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miércoles, 29 de septiembre de 2021

PAN DE ESCANDA CON CALABAZA


 Cuando llega el otoño y recogemos las calabazas me gusta usarlas en diferentes preparaciones en la cocina como  este pan que además de precioso esta muy rico y dura varios días tierno ya que la calabaza lo hace muy jugoso.

Este pan lleva masa vieja, como hago pan habitualmente la tenia pero sino la podéis hacer un par de días antes de hacer el pan.

Ingredientes para la masa vieja.

55 gr de harina de fuerza.

40 gr de agua.

Un gr de sal.

3 gr de levadura de panadería fresca o 1,5 gr de levadura panadería seca.

Mezclar todo y dejar en la nevera en un taper cerrado durante un par de días para que tenga mas sabor a pan casero.

INGREDIENTES PARA MASA DE PAN.

Los 100 gr de masa vieja de pan.

350 gr de harina de fuerza.

150 gr de harina de escanda integral asturiana.

240 gr de agua.

115 gr de calabaza rallada, la mía es de mi huerta.

18 gr de levadura fresca de panadería o 6 gr de levadura de panadería seca.

30 gr de aceite de oliva virgen extra  Oleoestepa

10 gr de sal.

Acompañar.

Tomate casero asturiano.

Anchoas.

Yo hice la masa en la panificadora,  ponemos en la cubeta el agua del tiempo, la sal, el aceite, y la calabaza rallada, añadir las harinas y la masa vieja, yo la voy añadiendo poco a poco en trocitos para que se integre mejor y añadir la levadura, como la usé fresca la desmenuzo un poco para que ese reparta mejor, si es seca echarla directamente del sobre.

Poner programa masa que en mi panificadora dura una hora y cuarenta minutos.

También se puede hacer la masa a mano pero lleva un buen rato amasarla.


Un vez la masa lista le damos forma y la atamos para dar la forma de calabaza, dejar levar 15 minutos, dar unos cortes al gusto y hornear en una cazuela con tapa, yo lo hice en horno de leña.


En horno eléctrico precalentar el horno a 210 grados, meter la cazuela en el horno y dejar 15 minutos antes de quitar la tapa, luego dejar otros 15 minutos para que se termine de hacer.

El pan en cazuela conserva mejor la forma, una vez listo sacar con cuidado y quitar las cuerdas, yo le puse un palito a modo de rabo.


Es un pan muy rico y perfecto para acompañar cualquier comida o para hacer una ricas tostas de tomate y anchoas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra  Oleoestepa que venia en la caja Degustabox de este mes, un aceite de extracción en frio muy útil en la cocina, lo mismo sirve para cocinar que para tomar en crudo y con un sabor frutado de aceituna verde y toques de aceituna madura.








domingo, 26 de septiembre de 2021

TARTA MAGICA DE MANZANA


 Este mes en el reto asaltablog nos vamos a robar a la cocina de Rosa y en su blog Un toque de canela podéis encontrar recetas como esta rica tarta de manzana.

INGREDIENTES: Yo hice la mitad de la receta para no tener una tarta demasiado grande ya que somos pocos en casa, esta es en un molde de 20 cm de diámetro.

3 manzanas medianas, las mías de mi huerta.

2 huevos.

75 gr de azúcar.

60 gr de mantequilla.

60 gr de harina.

250 ml de leche.

Media cucharadita de canela.

Una pizca de sal.


Precalentar el horno a 150 grados.

Separar las claras de las yemas, batir estas con el azúcar hasta que blanqueen.

Derretir la mantequilla en el microondas y añadir a las yemas, también añadimos la harina tamizada la sal, la leche y la canela.

Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla con suavidad para que no se bajen.

Pelar  y cortar dos manzanas en trozos y poner en el molde que tendremos preparado untado con mantequilla, encima poner la masa que hemos preparado.

Pelar y cortar en laminas la otra manzana y poner por encima con cuidado y además le puse unas laminas de almendra que dan un toque crujiente muy rico.

Hornear unos 30 minutos hasta que veamos que está cuajada, sacar del horno y dejar enfriar, yo la pinté con un poco de mermelada de manzana par dar brillo.

Si usáis manzanas tipo golden con este tiempo de horneado quedara bien cocida.

Mis manzanas son de casa y tardan bastante en cocer y me quedaron un poquito duras, si queréis que esten mas  blandas seria conveniente cocinarlas un poco antes de ponerlas en la tarta, esto lo haré la próxima vez que la haga.


Perfecta para merendar acompañada de una infusión de frutas o un café.

AQUI podéis encontrar la receta original de Rosa.

Y si queréis apuntaros o saber de que va este divertido reto tenéis que pasar por el

 Blog Azafranes y Canelas y allí Marga os lo explica todo.



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jueves, 23 de septiembre de 2021

TORTITAS DE LENTEJAS ROJAS Y AVENA


 Había visto por redes que hacían tortita con lentejas y quise probarlas y dárselas a mis nietas a ver que opinaban, pues el resultado es muy bueno les encantaron, además llevan avena y plátano, os voy a enseñar como las hice.

INGREDIENTES:

90 gr de lentejas rojas peladas y secas.

90 gr de copos de avena.

Un plátano.

Un huevo L.

150 gr de bebida de avena que fue lo que usé yo pero también puede ser leche.

Una cucharadita de levadura de repostería en polvo.

Sal.

Lavar y poner las lentejas a remojo como mínimo 2 horas y escurrir.


ACOMPAÑAR.

Mermelada de arándanos  Helios.

Fruta al gusto, arándanos, fresas, plátano..

En una jarra  poner las lentejas escurridas, los copos de avena, la levadura, la bebida de soja, el huevo, un poco de sal, y el plátano en trocitos.

Triturar hasta tener una mezcla homogénea y cremosa, es una masa bastante densa.

Prepara una sarten antiadherente, la pintamos un poco de aceite de girasol, cogemos porciones de la masa, yo uso una cuchara grande y la lleno, así me salen todas iguales, podéis usar una cuchara medidora o un cacillo eso depende de lo grandes que las queráis hacer.

Dejar caer la mezcla en el centro de la sarten calentada a fuego medio, la masa sola se extiende pero si le cuesta la ayudáis con la cuchara, procurando que las tortitas queden redondas, cocinar hasta que salgan burbujas en la superficie y dar la vuelta con una espátula para que no se rompan, cocinar hasta que esten doraditas y sacar a un plato, hacer toda la masa igual y vamos formando una torre con ellas.

Para servir las acompañamos de fruta y mermelada de arándanos, pero le podéis poner chocolate. siropes, nata etc.. eso ya es al gusto del consumidor.

Nosotros las tomamos con fruta y mermelada de arándanos helios que venia en la caja degustabox de este mes.


La Degustabox es una caja que contiene de 10 a 15 productos, muchos son nuevos en el mercado, su precio es de mas de 20 € euros pero solo os costará 15, 99 € (envío incluido) pero podéis conseguir la primera a un precio de 6,99 € introduciendo el código ZTOHM en la pagina de Degustabox.

Os enseño todo lo que trae este mes cuya temática es la familia y la vuelta a la rutina, trabajo, colegio y estos productos s nos ayudan a empezar esta andadura.

OLEOESTEPA SELECCIÓN-  3,9 €. Aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana y extracción en frio garantizando así sus optimas propiedades y un alto contenido en vitamina C. Perfecto para una ensalada o sobre unas tostas, también se puede usar en repostería.

WEIKIS- Weikis discos 1,99€ . Nuevos weikis con masa abizcochada fina y tierna, además lleva pepitas de chocolate, sin conservantes ni colorantes ni aceite de palma, fáciles de trasportar para disfrutarlos en el recreo, el parque o cuando vamos de excursión, si los acompañamos de un vaso de leche y una fruta se convierten en una deliciosa merienda.

PANRICO- 2,45 €. Un pan 100% harina de trigo espelta con alto contenido en fibra, aceite de oliva y sin azúcar añadido, ideal para tomar con hummus, tostas con queso, tomate, aguacate, anchoas etc. Perfecto para cualquier hora del día ya que nos permite acompañarlo de diferentes ingredientes dulces o salados. 

SMINT-1,90€. Con una presentación perfecta para llevar en el bolso o la mochila o para llevar al trabajo y disfrutar de los deliciosos sabores a fresa o limón que nos harán disfrutar de un momento delicioso.

PRINCIPE-1,95€ . Deliciosas barritas de cereales con pepitas de chocolate y con una capa extra de chocolate que nos harán disfrutar a los muy chocolateros como yo, perfecta para llevar en el bolso o la mochila  y disfrutarla en cualquier sitio como merienda o para hacer una pausa y disfrutar de su maravilloso sabor a chocolate.


GRANNINI- 2,26€. 3 deliciosas variedades de bebida de frutas con vitaminas y sin azucar añadido para tener una vida mas saludable sin renunciar al sabor. Nosotros disfrutamos de la Inmune support naranja y zanahoria que les encantó a los niños y a los mayores.

MASTRIGO- Pan tostado 100% espelta integral 1,50 €- Deliciosas tostas para comer en cualquier momento del día, ricas en fibra y nutrientes, deliciosas acompañadas de tomate. hummus etc..  además son aptas para consumidores veganos.

HELIOS-1,58€ . Riquísima mermelada de arándanos de las huertas  Andaluzas y asturianas, recogidos de forma manual para no estropear esta delicada y rica fruta, con esto se consigue una mermelada con magnifico sabor, deliciosa como acompañamiento de quesos, yogures, tostadas... yo la usé con tortitas y nos encantó.

HARIBO - Balla stixx 1,75€. Clásicos haribo balla stixx con sabor fresa y nata y un 30 % menos de azúcares comparados con otro productos del mercado, y aptos para vegetarianos cosa que es de agradecer ya que se encuentran pocas chuches vegetarianas en el mercado y yo tengo una nieta vegetariana que lo agradece enormemente.

CAMPOS- Atún claro en aceite de girasol 1,70 €.  En practico formato ideal para hacer platos sencillos, ensaladas, canales, o un poco mas elaborados como huevos rellenos, empanadas, ensaladilla, siempre hay que tener latas de atún en la despensa ya que nos solucionan mucho en la cocina. Y muy importante el certificado de pesca responsable.

KRAVE- Krave Snax 1,65€.  Almohadillas de cereales rellenas de chocolate para degustar en cualquier hora del día, solos o acompañadas de una pieza de fruta para tener un desayuno o una merienda deliciosa.

ELPOZO KING- 1,25 €.Snack mini para disfrutar del delicioso fuet  el pozo, en envase muy practico para disfrutar en cualquier lugar, el campo, la playa en un concierto...a los niños les encanta.

SANTA RITA 3,86 €. Mix para bechamel y masa de croquetas. A quien no le gustan las croquetas ?? en casa nos encantan a todos y con el preparado de santa Rita es muy fácil hacer unas ricas croquetas con leche o caldo y el ingrediente que mas nos guste, jamón, queso, verduras y en unos minutos tendremos listas unas deliciosas croquetas, mas fácil imposible.


 Si después de ver el contenido de la caja quieres recibir una cajita Degustabox en casa, solo hay que entrar en la pagina de Degustabox poner los datos y  listo, se puede cancelar la suscripción en el momento que se desee.



domingo, 19 de septiembre de 2021

FARDELEJOS DE ARNEDO LA RIOJA


 Este mes en las cocinas del mundo nos vamos a conocer la gastronomía de Logroño , como ya sabéis me apasiona la repostería y no podía dejar de probar unos fardelejos, además se hacen muy rápido y son muy fáciles.

Los fardelejos son una pieza de bollería típica de Arnedo en La Rioja, es un dulce de origen árabe que consiste en una masa similar al hojaldre rellena de almendras,  huevo y azúcar que forman una masa parecida al mazapán.

Se rellenan los trozos de masa con la mezcla y se fríen en aceite caliente, una vez fríos se espolvorean de azucar glas.

Es un duce típico de las fiestas pero también se consume en los desayunos o como postre.

Para hacerlos mas rápido y fáciles también se usa hojaldre, así tenemos el postre listo en media hora.


INGREDIENTES:

Una  lamina de hojaldre.

100 gr de almendra molida.

Un huevo mediano.

75 gr de azúcar.

Ralladura de medio limón.

Aceite de girasol para freír.

En un bol mezclar la almendra molida, el azúcar, la ralladura  de limón y el huevo batido, mezclar hasta integrar todo bien.

Estirar el hojaldre y cortar en rectángulos pequeños, poner una cucharadita de la crema de almendras en el medio, cerrar y sellar los bordes con un tenedor para que n se salga el relleno.

En un  cazo poner abundante aceite de girasol y freír hasta que esten dorados, sacar a un plato con papel absorbente.


Una vez fríos espolvorear con azúcar glas y listos para degustar .




martes, 14 de septiembre de 2021

COMPOTA DE MANZANA CON CARAMELO DE SIDRA


Estamos en tiempo de recoger las manzanas y con ellas podemos preparar un montón de conservas y postres.

 500 gr de manzanas asturianas peladas y en trocitos.

100 ml de sidra.

100 gr de azucar.

Zumo de medio limón.


En un cazo poner la sidra y el azúcar, dejar cocer hasta tener un caramelo ligero.

Añadir la manzana en trocitos y dejar cocer 15 - 20 minutos hasta que este blanda.

La podemos comer así con yogur o preparar postres con ella.


miércoles, 8 de septiembre de 2021

TORTIFRIXUELOS CEBRA


 A mis nietas les encantan las tortitas y los frixuelos así que les preparé una mezcla de ambos que resultó muy rica, menuda merienda hicimos en el pueblo.

INGREDIENTES:

3  huevos medianos.

75 gr de azúcar.

550 ml de leche semidesnatada sin lactosa.

200 gr de harina normal.

50 gr de maicena.

30 gr de mantequilla fundida.

Una cucharada de cacao.

Sal.

Aceite de girasol.

Crema de chocolate.



En un bol batir los huevos con la sal y el azúcar, añadir la mitad de la leche y batir un poco mas, añadir la harina y la maicena tamizadas y mezclar hasta integrar, añadir el resto de la leche y mezclar bien.

Por ultimo añadir la mantequilla derretid ay mezclar todo, dejar reposar 15 minutos.

Separar  un cucharon  de la masa a un bol mas pequeño y añadir la cucharada de cacao, añadir otro cucharon de la masa anterior, mezclar y poner en una botellita de agua de las que usan los niños para beber que tiene un agujero en la tapa, esto no servirá para dosificar la mezcla de chocolate.

Preparar una sarten de 22 cm, calentar con un poquito de aceite de girasol en el fondo, poner un cacillo de la masa para frixuelos y repartir por todo el fondo, cuando empiece a hacer burbuja coger la botellita con la mezcla de chocolate y hacer una espiral (ver foto) dejar que se haga un minuto y dar la vuelta para que se cocine por el otro lado.

Hacer toda la masa de la misma forma.


Una vez listas las rellenamos  con crema de chocolate y enrollar para servir.

También las podemos rellenar de crema pastelera, mermelada o simplemente poner azúcar.






viernes, 3 de septiembre de 2021

CREPES CON MERMELADA DE FRAMBUESAS Y YOGUR - DESAYUNO DE LUJO


 Multitud de estudios médicos nos dicen que el desayuno es la comida ms importante del día y si la hacemos en casa tendremos un desayuno de lujo.
Las tortitas, y los creps son una de las preparaciones perfectas para un rico desayuno, que podemos acompañar de diferentes ingredientes saludables como la fruta y el yogur.

INGREDIENTES PARA LOS CREPS.

125 gr de harina tamizada.

2 huevos.

200 g de leche.

50 gr de mantequilla.

Sal.

Una cucharada de azúcar moreno.

Aceite de girasol.

PARA ACOMPAÑAR:

Un yogur griego sin azúcar.

100 gr de frambuesas.

Un bote de mermelada de frambuesas, la mía casera,

Café.

Leche yo usé Únicla que venia en la caja Degustabox de agosto. 


MASA.

En un bol ponemos los huevos con una pizca de sal, batimos  añadimos la leche la harina, el azúcar y la mantequilla derretida, mezclar bien para que no queden grumos, esto se puede hacer con la batidora para obtener una crema fina.

Dejar reposar 15 minutos en la nevera.

Preparar una sartén antiadherente y untarla con un poco de aceite de girasol, echar una cucharada de la mezcla de crepes , cuando se haya cuajado damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Con un minuto por cada lado será suficiente. Repetir la operación hasta terminar la mezcla.

Yo usé un aro de emplatar untado de aceite y  puesto en la sartén, así salen todas iguales, pero esto no es necesario.

PARA EL ACOMPAÑAMIENTO. Poner en un bol el yogur griego junto a la mitad de las frambuesas y triturar hasta obtener una crema. Añadir unas frambuesas enteras y mezclar.

Para servir poner las crepes en un plato, encima el yogur con las frambuesas  un poco de mermelada y unas frambuesas enteras.

Acompañar de un buen café con leche Únicla 100% natural y respetuosa con el bienestar animal y el medio ambiente.





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