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viernes, 17 de noviembre de 2023

OBISPOS CON LECHE SIN LACTOSA


 Esta receta esta recogida en el libro La cocina de los Conventos, es un postre  elaborado con ingredientes sencillos que seguramente tendrian en los conventos.

Por la información que encontré son tipicos de andalucia y  me recuerdan a un dulce asturiano que son los miñuelos de leche pero estos no llevan almendra.

INGREDIENTES. Me salieron 32 obispos pequeños.

100 g de almendra molida.

2 huevos.

60 ml de leche sin lactosa.

35 g de miga de pan.

Una cucharada de azúcar.

Una pizca de canela.

ALMÍBAR DE LECHE:

500 ml de leche sin lactosa

60 g de azúcar.

Canela y piel de limón.


En un bol poner la leche y añadir la miga de pan para que ablande, añadir los huevos batido, la almendra molida, la cucharada de azúcar y la pizca de  canela, mezclar hasta obtener una masa con textura de crema espesa, no tiene que quedar dura.

Con la ayuda de dos cucharillas formamos bolas del tamaño de una nuez, freir en aceite caliente con cuidado ya que se doran enseguida, hacer todas las bolas y reservar.

Para el almíbar poner  un cazo poner la leche, el azúcar, la canela y la piel de limón, cuando empiece a hervir añadir los obispos y cocinar unos cinco minutos.

Sacar del almíbar y poner en un plato.


Servir los obispos acompañados del almíbar de leche.




miércoles, 4 de octubre de 2023

VASITOS DE CREMA DE CHOCOLATE Y COCO


 Los postres en vaso son faciles y quedan con muy buena presencia en la mesa, ademas cada uno tiene su porción de postre ,y como en mi casa les encanta los postres con chocolate pues este fue el postre del domingo.

INGREDIENTES PARA CUATRO O CINCO VASITOS :

BASE DE GALLETA:

50 g de galletas maria.

50 g de mantequilla a temperatura ambiente.

RELLENO DE CREMA DE CHOCOLATE Y COCO.

500 ml de leche de coco.

100 g de azúcar.

45 g de maicena.

Una cucharada de cacao en polvo.

100 g de chocolate negro.

CAPA DE NATA Y MASCARPONE:

250 ml de nata para montar.

100 g de queso mascarpone.

2 cucharadas de azúcar.

DECORAR:

Virutas de chocolate .

Onzas de chocolate Nestlé Jungly Negro.


PREPARACIÓN:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla a temperatura ambiente, y poner en la base de los vasitos.

CREMA-  En un cazo poner la leche de coco, en principio estará separada en dos, por un lado el liquido y en la parte de arrriba la parte mas grasa pero  al calentar ya se integra todo perfectamente.

Añadir el cacao en polvo y el azúcar, mezclar.

En un vaso poner la maicena y dos o tres cucharadas de agua y disolver, y añadir al cazo mezclando con varillas hasta que hierva y espese, quedara una crema ligera y muy suave, retirar del fuego y añadir el chocolate negro picado, mezclar para que se derrita del todo y se integre bien, dejar templar y poner en una manga pastelera sin boquilla para poder rellenar mejor los vasitos.

Montar la nata con el azúcar y añadir el queso mascarpone, integrar bien y poner en una manga pastelera con boquilla rizada.

Volvemos a los vasitos y ponemos una capa de la crema de chocolate, encima una capa de la nata montada, encima otra capa d ecrema de chocolate y terminamos con nata montada hasta llenar el vasito.

Decorar con el chocolate rallado y una onza de chocolate Jungly negro de Nestlé.

Es un postre cremoso con intenso sabor a chocolate que nos encantó.

El chocolate Jungly negro venia en la caja Degustabox de septiembre y es para los amantes de los abores intensos y acompañado de la autentica galleta Jungly hacen un bocado perfecto para tomar solo o para acompañar ricos postres como este.





domingo, 18 de junio de 2023

TARTA DE LIMÓN EN VASITOS - RETO HOMENAJEBLOG


 Me encantan los postres en vasitos y los hago muchas veces son fáciles y muy cómodos a la hora de servir.

Este mes en el reto homenajeblog nos vamos a la cocina de Mavi y  vi estos vasitos de tarta de limón que me parecieron perfectos para hacer un postre fresco para estos días de calor que tenemos, yo le hice algunos pequeños cambios  a la receta de Mavi.

Los postres con limón son frescos y un poco ácidos que en este caso contrarrestan el dulzor del merengue suizo haciendo del conjunto un bocado delicioso.

INGREDIENTES: Para dos vasitos.

Base:

Cuatro galletas maría.

Una cucharadita de mantequilla derretida.

CREMA DE LIMÓN:

2 yemas de huevo M.

125 g de azúcar.

25 g de harina de maiz (maicena o similar)

50 g de mantequilla.

100 ml de zumo de limón.

Ralladura de medio limón.

MERENGUE:

Dos claras de huevo.

70 g de azúcar.

PREPARACIÓN:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida, mezclar y poner en el fondo de dos vasitos, reservar en la nevera.

CREMA DE LIMÓN.

Triturar el azúcar con la ralladura de limón ( así conseguimos mas aroma)  poner en un cazo, añadir el zumo de limón, añadir las yemas de huevo, mezclar y añadir la harina de maiz, mezclar hasta integrar todo bien,

Poner a fuego bajo removiendo con varillas para evitar que se pegue, cocinar hasta que espese, separar del fuego y añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar hasta que se integre toda la mezcla.

Poner la crema en los vasitos encima de la base de galletas y dejar enfriar.

MERENGUE SUIZO:

Calentar agua en un cazo a fuego bajo, encima poner un bol con las claras y el azúcar, mezclar con varillas hasta que el azúcar se disuelva, siempre hay que mantener la temperatura del agua baja para evitar que las claras se coagulen, yo lo hago sin termómetro pero es bueno usarlo si se tiene y que la temperatura del agua no supere los 60 grados. 

Retirar del fuego y batir con varillas eléctricas hasta que tengamos un merengue brillante y firme y forme un pico en la punta de la varilla.

Poner el merengue en una manga pastelera y terminar de llenar los vasitos, yo lo queme con el soplete que queda mas guapo.


Mavi hace un merengue normal, pero como hace calor preferí hacer merengue suizo ya que al calentar las claras estas se pasteurizan y es un merengue ideal para estas preparaciones en crudo, además  dura mucho  mas tiempo firme.

Os dejo el enlace a la receta de Mavi- Mandarinas y Miel 

El siguiente enlace podéis ver todas las recetas participante HOMENAJEBLOG






domingo, 19 de febrero de 2023

COPAS DE MOKA Y BIZCOCHO


 Este mes en el homenaje blog vamos a visitar el blog  La Dulzura de Mari y ya por  su nombre se ve que es un blog muy dulce como me gustan a mi y después de dar una vuelta y ver la cantidad de recetas que tiene me fui en busca de algo dulce y que fuese fácil y rápido ya que últimamente no tengo mucho tiempo para cocinar y hacer fotos,  así que me encontré estas copas de moka que son deliciosas y facilísimas de hacer.

Yo hice la mitad de la receta o sea dos copas.

INGREDIENTES:

150 ml de nata para montar.

150 g de queso mascarpone.

Una cucharada de café soluble, usé descafeinado.

65 g de azúcar.

Leche para mojar el bizcocho, yo le añadí un poco de café.

Restos de un bizcocho que tenia congelado.

PREPARACIÓN:

Lo preparé de manera diferente pero el resultado viene a ser el mismo.

En un bol poner el queso mascarpone, el azúcar, el café soluble descafeinado y la nata bien fria, mezclar para integrar y batir con varilla hasta que la mezcla este montada y poner en una manga pastelera.

MONTAJE:

En una copa poner un poco de crema encima un circulo de bizcocho mojado en el café con leche, encima otra ve crema, otro circulo de bizcocho mojado y terminar con crema de moka, dejar en el frigorífico hasta comerlo, yo lo espolvoree con virutas de chocolate.


El bizcocho lo corte con un cortador para galletas a la medida de la copa, el de abajo es mas pequeño y el de arriba mas grande y se colocan muy bien.

Si queréis ver la receta original pasar por el blog La Dulzura de Mari 



domingo, 6 de noviembre de 2022

VASITOS DE BATIDO DE CHOCOLATE Y CAJA DEGUSTABOX


 Me gustan mucho los postres en vasito, son fáciles y cada uno tiene su postre individual, para hacer estos  aproveché el batido con chocolate Chocomel con textura cremosa y un sabor delicioso.

INGREDIENTES:

300 ml de batido de chocolate Chocomel

200 ml de nata liquida para montar.

Un sobre de cuajada.

Una cucharada de azúcar ( Opcional si os gusta mas dulce)

Diluir el sobre de cuajada en medio vaso de batido de chocolate.

Poner un cazo al fuego con el resto del batido y la nata, ( y el azúcar si la añadís) llevar a ebullición. añadir el contenido del vaso con la cuajada bien disuelta en el batido.

Cocinar hasta que empiece a hervir, retirar y volver a poner al fuego y que rompa a hervir de nuevo, retirar y poner en los vasitos.

Dejar enfriar en el frigorífico y antes de servir decorar con nata montada y unas virutas de chocolate.


Además del batido Chocomel en la cajita Degustabox de  este mes venían todas estas cosas.


MILKA  Choco Finas 1,50 € - Deliciosas galletas cubiertas de chocolate Milka para disfrutar de un dulce bocado en cualquier lugar.

KNOPPERS Nutbar 1 € x 2= 2 € - Un snack delicioso con barquillos horneados y rellenos de crema de leche, praliné y caramelo y cubierto de delicioso  chocolate ,perfecto para llevar en el bolso y disfrutarlo en cualquier momento.

CHOCOMEL 1,99€  - Batido de chocolate elaborado con leche de pasto y  el mejor cacao de origen sostenible, 

Perfecto para tomar en el desayuno o la merienda y tambien para realizar deliciosos postres como el que os dejo aquí.

NOMEN Calidad 1 minuto. Redondo: 1,69 € - Basmati 1,79 € -  El arroz de siempre listo para consumir en envase de vidrio reutilizable.

En un minuto listo para comer, perfecto para los que no tienen tiempo de cocinar.

ZANUY  Pan de gamba  1,25 € -  Pan de gamba ideal como aperitivo y para acompañar las recetas asiáticas, su sabor exótico os sorprenderá.

DULCESOL Pandorino relleno de cacao  2 € - Delicioso y tierno bollito relleno de cacao para disfrutar en el desayuno o la merienda.


KELLOGG´S Special k granola con avena. Frutos del bosque 2,99 € - Chocolate 2,65 € - Crujientes granolas con avena integral, bajo en azúcares y alto contenido en fibra, ideal para el desayuno o la merienda combinado con leche y fruta, en dos sabores para elegir el que mas os guste.

FRIT RAVICH Cocteleo Queso 1,45 € - Mezcla de frutos secos con sabor a queso para compartir con la familia y los amigos a la hora del aperitivo.

HELIOS  Salsa pizza 1,13 € -Salsa elaborada con los mejores ingredientes de los campos de Extremadura y Andalucía, perfecta para elaborar unas deliciosas pizzas caseras.

DR.OETKER  Levadura de panadería 1,68 - Levadura seca de  panadería para usar en cualquier masa fermentada, pan , pizza, bollería y cualquier masa fermentada.

Envasada en sobres individuales de fácil almacenamiento y larga duración.

DAMM Duet 2,10 € x2 = 4, 20 € - Cerveza ácida elaborada con malta de cebada y uva garnacha blanca.

Su peculiar sabor es perfecto para acompañar pescados y mariscos.


 Si después de ver el contenido de la caja quieres recibir una cajita Degustabox en casa, solo hay que entrar en la pagina de Degustabox poner los datos y  listo, se puede cancelar la suscripción en el momento que se desee.

La Degustabox es una caja que contiene de 10 a 15 productos, muchos son nuevos en el mercado, su precio es de mas de 20 € euros pero solo os costará 15, 99 € (envío incluido) pero podéis conseguir la primera a un precio de 6,99 € introduciendo el código ZTOHM en la pagina de Degustabox.


domingo, 9 de enero de 2022

BAILARINAS VERDES CON SEMIFRIO DE AVELLANAS Y CHOCOLATE



 Este mes en el reto Cocinarte nos inspiramos en el cuadro  bailarina basculando o bailarina verde.

A Degas le gustaba representar bailarinas, acudía con frecuencia a los bastidores de la Opera de Paris y a las salas de danza para tomar bocetos y analizar los movimientos de las bailarinas mientras hacían estiramientos, se ponían los zapatos , se bañaban o se peinaban, se dice que tenia una cierta obsesión por las bailarinas, algunas de ellas muy jóvenes.

En este cuadro hay varias bailarinas en plena representación captadas desde uno de los palcos laterales.

Yo intente representar el cuadro con una bailarina realizada en chocolate verde para la falda  y chocolate con leche para el cuerpo y todo ello lleva como soporte un semifrío  de avellanas y chocolate.

INGREDIENTES para dos postres.

CHOCOLATE PARA FORMAR LAS BAILARINAS.

200 gr de chocolate verde de callebaut.

50 gr de chocolate con leche postres.

SEMIFRIO:

50 gr de avellanas tostadas.

125 gr de queso mascarpone.

2 hojas de gelatina.

30 gr de azúcar.

100 ml de nata para montar 

25 gr chocolate negro postres.

Dos cucharadas de leche para disolver la gelatina.



PARA LAS BAILARINAS DE CHOCOLATE.

Lo primero es preparar el chocolate que dará forma a la bailarina, fundir al baño maría el chocolate verde, poner en una manga pastelera y poner sobre una lamina de plástico haciendo círculos de unos 7 cm de diámetro,, hice 18 que nos darán 36 semicírculos, poner perlitas comestibles, con un palillo hacer una raya en medio de cada circulo para poder separarlos sin romper, hacer tambien unas espirales y dejar en el frigorífico para que cuaje. 

Para el cuerpo, hacer  un dibujo o calcarlo de algún sitio, ponemos este debajo de una lamina de acetato.

Derretimos el chocolate con leche en un bolsita en el microondas, en tramos de 30 seg para evitar que el chocolate se queme, una vez listo hacemos un agujero en una esquina de la bolsa y perfilamos la silueta para formar el cuerpo, hice 2, dejar en el frigorífico para que cuaje, yo esto lo hice el día anterior al montaje del postre.



SEMIFRIO.

Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Picar el chocolate con un cuchillo y que quede fino sin ser polvo.

Picar las avellanas que queden en trocitos pequeños.

En un bol mezclar, el queso mascarpone, el azúcar, las avellanas picadas y el chocolate picado.

Calentar las dos cucharadas de leche, escurrir la gelatina y disolver en la leche caliente, añadir poco a poco a la mezcla de queso, avellanas y chocolate, mezclar.

Montar la nata y añadir a la mezcla anterior, integrar con movimientos envolventes.

Preparamos unos moldes, yo usé una flanera, poner dentro un trozo de film trasparente que sobresalga por todos lados para ayudar al desmoldado.

Poner el semifrío dentro de los moldes, llenarlos bien y tapar con el film que sobresale, dejarlo el el congelador de un día para otro.



MONTAJE:

Sacar el semifrío del congelador media hora antes para que se ponga cremoso y poder poner las laminas de chocolate alrededor, colocamos 18 para la falda y ponemos el cuerpo, si es necesario sujetar con un palillo por detrás,  las laminas de chocolate son finas y frágiles.

Queda un postre muy guapo y muy rico, el semifrío no es muy dulce y se compensa con los trocitos de chocolate  de la falda.



Aquí os dejo el cuadro de Degas en el que nos inspiramos este mes.


Este reto lo lleva María y en su blog  Im My Litle Kitchen podéis ver de que va y todas las recetas que hacemos.







viernes, 7 de enero de 2022

PIÑAS DE CEREALES Y CHOCOLATE.


Había visto la foto de estas piñas en una revista y estaban hechas con mazapán, como a mis nietos no les gusta hice otra versión que resultó muy rica y son muy graciosas. 

 INGREDIENTES:

50 gr de mantequilla.

25 gr de azúcar glas.

25 gr de chocolate con leche Lindt.

25 gr de nata para montar.

75 gr de restos de bizcocho, panettone o magdalenas.

Cereales de chocolate con forma de pétalos.


En un bol calentar la nata en el microondas hasta que empiece a hervir, añadir el chocolate en trocitos, mezclar hasta que se derrita.

En otro bol poner la mantequilla a temperatura ambiente, añadir  el azúcar glas y mezclar hasta que este cremoso, añadir a la mezcla de chocolate y mezclar hasta integrar.

Añadir el bizcocho desmigado y mezclar hasta obtener una masa manejable, dejar el el frigorífico un hora para que se endurezca un poco y sea mas fácil hacer los conos.

Formar conos con la masa  y poner los pétalos formando las piña, cuesta un poco pero con paciencia se consiguen. 


Poner en una bandeja y espolvorear azúcar glas a modo de nieve.

El chocolate Lindt que usé para esta receta venia en la caja Degustabox de diciembre.





 

domingo, 21 de noviembre de 2021

FRANGOLLO CANARIO


 Este mes en nuestro viaje por las cocinas del mundo nos vamos a La Palma y haremos recetas típicas de la zona para homenajear a todos los habitantes de La Palma que tanto están sufriendo estos días debido a la erupción del volcán y que ha dejado cientos de personas sin nada, desde mi blog animo y fuerza para continuar  adelante en la lucha por normalizar su vida.

Yo preparé un frangollo canario ya que al leer la receta me recordó unas papas que se hacían en Asturias.

En Asturias son muchos lo platos que usan harina de maiz ya que antes era habitual cultivarlo en todas las casas y servía de sustento durante los meses de invierno, bien en recetas saladas como el gurupo, las papas, las pulietas, la rapa,.... también se hacían en dulce como las papas de harina de maiz que se comían con miel por encima en una receta con cierto parecido al frangollo.

INGREDIENTES:

600 ml de leche.

100 gr de harina de maiz, yo usé una asturiana.

Una rama de canela.

Un piel de limón.

15 gr de mantequilla.

3 cucharadas de azúcar.

Una yema de huevo.

30 gr de almendra molida.

30 gr de pasas.


Infusionar la leche con la canela y  la piel de limón, dejar 15 minutos fuera del fuego para que la leche coja sabor.

Remojar las pasa en agua.

Añadir la harina de maiz y la almendra molida, mezclar para que no haga grumos, añadir la mantequilla y el azúcar, poner al fuego y cocinar hasta que esté cremoso y la harina esté cocida unos 20 minutos removiendo sin parar para que no se pegue.

Retirar del fuego y añadir la yema de huevo, mezclar rápido para que se integre y se cocine con el calor de la mezcla.

Añadir las pasas remojadas y escurridas, mezclar y poner en el recipiente elegido y con miel en el fondo, a la hora de servir decorar con pasas y un chorro de miel.

Yo las deje a temperatura ambiente, unas que guardé en el frigorífico se pusieron demasiado duras.


La receta es un poco de cada sitio que leí, espero que nadie se moleste sino coincide con la original, yo la hice con todo cariño y el sabor me recordó la papas que comía de niña en el pueblo.


martes, 10 de agosto de 2021

VENERA RECETA TIPICA ASTURIANA

En el mes de agosto se celebra en Navia la fiesta de la venera, un dulce muy rico típico del Occidente de Asturias, este dulce adquiere mucha importancia gracias al camino de Santiago, sus ingredientes, almendra, azúcar y huevo les aportaba energía para las largas caminatas y al estar horneada se conservaba  muchos días en perfectas condiciones.
Suele haber subasta de este rico dulce y lo recaudado se destina a fines benéficos.
Hace tiempo hice una tamaño grande y con  receta de las guisanderas asturianas que podéis ver AQUI  esta vez hice cuatro veneras pequeñas con otra receta que me dieron. 
 INGREDIENTES: Para cuatro veneras pequeñas.

150 gr de almendra molida.

100  gr de azúcar.

Un huevo mediano.

DECORAR.

Azúcar glas.

Agua.

Cerezas confitadas.

Mezclar la almendra con el azúcar y añadir el huevo ligeramente batido, mezclar hasta obtener una masa suave que quedará algo pegajosa, la cantidad de huevo dependerá de la calidad y la humedad de la almendra.

Una vez tengamos la masa lista dejarla reposar media hora tapada con un plástico para que no se seque.

A la hora de dar forma hacer rulos con la masa y hacer la forma que nos guste, yo esta vez hice cuatro veneras pequeñas pero se puede hacer una mas grande usando toda la masa.

Dejar secar media hora antes de cocerlas a 180 grados durante  cinco minutos para que no se pongan  duras.

 Para decorar preparar una glasa con tres o cuatro cucharaditas de azúcar glas y una cucharadita de agua, tiene que quedar una crema espesa, la ponemos en una manga pastelera con boquilla fina y decorar al gusto y poner trocitos de cereza confitada.


Ya quedan listas para comer, duran muchos días guardadas en una lata.





domingo, 30 de mayo de 2021

QUESADA PASIEGA DE PILARA


 Este mes el reto asaltablog nos lleva a la cocina de recetitasconro, como siempre lo primero que hago es  dar  una vuelta por los dulces que es mi perdición jjj  y me encontré con una receta que tenía ganas de hacer y además es de una autentica cántabra como es la  tía de su marido, así que no podía salir mal.

La quesada pasiega es un postre típico de los Valles Pasiegos en Cantabria, en sus orígenes se elaboraba con queso fresco elaborado con la leche de las vacas de los Valles Pasiegos,  pero actualmente hay recetas mucho mas sencillas que llevan yogur y que se acerca al sabor aunque no sea la autentica quesada.


INGREDIENTES: Usé un molde de 26 cm y queda delgada, si la queréis mas gordita usar un molde mas pequeño.

Usamos el vaso de yogur para medir.

3 quesitos.

2 huevos.

Un yogur natural.

1,5 medidas del vaso de yogur de azúcar.

1 medida de harina.

2 medidas de leche.

200 ml de nata liquida  para montar.

Canela

Precalentar el horno a 180 gr mientras hacemos la preparación.

En una jarra ponemos todos los ingredientes y batir con la batidora hasta que esté todo bien integrado.

Poner la mezcla en el molde y cocer unos 45 minutos, hasta que se vea dorada y cuajada, si el molde es de 24 cm llevara una hora de cocción, también depende de la potencia del horno, hay que vigilarlo.

Dejar enfriar y espolvorear con canela, yo le puse poca  cantidad y decoré con fresas y flores de mi jardin.


AQUI podéis ver la receta del blog asaltado.

AQUI podéis ver de que va este reto que organiza Marga.






lunes, 3 de mayo de 2021

WRAPS TORTILLAS DULCES CON PLATANO, CHOCOLATE Y TOFFEE


Este mes en la cajita Degustabox venían unas  Wraps XL de Zanuy que son perfectas para hacer platos salados y dulces.

INGREDIENTES: Para tres personas.

3 Wraps XL de Zanuy.

2 plátanos.

Crema de chocolate.

Chocolate con leche.

SALSA DE TOFFEE.

100 gr de azúcar.

Una cucharada de agua.

200 ml de nata para montar.



SALSA DE TOFFEE.

Lo primero es preparar la salsa de toffee para que enfríe antes de usarla.

En un cazo ponemos 100 gr de azúcar con una cuchara de agua, dejamos que se vaya fundiendo y caramelice con un color claro.

Mientras se va haciendo el caramelo, poner en otro cazo la nata para que se caliente hasta casi hervir, así no hay gran contraste de temperatura cuando se añada al caramelo.

Una vez que el caramelo este dorado claro, separar del fuego y añadir la nata caliente poco a poco, removiendo con varillas y con cuidado de no quemarse ya que sube mucho al añadir la nata.

Una vez incorporada todo la nata volver a poner al fuego y dejar cocer removiéndolo hasta que coja textura, yo lo tuve 3 minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar, luego poner en un jarra o en un bol para poder servirlo.

Para los wraps dulces, poner uno sobre la mesa untar con la crema de chocolate y en el medio poner unas rodajas de plátano y dos trocitos de chocolate con leche, cerrar y reservar.

Hacer las tres y tostar en una sarten o una plancha hasta que tomen un ligero color dorado.

Servir templados  cortados a la mitad y acompañados de la salsa de toffee.


Los Wraps XL de Zanuy son ideales para una cena informal con relleno salado o como en este caso con plátano y chocolate que se convierten en una merienda o un postre delicioso y se preparan en unos minutos.

Están fabricadas con 100% aceite de girasol, y vienen en una practica bolsa con abre fácil que nos permiten mantenerla en perfectas condiciones varios días,







jueves, 6 de febrero de 2020

MIS FRIXUELOS VAQUEIROS

Lo frixuelos son un postre que se hace en Asturias sobre todo en la época del antroxu o carnaval.
Son parecidos  a las filloas gallegas y a los creps franceses, es un postre muy completo y ademas estan muy ricos, eran los postres que se hacían en otra época y con los ingredientes que había en las casa.
También hay otro tipo de frixuelos  que son los llamados vaqueiros o enroscaos, típicos del  surooccidente de Asturias, es una masa frita elaborada con harina, huevos y leche que se parece a los buñuelos en la textura y que se hacen dando forma redonda cuando la masa se echa en la sarten.
Se suelen comer con azúcar por encima o miel y yo usé el toping de La Lechera que venia en la caja Degustabox de enero que les va genial.

Ingredientes:
2 huevos.
250 gr de leche.
Una cucharadita de levadura de repostería.
250 gr de harina de repostería.
Una pizca de sal.
Aceite de girasol para freír.
Topping La Lechera Lemon Pie.
Mezclar la harina con la levadura de repostería.
En una jarra ponemos los dos huevos y la sal, triturar un poco con batidora, añadir la mitad de la leche y la mitad de la harina triturar un poco mas para mezclar, añadir el resto de  la leche y la harina, triturar bien hasta que nos quede una masa  suave,  tapar la jarra con film trasparente y dejar reposar mínimo 30 minutos, yo los deje toda la noche en el frigorífico.
A la hora de freír usé un cazo para calentar el aceite a temperatura media, coger la masa con un cacillo y verter la masa en círculos formando una espiral.
Cuando esté dorado por un lado, dar la vuelta y freír por el otro lado.
Retirar sobre papel de cocina .

Se suelen servir  espolvoreados de azúcar o con miel o otro topping al gusto.
Con unas fresas y  el topping de La Lechera sabor limón nos encantaron.



lunes, 2 de diciembre de 2019

VASITOS DE CHOCOLATE BOLA DE NIEVE CON MOUSSE DE MANGO Y CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:
VASITOS DE CHOCOLATE.
200 gr de chocolate negro para postres.
Vasitos de  papel de aluminio a modo de moldes
RELLENO MOUSSE DE MANGO.
250 gr de queso mascarpone.
100 gr de chocolate blanco.
200 ml de nata para montar.
2 cucharadas soperas de pulpa de mango que obtendremos de un mango fresco.
BOLAS DE GELATINA.
15 hojas de gelatina.
4 cucharadas de agua.
Aceite de girasol.
Globos pequeños. (Los míos eran globos de agua)
DECORAR.
Bombones y grageas de chocolate y mango de La Casa


Para los vasitos, derretir el chocolate en el microondas en intervalos de 30 seg con cuidado de no quemarlo.
Poner unas cucharaditas de chocolate en los vasitos, dar vueltas en redondo para repartir el chocolate por todo el interior poner boca a bajo, dejar enfriar media hora, repetir con otra capa de chocolate y dejar enfriar de nuevo en el frigorífico para que endurezca, yo lo dejé de un día para otro.
Para desmoldar hay que cortar el molde de aluminio y ir despegandolo con cuidado, dejar los vasitos en el frigorífico hasta usarlos.
Para los globos - En un recipiente con agua fría poner una a una las hojas de gelatina  a hidratar durante 15 minutos.
Inflar 15 globos de agua, atarlos y poner un palo de brocheta pegado con celo.
Mojar los dedos en aceite y untar ligeramente la superficie de los globos.
Poner la gelatina escurrida en un bol, añadir el agua y disolver en el microondas 30 seg, dejar que enfurie un poco antes de bañar los globos.
Bañar los globos con ayuda de una cucharilla, al principio la repelen hasta que se forme una capa fina, pinchar las brochetas sobre una superficie de poliespan o algo similar para que se mantengan sin tocarse unos a otros.
Dejar secar 10 minutos y volver a bañarlos, si la gelatina se solidifica calentar de nuevo unos segundos.
Dejar secar de un día para otro. Hacer un pequeño corte en la base del globo para que se desinfle y se despegue de la gelatina, este paso es complicado y se pueden romper o perder la forma, los ayudamos a recuperarla con los dedos, ( algunos se rompen, así que paciencia).
Una vez tenemos los vasitos y las bolas preparados hacemos el relleno.
Relleno.
Pelar y cortar en trocitos medio mango y triturar con la batidora. Mezclar el mascarpone con la pulpa de mango y el chocolate blanco derretido, añadir la nata montada y mezclar  todo con suavidad, poner en una manga pastelera.
Rellenar los vasitos de chocolate con la mousse poniendo algunas grageas de chocolate por el medio ,decorar con una figura de chocolate y grageas de chocolate y mango, cubrir con la bola de gelatina y espolvorar azúcar glass.

Es un postre con bastante dificultad pero queda muy vistoso.

Las grageas de chocolate con mango de La casa que venían en la caja  Degustabox son deliciosas como tentempié cuando nos apetece algo dulce y ademas quedan genial con algunos de nuestros postres navideños como estos vasitos de chocolate.

domingo, 21 de julio de 2019

HELADO PEÑASANTA DE VAINILLA Y ARÁNDANOS.

Este mes en las cocinas del mundo vamos a preparar una receta de verano del lugar que deseemos y yo me quedo en Asturias con este famoso helado Peñasanta.
El helado Peñasanta, es el postre por excelencia de Cangas de Onis, un helado que nunca falta en la celebraciones familiares, se trata de un helado mantecado o de varios sabores cubierto de merengue y requemado con azúcar.
De procedencia francesa este helado se presentó en una confitería de Llanes y luego en muchos lugares de Asturias como Casa Ventura en Cangas de Onis o en la confitería Santa Cristina de Oviedo.
El nombre del helado viene de la montaña Peña santa el color blanco del merengue es similar al blanco de la nieve que cubre esta montaña muchos meses del año.

Helado de vainilla preparación tradicional.
300 ml de nata para montar 35% M.G
300 ml de leche.
100 gr de azúcar o( 65 gr de azúcar de abedul apto para diabéticos)
Una vaina de vainilla.
4 yemas de huevo.
100 gr de arándanos frescos de mi huerta.
En un  cazo ponemos la leche, la vainilla abierta, el azúcar y las yemas de huevo, cocinar a fuego lento sin dejar de remover y sin que llegue a hervir, hasta obtener una especie de natillas.
Retirar la vaina de vainilla y poner en un bol y agregar la nata fría,mezclar bien y dejar enfriar a temperatura ambiente...
Dejar la crema en el frigorífico toda la noche, añadir arándanos y mezclar.
Poner en un recipiente de acero inox y meter en el congelador, mezclando con un tenedor cada 30 minutos para romper los cristales.
Si tenemos heladera poner la mezcla en la cubeta y dejar cremar 30 minutos , luego guardar en un recipiente en el congelador hasta comerlo.

Preparación con Monsieur Cuisine.
Poner todos los ingredientes en el vaso, programar 20 minutos- 90 grados velocidad 4.
Añadir la nata fría y mezclar 5 seg a velocidad 4, dejar en la nevera toda la noche, añadir los arándanos y mezclar.
Congelar igual que en la manera tradicional o poner en la heladera como indico arriba.
También se puede congelar en los recipientes para cubitos de hielo y cuando la mezcla esté congelada triturar con la maquina a velocidad progresiva 8,9,10 hasta que esté cremoso.
Ingredientes para  el merengue.
4 claras de hueco.
100 gr de azúcar glas.
Montar las claras a punto de nieve añadiendo el azúcar glass poco a poco, hasta que el merengue está bien firme, poner en una manga pastelera con boquilla rizada.
En un plato colocamos el helado en forma de montaña, espolvorear almendra picada y encima colocar el merengue y quemar con un soplete.

Servir enseguida, la mezcla del helados con el dulzor del merengue y la acidez de los arándano hacen un postre muy rico y fresco.




martes, 11 de junio de 2019

PAN CON CHOCOLATE

Para mi cumpleaños me regalaron un libro de postres en vasitos, allí vi este pan con chocolate que es muy fácil, y con pocos ingredientes.
Para ello utilicé el pan de molde con semillas de lino que venia en la caja degustabox de mayo.
Crema de chocolate para cuatro vasitos.
175 gr de chocolate negro 70%.
200 ml de leche.
100 gr de azúcar.
250 gr de queso mascarpone o queso crema de untar.
En un cazo ponemos la leche y el azúcar, cuando empiece a hervir, separamos y añadimos el chocolate troceado, mezclar y añadir  poco a poco el queso mascarpone, mezclar bien y poner en los vasitos.

Pan tostado:
Dos rebanadas de pan de molde con semillas de lino  Dulcesol
50 ml de agua.
50 ml de azúcar.
Hacer un almíbar con el agua y el azucara en un cazo a fuego lento.
Cuanto esté disuelto el azúcar, retirar del fuego y dejar enfriar.
Quitar la corteza a las rebanadas de pan de molde y cortar en tres trozos.
Pasar por el almíbar y poner en una sarten hasta que estén dorados, reservar.

Laminas de chocolate.
50 gr de chocolate con leche.
Derretir el chocolate en el microondas en intervalos de 30 seg,  extender sobre un papel de horno y dejar en el frigorífico hasta que se solidifique.
Cortar en laminas y reservar.

Montaje.
Disponer las laminas de pan tostado y otras de chocolate sobre los vasitos y servir.


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