BIZCOCHO DE MANTEQUILLA EN HORNO DE LEÑA

 Este bizcocho de mantequilla lo hicimos en el horno de leña y quedó muy rico y no nos duró nada.

INGREDIENTES: MOLDE DE 20 CM 

120 g mantequilla pomada.

150 g de azúcar.

2 huevos L.

Una cucharadita de aroma de vainilla.

125 g de yogur griego natural sin azúcar.

75 ml de leche entera.

250 g de harina de trigo normal.

10 g de levadura de reposteria ( un poco mas de medio sobre)

PREPARACIÓN:

Batir mantequilla y azúcar hasta que este cremosa,  añadir los huevos uno a uno, mezclar.

Añadir el yogur y la vainilla, mezclar con varillas.

Tamizar la harina y la levadura y añadir poco a poco intercalando la leche, mezclar hasta tener una mezcla cremosa.

Poner en un molde redondo, mejor si tiene agujero en medio.

Como lo hicimos en horno de leña ya lo teniamos caliente sobre 170 grados y lo tuvimos unos 40 minutos hasta que vimos que estaba hecho.

Si se hace en el horno electrico precalentarlo a 180 grados calor arriba y abajo y hornear unos 40 -45 minutos hasta que este dorado y al pincharlo con un palillo este salga seco.

En cualquiera de los dos casos sacar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar para evitar que se rompa.

Se puede espolvorar azúcar glas pero yo no le puse.

TARTA DE QUESO LA VIÑA EN HORNO DE LEÑA

Tenia ganas de hacer la famosa tarta de queso de La viña ya que nos gustan mucho las tartas de queso, aproveche que tenia comida familiar y la hice en mi horno de leña.

Ingredientes:

600 gr de queso crema, yo usé Rebollin especial para tartas de queso.

5 huevos medianos.

300 ml de nata para montar 35% M.G.

180 gr de azúcar.

Una cucharada de harina de trigo.

Batir el queso con un poco de nata hasta que esté cremoso, añadir el azúcar y mezclar con la batidora hasta que se integre.

Añadir los huevos uno a uno, no echar el siguiente hasta que no está integrado el anterior, nos quedará una mezcla cremosa.

Añadir la cucharada de harina y por ultimo la nata, mezclar todo bien y poner en un molde forrado con papel de horno, base y laterales, si se moja el papel de horno es mas fácil adaptarlo al molde.

Hornear 40 minutos a 180 grados, cuando esté lista dejar en el horno hasta que enfríe, 4 o 5 horas.

Como la hice en horno de leña y era por la tarde la deje toda la noche en el horno,  la temperatura va descendiendo poco a poco, a la mañana siguiente la saqué y la deje enfriar en el frigorífico hasta la hora de comer, nos gustó mucho y da muy poco trabajo.

Nos encantó  el sabor es muy bueno, dicen que esta tarta gana con el paso de los días aunque a nosotros nos duró poco, así que tendré que volver a hacerla.

PIZZA EN HORNO DE LEÑA

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En mi casa hace años que hacemos la masa de la pizza con diferentes recetas, unas salen mejor y otras regular, pero ahora ya encontré la masa que nos gusta en casa y todo gracias a un curso de panadería al que asistí el día 15 de septiembre en Oviedo.

Ademas de pizza aprendimos diferentes panes que iré poniendo poco a poco.

Ingredientes para tres bases de pizza:

525 gr de harina panificable, yo la compro en la panadería.

340 gr de agua templada.

20 gr de aceite de oliva.

10 gr de sal.

5 gr de levadura fresca de panadería.

Disolver la levadura en el agua templada.

Relleno.

Unas cucharadas de tomate frito casero.

50 gr de jamón cocido o atún al gusto.

150 gr de mezcla de cuatro quesos rallados.

50 gr de queso mozarella rallado.

Orégano.

En un bol poner la harina, el aceite, y la sal, hacer un hueco en el centro y echar el agua, amasar, la masa queda pegajosa.

Dejar que repose 15 min en el bol y pasarla a la mesa.

Amasar por el método francés durante 4-5 min hasta que la masa quede lisa.

Aceitar un bol limpio y poner la masa, tapar con un plástico y dejar reposar una hora, realizar un pliegue.

Para ello, volcar la masa en la mesa ligeramente enharinada, estirarla con forma rectangular y doblar sobre si misma dos veces, una en vertical y otra en horizontal.

Poner la masa en el bol de nuevo con los pliegues hacia abajo y dejar levar una hora mas, la masa aumentara mucho.

Pasado el tiempo de reposo , sacar la masa y dividir en tres partes, yo una la hice al momento y en el horno eléctrico y las otras dos las guardé en un taper en la nevera, así la masa gana en elasticidad y sabor, y las hice en el horno de leña en mi pueblo dos  días después, son las que veis aquí.

Precalentar el horno a 220 grados.

Coger una parte de la masa, bolear y dejar reposar diez minutos para que se relaje y sea mas fácil de estirar.

Aplastar la bola con la yema de los dedos, empezando por la parte mas cercana y dirigiéndose hacia adelante, la masa se ira estirando con relativa facilidad, girar la masa  y ir estirando en redondo, poner un poco de harina en la mesa para que no se pegue.

Seguir estirando hasta tener el tamaño adecuado, poner en un molde de pizza o sobre papel de hornear.

Poner el relleno al gusto e introducir en la parte baja del  horno y cocer 10 minutos.

Queda buenísima, lo mismo en el horno eléctrico como en el horno de leña, aunque es este ultimo gana en sabor.