El Kringle es un pastel abriochado en forma de trenza y se termina dandole forma de corona.
Es tradicional de los paises escandinavos y su nombre proviene de la palabra "kringla" que en nordico significa círculo.
Se trata de una masa que no es muy dulce y ese punto dulce lo aporta el relleno que puede er muy variado, canela, azúcar, nueces, crema de chocolate, confitura de frutas, y tambien puede tener rellenos salados aunque no es lo habitual.
En mi caso el relleno es confitura casera de arándanos y nueces que le da un punto de jugosidad y humedad a la masa.
INGREDIENTES:
MASA-
300 g de harina de fuerza.
20 g levadura fresca de panadería o 7 g de levadura seca de panadería.
Media cucharadita de sal.
120 ml de leche sin lactosa.
Dos cucharadas de miel.
Una yema de huevo L.
30 g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente.
RELLENO-
200 g de mermelada de arándanos.
60 g de nueces en trocitos.
PARA EL GLASEADO-
Una cucharada de azúcar glas.
Una cucharadita de agua.
PREPARACIÓN:
Templar la mitad de la leche, disolver en ella la levadura, añadir una cucharadita de azúcar y una cucharadita de harina, dejar activar durante 20 min.
En un bol poner la harina tamizada con la sal y el azúcar.
Hacer un hueco en el centro y añadir el resto de la leche, la yema de huevo, la miel, la mezcla de levadura,mezclar bien , la masa es bastante seca.
Añadir la mantequilla a trocitos y amasar para integrar bien y que la masa absorba la mantequilla,nos quedara una maa suave que no se pega en la encimera, yo la hice a mano y la amase unos 10 minutos.
Hacer una bola y dejar levar tapada durante una hora, yo la meti en el microondas junto con un vaso de agua caliente.
Cuando la masa haya levado la ponemos en la encimera y la estiraramos hasta que quede fina y con unas medidas de unos 40 x 50 cm.
Extender la mermelada por toda la superficie dejando un margen en los laterales para facilitar el cierre del rollo.
Añadir las nueces picadas por encima.
Enrollar la masa por el lado mas largo y cerrar bien el rollo.
Cortar a la mitad con un cuchillo dejando un poco sin cortar en uno de los extremos.
Trenzar los dos trozos y dar forma de corona, pegar bien los extremos mojandolos un poco con agua.
Tapar la corona y dejar levar una hora, dependiendo de la temperatura de la habitación , yo con una hora la tenia lista.
Mientra leva ponemos el horno a precalentar a 175 grados, hornear unos 20 -25 minutos, esto dependera del horno, hasta que esté dorado.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Preparar el glaseado mezclando el azúcar glas con el agua, tiene que quedar una mezcla cremosa para que no se caiga al echarla, decorar con unas lineas de glaseado.
Queda perfecto para merendar con la familia, en mi casa duró muy poco, pero la bolleria casera suele durar poco tierna y esponjosa.
