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domingo, 27 de octubre de 2024

AMOR POLENTA -DOLCE DI VARESE


 Amor polenta es un postre originario de Lombardia en la localidad de Varese. Alli lo preparan según la tradición en pastelerias, cafés , panaderías y delicatesssen  y es precisamente por eso que el Amor Polenta tambien se llama " Dolce di Varese " .

La peculiaridad de Amor Polenta radica tanto en el uso del típico molde acanalado, diseñado y creado especificamente para la elaboración de este postre y como ingrediente tiene la harina de maiz.

Este tipo de harina que se usa para la preparación de la polenta es lo que le da al postre un precioso color dorado.

INGREDIENTES: Molde  rectangular de 20 x 75.

Un huevo L.

Una yema de huevo.

115 g de azúcar.

Una pizca de sal.

Una cucharadita de vainillla.

Ralladura de medio limón.

69 g de harina de almendra.

45 g de harina de trigo.

38 g de harina de maiz Polenta Valsugana.

5 g de levadura de reposteria.

125 g mantequilla.

MEZCLA DE MANTEQUILLA Y ALMENDRA.

12 g de mantequilla blanda y 15 g de harina de almendra.

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la mezclando  los  12 g de mantequilla y los 15 g de harina de almendra hasta tener una crema y reservar.

Derretir los 125 g de mantequilla y dejar enfriar.

En un bol batir el huevo con el azúcar con varillas electricas hasta blanquear , añadir la yema, la vainilla, la ralladura de limón, la sal y la mezcla de almendra y mantequilla que preparamos al principio, mezclar todo.

Tamizar la harina de almendra, harina de trigo, harina de maiz, la levadura de reposteria y la sal.

Añadir las harinas a la masa y mezclar hasta integrar todo bien.

Añadir la mantequilla derretida y volver a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y uniforme.

Preparar el molde, yo tenia uno similar al que se utiliza para este postre pero tambien se puede utilizar uno de pluncake .

Untar el molde con aceite y espolvorear harina.

Poner la mezcla dentro y  nivelar. Hornear a 170 grados unos 30 - 35 minutos.

Pinchar para comprobar que está cocido.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Una vez frío espolvorear azúcar glass.


Se conserva bien una semana pero esta tan rico y es pequeño asi que no durara tanto.

La harina de maíz Polenta Valsugana que usé para esta receta venia en la caja Degustabox de este mes que ademas traia los productos que os enseño a continuación.


NAPOLITANAS  - Galletas Napolitanas Speculos 1,60 € . Nuevas galletas napolitanas speculos con un toque de canela y una nota de caramelo. Son tamaño mini y son perfectas para acompañar un café .

ANETO NATURAL  - 3,13€ -Caldo elaborado con pollo de corral y verduras frescas cocinado a fuego lento durante 3 horas.

BON O BON  - Bombón relleno con crema de cacahuetes y barquillo. 2 ,00 € - Una combinación perfecta entre el barquillo y la crema de cacahuete tostado y crujiente cubierto de chocolate con leche y con la dulzura justa para disfrutarlo en cualquier momento del dia.

MILKA  - Cremoso con leche  1,55 € - Delicioso chocolate milka y relleno cremoso, perfecto para compartir con la familia y diafrutar de un momento dulce.

GREFUSA   -Gublins Fuegote 1,40 € - Gublins con un nuevo sabor a Chili y lima, un sabor picante que engancha.


BEBÉ  - Confitura de fresa 2,75 € - Confitura se fresa elaborada con la variedad "fresa de abril" para conseguir las confituras mas deliciosas.

KRAVE  - Choco Brownie 4.25 € - Para los amantes del chocolate es una nueva versión de krave choco brownie para disfrutar de todo el placer de un rico y delicioso brownie de chocolate en los cereales.

POLENTA VALGUSANA   - The Original Express Polenta  2,89€ -  Original polenta italiana 

 100%  maiz y lista en cinco minutos. Es perfecta para acompañar platos de carne, verdura y tambien platos diferentes y creativos.

AZUCARERA  - Azúcar Moreno de Caña Especial Reposteria 2,50 € - Azucar moreno especial reposteria con toque de caramelo, y un aroma y color intenso gracias a la melaza de caña  que contiene.

Imprescidible para brownies , bizcochos y galletas .

YBARRA  - Salsa Gaucha Jalapeño 2,39 € - Exclusiva salsa de Ybarra con la frescura de los citricos y un toque picante perfecto para tacos, nachos, hot dog y carnes. 


Como veis la caja Degustabox  de octubre   y con el tema " OTOÑO DULCE  "  trae una variedad de productos muy apetecibles,  si te apetece tener una es muy facil  ahora a un precio de 9,99 € la primera cajita, el resto de meses su precio es de 15,99 €. 

 La podéis probar y cancelar la suscrición en el momentos que se desee.

La Degustabox es una caja que contiene de 10 a 15 productos, muchos son nuevos en el mercado, su precio es de mas de 20 € euros pero solo os costará 15, 99 € (envío incluido) pero podéis conseguir la primera a un precio de 9,99 € introduciendo el código ZTOHM en la pagina.





jueves, 24 de octubre de 2024

BIZCOCHO DE HIGOS Y NUECES


 El otoño es una estación maravillosa que nos da la oportunidad de cocinar con ingredientes recien recogidos de la huerta,

En otoño podemos recoger frutas como manzanas, peras, higos, uvas, frambuesas.

Frutos secos como avellanas, nueces, castañas..

Y tambien verduras como bernjenas, pimientos, calabazas..

A mi me gusta aprovechar lo que recogemos de la huerta y hacer diferentes recetas con ellos como este bizcocho de higos y nueces que esta muy rico.


INGREDIENTES: Molde de pluncke de 25 x 11 cm,

180 g harina de trigo.

180 g de mantequilla.

100 g azúcar.

3 huevos.

Una pizca de sal.

150 g de higos frescos.

30 g de nueces en trozos.

10 g levadura postres.

1/2 cucharadita de canela.

Una cucharadita de miel.

PREPARACION:

Batir yemas con azúcar hasta que esten cremosas, añadir la mantequilla en pomada y seguir batiendo hasta incorporarla.

Añadir la harina, levadura y sal tamizadas y mezclar con espátula.

Por ultimo añadir las claras montadas a punto de nieve.

Incorporar las nueces troceadas y los higos en trozos.

Poner en un molde de pluncake forrado con papel de hornear, encima poner higos en rodajas y nueces picadas. ( Reservar unos cuantos  para la decoración)

Cocer a 180 grados durante 50 minutos, pinchar para comprobar que esta cocido.


Sacar y dejar sobre una rejilla, cuando este frio desmoldar.



jueves, 3 de octubre de 2024

PATÉ DE BERENJENA Y QUESO


 El otoño es un tiempo especial donde se recolecta todo lo que hayamos sembrado en primavera como, calabazas, calabacines, pimientos, tomates, berenjenas, zanahorias..

En cuanto a los frutos es tiempo de recoger manzanas, peras, higos, nueces...

A mi me gusta utilizar los productos de temporada y sacar el maximo partido de ellos, asi que en otoño es tiempo de hacer conservas de tomate, pimientos, mermeladas, dulce de manzana y asi tener para casi todo el año.

Pues como tenia muchas berenjenas hoy tocó hacer un rico paté para el aperitivo o para un picoteo con la familia o los amigos.


INGREDIENTES:

150 g de berenjena asada pelada.

75 g de queso de untar.

25 g de nueces picadas.

25 g de jamón serrano en taquitos pequeños.

 Media cucharadita de ajo en polvo.

Una cucharada de zumo de limón.

Sal - Pimienta-  Aceite de oliva virgen 

PREPARACIÓN:

Cortar la berenjena por la mitad, hacer unos cortes supeficiales,  echar un poco de aceite de oliva y asar a 180 grados durante 30 min.

Yo lo hice en la freidora de aire y quedó bien en 20 minutos a 180  grados, cuidar que no se vaya a quemar, vigilar a los 10 min.

Una vez asada la bernjena dejar enfriar.

En el vaso de la batidora poner la pulpa de la berenjena sin piel, el queso crema, las nueces picadas. los taquitos de jamón, el ajo en polvo, el zumo de limón,  la pimienta y una pizca de sal, como lleva jamón mejor poner poco y luego rectificar.

Triturar todo hasta que este cremoso y poner en un bol, decorar con pimienta molida, unos trocitos de jamón y un chorro de aceite de oliva, servir con tostas o colines.


Para acompañar este rico paté yo usé los palitos de cristal de Panificio Zorzi que venian en la Degustabox , son muy crujientesy perfectos para acompañar patés, embutidos o quesos.




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