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domingo, 28 de junio de 2020

MUFFINS DE AVENA Y ARÁNDANOS


Volvemos con otro asalto invisible para el reto asaltablog, y tuve la suerte de que me tocase asaltar a Gille, me encantan sus recetas estan bien explicadas y las fotos son muy guapas, así que lo pasé genial curioseando por su cocina y me llevé estos muffins de avena y arándanos ya que tengo un arbolito en mi huerta que está en plena producción y ademas me encanta usarlos en mis recetas.


Ingredientes:
200 gr de harina de avena.
30 gr de copos de avena.
50 gr de coco rallado.
120 ml de leche.
150 ml de miel ( yo usé de caña)
75 ml de aceite de girasol.
2 huevos.
2 cucharaditas de levadura en polvo para repostería.
Una pizca de sal.
Una cucharadita de esencia de vainilla.
Arándanos.


En un bol ponemos los ingredientes líquidos, leche, miel, aceite, los huevos batidos, y la vainilla, batir hasta integrar todo bien.
Tamizar harina y levadura, añadir poco a poco mezclando sin batir, mejor con una espátula.
Una vez integrada la harina añadimos los copos de avena y mezclar un poco hasta integrarlos en la mezcla.
En una bandeja para magdalenas ponemos las capsulas y rellenamos con la mezcla unas 3/4 partes.
Añadir arándanos al gusto y hundirlos en la masa, decorar con copos de avena.
Hornear a horno precalentado a 180 grados con aire durante 20-25 minutos.
Dejar enfriar y sacar de la bandeja y poner sobre una rejilla.


Me salieron 10 unidades tamaño magdalenas.
Nos encantaron a todos en casa y los  repetiré seguro. El ultimo tuvo foto en el jardín ya que las capsulas hacían juego con el color de mis hortensias.

AQUI la receta de Gille, tenéis que pasar por su blog, No me comes nada y veréis las cosas ricas que tiene.
Como siempre este reto lo organiza Marga y en su blog Azafranes y Canelas tenéis toda la información.

sábado, 9 de febrero de 2019

TARTA DE MANZANA , QUESO Y FRUTOS DEL BOSQUE - RETO COCINARTE

Este mes en el reto cocinarte nos inspiramos en el cuadro La catedral de Salisbury vista desde el jardín del palacio episcopal, pintado por  John Constable uno de los pintores mas conocidos en Inglaterra en el siglo XIX.
En el cuadro podemos ver representados la campiña inglesa con sus  prados verdes, vacas bebiendo agua  en un lago y un cielo cubierto de nubes, todo ello se parece a mi tierra Asturias y me da a entender que en esas huertas tendrían manzanas y recogerían frutos del bosque que luego se convertirían en ricas tartas para tomar con el típico te de las cinco.
Esta tarta de manzana con queso se diferencia de la clásicas tartas de crema pastelera y manzana y nos vale de postre o de merienda,
Recién hecha está muy rica de postre  acompañada de una bola de helado de vainilla.
También es perfecta para merendar acompañada de un café, un te o un vaso de leche.
Ingredientes:
Una lamina de hojaldre.
Relleno-
400 gr de queso crema.
2 huevos grandes.
120 gr de azúcar.
Cobertura-
4 mazanas.
Zumo de un limón.
80  gr de azúcar.
50 gr de almendras fileteadas.
50 gr de frutos del bosque, arándanos, grosellas.(los míos congelados)
Una pizca de canela.
Una pizza de jengibre en polvo.


En un molde para tartas desmontable estirar el hojaldre, colocar bien los bordes recortar el sobrante y pinchar la base.
Para el relleno mezclar el queso, los dos huevos y el azúcar, echar encima del hojaldre.
Para la cobertura, pelar y cortar las manzanas, echar el zumo de limón y mezclar, añadir los 80 gr de azúcar, la canela, el jengibre,  y los frutos de bosque, mezclar todo y poner sobre la crema.
Cubrir con la almendra fileteadas.

Hornear a 180 grados 40-50 minutos.
Este es el cuadro en el que nos inspiramos este mes, La Catedral de Saisbury.
Si queréis  saber todo lo relativo a este reto pasaros por el Blog de Maria,  In My little kitchen
Y podéis ver todas las recetas en el enlace 

viernes, 9 de noviembre de 2018

PANNA COTTA DE MASCARPONE Y ARÁNDANOS PARA EL RETO COCINARTE



Este mes en el reto cocinarte tenemos un cuadro que me encanta, se trata del Paseo a la orilla de mar de Sorolla, en el Clotilde esposa del pintor y su hija Maria dan un paseo  por la playa,
La orilla y el agua forman un plano inclinado que no nos deja ver la linea del horizonte, como es habitual en estos cuadros las mujeres caminan en diagonal y en dirección contraria al viento que mueve sus velos de gasa.
Todo el cuadro es una mezcla de colores azules, violetas y blancos.
Este cuadro me inspira una escena de verano con  mi familia tomando un rico postre en el que los arándanos nos dan color azulado y el queso y la nata nos dan la tonalidad blanca.
INGREDIENTES :
Para tres copas.
Parte blanca:
125 gr de queso mascarpone.
125 ml de nata.
2 cucharadas de azúcar.
1 hojas de gelatina
Para la parte de arándanos.
100 gr de arándanos azules.
125 gr de mascarpone.
125 gr de nata.
2 hojas de gelatina.
2 cucharadas de azúcar.


Hidratar la gelatina en agua fría.
Empezamos con la parte blanca, en un cazo ponemos la nata, el mascarpone y el azúcar, mezclar bien y esperar que empiece a hervir y retirar del fuego, añadir las hojas de gelatina escurridas, mezclar para que se disuelva y dejar templar antes de poner en las copas.
Yo puse las copas inclinadas sobre unas hueveras y forradas con papel de cocina para que queden bien quietas y no se derrame la mezcla, llenamos en esta posición hasta que la mezcla llegue al borde, dejar cuajar en el frigorífico unas cuatro o cinco horas antes de poner la otra parte de arándanos.
Hidratar la gelatina en agua fría.
Para la parte de arándanos, poner en un cazo los arándanos junto a la nata y el azúcar, cuando empiece a hervir retiramos y triturar con la batidora, colar y añadir la gelatina hidratada, mezclar hasta que se disuelva bien, dejar templar unos minutos.
Sacar las copas del frigorífico y con cuidado verter la mezcla a la vez que vamos poniendo la copa derecha, volver a guardar en el frigorífico unas cuatro horas hasta que la mezcla esté cuajada.
Montamos 100 ml de nata con una cucharada de azúcar, ponemos en una manga pastelera con boquilla y decorar las copas al gusto, yo puse unas estrellas  y una galleta.

Este reto lo lleva Maria visitar el enlace y ella os cuenta como va.
Y para ver todas las recetas de este mes pinchar aqui
Y este el cuadro de Sorolla en el que nos inspiramos este mes..



domingo, 6 de agosto de 2017

LIMONADA DE ARANDANOS

Hace dias que hice está limonada aprovechando las frutas de mi huerta, este año mi arbolito de arándanos dio varios kilos y los aprovechamos de varias maneras y esta refrescante limonada fue una de ellas.
Como es sabido, los arándanos son muy buenos para la salud  ya que son ricos en antioxidantes, antisepticos,y el limón es rico en vitamina C ayuda a combatir muchas enfermedades y a reforzar las defensas, así que aquí tenemos un coctel de vitaminas muy saludable y sin alcohol.

INGREDIENTES PARA CUATRO COPAS.
250 gr de arándanos negros.
70 gr de azúcar moreno.
120 ml de zumo de limón.
330 ml de gaseosa de limón sin azúcar (una lata)
24 cubitos de hielo.
Una lima.
Hojas de menta.
Unos arándanos para adornar la copa.
Ponemos en una jarra los arándanos, azúcar moreno, y el zumo de limón, Triturar unos minutos y colar para otro recipiente.
Añadir la gaseosa y mezclar.
 Ponemos en cada copa seis cubitos de hielo y unos 6 arándanos, poner una rodaja de lima en el borde y llenar la copa con la mezcla de limonada, se puede poner unas hojas de menta y servir inmediatamente, es un refresco muy saludable, y en este caso mis frutas son ecológicas que es un punto mas.

Si se desea se puede poner mas azúcar, pero a nosotros nos gusto con la cantidad que puse.
La idea es de una conocida revista de cocina, aunque yo la adapte a la fruta que tenia en casa.



jueves, 30 de julio de 2015

CERDO EMPANADO CON SALSA DE ARANDANOS

Aprovechando que sigo teniendo arándanos, hoy toca una receta salada pero con un toque dulce.


Ingredientes:
1Kg  Lomo de cerdo
50 g de paté
4 patatas
1 cebolla morada
70 g de arándanos
40 g de azúcar
1 vaso de vino dulce de Jerez
Pan rallado
1 huevo
Aceite, sal


Cortar el lomo en rodajas, sazonárlas y aplanárlas. Disponer en el centro de cada filete un poco de paté. Doblárlos y pinchárlos con un palillo. Pasárlos primero por el huevo batido y luego por el pan rallado y reservárlos.
Pelar la cebolla y picarla. Sofreirla en un poco de aceite hasta que esté pochada. Añadir entonces el azúcar y cocinar hasta que se caramelice, sin dejar de remover. Lavar los arándanos y secarlos. Incorporárlos, remover unos segundos y regar con el vino. Cocer hasta que se reduzca.
Rectificar de sal y triturar la salsa obtenida, queda un poco espesa.
Lavar y pelar las patatas. Cortar en bastones y freir. Freir los filetes en abundante aceite caliente, retirar el palillo y servir con las patatas y la salsa.



Al combinar el sabor dulce y ligeramente ácido de los arándanos con el salado de la carne obtenemos una combinación deliciosa.

viernes, 24 de julio de 2015

HELADO DE ARÁNDANOS

Como todos los veranos cuando voy al pueblo tengo que recoger los arándanos de mi jardín,tengo un arbolito que me da bastantes fruta y ademas de comerlos solos,con yogur o hacer mermelada,  este año preparé un helado muy rico.
Los arándanos  son bajos en calorias, ricos en vitamina C,y son antioxidantes gracias a sus pigmentos naturales(antocianos y carotenoides)que neutralizan los radicales libres que son nocivos para el organismo.
Tambien tienen mucha fibra que facilita el transito intestinal.
Y son ideales para combatir infecciones por su acción antiséptica y antibiótica sobre los gérmenes de las infecciones urinarias.
Ademas contienen acido quínico que acidifica la orina y evita la formación de cálculos.
Por lo tanto hay un montón de buenas razones para consumir este rico fruto.
Es un helado muy facil,que se hace en unos minutos.
Ingredientes:
300 gr de arándanos.
250 gr de requesón,o queso de untar.
250 gr de yogur griego.
75 gr de azúcar en polvo.
25 gr de azúcar invertido.
Dos cucharadas de ron.

Lavar y triturar los arándanos,añadir el requesón,azúcar en polvo y azúcar invertido,mezclar y continuar añadiendo el yogur y el licor,triturar todo,yo lo hice con la batidora.
Dejar dos horas en la nevera para que este bien frío.
Poner en la heladera 20 min,y luego poner en un taper y guardar en el congelador.

Tambien se puede poner directamente en el congelador,removiendo cada 3 ó 4 horas para que no se formen cristales.

Servir acompañado de unos arándanos frescos.


jueves, 20 de junio de 2013

Pastel de arándanos y limón

Cada verano recojo bastantes arándanos en mi huerto y luego los congelo para usarlos durante el año y hoy los utilicé para este pastel.

Ingredientes:
225 gr de mantequilla blanda pero no liquida.
225 gr de azúcar moreno.
4 huevos.
250 gr de harina.
una cucharilla y media de levadura de repostería en polvo.
La ralladura y el zumo de un limón.
25 gr de almendras molidas.
200 gr de arándanos ,los míos congelados.
Cobertura:
120 gr azúcar glasss.
Zumo de 2 limones, los míos son caseros y no tienen demasiado zumo, si son comprados llegará con uno. 
Preparacion.
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar la harina con la levadura.
Batir mantequilla y azúcar hasta que este esponjosa ,añadir los huevos uno a uno, intercalando un poco de harina para evitar que la mezcla se corte .
Añadir la ralladura de limón y el resto de la harina, las almendras,y el zumo de limón,si quedase espeso añadir un chorrin de leche.
Añadir 3/4 partes de arándanos, mezclar y poner en un molde rectangular 20 x 26 ,extendemos por encima el resto de los arándanos. Poner en el horno durante  40 min  aprox, lo pinchamos con un palillo hasta que salga seco, el tiempo depende del horno .
Preparamos la cobertura con el azúcar y él zumo de limon, tiene que quedar como una crema, y en cuanto saquemos el pastel del horno le echamos la cobertura por encima y pincharlo con un palillo .
Dejarlo enfriar en el molde ,sacar y cortar en porciones.

Queda muy jugoso con los arándanos y el zumo de limón.
.


lunes, 26 de septiembre de 2011

Mermeladas variadas


En esta época del año las huertas nos dan un montón de frutas y como todas no se pueden, comer ,es tiempo de preparar conservas y guardar para los próximos meses.Por todos los blogs hay muchas recetas de mermelada pero yo hoy os traigo las mías
MERMELADA DE MANZANA
Ingredientes:
un kilo de manzanas
750 gr de azúcar
una rama de canela
el zumo de medio limón
media cucharadita de jengibre
En un recipiente se pone la manzana peladas y cortadas en trozos ,se añade el azúcar y la rama de canela,se deja toda la noche en maceración.
Al día siguiente se añade el zumo de limón y el jengibre se cuece unos 45 min(depende de las manzanas puede ser algo menos )se retira y se pone en los tarros.
Yo preparo los tarros así:pongo los tarros y las tapas en una olla grande con agua que los cubra y espero que hiervan un rato,cuando tengo lista la mermelada saco los tarros con unas pinzas(,queman mucho) relleno con la mermelada caliente y los tapo ,les doy la vuelta y espero a que se enfríen,hay que comprobar que la tapa se hundió, eso significa que se hizo el vacío las tapas deben de estar nuevas.Una vez frías adornar al gusto yo les puse unas telas que venden en casa ,ya vienen listas con las gomas y los lazos y son muy económicas
MERMELADA DE MANZANA CON PASAS Y NUECES.
La receta es la misma anterior pero al final de la cocción le añado las nueces y las pasas remojadas en un poco de sidra.
MERMELADA DE MELON.
Un kilo de melón (valen los que salen poco dulces)
500gr azúcar
el zumo de medio limón
Se hace igual a la de manzana ,pero hay que cocerla mas tiempo,al principio después de la maceración esta muy liquida y va espesando durante la cocción,cuando alcance el punto deseado separar y proceder a envasar.
MERMELADA DE MELON Y AVELLANAS
Un kilo de melón
500gr azúcar
zumo de medio limón
50 gr avellanas peladas y tostadas
Se hace igual que la anterior,pero a media cocción se le añaden las avellanas .Es la primera vez que la hago y nos gustó mucho.
MERMELADA DE ARANDANOS.
Un kilo de arándanos
750 gs azúcar
el zumo de medio limón
medio vaso de agua
En una pota se ponen los arándanos,con el agua y el azúcar y el zumo de limón,se cuecen a fuego fuerte unos 15min ,luego se pasan por el pasapurés y se cuecen unos minutos mas hasta que tenga la consistencia de una crema ligera (se espesa al enfriar),retirar y poner en los tarros igual que las anteriores.


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