela hacia unos filetes de cerdo en salsa que les llamamos filetes a la cazuela, mi version es en forma de rollitos rellenos de queso y manzana y con salsa de sidra y nata.

INGREDIENTES.

3 filetes de jamón  grandes.

 50 g de queso azul.

 2 o  3  manzanas asturianas, depende del tamaño.

2 vasos de sidra natural.

200 ml de nata para cocinar.

Una cebolla.

Aceite de oliva 

Ajo y sal.

PREPARACIÓN:

Cortar los filetes a la mitad y aplastar para estirarlos y que queden finos, añadir sal y ajo, reservar.

Pelar una de las manzanas, cortar a trocitos y rehogar en una sarten con un poco de mantequilla, hasta que se ablanden , aplastar con un tenedor, añadir el queso azul y mezclar bien hasta obtener una pasta.

Coger un filete , poner un poco de la pasta de manzana y queso en uno de los lados y enrrollar, pasar por huevo y pan rallado y freir hasta dorar, sacar a una pota.

En un poco de aceite de oliva pochar la cebolla, añadir la sidra y cocinar un par de minutos, añadir a los rollitos y  cocinar diez minutos, añadir la nata y continuar la cocción otros diez minutos y reservar.

A la hora de servir los rollitos preparamos el acompañamiento, cortar una manzana a tiras finas sin pelar tienen que quedar como patatas paja.

Calentar aceite de girasol y echar las tiras de manzana, cocinar hasta que esten doradas , sacar con una espumadera y poner sobre papel de cocina tienen que quedar crujientes.

Servir los rollitos con la salsa y la manzana de acompañamiento.


POSTRE: ARROZ CON LECHE A LA CREMA

El postre habitual en todas las casas era el arroz con leche, mi abuela lo ponia con melocoton en almibar pero yo lo actualice un poco.

INGREDIENTES:

150 g de arroz bomba.

Un litro le de leche entera, yo usé sin lactosa.

Un huevo.

Una cucharadita de mantequilla sin lactosa.

Un bote de mango en almibar.

125 g de azúcar.

Una piel de limón.

Una rama de canela.

Una pizca de sal.

Lo primero es hacer el arroz con leche ponieno el arroz en una cazuela y lo cubrimos de agua  fria, poner a fuego suave y dejar que hierva hasta que se seque, pasar el aroz a un colador y pasar por agua fria escurriendolo bien.

Volvemos a poner el arroz en la cazuela y añadir la mitas de la leche hirviendo, la piel de limón y la rama de canela y la sal, poner al fuego y dejar cocer lentamente, removiendo todo el tiempo.

A medida que se va consumiendo la leche se va agragando el resto d eleche caliente.

Cuando esta cocido se añade el azúcary la cucharadita de mantequilla, mezclar todo bien y cocer un poco mas hasta que este cremoso sin estar demasiado espeso.

Separar del fuego para que pierda un poco de calor, separar dos cucharadas del arroz a una taza y añadir la yema de huevo, mezclar y añadir a la cazuela que ya habra perdido parte del calor, para evitar que la yema de huevo se corte, se vuelve a poner al fuego y cocinar un minuto mas para cocinar la yema de huevo, 

Cuando este listo separar y poner en los vasos y dejar enfriar.

A la hora de servir se monta la clara de huevo a punto de nieve con una cucharada de azúcar, se pone en una manga pastelera con boquilla rizada, decorar el vaso con el merengue y alrededor poner unos trocitos de mango. 

Hasta aqui este maravilloso reto que hoy llega a su fin, podeis ver todas las propuestas en el siguiente enlace. Cooking The Chef  trabajo de fin de curso












miércoles, 1 de noviembre de 2023

BUND CAKE DE CALABAZA CHOCOLATE Y GALLETAS AMARETTI


 Los postres con calabaza son tipicos del otoño y a mi me encanta usarla en todo tipo de recetas, este bund quedo muy jugoso gracias al puré de calabaza que lleva y con el glaseado de chocolate es un bocado delicioso.

INGREDIENTES:

Bizcocho :

200 g de harina de trigo.

50 g de harina de espelta integral. ( si no tenemos pues poner 250 g de harina de trigo)

65 g de galletas amaretti en polvo ( se puede usar otra galleta especiada, de jengibre o de canela)

200 g de pure de calabaza mejor asada que cocida. ( yo lo hago en microondas y queda estupendo y nada aguado)

4 huevos L.

150 g de azúcar muscovado o azúcar de caña.

125 g de yogur natural, yo usé si lactosa.

170 ml de aceite de girasol.

40 g de pepitas de chocolate.

Un sobre de levadura reposteria.

Una pizca de sal.

COBERTURA - GANACHE DE CHOCOLATE.

100 gr  de chocolate  negro reposteria Dr. Oetker

100 ml de nata.

Una cucharadita de miel.

Galletas  amaretti desmenuzadas  para espolvorear.


PREPARACIÓN:

Triturar las galletas amaretti y mezclar con la harina y el azúcar  muscobado, la sal y la levadura  de repostería y mezclar.

En un bol batir los huevos con el aceite y el yogur , mezclar y añadir la calabaza mezclar bien.

Añadir los ingredientes secos,( galletas trituradas, harina, azúcar, sal, levadura) y mezclar hasta integrar todo bien, añadir las pepitas de chocolate y mezclar con una espátula.

Poner la masa en un molde, el mio es d esilicona y lo unté con aceite.

Cocer a 180 grados durante 40 -45 minutos , retirar del horno y dejar sobre una rejilla.

Preparar la ganache de chocolate, calentar la nata y  cuando rompa a hervir retirar del fuego, añadir la miel y las peptas de chocolate, dejar uno o dos minutos para que el chocolate se derrita, mezclar todo hasta tener una textura cremosa .

Desmoldar el bund y poner el ganache por encima dejando que caiga por los lados, espolvorear con las galletas trituradas, tambien le puse una pepitas de chocolate.


El chocolate para reposteria de Dr.Oetker venia en la caja Degustabox de octubre y es ideal para cbrir bizcochos, viene en forma de pepitas faciles de derretir bien en microondas o al baño maría, tiene un sabor intenso a chocolate y combina muy bien con la calabaza que lleve este bund.









lunes, 30 de octubre de 2023

PASTEL DE AMOR PERSA

 


El pastel de amor  persa tambien conocido como kayk-e eshgh , es un pastel emblematico de Iran.

Es un pastel suave y delicadamente aromatizado con cardamomo agua de rosas y limón . Se cubre con capa de glaseado perfumado con agua de rosas. Se suele decorar con pistachos y pétalos de rosa secos.

Según la leyenda, una mujer persa estaba locamente enamorada de un príncipe. Para que éste sucumbiera a sus encantos y se enamorara de ella, decidió hechizarlo preparando una poción de amor en forma de pastel mágico. Asi nació la receta del pastel de amor persa.

INGREDIENTES:

BASE.

200 g de mantequilla sin sal.

150 g de azúcar.

4 huevos medianos.

12 vainas de cardamomo.

100 g harina de trigo tamizada.

275 g de almendra molida.

Ralladura y zumo de un limón.

Una cucharadita levadura para reposteria.

Una cucharadita agua de rosas yo no tenia y puse agua de azahar.

Una pizca de sal.

ALMÍBAR :

2 cucharadas de azúcar.

Una cucharadita agua de azahar.

Zumo de un limón.

50 ml de agua.

GLASEADO:

175 g de azúcar glas.

2cucharaditas de agua.

2 cucharaditas de zumo de limón.

DECORAR:

 3 cucharadas de pistachos picados.

Pétalos de rosa.

Molde de 22 cm de diametro.

PREPARACIÓN:


Machacar las bainas de cardamomo, sacar las semillas y moler hasta obtener un polvo fino.

En un bol batir la mantequilla y el azúcar hasta que este cremosa.

Añadir los huevos uno a uno y mezclar entre cada uno hasta integrar.

Añadir a la mezcla anterior la harina, la almendra molida, la ralladura, el zumo de limón, el agua de azahar  la levadura de reposteria y la sal, mezclar todo bien hasta integrar todos los ingredientes.

Poner la mezcla en el molde, el mio es de silicona y lo unté de aceite, alisar la superfice.

Hornear a 160 grados durante 40 - 45 minutos, comprobar pinchando con un palillo para ver si sale seco.

Retirar del horno.


Preparamos el almíbar poniendo en un cazo el agua, el zumo de limón, el azúcar, calentar hasta que se disuelva el azúcar, retirar y añadir el agua de azahar, mezclar.

Pinchar el pastel con un palillo y echar el almíbar con ayuda de un pincel. Dejar enfriar.

Una vez fria desmoldar y poner el glaseado que prepararemos con el azúcar glas, el zumo de limón y el agua, la mezcla tiene que quedar cremosa para que cubra el pastel y no se escurra.

Decorar con los pistachos picados y los pétalos de rosa.


Los pétalos de rosa eran de mi jardin y los sequé en el microondas unos dias antes de preparar el pastel









miércoles, 25 de octubre de 2023

FRIXUELOS TELA DE ARAÑA PARA SAMAIN


 Asturias, al igual que otras zonas del noroeste de la Peninsula, tiene mucha reminiscencias de la mitologia y cultura celta.

Una de ellas es la fiesta del Samain o Samhain, celebrada la noche del 31 de octubre. Samhain significa fin del verano, es una fiesta en la que los celtas conmemoraban el cambio de estación de verano a invierno.

Es una fecha  que coincide con el final de la temporada de la cosecha y la recogida de manzanas, nueces, calabazas, castañas  etc..

En estas fechas suelo hacer algunas cosas para la familia y sobre todo para mis nietos que son los que mas disfrutan de estos  divertidos postres.


INGREDIENTES:

MASA:

300 ml de leche, yo usé Puleva proteina.

130 g de harina de trigo.

30 g de mantequilla derretida.

2 huevos L.

Una cucharadita de vainilla.

25 g de azúcar.

Sal.

75 g de chocolate negro para postres.

En un bol poner los huevos con una pizca de sal, batir y añadir  el azúcar, la mantequilla derretida , la vainilla y mezclar todo, añadir la harina tamizada y pococ a poco, mezclar hasta integrar todo bien.

Tapar el bol y dejar reposar la masa media hora mas o menos.

Picar el chocolate y derretir en el microondas a temeratura baja con cuidado de  no quemarlo, añadir unos 120 g de la mezcla para frixuelos y mezclar con el chocolate derretido asi tendremos una crema de chocolate, colar por si hay algun grumo y poner en un biberón de cocina.

Preparar una sarten antiadherente untada con un poco de aceite, con la mezcla de chocolate hacer la forma de telaraña y dejar que se cocine un poco, a continuación y con un cacito depositamos la mezcla para frixuelos repartiendola por toda la sarten, dejar cocinar y dar la  vuelta para cocinar por las dos partes.

Sacar a un plato y seguir  haciendo hasta terminar toda la masa.

Se pueden comer solos enrollados o rellenos de crema de chocolate o avellanas.

De manera parecida hice esto tortifrixuelos que podeis ver AQUI



Para hacer esta receta usé la leche Puleva que venia en la caja Degustabox de octubre dedicada al OTOÑO DULCE que traia todas las cosas que os enseñaré a continuación.


PULEVA - 1,65 € -Puleva proteina Extra Pro con aporte  extra de calcio y vitaminas, 0% materia grasa mas facil de digerir.

GRANINI - 2,69 € - Granini con el delicioso sabor de siempre, rico en vitaminas y sin azúcar añadido.

OBANDO - Gourmet Picos de pan -1,50 € -Picos con textura crujiente que son el complemento ideal para cualquier plato, a mi me gustan con fiambre, queso o patés.

DR.OETKER - Chocolate Reposteria Negro - 3,25 € -Chocolate negro especial reposteria que viene en formato pepitas, facil de derretir, lo mismo en el microondas o al baño maria. Es ideal para cubrir bizcochos o tartas.

JR. BROWNIE  - 2,25 € - Deliciosos brownies de chocolate blanco tiernos y jugosos, para disfrutar en cualquier momento del dia. Con pepitas de chocolate blanco vienen en envase individual para llevarlos donde queramos.


KUCHENMEISTER  - Baumkuchenspitzen  iris cream - 4,49 € - El baumkuchen se compone de ingredientes deliciosos como la mantequilay el mazapán. Estaá formado por finas cpas de masa que se hornean frente a un fuego abierto, luego se cubren de chocolate.

YATECOMO - Pollo con soja - 1,15 x 2 = 2,30 € - Los noodles sabor a pollo con soja se preparan en 3 minutos y  solucionan una comida de forma rapida.

TOTAS - 1,40 € - Patatas fritas - Totas gourmets. Patatas fritas extra crujientes con corte liso y elaboradas con aceite de girasol alt oleico y sal marina, etan deliciososa y ademas son sin gluten.

MILKA - Choco Sticks - 1,50 € - Galletas en forma de palitos con cobertura de chocolate milka, idela para picoteo y para compartir con la famila y los amigos.

RICOLA - 2,80 € - Ricola Limón- Melisa -Caramelos sin azúcar a base de 13 hierbas alpinas suizas y con ingredientes que ayudan a suavizar la garganta, en un comodo envase para disfrutar donde quieras.


Y si despues de ver el contenido de la caja  que este mes va dedicada al OTOÑO DULCE  y te apetece tener una es muy facil  ahora a un precio de 7.99 € la primera cajita, el resto de meses su precio es de 15,99 €. 

La podéis probar y cancelar la suscrición en el momentos que se desee.

La Degustabox es una caja que contiene de 10 a 15 productos, muchos son nuevos en el mercado, su precio es de mas de 20 € euros pero solo os costará 15, 99 € (envío incluido) pero podéis conseguir la primera a un precio de 7,99 € introduciendo el código ZTOHM en la pagina







lunes, 23 de octubre de 2023

PAN GIRASOL DE TRIGO Y CENTENO CON MASA MADRE.


 En los ultimos dias estoy haciendo mas pan gracias al reto" Los lunes se amasa en instagran" donde cada semana nos proponen un tipo de elaboración y los participantes la preparamos a lo largo d ela semana para publicar el lunes, esta semana hacemos panae creativos y yo tenia este guardado hace tiempo.

INGREDIENTES:

200  g de harina de centeno integral.

250 de harina de trigo  de fuerza.

100 g de masa madre de centeno recien refrescada.

6 g de levadura de panaderia fresca.

350 g de agua tibia.

10 g de sal.

Semillas de amapola para en centro.

Preparacion:

Tamizar y mezclar las harinas en un bol, añadir la masa madre, la levadura, el agua y la sal, mezclar un poco y dejar reposar 20 minutos.

Poner la masa en la cubeta de la panificadora y amasar con descansos de 10 minutos entre cada amasado de 10 minutos, cuando tengamos una masa suave, sacar a un bol untado de aceite.

Hacer plegados alrededor  cogiendo la masa de afuera y llevandola hacia en centro, hacer dos rondas de plegados cada 20 minutos.

Tapar y dejar toda la noche en la nevera.


Al dia siguiente sacar la masa a la encimera espolvoreada con harina, cortar un trozo de masa de 100 g bolear y  separar.

Nos quedan 850 g de masa que cortamos en trozos  10 trozos de 85 g, bolear todos los trozos y reposo de cinco minutos.

Coger la masa de 100 gr y pintar con agua, pasar por las semillas de amapola y poner en el centro de la badeja de horno.

Formar rulos alargados  con las diez bolas de masa y poner estos rulos alrededos de la bola central dando forma curva como si fuese una flor.

Dejar levar 20 minutos.

Espolvorear harina, quise hacer una estrella en el centro pero no me salió.

Hacer cortes con una cuchilla  en cada rulo y hornear a horno precalentado a 220 grados  y pniendo una badeja debajo que este caliente y añadir un vaso de agua para hacer vapor.

Bajar la temperatura a 200 grados y cocer 30 minutos mas.


Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

En instagran hay un video con el proceso.




domingo, 22 de octubre de 2023

GALETTE BRETONE INTEGRAL Y SIN GLUTEN


 Este mes el el reto homenaje blog nos vamos a la cocina de mi paisana Marga y en su blog La Cocina de las Casinas podemos encontrar unas receta estupendas como estas galette que tenia muchas ganas de preparar desde que las comí en la Bretaña Francesa el año pasado.

MASA:

200 g de harina de trigo sarraceno integral y sin gluten.

Un huevo L.

500 ml de agua.

Sal.

RELLENO:

Huevos.

Jamón cocido.

Queso lonchas.

Queso rallado.

PREPARACIÓN:

En un bol poner el huevo, la sal, el agua y la harina d etrigo sarraceno, mezclar bien y dejar reposar en la nevera 2 horas por lo menos.

Colar la masa por si tuviese algun grumo.

Yo no tengo crepera asi que las hice en una sarten antiaderente.

Para hacer las galette untamos la sarten con matequilla, cuando este caliente ponemos un cacito de la masa extender para que cubra todo el fondo, cocinar 2 o 3 minutos y dar la vuelta con cuidado, al no tener gluten es una masa un poco delicada.

Marga los va haciendo todos y luego pone el relleno pero yo los hice con vi en La Bretaña que añaden el huevo encima de la galette y extenemos un poco la clara, tapamos un poco para que se cuaje la clara, ponemos el queso y el jamon cocido y cerramos alrededor dando la tipica forma cuadrada con el huevo asomando.


Algunos los hice sin huevo solo con jamón cocido y queso.

El relleno puede ser al gusto yo las comí con huevo, con jamón cocido con salchichas etc...

Estan muy ricos y enseguida tenemos una receta completa.

Aqui os dejo la receta de Marga . La cocina de las Casinas



Y para ver todas las receta pasar por el enlace del Homenajeblog donde podeis ver todas las recetas que participan en este homenaje a Marga.


lunes, 16 de octubre de 2023

CALABAZAS ESPECIADAS PARA HALLOWEEN


 Empezamos con recetas con calabaza tipicas de esta epoca del año,

 Yo  tengo muchas calabazas en el huerto y las aprovechamos para hacer cosas saladas y algun postre o merienda como estas calabazas con sabor a donuts.

INGREDIENTES:

330 ml de leche entera sin lactosa.

15 g levadura de panaderia fresca.

75 g azúcar moreno integral.

600 g de harina de fuerza.

80 gr de puré de calabaza, yo usé calabaza castaña perfecta para postres.

2 cucharaditas de especias para postres con calabaza.

Un huevo.

5 gr de sal.

COBERTURA:

Azúcar, canela y una cucharadita de especias para calabaza.



PREPARACIÓN:

Hacemos el prefermento mezclando la mitad de la leche tibia, la mitad del azúcar y la levadura, mezclar todo y dejar hasta que este espumoso unos 10 minutos.

Tamizar la harina, la sal y las especias.

En la cubeta de la panificadora ponemos la mezcla de leche, levadura y azúcar, el resto del azúcar, el resto de la leche, la calabaza, el huevo batido.

Añadir la harina con las especias y la sal, amasar durante 10 minutos, reposo de 10 minutos y amasar otros 10 minutos, sacara un bol untado de aceite, hacer unos pliegues todo alrededor de la masa, cogiendo la masa del borde y doblado hacia el centro. tapara y dejar levar de hora y media a dos horas depede del calor que tengamos en la cocina.

Cuando haya levado desgasificar y volcar sobre la encimera, bolear y dejar reposar 5 minutos.

Extender la masa  sobre una superficie enharinada, debe queda de unos 2,5 cm para que las calabazas salgan gorditas.

Usar un cortador para galletas en forma de flor de unos 9 cm de diametro.

Con una cuerda fina vamos atando  y dando forma de calabaza .

Dejar levar 20 - 30 minutos hasta que doblen el tamaño, como se tarda en prepararlos y salen bastantes, cuando terminé de hacerlos los primeros ya estaban para freir.

Con un poco de la masa hice unos rulos fino, lo corte a trocitos y los usé para los rabitos de las calbazas.

Para freir yo uso un cazo y asi necesito menos aceite ya que hace falta bastante cantidad para que floten. tiene que estar caliente pero no demasiado para que se hagan por dentro y por fuera nos queden dorados y no se quemen , mi vitro tiene del uno al seis y los hice en el tres, hay que probar para dar con la temperatura adecuada.

Una vez dorados sacar a un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite, quitar los hilos con cuidado de no romperlas y pasar por una mezcla de azúcar, canela y especias para postres con calabaza ponemos el rabito que hice con la masa.


Algunas les puse un relleno que hice con una cucharada de queso de untar sin lactosa, una cucharada de puré de calabaza y una cucharada de azucar, mezcla bien y  poner en una manga pastelera.

Con el palo de una cuchara de madera hacemos un agujero en el centro, luego ponemos una pequeña cantidad del relleno y ponemos el rabito y listas para comer.


La idea la cogi del blog thelitleblogofvegan.com ella las hace veganas, yo hice varios cambios.

En mi instagran hay un video del paso a paso elparaisodelosgolosos





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