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viernes, 5 de mayo de 2023

ENSALADA DE FRUTAS A LA GINEBRA DE MARTÍN BERASATEGUI


 Este mes las chicas que llevan el reto Cooking the Chef nos propusieron hacer una receta de cocina de vanguardia, esta cocina nace en los años 80- 90  en el País Vasco de la mano de Arzak y Ferran Adriá y luego se extendió por todo el mundo.

La cocina de vanguardia quiere sorprender y utilizan todo lo posible para lograr el efecto deseado.

Productos de calidad, estética de los platos, reducir grasas, aplicación de técnicas modernas que vienen de la física y la química, Preparaciones como jaleas, emulsiones, gelatinas, etc....

Algunos de estos cocineros de esta nueva cocina son, Joan Roca, Subijana, Santi Santamaria, Ferran Adriá , Berasategui y muchos mas....

Martín Berasateui es uno de mis cocineros favoritos  así que  cogí uno de los libros de cocina que tengo de este chef y busqué receta con productos de temporada y aquí está este postre fácil y con un punto fresco por el granizado de ginebra.

INGREDIENTES:

10 fresas.

2 kiwis, los míos asturianos y de mi huerta

2 naranjas tambien de mi huerta.

PARA EL GRANIZADO DE GINEBRA:

Medio litro de agua.

100 g de azúcar.

70 ml de ginebra.

Una hoja de gelatina.

PARA EL SIROPE:

400 ml de agua.

20 ml de ginebra.

100 g de azúcar.

Piel de un limón.

Piel de una naranja.

Hojas de menta.

Una vaina de vainilla.

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando el granizado de ginebra, hidratar una hoja de gelatina en agua fria, calentar el agua con el azúcar, una vez disuelto el azúcar retirar del fuego y añadir la gelatina hidratada, mezclar para que se disuelva y añadir la ginebra, mezclar y poner en un recipiente plano y congelar durante 24 horas.

Para el sirope, poner en un cacerola los 400 ml de agua, el azúcar, las pieles de limón y naranja y la vaina de vainilla, llevar a ebullición y retirar del fuego, añadir una hojas de menta y la ginebra, tapar y dejar infusionar 30 minutos, reservar en la nevera.

Cortar las frutas en trozos no muy grandes y poner en un bol, colar el sirope y añadir,  mezclar con cuidado.


Poner las frutas con el sirope en las copas, rallar el granizado de ginebra con un tenedor y poner encima de la fruta, añadir unas hojas de menta, y servir enseguida.

domingo, 25 de julio de 2021

MOUSSE DE FRUTOS ROJOS Y PIRULETAS SIN AZÚCAR


 En casa nos gustan mucho los postres en vasito y las mousse nos encantan, además ahora tenemos frutos rojos en la huerta y hay que aprovecharlos, además les añadí una piruletas sin azúcar que venían en la caja Degustabox de julio.

INGREDIENTES para tres vasitos.

3  piruletas zero Fiesta.

30 ml de agua.

15 ml de ginebra sabor fresa.

200 ml de nata para montar.

Una cucharada edulcorante liquido.

COULIS.

200 gr de frutos rojos, frambuesas, fresas y arándanos.

50 gr de azúcar.

Empezamos preparando el coulis para poner en la base de los vasitos.

En un cazo poner la fruta y el azucar, cocinar durante 10 minutos, retirar y pasar por un colador para eliminar las pepitas de la fruta, poner dos o tres cucharaditas en el fondo de los vasitos y reservar.

Para la mousse poner en un cazo los 30 ml de agua y las piruletas en trocitos calentando hasta que se disuelvan removiendo de vez en cuando hasta que se derritan, añadir lo 15 ml de ginebra y cocinar 5 minutos mas y retirar para que enfríe, nos quedará un liquido cremoso.

Montar la nata con la cucharada de edulcorante y añadir el liquido de las piruletas y una cucharada del coulis, mezclar con suavidad y poner la mezcla en una manga pastelera y rellenar los vasitos.


Dejar en el frigorífico una hora para que enfríe, a la hora de servir decorar con una frambuesas y una hoja de menta.

En la caja Degustabox de julio dedicada a los aperitivos tan apetecibles en esta época de año podemos encontrar los siguientes productos:



GREFUSA.Gublins XL Queso. 1€. En formato grande y con un delicioso sabor a queso que hará las delicias de los niños y los mayores.

HELLMANN´S Gran mayonesa. 2,19 €. Deliciosa mayonesa elaborada con huevo. aceite y vinagre, ideal para nuestros platos de verano.

DULCESOL. Mini Burger 1€. Tierno y esponjoso pan de hamburguesas, con el sabor de siempre y envase 100% biodegradable, ideal para preparar unas ricas mini hamburguesas para aperitivo.

CAMPOFRIO SNACK´IN. Stickados Fuet. 1€. Sabrosos palitos de fuet para disfrutar donde quieras, perfectos para una merienda en el jardín.

FIESTA. Piruletas Zero. 2 €.Piruletas sabor cereza sin azúcar con colorante natural aptas para vegano y 100 % libre de alérgenos. Y alguna la utilicé para la mousse de frutos rojos que quedó muy rica y el resto se las comieron mis nietos que les encantaron.


EAGLE Pistacho Tostado. 2,29 €. Me encantan los pistachos y estos tostados son muy ricos, además tienen fibra y son fuente de vitamina B6. 

EAGLE Cacahuete la miel y sal. 1,49€. Deliciosos cacahuetes dorados a la miel y con un toque de sal que le dan un sabor único y muy rico, es empezar y no parar de comer.

CHUFI Chufi con Almendra 1,75 €. Chufi con almendra es la primera horchata en la que nos podemos encontrar el delicioso sabor de las chufas con un toque de almendra, bien fría está buenísima.

VELARTE Salapipa, Salaqueso.0,95 € x 2= 1,90 €. Palitos crujientes de pan horneados con pipas o queso que sirven para un aperitivo o un tentempié que podemos disfrutar en cualquier sitio, campo o playa.

HELIOS Cocktail Encurtidos. 1,91 €. Cocktail de encurtidos perfecto para un picoteo con familia o amigos.

HELIOS Pisto Don Gaspar. 2,22 €. Pisto elaborado con deliciosas verduras y aceite de oliva para disfrutarlo como acompañamiento o para alguna receta de cocina.

MASTRIGO Mini Tostas Gourmet con cebolla Caramelizada. 1,50 €.Tostas de tamaño mini para preparar canapés y aperitivos. Perfectas con patés, quesos. mermeladas.... también se pueden comer solas en plan picoteo saludable.

ZANUY Nachos Queso. 1,35 €. Nachos sabor queso ideales para aperitivo o para acompañar aluna receta en la cocina.



SAL MALDON Sobres de sal en 
escamas® Maldon. Delicadas y crujientes escamas® de sal marina para disfrutar sobre cualquier plato, yo las usé sobre unos tomates caseros en rodajas, una delicia.


 Si después de ver el contenido de la caja quieres recibir una cajita Degustabox en casa, solo hay que entrar en la pagina de Degustabox poner los datos y  listo, se puede cancelar la suscripción en el momento que se dese


La Degustabox es una caja que contiene de 10 a 15 productos, muchos son nuevos en el mercado, su precio es de mas de 20 € euros pero solo os costará 15, 99 € (envío incluido) pero podéis conseguir la primera a un precio de 8,99 € introduciendo el código ZTOHM en la pagina de Degustabox.






miércoles, 18 de septiembre de 2019

TARTITAS DE QUESO Y LIMÓN

Me gustan los postres que llevan limón y si estos son de mi huerta mucho mejor ya que estan llenos de aroma  que hacen mas sabrosos estos.
Estas tartitas de queso y limón son deliciosas, estan hechas con queso light y con poca azúcar.
 Base de masa quebrada para dos tartas de 18 cm.
180 gr de mantequilla fría.
75 gr de azúcar.
250 gr de harina.
Crema.
500 gr de queso quark descremado.
2 huevos M.
20 gr de maicena.
170 gr de mermelada de limón.
Un sobre de azúcar vainillado.
Cobertura.
100 gr de mermelada de limón.

Preparación tradicional.
Base, mezclar harina. azúcar y mantequilla hasta unirlas, no amasar demasiado solo lo necesario para integrarlo todo.
Dividir la masa en dos partes y envolver en film trasparente, dejar en el frigorífico media hora.
Preparar los moldes untandolos con mantequilla. poner la masa aplastando para cubrir la base y las paredes.
Dejar enfriar una hora en el frigorífico.
Para el relleno, separar las claras de las yemas, batir estas junto al queso, el azúcar, la maicena y 170 gr de mermelada.
Montar las claras a punto de nieve y añadir a la crema anterior, integrando todo bien.
Poner la crema en las bases de tarta, hornear a 175 grados durante 30-35 minutos.
Dejar enfriar un poco y poner la mermelada de la cobertura, dejar enfriar completamente.
Decorar con unas rodajas de limón.
Preparación en Monsieur Cuisine.
Base-Poner el azúcar en el vaso y triturar10 seg - velocidad 10.
Agregar la harina y la mantequilla fría en trocitos. Mezclar 10 seg -velocidad 4.
Sacar la masa y poner sobre la mesa, amasar y dividir en dos partes, envolver en film y dejar en el frigorífico media hora.
Sacar la masa y poner en los moldes engrasados aplastar sobre el fondo y los laterales, dejar el el frigorífico una hora.
Preparamos el relleno, separar las claras de las yemas, poner estas en el vaso junto al queso, el azúcar,la maicena y 170 gr de mermelada, mezclar 20 seg-velocidad 4, sacar del vaso y reservar.
Lavar muy bien el vaso y poner la mariposa, poner las claras y batir 2 minutos a velocidad 4.
Mezclar las claras batidas con la crema de queso.
Repartir sobre las bases de las tartas y hornear a 175 grados durante 30-35 minutos.
Dejar enfriar un poco y poner la mermelada de la cobertura, dejar enfriar completamente.

Decorar con unas rodajas de limón.








miércoles, 4 de septiembre de 2019

PESCHE RIPIENE -MELOCOTONES RELLENOS

Nueva receta para el reto de cocina regional italiana que organiza Margot , este reto consiste en que ella nos da una receta salada y otra dulce, podemos hacer las dos o una sola.
Este mes hice la receta dulce, unos melocotones rellenos que estan muy ricos.
Ingredientes:
4 melocotones amarillos grandes.
75 gr de galletas amaretti desmenuzadas.
Una cucharada de licor de amaretto.
Una yema de huevo.
50 gr de azúcar.
25 gr de almendra molida.
50 gr de chocolate postres.
60 gr de mantequilla.

Precalentar el horno a 180 grados.
Lavar los melocotones, cortarlos a la mitad, quitar el hueso.
Con una cucharita vaciar un poco los melocotones haciendo un hueco .
En un bol mezclar la pulpa que sacamos de los melocotones, el amaretto, la yema de huevo, la almendra, el chocolate rallado, las galletas amaretti y la mantequilla, mezclar todo.
Rellenar las mitades con el preparado, poner encima un poco de mantequilla.
Poner en un molde untado de mantequilla, y hornear durante 30 - 40 minutos.

Servir caliente  o frío, solos o con una bola de helado.
Podéis ver todas las recetas de este reto AQUI




miércoles, 7 de agosto de 2019

TARTITAS DE MASCARPONE Y TORTITAS DE CANELA SIN AZÚCAR CON FRUTOS ROJOS

Este mes la caja Degustabox traía unas tortitas de canela sin azúcar de Ines Rosales, son perfectas para los que no quieren tomar azúcar y estan muy ricas con todo el sabor y el aroma de la canela y  el anís.
Están elaboradas con los mejores ingredientes y utilizando aceite de girasol alto oleico para un placer mas saludable, tiene canela y esencia de anís pero sin azúcar.
Yo las aproveché para hacer un rico postre sin azúcar, fácil y rápido.
Yo ya conocía las tortas de aceite que me encantan y estas de canela me recuerdan a los polvorones y ademas sin azúcar para comerlas a cualquier hora del día, solas o formando parte de un rico postre como es el caso de hoy.

Ingredientes para dos tartitas:
Un paquete de tortitas de  canela de Ines Rosales.
125 gr de queso mascarpone.
200 ml de nata para montar.
Dos cucharadas de azúcar de abedul  o otro edulcorante al gusto.
Para decorar: frambuesas, fresas, arándanos y flores de mi jardín.

Montar la nata con el azúcar de abedul.añadir el mascarpone poco a poco, mezclar hasta integran bien, poner en una manga pastelera.
Para cada tarta utilicé tres tortitas. ponemos la primera en un plato, encima ponemos lam crema de  mascarpone y unas frambuesas.
Ponemos otra tortita, mas crema de  mascarpone y frambuesas.
Ponemos la ultima tortita, mas crema y decoramos con las frambuesas, fresas, arándanos y flores.
Y listo para comer, así estarna las tortitas crujientes.
Si lo dejamos reposar unas horas en la nevera se ablandaran un poco pero estará igual de rico.

Es un postre muy fácil, rápido y   sin azúcar.



jueves, 18 de julio de 2019

TARTA CREMOSA DE LIMÓN

Las tartas de limón son muy ricas para el verano son frescas y nada pesadas, vienen genial después de  las comidas en familia..
Esta es muy fácil y sin horno cosa que se agradece en verano.
Ingredientes para un molde de tarta de 18 cm.
Base.
200 gr de galletas digestive.
50 gr de mantequilla.
Relleno:
250 gr de queso mascarpone.
370 gr de leche condensada.( una lata pequeña)
Zumo y la ralladura de dos limones.
3 hojas de gelatina.
Dos cucharadas soperas de leche.
Cobertura.
Una caja de gelatina de limón.

Preparamos la base, triturando las galletas y añadir la mantequilla derretida, si es necesario añadir un poco de leche para conseguir la textura deseada.
Poner la mezcla en el molde, aplastar por el fondo y los laterales, dejar en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
Hidratar las hojas de gelatina.
En un bol mezclar la leche con condensada con el zumo de limón integrar bien hasta que veamos que se espesa.
Calentar las dos cucharadas de leche y derretir la gelatina hidratada y escurrida, mezclar bien, añadir un poco de la mezcla de leche condensada, después mezclar todo.
En otro bol poner el queso mascarpone y añadir poco a poco la mezcla anterior hasta integrar todo bien.
Poner el relleno sobre la base de galleta y dejar cuajar tres o cuatro horas.
Para la cobertura preparar la gelatina de  limón  según indica la caja, dejar enfriar y poner sobre la tarta, dejar cuajar, yo la dejé toda la noche.

A la hora de servir, desmoldar y decorar al gusto, yo le puse limón, arándanos y flores de mi jardín.








domingo, 24 de febrero de 2019

CUAJADA DE MASCARPONE CON FRESAS- ASALTABLOG

Este mes en el asaltablog nos vamos a  desvalijar la cocina de  Rosa Angel y como todo el mundo sabe yo soy muy golosa y me llevé un postre fácil y muy rico.
Ingredientes:
Hice la mitad de la receta y sale para tres personas.
250 gr de queso mascarpone.
200 ml de leche.
75 gr de azúcar.
Un sobre de cuajada.
Ralladura de medio limón.
Mermelada de frutos rojos casera.
Fresas para decorar.

Ponemos en un bol todos los ingredientes, trituramos con la batidora a velocidad baja para que no haga mucha espuma.
Pasmos la mezcla a un cazo y la llevamos al fuego sin parar de remover hasta que llegue a hervir.
Retirar del fuego y poner en los vasos, dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta que esté cuajada y fría.
Yo puse la cuajada en vasitos, a la hora de servir le puse la mermelada de frutos rojos y fresas

Aquí está el enlace de la receta de Rosa, Cuajada de mascarpone
Y para saber todo sobre este reto tan divertido pasaros por el blog de Marga, Azafranes y Canelas



martes, 15 de enero de 2019

MOUSSE DE SIDRA CON MERMELADA DE KIWI Y FRUTOS DEL BOSQUE

.
Esta receta fue el postre de un menú navideño elaborado con productos asturianos de la lista de alimentos del paraíso para el periódico La Nueva España.
Para este postre elegí , la sidra, el requesón, la miel , el kiwi, arándanos.
INGREDIENTES:
Para cuatro vasitos.
125 gr de yogur griego.
125 gr de requesón.
125 gr de miel de Asturias.
185 ml d sidra natural.
3 hojas de gelatina.
Mermelada de arándanos y kiwis.

Preparar la mermelada:
250 gr de arándanos congelados.
150 gr de kiwis.
200 gr de azúcar.
Zumo de medio limón.
Mezclar la fruta troceada, el zumo de limón, y el azúcar, dejar a temperatura ambiente una hora.
Poner la mezcla en un cazo y cocer 30-40 minutos desespumando la superficie, sobre todo al principio.
Podemos dejarla así con algún trozo o pasarla por un colador para que quede fina.
Guardar en tarros esterilizados.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
En un cazo poner la sidra y la miel, hasta que esta se disuelva, escurrir la gelatina hidratada y añadir , mezclar hasta que se disuelva y dejar enfriar un poco.
En un bol mezclar el requesón y el yogur griego, añadir esta mezcla poco a poco  al cazo donde tenemos la sidra, hay que hacerlo así para que no queden grumos.
Mezclar con varillas para que se integre bien.
Poner en los vasitos, dejando sitio para poner la mermelada, dejar en la nevera mínimo 4 horas, mejor toda la noche.

Antes de servir poner la mermelada, decorar con frutas, ponemos una cuerda alrededor y una cucharita de madera.
Aquí estan las recetas del menú con "alimentos del paraíso"









miércoles, 9 de enero de 2019

PUDING DE CHIA- AVELLANAS Y FRUTA -RETO COCINARTE

Este mes en el reto de cocinarte nos inspiramos en la Casa Batlló un edificio del arquitecto Antoni Gaudí máximo representante del modernismo catalán.
Después de leer el articulo Gaudí en la mesa en la que nos cuentan  que Gaudí  solía comprar  tarros de yogur que luego vaciaba en un cuenco y añadía frutas y poniendo unos guantes de goma amasaba la mezcla para luego comerlo a cucharadas.
Tambien le gustaban los frutos secos que le enviaban del pueblo y solía llevar en los bolsillos.
Partiendo de estos ingredientes preparé un puding de chia con bebida de avellanas, yogur y fruta que estaba muy bueno y seguro que a  Gaudí le gustaría ya que todo junto tiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo.


Ingredientes:
Dos galletas de especias.
250 ml de bebida de avellanas.
2 cucharadas semillas de chia.
Una cucharadita semillas de lino.
Un yogur natural.
Un plátano.
100 ml de nata para montar.
Una cucharadita de  edulcorante liquido.
Arándanos.
Frambuesas.
Grosellas.
Fresas.
20 gr de chocolate
En un vaso ponemos las semillas de chia y lino , añadimos la bebida de avellanas, mezclar bien, tapar y dejar en la nevera toda la noche.
Montaje:
En un vaso alto poner las galletas machacadas, apretamos un poco para que no se muevan al poner el resto de ingredientes.
Triturar el plátano con el yogur natural.
Añadimos una tercera parte del puding, encima poner la tercera parte del yogur, otra capa de puding, otra de yogur y una tercera de puding y terminamos con yogur.
Derretir el chocolate dentro de una bolsa de congelación y decorar el borde del vaso.
Montar la nata con el edulcorante.
En una manga pastelera y con ayuda de un palillo ponemos unas gotas de colorante alimentario, añadimos la nata y ponemos encima, decoramos con fruta y avellanas.
Aquí la foto que nos sirve de inspiración este mes...

Este reto  lo lleva Maria  ella explica muy bien como es este divertido reto que me encanta, podéis ver todas las recetas de este reto en el enlace 

sábado, 15 de diciembre de 2018

BUCHE DE NOEL REPOSTERAS POR EUROPA


Este mes en reposteras por Europa vamos a preparar un dulce típico de las fiesta navideñas, yo he elegido un buché de noel típico de la nochebuena en Francia.
La tradición dice que al llegar la navidad se adornara un tronco que fuese grande y fuerte para luego quemarlo.
Las cenizas de aquel tronco se guardaban todo el año ya que eran un buen augurio.
A  partir de esta tradición un pastelero elaboró un postre enrollado con forma de tronco y que solía servirse recubierto de chocolate caliente.

Bizcocho:
4 huevos.
80 gr de azúcar.
80 gr de harina.
Una pizca de sal.
Relleno:
300 gr de mermelada de fresa, la mía hecha en casa.
Cobertura.
100 gr de chocolate negro valor.
70 ml de nata liquida.
Almíbar:
100 ml de agua.
100 gr de azúcar
Una cucharadita de aroma de vainilla, se puede poner licor al gusto.
Decorar:
Fresas, frambuesas, arándanos y azúcar glas.

Preparamos el almíbar poniendo en un cazo el azúcar y el agua, llevar a ebullición unos minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo, dejamos enfriar y añadimos el aroma de vainilla.
Precalentar el horno a 170 grados.
Preparamos el bizcocho, separar las claras de las yemas.
Batir las claras a punto de nieve con la pizca de sal, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta tener un merengue duro, añadir las yemas y mezclar con suavidad y continuar añadiendo la harina poco a poco y mezclar con movimientos envolventes.
Preparar la bandeja del horno con un papel de hornear, encima ponemos la mezcla del bizcocho, extendemos bien para tener una capa fina.
Hornear unos 15 minutos a 170 grados.
Sacar sobre un paño húmedo y quitar el papel, enrollar y dejar enfriar.
Desenrollar el bizcocho, retirar el paño y mojar  un poco con el almíbar y poner la mermelada sin llegar al extremo, enrollar y colocar sobre una rejilla.
Fundir el chocolate junto con la nata liquida, cubrir el tronco con la mezcla.

Dejar enfriar y decorar con la fruta y espolvorear con azúcar glass.
Todas las cosas tienen un final y este reto se termina con esta receta navideña, dar las gracias a Isabel por todo el tiempo que llevaba con este reto con el que tanto he aprendido en nuestros viajes reposteros por Europa.





jueves, 13 de diciembre de 2018

MOUSSE DE MASCARPONE Y LIMÓN CON FRUTAS DEL BOSQUE- RETO VEO VEO

 Después de un tiempo de descanso vuelve el reto veo veo donde Blanca nos propone una foto y los participantes del reto tenemos que hacer una receta con los ingredientes que creamos convenientes y que el resultado sea lo mas parecido  a la foto original.
Este mes para el reto veo veo he elegido un postre fresco que nos puede servir para las fiestas navideñas ya que es fácil, se puede tener preparado con antelación y está muy rica.

 Ingredientes para tres copas.
250 gr de queso mascarpone.
El zumo de dos limones.
Ralladura de un limón.
75 gr de azúcar.
Dos claras de huevo a punto de nieve.
Mermelada de frutos del bosque.
Batir el mascarpone con el azúcar el zumo y la ralladura hasta obtener una crema homogénea.
Montas las dos claras a punto de nieve y añadir a la mezcla, poner en las copas y dejar en el frigorífico.
A   la hora de servir ponemos encima de cada mousse dos cucharadas de mermelada de frutos del bosque la mi es hecha en casa con fresas, frambuesas, moras y arándanos.

Decorar y servir, es muy fresca y suave con un toque ácido.
Aquí se puede ver la foto original...
La foto es del restaurante Zortziko de Bilbao, de la mano de Daniel Garcia.
Este reto lo organiza Blanca  del blog Menjar a Cala Blanca 
En el enlace podéis ver las recetas de todas las participantes.



martes, 4 de diciembre de 2018

PANDOLCE GENOVES RETO COCINA REGIONAL ITALIANA

Para el reto dulce de la cocina regional italiana he preparado un pandolce genovés, típico de la región italiana de Liguria tambien llamado panettone genovés y está vinculado a las fiestas navideñas.
Se puede hacer en versión baja o alta, yo elegí hacerlo alto y nos encantó el resultado.
Ingredientes:
350 gr de harina.
100 gr de azúcar.
60 gr de mantequilla temperatura ambiente.
Un huevo.
150 ml de leche.
3 gr de levadura de panadería seca o 9 gr de la fresca.
Una pizca de sal.
Frutas.
25 gr de pasas.
50 gr naranja confitada.
25 gr de avellanas trozos.
25 gr de almendras troceadas.
Molde de 18 cm.

Templar la leche y añadir la levadura, mezclar y dejar reposar 10 minutos.
Tamizar la harina y poner en un bol, añadir el azúcar, el huevo batido, la leche con la levadura y la sal, amasar hasta integra todos los ingredientes, añadir la mantequilla  a trocitos y amasar hasta integrarla totalmente, poner sobre la mesa y amasar bien, hacer una bola y dejar levar 30-40 minutos en un lugar templado hasta que doble el volumen.
Podemos calentar un vaso de agua en el microondas, sacar y meter un bol con la masa tapada y dejamos allí el tiempo de levado.
Yo  hice la masa en la panificadora, después  de disolver la levadura en la leche templada, vamos poniendo el la cubeta los líquidos, leche con la levadura, el huevo batido, el azúcar, y encima ponemos la harina y la pizca de sal, ponemos programa masa, en mi panificadora es el 8 masa y levado que dura una hora y media, cuando se vayan integrando los ingredientes, empezamos a añadir la mantequilla en trocitos,se irá integrando en la masa, dejar continuar en programa hasta que finalice el programa.
En ambos casos ya tendremos la masa lista y pasamos la masa a la mesa, desgasificar aplastando un poco la masa en forma de rectángulo, ponemos encima la fruta, las avellanas y las almendras troceadas, vamos cerrado en redondo para integrar las frutas, cuesta un poco pero  se consigue, dar forma de bola y poner en el molde forrado con papel de horno, dejar levar de nuevo hasta duplicar el volumen,
Pintar con huevo batido y poner almendras laminadas.
Cocer a 170 grados durante 30-35 minutos, si se dora demasiado tapar con papel de aluminio.

Se conserva bien si lo guardamos envuelto en film trasparente pero está tan rico que no durara mucho.
En este enlace Maggie explica como va el  reto..
En el enlace podéis ver todas las recetas participantes en el reto..






domingo, 5 de agosto de 2018

MOUSSE DE SIDRA ASTURIANA CON MERMELADA DE FRUTOS DEL BOSQUE


En Asturias es habitual hacer recetas con sidra bien sea en salado o en dulce, como ya es conocido que aquí somos muy golosos vamos a preparar un postre con sidra, ademas lo acompañaremos con unos frutos de mi huerta.
INGREDIENTES PARA CUATRO VASITOS
125 gr de yogur griego.
150 gr de queso mascarpone.
125 gr de azúcar.
185 ml de sidra dulce asturiana.
3 hojas de gelatina.
Mermelada de frutos del bosque ( arándanos, frambuesas, moras, fresas....)
Frutos del bosque para decorar, hierbabuena, flores .....


Hidratar la gelatina en agua fría.
En un cazo hervir sidra y azúcar hasta que esta esté disuelta, retirar del fuego y  añadir la gelatina hidratada, remover para que se deshaga.
En un bol mezclar el queso mascarpone con el yogur griego, añadir esta mezcla poco a poco al cazo donde tenemos la sidra, hay que hacerlo así para que no queden grumos, mezclar con varillas hasta que se integre todo bien.
Poner en los vasitos dejando espacio para luego poner la mermelada.
Dejar en la nevera 4 horas mínimo, mejor toda la noche.
Para servir poner una cucharada de mermelada y encima los frutos del bosque.


Servir fríos, estan muy ricos con el suave sabor de la sidra.






martes, 5 de junio de 2018

TORTILLA DE CHOCOLATE CON FRESAS -ELENA ARZAK

Este mes para  el reto Cooking the Chef tenemos que preparar una receta de Elena Arzak, despues de buscar por las redes no encontré nada que me gustase así que decidí hacer una versión de su tortilla fea de chocolate.

Elena Arzak es hija del cocinero Juan Mari Arzak, siempre tuvo clara su vocación gastronómica, representa la cuarta generación del restaurante Arzak, el primero en conseguir tres estrellas Michelin en España.
La cocina de  Elena Arzak se caracteriza por la investigación de sabores, la evolución y la vanguardia sin olvidar sus raíces en la gastronomía vasca.
Ingredientes para una tortilla de chocolate:
Un huevo.
25 gr de azúcar.
25 gr de chocolate de cobertura negro.
Una cucharadita de cacao en polvo sin azúcar.
Acompañar:
Fresas.
Cerezas.
Helado de vainilla.
Azúcar glass.


Para la tortilla, batir el huevo junto con el azúcar y el cacao, echar en una sartén pequeña y dejar que se haga por un lado, dar la vuelta y dejar cuajar por el otro lado, debe quedar jugosa.
Separar la sartén del fuego y añadir el chocolate de cobertura picado, con el calor se derretirá, espolvorear azúcar glass,acompañar de fresas y cerezas y una bola de helado de vainilla, comer recién hecha.

El resultado es similar a una tortita y es un postre muy rico, yo no la llamo tortilla fea por creo que quedó guapa.

El enlace para ver toda la información del reto que llevan Aisha y Abril....aqui 
Aquí dejo el enlace de las recetas de todos los participantes en el reto de este mes....recetas


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