MAKOWIEC

 Makowiec es un pastel  enrollado con relleno de semillas de amapola, pasas, nueces y almendras.

Dulce típicamente navideño de la cocina polaca y húngara.

INGREDIENTES:

160 g de harina de fuerza.

10 g de levadura  de panadería seca.

30 g azúcar.

1/2 cucharadita vainilla.

2 yemas de huevo.

60 ml de leche templada.

50 g de mantequilla a temperatura ambiente.

RELLENO:

180 g semillas de amapola.

60 g azúcar moreno.

40 g de pasas hidratadas.

30 g de nueces picadas.

2 cucharadas de almendra molida.

30 g de miel.

1/2 cucharadita canela.

15 g de mantequilla.

2 claras de huevo.

PREPARACIÓN:

Poner las semillas de amapola en un bol y cubrir con agua hirviendo, dejar reposar.

Para la masa, poner en un bol la leche tibia, añadir la levadura seca. mezclar y añadir el azúcar, dejar reposar 10 minutos para que se active.

Añadir el resto de ingredientes menos la mantequilla.

Amasar 3 minutos hasta obtener una mezcla homogénea que estará bastante dura.

Añadir 1/3 de la mantequilla y amasar hasta integrar, repetir este paso dos veces y integrar toda la mantequilla, llevará 10 -15 minutos, dejar la masa en un bol hasta que doble el volumen.

PREPARAR EL RELLENO.

Escurrir las semillas de amapola, quitando toda la humedad posible, triturar con la batidora hasta romper las semillas, añadir el resto de ingredientes, excepto lasa claras.

Montar las claras de huevo a punto de nueve fuerte y añadir a la mezcla para el relleno con movimientos envolventes.

Cuando la masa haya doblado el volumen, dividir en cuatro partes, con tres haremos la base y las paredes del molde, la cuarta parte para las tiras superiore.

Estirar la masa de la base y poner en un molde de 18 cm, forrando la base y los laterales, echar el relleno, decorar la superficie y hornear a 180 grados , unos 35 minutos hasta que la masa este dorada y el relleno esté cuajado.

Retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar cuando este frio.

Preparar un glaseado con azúcar glas y unas gotas de agua y poner por encima.

NOTA. Este pastel suele ser enrollado a modo de brazo gitano, tambien vi alguno en forma de estrella, pero como hice poca masa, lo formé a mi manera.

CORONA DE NAVIDAD CON JENGIBRE, CANELA Y CHOCOLATE

 INGREDIENTES:

MASA-

160 ml de leche tibia.

50 g de azúcar.

15 g de levadura de panaderia fresca.

380 g de harina de fuerza.

60 g de mantequilla derretida.

2 huevos L.

1/3 cucharadita de sal.

RELLENO-

50 g de mantequilla blanda.

4 cucharada de azúcar.

Una cucharadita y media de canela en polvo.

Uma cucharadita y media de jengibre en polvo.

100 g de chocolate con leche picado.

GLASEADO-

Azucar glas, agua.

PREPARACIÓN:

Prefermento, disolver en la leche tibia la levadura, añadir el azúcar y una cucharada de harina, mezclar y dejar activar durante 10 minutos.

Para la masa, la hice en la panificadora, pero se puede hacer en cualquier maquina amasadora.

Poner en la cubeta, el prefermento. la harina, los huevos batidos, la sal y poner a amasar, cuando la m masa se vaya formando, añadir la mantequilla poco a poco y amasar hasta tener una masa suave y elastica, dejar levar una hora.

Una vez levada la masa , volcar sobre la encimera, bolear y dejar descansar 10 minutos.

Estirar sobre la enimera espolvoreada de harina, formar un rectángulo de 35 x 50 cm.

Mezclar el azúcar. la canela y el jengibre.

Pintar con la mantequilla derretida, espolvorear la mezcla de azucar y canela y jengibre.

Esparcer el chocolate picado por encima.

Enrollar por la parte mas ancha apretando un poco, una vez enrollado cortar por la mitad sin llegar hasta el final, enrollar como una trenza, dar forma de corona, cerrar bien y colocar en la bandeja del horno, dejar levar 20 minutos.

Hornear a 180 grados unos 20- 25 minutos hasta que este dorado, retirar del hoorno, dejar enfriar sobre una rejilla .

Preparar el glaseado con el azúcar glas y unas gotas de agua, tiene que tener una consistencia un pco espesa, que nos deje decorar pero que no este demasiado liquida y se caiga.

Queda una corona deliciosa con el sabor de las especias y el chocolate, perfecta para el desayuno o la merienda en familia.

GALLETAS RENO DE JENGIBRE Y CANELA

 Las galletas o el pan de jengibre son típicas de la gastronomía navideña del norte de Europa y es habitual encontrar galletas en forma de corazón, hombrecillos o casitas,  aunque se pueden hacer con diferentes formas, yo las hice en forma de renos utilizando el cortador de los hombrecitos.

Se dice que estas galletas simbolizan alegria, amor y unión familiar, se suelen comer todo el año pero en navidad toman un especial protagonismo convirtiendose en un postre para toda la familia.

INGREDIENTES:

170 g de harina de trigo.

50 g de mantequilla.

50 g azúcar moreno.

30 ml de miel.

Un huevo L.

1/2 cucharadita de jengibre.

1/2 cucharadita de canela.

1/2 cucharadita de bicarbonato.

GLASEADO.

Azúcar glas, clara de huevo, chocolate derretido, y  chuches para la nariz y los ojos.

PREPARACIÓN:

En un bol batir mantequilla y azúcar hasta integrar, añadir el huevo batido, mezclar y añadir poco a pco la harina tamiada junto a las especias, sal y el bicarbonato, mezclar hasta tener una masa suave.

Estirar entre dos papeles de hornear y dejar en la nevera unos 30 minutos pero puede ser mas sin problema.

Precalentar el horno a 180 grados, yo le pongo aire .

Sacar la masa de la nevera y cortar con los cortadores de hombrecitos de jengibre, cocer 10 -12 minutos 

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

Decorar según las fotos con ojitos de caramelo y lacasitos rojos para la nariz,   dejar  secar el glaseado antes de comerlas, son unas galletas abizcochadas y con un suave sabor a especias delicioso.

KRINGLE NAVIDEÑO CON CONFITURA DE ARÁNDANOS Y NUECES SIN LACTOSA

 El Kringle es un pastel abriochado en forma de trenza y se termina dandole forma de corona.

Es tradicional de los paises escandinavos y su nombre proviene de la palabra "kringla" que en nordico significa círculo.

Se trata de una masa que no es muy dulce y ese punto dulce lo aporta el relleno que puede er muy variado, canela, azúcar, nueces, crema de chocolate, confitura de frutas, y tambien puede tener rellenos salados aunque no es lo habitual.

En mi caso el relleno es confitura casera de arándanos y nueces que le da un punto de jugosidad y  humedad a la masa.

INGREDIENTES:

MASA-

300 g de harina de fuerza.

20 g levadura fresca de panadería o 7 g de levadura seca de panadería.

Media cucharadita de sal.

120 ml de leche sin lactosa.

Dos cucharadas  de miel.

Una yema de huevo L.

30 g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente.

RELLENO-

200 g de mermelada de arándanos.

60 g de nueces en trocitos.

PARA EL GLASEADO-

Una cucharada de azúcar glas.

Una cucharadita de agua.

PREPARACIÓN:

Templar la mitad de la leche, disolver en ella la levadura, añadir una cucharadita de azúcar y una cucharadita de harina, dejar activar durante 20 min.

En un bol poner la harina tamizada  con la sal y el azúcar.

Hacer un hueco en el centro y añadir el resto de la leche, la yema de huevo, la miel, la mezcla de levadura,mezclar bien , la masa es bastante seca.

Añadir la mantequilla a trocitos y amasar para integrar bien y que la masa absorba la mantequilla,nos quedara una maa suave que no se pega en la encimera, yo la hice a mano y la amase unos 10 minutos.

Hacer una bola y dejar levar tapada durante una hora, yo la meti en el microondas junto con un vaso de agua caliente.

Cuando la masa haya levado la ponemos en la encimera y la estiraramos hasta que quede fina y con unas medidas de unos 40 x 50 cm.

Extender la mermelada por toda la superficie dejando  un margen en los laterales para facilitar el cierre del rollo.

Añadir las nueces picadas por encima.

Enrollar la masa por el lado mas largo y cerrar bien el rollo.

Cortar a la mitad con un cuchillo dejando un poco sin cortar en uno de los extremos.

Trenzar los dos trozos y dar forma de corona, pegar bien los extremos mojandolos un poco con agua.

Tapar la corona y dejar levar una hora, dependiendo de la temperatura de la habitación , yo con una hora la tenia lista.

Mientra leva ponemos el horno a precalentar a 175 grados, hornear unos 20 -25 minutos, esto dependera del horno, hasta que esté dorado.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparar el glaseado  mezclando el azúcar glas con el agua, tiene que quedar una mezcla cremosa para que no se caiga al echarla, decorar con unas lineas de glaseado.

Queda perfecto para merendar con la familia, en mi casa duró muy poco, pero la bolleria casera suele durar poco tierna y esponjosa.

KUGELHOPG ALSACIANO SIN LACTOSA

 

Este brioche dulce y un poco especiado es típico de la región francesa de Alsacia y tambien de varias partes de Alemania y Austria.

El Kugelhopf aunque a simple vista pueda parecer un bizcocho no lo es, es un pan dulce al que típicamente ese le añaden pasas, ron y almendras.

Su preparación requiere un poco de paciencia  por los tiempos de levado pero no es dificil de hacer.

INGREDIENTES;

390 g de harina de fuerza.

20 g levadura de panadería fresca o 7 g de levadura seca de panadería.

120 g de azúcar.

5 g de sal.

Yo usé una cucharadita de pimienta de jamaica pero se puede sustituir por canela y jengibre.

120 g de leche semidesnatada sin lactosa.

4 huevos L.

120 g mantequilla blanda.

75 g de pasas.

Vino de especias para hidratar las pasas, puede ser ron o agua.

Mantequilla y almendras para el molde.

Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando un prefermento, dehacer la levadura en la mitad de la leche tibia ,añadir una cucharadita  de azúcar y una cucharadita de harina, dejaar a temperatura ambiente una hora hasta que tengamos una mezcla con burbujas.

Poner las pasas en remojo, lo habitual es ron pero yo usé un vino especiado de navidad.

Para hacer la masa usé la panificadora, poner en la cubeta la harina, las especias, el azúcar y la sal, mezcñar un poco con una espatúla, añadir  los huevos ligeramente batidos, le leche restante y la leche con la levadura, amasar durante 10 minutos hasta que los ingredientes se vayan mezclando, es una masa muy liquida.

Volver a poner a amasar otros diez minutos, ablandar la mantequilla hasta que este cremosa y añadir a la masa poco a poco sin dejar de amasar , continuar hasta terminar los diez minutos.

Añadir las pasas escurridas y amasar un par de minutos mas hasta que las pasas se repartan por la masa.

Dejar la masa que fermente hasta doblar el volumen, em mi caso una hora aproximadamente.

Preparar el molde, el mio uno de silicona similar al que se usa para el kugelhopgde 22 cm de diametro, untar el molde con mantequilla y poner en el fondo y los laterales almendra laminada.

Añadir la masa al molde con ayuda de una espátula, nivelar y dejar levar hasta que la masa llegue arriba del molde.

Hornear a 175 grados durante 30 -35 minutos, pinchar con un palillo para comprobar que está listo.

Sacar y dejar 10 minutos antes de darle la vuelta sobre una rejilla , dejamos que temple y retirar el molde, en mio salió sin ningun problema.

Una vez frio espolvorear con azúcar glass.

LECHE FRITA DE TURRÓN DE JIJONA SIN LACTOSA

 La leche frita es un postre facil y que está muy rico, ademas se hace con pocos ingredientes,lo unico que lleva unas horas de enfriar pero si lo planificamos bien y hacemos la masa el dia anterior es un postre que se prepara bien rápido.

En estas fechas con las fiestas a la vuelta de la esquina tenemos turron en casay podemos hacer un postre para sorprender a los invitados en los dias festivos.

INGREDIENTES: Para cuatro personas.

375 ml de leche sin lactosa.

75 g turrón de jijona.

40 g de maicena.

Una cucharada de azúcar.

Una yema de huevo L.

Aceite de girasol para freir, azúcar y canela para rebozar.

PREPARACIÓN:

Separa un poco de leche para disolver la maicena , el resto lo ponemos en un cazo y lo llevamos al fuego junto con la cucharada de azúcar.

Cuando la leche esté templada añadir el turron de jijona en trocitos pequeños y con el calor se irá deshaciendo.

En la leche que tenemos separada, disolver la maicena, con ayuda de una varilla para que no queden grumos, añadir la yema de huevo y mezclar bien. Añadir la leche caliente sin parar de remover y volver la mezcla al cazo, cocinar hasta que espese.

Poner la crema resultante en un taper o una bandeja estirada para que tenga poca altura, yo unté el taper con un poco de aceite de girasol pero la mezcla suele despegar sin problema.

Tapar con film y dejar enfriar unas horas yo la preparo el dia anterior, una vez fria la dejo en la nevera toda la noche.

Una vez la masa fria y compacta, le damos la vuelta y la cortamos en trozos, pueden ser cuadrados o rectangulares eso a gusto de cada uno.

Poner una sarten al fuego y calntar el aceite a fuego medio, pasar los trozos de leche frita por harina y luego por huevo batido, freir hasta dorar por todos lados, sacar sobre papel de cocina para quitae el exceso de aceite.

Pasar por azucar y canela y servir.

TARTA NAVIDEÑA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

 Este año las chicas de la Chocolaterapia me propusieron hacer un postre navideño con chocolate y para mi es un honor participar con otros blogueros gastronomicos que nos une la pasión por la cocina.

Este año preparé una tarta sin horno que es muy facil y ademas es perfecta para los amantes del chocolate.

INGREDIENTES:

BASE DE GALLETAS.

200 de galletas de especulos.

60 g de avellanas molidas.

90 g mantequilla sin sal.

RELLENO:

 250 g nata para montar 35% MG.

250 g chocolate negro.

120 g de pasta de avellanas.

PREPARACIÓN:

Triturar las galletas, y mezclar con las avellanas molidas, añadir la mantequilla derretida y mezclar, poner en la base de un molde de 20 cm de diametro, untar el molde con aceite y luego forrar el fondo y las paredes con la masa de galletas.

Para el relleno, calentar la nata y verter sobre el chocolate troceado, mezclar hasta que se derrita.

Añadir la pasta de avellana y mezclar todo bien, poner la crema en el molde encima de la base de galleta y dejar en la nevera de un dia para otro.

Al dia siguiente ya podemos desmoldar y decorar, yo le puse galletas con forma de estrellas, bombones , granos de granada y springles de estrellitas.

Para hacer la pasta de avellanas, triturar las avellanas tostadas hasta que empiece a soltar el aceite y la cnsistencia sea cremosa, necesitamos una maquina que tenga bastante potencia.

Si no se tiene pasta de avellanas podemos sustituirla por crema de chocolate y avellanas.

GALETTE DE ROIS CON BEBIDA DE AVENA SIN LACTOSA

 

La galette de rois es una torta de hojaldre  con la que se celebra la Epifanía y es consumida en Francia y en Belgica durante los primeros dias de año, es como el Roscón de Reyes que tenemos aqui , aunque la elaboración no tiene nada que ver.

La galette de Rois es una receta perfecta para el dia de Reyes, dado que se hace en poco tiempo y no tenemos el agobio de estar pendientes de las masas, fermentaciones y formados del roscon tradicional de bolleria.

Tenia ganas de probar esta tarta francesa de hojaldre y rellena de Franchipane una mezcla de  crema pastelera y crema  de almendras.  

Yo aproveche la bebida de avena de YOSOY para hacer la crema ya que soy intolerante a la lactosa y salio una crema muy rica.

INGREDIENTES:

Dos planchas de hojaldre de mantequilla redondo.

Un huevo para pintar.

CREMA PASTELERA.

250 ml de bebida de avena YOSOY  AVENA

30 g de maicena.

60 g de azúcar.

Un huevo L.

25 g de mantequilla sin lactosa. 

Una cucharadita de vainilla.

CREMA DE ALMENDRAS:

100 g mantequilla sin lactosa.

100 g de azúcar blanquilla.

130 g almendra molida.

Una cucharada de ron.

Un huevo L.

PREPARACIÓN:

CREMA PASTELERA-

Ponemos la bebida de avena con el azúcar y  la vainilla hasta templar.

En un recipiente batir el huevo, añadir la maicena y disolver.

Cuando la bebida de avena esté templada añadir a la mezcla anterior y mezclar con unas varillas.

Devolver la mezcla de nuevo al cazo y poner al fuego, remover sin parar  con varillas hasta que la crema espese, retirar del fuego y añadir la mantequilla y mezclar todo bien, pasar la crema a un bol y tapar con film trasparente a piel para que no forme una capa dura y dejar enfriar.

CREMA DE ALMENDRAS-

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, añadir la almendra molida y el ron, mezclar, añadir añadir el huevo batido y mezclar todo bien hasta que este bien integrado.

Lo normal en la crema Franchipane es poner dos partes de crema de almendras y una de crema pastelera pero yo junte toda la crema.

Cuando la crema pastelera este fria batir con varillas para que vuelva a estar cremosas, y mezclar con la crema de almendras y mezclar todo bien, poner en una manga pastelera, yo la usé sin boquilla.

PREPARACIÓN DE LA GALETTE.

Precaletar el horno a 200 grados.

En la bandeja de horno ponemos una plancha de hojaldre redonda con el papel que trae, encima y con la ayuda de la manga poner la crema franchipane en forma circular dejando un borde de dos centimetros que pintaremos con huevo batido para que se peguen las dos capas de hojaldre.

Cubrimos con la otra plancha  de hojaldre y presionar todo el borde sellando ambas partes, con ayuda de un cuchillo hacemos unas ondas todo alrededor.

Dejar en la nevera 30 minutos.

Ponemos un palillo pichado en el centro y con ayuda de un plato marcar las ondas sin traspasar la masa.

Hacer cuatro agujeros con el palillo y pintar de nuevo  con huevo toda la superficie y meter al horno con calor arriba y abajo hasta que la masa esté dorada uns 30 - 35 minutos, sacar y enfriar sobre una rejilla.

Yo le puse azúcar glas alrededor, puse una tapa en el centro y espolvoree el azúcar.

La bebida de de avena YOSOY especial Reyes Magos venia en la caja Degustabox de diciembre  y lo mismo nos vale para postres como este como para acopmpañar el café o tomar sola acompañando un trozo de esta deliciosa galette que les dejamos a los Reyes Magos para reponer fuerzas.

TRONCO DE CHOCOLATE DEL RENO RUDOLF

 

El tronco de navidad es uno de los postres tipicos de las fiestas navideñas, y este de chocolate decorado como si fuese un reno es muy divertido y ademas me sirvio como tarta de cumpleaños de una de mis nietas.

Los adornos de chocolate son faciles de hacer. Para los cuernos hice una plantilla y luego lo rellené con chocolate negro,

Para los ojos utlicé chocolate negro para el centro, cubrí con chocolate con leche y al final un cubri con chocolate blanco dando forma circular, dejar que el chocolate endurezca antes de usarlo, lo hice todo sobre un plastico trasparente y es muy facil de despegar una vez el chocolate esta duro.

INGREDIENTES:

BIZCOCHO:

3 huevos.

Una clara de huevo.

100 g de harina de trigo.

100 g de azúcar.

1/2 sobre levadura de postres.

RELLENO:

GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE.

200 ml de nata para montar.

200 g de chocolate con leche.

COBERTURA:

150 ml de nata para montar.

Dos cucharadas de azúcar.

Una cucharada de cacao puro  en polvo.

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el bizcocho. Separar las yemas de las claras, montar las cuatro claras a punto de nieve añadiendo el azúcar poco a poco, cuando esten duras añadir las yemas y mezclar hasta integrar, a continuación añadir la harina con la levadura tamizadas y integrar mezclando con una espátula con movimientos envolventes hasta integrar toda la harina,

Poner en la bandeja del horno forrada con papel de hornear estirando la masa en forma de rectángulo hasta dejarla de un cm de espesor, no me llego para toda la bandeja del horno, hornear a 175 grados 8-10 minutos, sacar del horno y con ayuda del papel dar vuelta sobre un trapo húmedo, quitar el papel y poner uno nuevo por cada lado del bizcocho y enrollar, dejar enfriar, yo lo hice el dia anterior.

GANACHE DE CHOCOLATE:

En un cazo poner a calentar la nata pra montar hasta que empiece a hervir, separar y añadir el chocolate en trocitos, dejar que se ablande y mezclar con varillas hasta obtener una mezcla cremosa, tapar a piel con film trasparente, dejar enfriar y guardar en la nevera para el dia siguiente.

MONTAJE:

Sacar la ganache de la nevera y montar con varillas.

Desenrollar el bizcocho y alisar los bordes cortandolos con el cuchillo, poner la crema sobre el bizcocho y enrollar con la ayuda del papel de horno, dejar en la nevera media hora.

Para la cobertura montar la nata con el  azúcar y una cucharadita de cacao puro, cubrir la superficie del tronco, espolvorear cacao en polvo y decorar poniendo un bombón para la nariz, los ojos y los cuernos que hicimos con el chocolate y dejar en la nevera hasta la hora de comerlo.

 

VELAS DE OBLEA Y GALLETAS DE CHOCOLATE

 

Para las fiestas navideñas siempre me gusta hacer algún postre divertido, en esta ocasión preparé unas velas de oblea rellenas de ganache de chocolate y como base puse unas galletas de chocolate, quedó un postre muy gracioso y además estaba muy rico.

Para hacer las velas necesitamos:

INGREDIENTES:

Obleas blancas, yo las compro en las tiendas que tienen productos de repostería.

200  ml de nata para montar.

200 g de chocolate con leche para postres.

100  g de chocolate negro para postres.

   Galletas de chocolate para la base, yo usé  FABS  Origen Vietnam

Almendras crudas para la llama.

PREPARACIÓN:

Empezaremos cortando unos trozos de oblea de 10 x 6 cm, los enrollamos en algo redondo,  yo usé el mango de un cortador de pizzas que tenia el tamaño adecuado, una vez enrollada la oblea la sujetamos con una goma y dejamos un rato para que vaya cogiendo la forma.

En un vasito derretimos chocolate negro para postres y mojamos la base de casa oblea para que luego no se abran, una vez esten todas listas las reservamos en el frigorífico para que el chocolate endurezca.

Mientras vamos preparando la ganache de chocolate, ponemos un cazo al fuego con la nata, cuando rompa a hervir la retiramos y añadimos el chocolate en trocitos, dejamos un minuto para que se ablande con el calor y luego mezclamos hasta obtener una crema, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego dejar en el frigorífico vigilando que no se espese demasiado, tiene que estar cremosa para rellenar las obleas - vela.

En el siguiente paso uniremos dos galletas de chocolate con un poco del chocolate derretido, estas serán las bases de las velas, luego sumergir la parte de abajo de cada oblea en el chocolate derretido y poner sobre las galletas, este paso es un poco delicado y hay que dejarlas en el frigorífico hasta que el chocolate endurezca y se peguen, yo las fui haciendo una a una y dejando en el frigorífico y consolando que no se inclinasen antes de que el chocolate estuviese duro, no es difícil pero necesita un poco de atención durante un rato, se pueden hacer el día anterior y mantener en el frigorífico hasta rellenar.

Quitar la goma con cuidado antes de rellenar.

Una vez que tengamos las velas listas, ponemos la ganache en una manga pastelera con boquilla lisa, vamos rellenando las obleas- vela hasta el borde dejando caer por los lados el chocolate, que tiene que estar cremoso pero no muy liquido sino no se sujeta, la textura es igual que cuando se usa para hacer el borde de una tarta goteando.

Después de que las rellenemos todas , las dejamos de nuevo en el frigorífico vigilando cuando vaya espesando para poner la almendra que hará el papel de la llama.

La descripción es larga pero no es difícil de hacer y quedan muy graciosas.

Las galletas de la base son las FABS que  venían en la caja Degustabox de Diciembre, es una galleta 50% galleta 50% chocolate negro de sabor intenso que combina muy bien con la oblea y el relleno de chocolate con leche.

NOTAS. Si la ganache del relleno se endurece demasiado, calentar en el microondas unos segundos para tener la textura necesaria.

Se pueden hacer las velas y tener el el frigorífico hasta la hora de rellenar, yo este paso lo hice el día antes.

Una vez listas las guarde en bolsitas individuales y aguantan varios días en el frigorífico.

BOMBA DE CHOCOLATE CON FRUTOS ROJOS Y HELADO DE JAMIE OLIVER

 

Este postre navideño idea del cocinero Jamie Oliver fue nuestro postre de navidad, es muy fácil , no necesita horno y se hace muy rápido,  se prepara con antelación y se deja en el congelador hasta el momento de comerlo.

INGREDIENTES:

1/2 kg de panettone con pepitas de chocolate.

1/2 litro de helado de vainilla.

Un kiwi.

Un puñado de almendras laminadas tostadas.

200  g de confitura de frutos rojos casera. ( fresas, frambuesas, arándanos, moras )

COBERTURA :

200 ml de nata.

200 g de chocolate con leche para postres.

Almíbar:  Un vaso de agua y un vaso de azucar y un chupito de licor de tocino de cielo.

Necesitamos un bol con forma circular, el mío de 20 cm de diámetro y 10 cm de fondo.

PREPARACIÓN:

Lo primero es preparar la confitura de frutos rojos, como los tenia congelados, los puse en un cazo y los cocine durante 15 minutos, luego añadí unos 100 gr de azúcar y lo cociné todo junto 15 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.

Hacer el almíbar cocinando el agua y el azúcar durante 1o minutos, dejar enfriar y  añadir el licor.

Forrar el molde circular con dos tiras largas de film trasparente, que sobre bastante por los lados.

Cortar el panettone en tiras largas de 1,5 - 2 cm de ancho.

Forrar el interior del molde con las tiras, apretando para que quede bien sujetas una tira a otra y tambien apretar el fondo.  mojar con un poco del almíbar.

Encima del panettone poner la mitad del helado de vainilla acomodándolo bien , el helado hay que sacarlo unos minutos antes del congelador para manejarlo mejor.

Encima del helado ponemos la mitad de la confitura de frutos rojos,   las almendras laminadas y el kiwi en rodajas, encima ponemos la otra mitad del helado y la otra parte de la confitura.

Tapamos con trozos de panettone hasta cubrir todo y que no queden huecos, mojamos con el almíbar.

Cerrar con el film que dejamos sobrante hasta que quede bien tapado por todas partes y aplastar un poco para compactarlo.

Dejar en el congelador de un día para otro, yo lo hice dos días antes.

Preparar la ganache de chocolate, calentar la nata hasta que rompa a hervir, añadir el chocolate en trocitos, dejar reposar un minuto para que se ablande y mezclar bien hasta integrar bien, dejar enfriar hasta que tenga una textura de crema.

Para la decoración final, desmoldar la bomba sobre un fuente y cubrir con una ganache de chocolate con leche, yo lo decoré con frutos rojos que tenia en el congelador.

Si no lo  vamos a consumir guardar en el congelador, a la hora de comerlo dejar 15- 20 minutos a temperatura ambiente y  para cortarlo utilizar un cuchillo de hoja ancha humedecido con agua caliente.

Con esta receta participo en el reto Cooking the chef . AQUI podéis ver todas las recetas del reto.

ROSCON DE HOJALDRE RELLENO DE CREMA DE ALMENDRAS.

Todos los años hago  este roscón de hojaldre que nos gusta mucho en casa, además es muy fácil y en poco mas de una hora lo tenemos listo.

 Así que no hay escusa para no hacer el roscón y disfrutar con la familia el día de reyes, si queréis ver los roscones de bollería os dejo el enlace de todos los que hice ROSCÓN BOLLERIA

 INGREDIENTES:

Dos laminas de hojaldre de Lidl.
Crema de almendras:
100 ml de agua.
200 gr de azúcar.
200 gr de almendra molida.
Un huevo batido para la crema.

Un huevo batido para pintar el hojaldre.

Preparamos la crema, poniendo en un cazo, el agua y el azúcar, dejar hervir hasta conseguir punto de hebra flojo, añadir la almendra remover y cocer 5 min, si no estuviera bastante espeso (esto puede suceder si el almíbar no está en su punto al añadir la almendra), cocer unos minutos mas hasta tener una mezcla consistente, separar y añadir el huevo  batido y volver a acercar al fuego hasta que rompa de nuevo el hervor, separar y poner en un recipiente de cristal y dejar enfriar.

Para formar el roscón, extendemos las dos laminas de hojaldre y las unimos por la parte mas estrecha, humedeciendo un poco con agua los extremos de las masa para que se pegue bien, recortamos una tira para pegar sobre los cierres.

 Ponemos la crema de almendra ayudándonos con dos cucharas y hacemos una tira todo a lo largo, (dejamos un poco de crema para el adorno final)

 Enrollamos y unimos, mojando los extremos con un poco de agua para que se pegue el hojaldre, formando el roscón cerrando bien los bordes para que no se salga el relleno, pintamos con huevo batido, lo podemos decorar con almendra laminada antes de cocer, yo lo suelo cocer sin nada y lo decoro después.

Cocer a 190 grados hasta que esté dorado unos 20 min, si se tuesta demasiado, tapar con un papel de aluminio.

Sacar y dejar sobre una rejilla hasta que enfríe.

Una vez frío el roscón, poner crema de almendras reservada  de una manga pastelera, poner unos puntos distribuidos por el roscón y encima trocitos de fruta escarchada, cerezas, almendra laminada y espolvorear azucar glas.

Es un roscón muy fácil y está muy rico.

TARTA NAPOLEON SIN HORNO

 La tarta Napoleón es una suave tarta que procede de Rusia está formada por capas de hojaldre y crema pastelera pero para hacerla mas fácil y sin necesidad de utilizar el horno la vamos a hacer usando palmeritas y la tendremos lista en unos minutos.

INGREDIENTES:

Dos paquetes de palmeritas.

750 ml de leche.

250 ml de nata.

3 yemas de huevo.

120 g de azúcar.

120 g de  maicena.

PREPARACIÓN DE LA CREMA:

Mezclamos la leche y la nata, retirar un vaso para disolver la maicena, añadir el azúcar y poner a calentar.

En un bol ponemos el  vaso de leche reservado, añadimos la maicena y la disolvemos, tambien añadimos las yemas y mezclamos todo bien.

Cuando la leche rompa a hervir la retiramos y añadimos un poco a la mezcla de maicena y yemas, vamos añadiendo poco a poco hasta echar toda la leche.

Colamos la mezcla y la ponemos de nuevo al fuego sin parar de remover con varillas  hasta que espese y lista para usar.

MONTAJE DE LA TARTA EN MOLDE DE 18 CM:

En un plato grande ponemos un aro de 18 cm forrando los laterales con unas tiras de acetato, y vamos colocando capas de palmeritas cubriendo todo el fondo encima ponemos una capa de crema yo la voy repartiendo usando una cuchara de helados para que las capas queden lo mas iguales posibles, encima otra capa de palmeritas, otra de crema, yo puse cinco capas.

 Dejar en el frigorífico para que cuaje, yo la deje dos horas.

Reservamos unas palmeritas para desmigar y cubrir la tarta al final.

Cuando este cuajada, desmoldar, templar un poco la crema sobrante y cubrir la tarta, decorar con las palmeritas que habremos desmigado y decorar al gusto, yo le puse unas galletas navideñas.

Es una tarta muy sencilla de preparar y está muy rica.

CORDIALES MURCIANOS EN FREIDORA DE AIRE

 

Los cordiales murcianos son unos bocados de mazapán rellenos de cabello de ángel  a los que se atribuye un origen árabe por el uso de la almendra y son típicos de Murcia.

Quise probar a hacerlos en la freidora de aire y salen genial y en muy poco tiempo.

INGREDIENTES:

250 g de almendra molida.

100 g de azúcar.

Un huevo mediano.

Ralladura de limón.

Cabello de ángel.

Obleas.

En un bol poner el azúcar y la ralladura de limón, mezclar y añadir la almendra molida, mezclar y añadir el huevo batido.

Mezclar todo bien hasta obtener una masa densa y manejable, queda algo pegajosa.

Formar los cordiales cogiendo una porción de masa, aplanar en la palma de la mano y poner un poco de cabello de ángel cerrar la masa todo alrededor formando una bola y luego  dar forma de cono, poner sobre un trocito de oblea. 

 Para que la masa no se pegue mucho en las manos podemos humedecerlas con un poco de agua y así es mas fácil de trabajar.

Yo las hice en la freidora de aire a 160 grados precalentada 5 minutos y cocinar unos 8 - 9 minutos hasta que esten dorados.

Si los hacemos en el horno cocer a 180 grados unos 10 minutos hasta que esten dorados.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

La oblea la compro en tiendas que venden productos de repostería y las corto en trocitos del tamaño adecuado al tamaño de los cordiales.

Con esta receta navideña despedimos el reto Cocinas del Mundo con el que viajamos por muchos países y aprendimos mucho de las costumbres gastronómicas de los sitios que visitamos.

Desde aquí doy las gracias a La cajita de Nieves y Elena por hacernos viajar y disfrutar tanto en cada uno de los viajes.

GALLETAS DE CANELA Y MAZAPAN

 Estamos en tiempo  de hacer recetas típicas navideñas y la almendra es uno de los ingredientes que se usan mucho en estas fiestas.

INGREDIENTES:

250 g de almendra molida.

150 g de azúcar moreno moka intenso.

Una cucharada de miel.

Un huevo M.

Una cucharadita canela

GLASEADO.

Una clara de huevo.

100 gr de azúcar glas.

DECORACIÓN:

Figuritas navideñas.

Bolas de manualidades.

En un bol poner la almendra molida, la canela, el azúcar, la miel y una clara de huevo, amasar todo bien, hacer una bola y reservar. ( Dependiendo  de la humedad de la almendra puede ser necesario añadir una cucharadita de agua, pero la masa tiene que ser consistente) Yo con un huevo me salió bien.

Precalentar el horno a 140 grados .

Con la ayuda de un rodillo  extender la masa entre dos hojas de papel de horno hasta un grosor

 de 6 - 8 mm.

Cortar con  un cortapastas redondo untado de aceite  para que no se pegue y colocar en la bandeja del horno y hornear 12- 14 minutos.

Dejar templar y poner sobre una rejilla, tratar con cuidado calientes son muy frágiles, al enfriar endurecen un poco, pero no llegan a ponerse duras como las galletas tradicionales, se parecen a los mazapanes.

Preparar el glaseado batiendo la clara a punto de nieve y añadir el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, poner en una manga pastelera y decorar las galletas.

Poner las figuritas navideñas y encima la bola, son muy divertidas y a los niños les encantan.

El azúcar moka intenso de Azucarera que usé en esta receta venia en la caja Degustabox de noviembre, tiene un sabor intenso que recuerda a uvas pasas, frutos secos y  un toque a regaliz que lo hace perfecto para las elaboraciones de dulces navideños y tambien aportan mucho sabor al café o el te de la tarde.

La bola es comprada y las figuritas tambien , pero las galletas son totalmente comestibles y están muy ricas, saben a mazapán con un toque a especias, son bastante grandes 10 cm de diámetro para luego poder usar las decoraciones navideñas.

TARTA NAVIDEÑA BOLA DE NIEVE

 En unos días llegan las fiestas navideñas y a todas nos gusta poner en las mesas postres llamativos y que hagan las delicias de nuestros invitados, en esta tarta he utilizado los ingredientes favoritos de mis nietos como son el chocolate y el dulce de leche.

Como el año pasado las chicas de La Chocolaterapia me propusieron hacer un postre navideño y que lleve chocolate, para mi es un honor participar ya que en el tambien están blogueros gastronómicos  a los que admiro.

La tarta la hice en varias fases para que sea mas fácil, primero hice el bizcocho y las galletas, que se conservan bien varios días bien en el frigorífico, el bizcocho tambien lo podemos congelar una vez que esté frío y usarlo el día de montar la tarta.

INGREDIENTES:

BIZCOCHO:

220 g de mantequilla sin sal.

100 g  de azúcar.

80 gr de azúcar moscabado  o panela.

4 huevos medianos a temperatura ambiente.

220 g de harina normal.

10 g de levadura para repostería.

Una cucharadita vainilla.

RELLENO:

200 g de chocolate de caramelo salado.

125 g de nata liquida 33%M G (ganache )

250 g de nata liquida 33% M.G (montar)

COBERTURA:

150 ml de nata.

125 g de queso mascarpone.

150 g de dulce de leche.

ALMIBAR:

100 ml de agua.

100  g de azúcar.

Una cucharadita vainilla.

DECORACIÓN:

Galleta  arboles de  jengibre rústicos.

Bola de cristal.

Adornos navideños.

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Batir la mantequilla hasta blanquear, añadir el azúcar y batir unos minutos hasta que esté cremoso, añadir los huevos uno a uno y mezclar, añadir la harina tamizada junto con la levadura, mezclar hasta integrar todo bien.

Repartir la mezcla en dos moldes de 18 cm de diámetro forrados con papel de horno, y cocer a 175 grados durante 20-25 minutos, dejar enfriar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla, una vez frio lo envolvemos en film trasparente y dejar en el frigorífico para el día siguiente o lo podemos guardar  en el congelador.

PREPARACIÓN DEL ALMIBAR:

Cocinar el agua con el azúcar durante 15 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar, añadir la vainilla y listo para usar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Fundir el chocolate al baño maría, hervir los 125 ml de nata y añadir al chocolate, mezclar hasta integrar bien todo, reservar hasta que enfríe.

Montar  los 250 g de nata y  mezclar con  la crema de chocolate, con movimientos envolventes para que no se baje, poner en una manga pastelera y utilizar.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:

Batir el queso mascarpone con la nata hasta que este cremoso, añadir el dulce de leche y mezclar todo bien hasta obtener una crema suave, utilizar para cubrir la tarta.

MONTAJE:

Utilicé un aro de 18 cm forrando los laterales con acetato para facilitar el desmoldado.

Cortar los bizcochos a la mitad con una lira, nos salen cuatro  círculos de bizcocho.

En una fuente ponemos uno de los círculos de bizcocho, mojamos con el almíbar, ponemos una capa de crema, yo me ayudo con un cuchara de helados para que las capas de crema sean de un grosor  lo mas parecido posible.

Repetir el proceso poniendo otra capa de bizcocho, otra  de crema, otra de bizcocho, otra de crema y terminamos con bizcocho, dejar en el frigorífico unas horas para que se asiente antes de decorar, yo suelo dejarla de un día para otro.

Para decorar, desmoldar la tarta y poner una capa fina de la cobertura,  dejar en el frigorífico una hora y luego continuar con la cobertura hasta dejarla lo mas lisa y curiosa posible.

Decorar con los arboles de galleta, poner la bola de cristal con las figuras navideñas dentro, espolvorear azúcar   y listo.

Podéis ver todas las recetas en el siguiente enlace. CALENDARIO DE ADVIENTO 2022