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jueves, 30 de julio de 2020

BOROÑA PREÑADA

Este mes en el reto el pan perfecto se eligió un pan que tenia muchas ganas de hacer y que está muy relacionado con las gastronomía asturiana.
La boroña es un pan de maíz típico de  Asturias relleno de cualquier producto del cerdo, chorizo, morcilla, tocino, costilla, tambien necesitamos berzas, una verdura que se utiliza para el pote asturiano y importante en esta preparación, aunque se puede preparar sin ella o utilizando hojas de acelgas.
De miga densa y compacta puede llevar diferentes proporciones de harina de maíz y tambien una pequeña cantidad de harina de trigo.
Ingredientes:
600 gr de harina de maíz.
150 gr de harina de trigo.
550 ml de agua templada.
12 gr de sal.
Relleno.
3 chorizos tiernos, que no estén muy curados.
250 gr de panceta en lonchas.
1/2 kg de costilla de cerdo fresca.

En un bol  amplio ponemos la harina de maíz, la harina de trigo y la sal, mezclar un poco.
Añadir el agua poco a poco y masar hasta obtener una masa suave, como no lleva levadura no necesita levar pero si reposar media hora mas o menos.
Preparamos un recipiente hondo que sea valido para horno, yo usé una sarten de hierro grande y honda forrada con la berza bien limpia y escurrida de agua, la berza debe cubrir el fondo y los laterales del molde, dejando las hojas largas para luego poder taparla.
Coger la bola de masa y retirar un tercio, para la tapa, con el resto de la masa vamos a forrar el molde, base y laterales, dejando un hueco en el centro que es donde va la carne.
Rellenamos con los ingredientes, chorizos en trozos, costilla y panceta.

Tapar con el resto de la masa y sellar bien los bordes.
Cerrar la berza todo en redondo cerrando bien, poniendo mas encima para que quede bien tapada.
Yo la hornee en horno de leña, empezando a 200 grados y luego va bajando la temperatura y estuvo en el horno una hora y media.

Las hojas de berza quedan crujientes y tostadas evitando que la masa se queme.
Demoldar en un plato y retirar las hojas de berza, abrir una tapa en la parte de arriba y se va cortando trozos de la masa y se acompaña de la carne.
Es una bomba de calorías pero es un pan muy rico.
Se puede hacer en horno eléctrico con temperatura de 200 grados media hora y luego bajar a 180 grados hasta finalizar la cocción.



viernes, 24 de julio de 2020

HELADO DE LIMA Y LIMÓN SIN AZÚCAR AÑADIDO

Me encanta preparar helados, en el blog tengo varios que podéis ver AQUI  son fáciles de preparar y con ingredientes que se encuentran en cualquier tienda y mucho mas saludables que los comprados.
Este de lima-limón es refrescante y se puede hacer sin heladera.
Para hacerlo usé unos caramelos sin azúcar sabor cítrico de Pectol que venían en la caja Degustabox  de julio.

Ingredientes:
100 ml de zumo de limón.
100 gr de caramelos Pectol sabor  cítrico.
150 gr de clara de huevo.
250 ml de nata 19%M G.
2 cucharadas de licor de mojito o ron.
Ralladura de medio limón.
Media cucharadita de jengibre en polvo.
En un cazo echamos el zumo de limón y lo ponemos a fuego suave, añadimos los caramelos en trocitos y dejamos que se disuelvan removiendo de vez en cuando, una vez listos separamos del fuego y añadimos el jengibre  la ralladura de limón y las dos cucharadas de mojito, dejamos enfriar.
Montar las claras de huevo y añadir el almíbar que tenemos hecho con los caramelos y mezclar con suavidad.
Montar la nata bien fría, como tiene poca grasa no quedara muy espesa pero no es necesario para hacer helados.
Mezclar las dos preparaciones con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.
Poner en un recipiente, mejor si es metálico, dejar en el congelador y mezclar con un tenedor cada media hora, yo lo hago tres o cuatro veces antes de que coja cuerpo.
Al llevar licor no quedara tan duro, se maneja muy fácil y tambien se ablanda primero.
Nos encantó esté helado tan fresco y prefecto para los días de calor que tenemos estos dias.
Ahora os voy a enseñar el resto de productos que venían en la caja Degustabox de este mes.

JUVER 1,99€- Delicioso smoothie 100% fruta batida, con fresa, plátano, uva tinta y cerezas.
PECTOL 1€ X2=2 €- Caramelos balsámicos sabor cítrico con aceites esenciales y vitamina C, y no contienen azúcar.
DAMEL 1€-Delicioso surtido de caramelos de goma con sabores frutales, con zumo de frutas natural y 0% grasas, les encantan a los niños y a los mayores.
SANTA MARIA 2,95€-Tortillas de harina de trigo ideales para preparar cenas rápidas y fáciles. con rellenos fríos o calientes.

ANETO NATURAL 4,50 €-Caldo100% natural con verduras frescas y pescados de roca, cocinados a fuego lento para conseguir un sabor extraordinario para añadir a nuestros guisos de pescados y mariscos.
PRIMA 1,66€-Salsa barbacoa cero, para disfrutar del sabor barbacoa pero con un 70% menos de calorías y sin azúcar añadido, para disfrutar cuidándose.
JACK DANIEL´S 2,95€- Limonada con un toque de Tennessee Whiskey  lista para beber y muy refrescante.
ESGIR 1€-Snacks de maíz sabor campesina, sin gluten y sin lactosa y apto para veganos, a mis nietos les encantó.
PRINGLES RICE FUSION 1,87€- Delicioso snacks a base de arroz y especias asiáticas que una ves abres el bote no puedes parar de comer.
FRIT RAVICH Regalo- maíz sabor barbacoa crujiente y tierno a la vez, para disfrutar de un delicioso aperitivo en cualquier momento.

 Como siempre la caja Degustabox nos trae 10 - 15  productos todos de primeras marcas, algunos todavía no estan el el mercado, su valor es de 15,99 € un valor por debajo de los productos en el mercado
Como veis todos los productos son de primeras marcas y de calidad. si queréis una caja como esta no dudéis en apuntaros, no tiene permanencia ni gastos de envío, podéis apuntaros AQUI 
Si usáis el código ZTOHM tendréis la primera caja por 8,99 €  

domingo, 19 de julio de 2020

HIMBASHA CON PASAS Y SÉSAMO -ETIOPÍA

Este mes en las cocinas del mundo viajamos a Etiopía, un país situado en el cuerno de África, sin salida al mar y uno de los mas poblados de África después de Nigeria y Egipto.
La gastronomía consiste en varios entrantes y platos de verduras o carne servidos encima de injera, una especie de crep hecha con tef, un cereal que se cultiva en Etiopía.
La tradicional comida etíope no usa carne de cerdo ya que el islam y la iglesia ortodoxa etíope prohíben comer esa carne.
Yo hice un pan plano etíope que preparan en ocasiones especiales como en navidad.
Himbasha es un pan con levadura levemente dulce y aromatizado con cardamomo molido.
Ademas de prepararlo para las fiestas se puede preparar para el desayuno o el té de la tarde acompañado de una taza de café etíope.
Hay variaciones en los aromatizantes, pueden ser semillas de sésamo, pasas o semillas de fenogreco.
Hay una tradición en Etiopía donde el himbasha se coloca en la espalda del niño al cumplir su primer año y luego se divide en dos para darle al niño fortaleza y prosperidad.

A la masa se le da un toque decorativo antes de hornearla, el diseño varia en su detalle pero en general tiene forma de rueda con hendiduras.
Ingredientes:
220 gr de harina normal.
20 gr de azúcar.
1,5 gr de levadura de panadería seca.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Una pizca de sal.
120 ml de agua templada.
Una cucharadita de sésamo negro. (opcional)
1/2 cucharadita de cardamomo molido.
2 cucharadas de leche para pintar.
25 gr de pasas.

En un bol poner el agua templada, añadir la levadura en polvo y mezclar para disolver.
Añadir la harina, azúcar, sal, cardamomo, semillas de sésamo, amasar hasta integrar todo y conseguir una masa suave.
Aplastar un poco y añadir las pasas , mezclar amasando un poco para integrarlas bien, bolear y dejar reposar en un bol para que leve hasta que doble el volumen, yo la tuve tres horas a temperatura ambiente.
Una vez levada dar forma plana y poner en un molde, yo la puse en una sarten, dejar levar media hora.

Hacer los dibujos con un cuchillo de untar mantequilla, pintar con leche y hornear a 180 grados unos 30 minutos hasta que esté dorado.

Dejar enfriar sobre una rejilla.





miércoles, 8 de julio de 2020

TARTA FRÍA DE COCO CON MANGO


En verano apetecen postres fresquitos y que no necesiten horno como esta deliciosa y refrescante tarta de coco y mango.
INGREDIENTES: Para un molde de 20 cm de diámetro.
Base- 
150 gr de galletas maría sin azúcar.
70 gr de mantequilla derretida.
25 gr de coco  rallado.
2 cucharadas de bebida de soja bio de Frías.
Relleno-
400 ml de leche de coco.
400 ml de bebida de soja bio de Frías.
2  o 3 cucharadas de edulcorante liquido o azúcar de abedul (xilitol) o azúcar, al gusto, yo usé edulcorante.
30 gr de coco rallado.
7 hojas de gelatina. (14 gr)
Cobertura de mango.
300 gr de mango maduro limpio y triturado.
Dos cucharaditas de edulcorante liquido.
3 hojas de gelatina.(6 gr).

Preparamos la base, triturando las galletas con una picadora o poniéndolas en una bolsa de plástico y aplastando con una botella.
Añadir el coco rallado, la mantequilla derretida y la leche, mezclar bien y poner en el molde que tendremos forrado con papel de horno para facilitar el desmoldado, aplastar bien por todo el fondo y dejar en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
Para el relleno, hidratar la gelatina en agua fría. En un bol poner la leche de coco y mezclar bien con varillas, añadir la bebida de soja y el edulcorante, retirar dos cucharadas de la mezcla y calentar en el microondas, añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar hasta disolver bien, añadir un poco del preparado del relleno para enfriar la mezcla antes de añadir al bol, de esta manera no nos hará grumos la gelatina, mezclar todo muy bien, es una mezcla bastante liquida, dejar reposar una media hora en el frigorífico.
Poner encima de la base de galletas y guardar en el frigorífico de un día para otro para que cuaje bien.

Para la cobertura de mango. 
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
En un bol poner el mango triturado, añadir el edulcorante. retirar dos cucharadas de este puré y calentar en el microondas, añadir la gelatina hidratada y escurrida, mezclar bien, añadir dos cucharadas del puré de mango para enfriar la mezcla antes de juntarlo todo en el bol, como indiqué antes así no se hace grumos la gelatina.
Sacamos el molde de tarta del frigorífico y repartimos la costurera de mango por encima moviendo el molde con cuidado para que la superficie quede cubierta.
Dejar en el frigorífico 3 o 4 horas, tambien lo podemos meter una hora en el congelador para que cuaje mas rápido y sea mas fácil desmoldar.
Es una tarta muy suave, no muy dulce y con poca grasa ademas de muy refrescante, en casa nos encantó.

Para hacer esta tarta usé la bebida de soja bio de Frías que venia en la caja Degustabox de junio.
es una bebida ecológica sin lactosa perfecta para cuidarse ya que tambien es baja en grasas y rica en proteínas.
Ademas de tomarla con cacao con café es perfecta para preparar ricos postres como esta tarta fría de coco y mango.
También se puede preparar esta tarta con otra fruta, la piña le va genial, yo la hice sin azúcar  para ahorrar calorías pero se puede poner panela o azúcar blanco.
También se puede usar otro tipo de bebida vegetal o leche normal, esos es a gusto pero con la misma receta se pueden hacer varias versiones de la tarta.





sábado, 4 de julio de 2020

DONUTS

En el blog ya tengo otra receta de donuts pero sigo buscando recetas que me gusten mas y estos estan muy ricos, la masa la hice en la panificadora, ahorra mucho tiempo y las masas salen muy bien.
Ingredientes:
300 gr de harina de fuerza.
2 huevos M.
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
3 gr de levadura seca de panadería.
80 ml de leche.
Una pizca de sal.
6 semillas de cardamomo molidas o ralladura de naranja o limón.
Aceite de girasol para freír.
Glasa:
200 gr de azúcar glass.
5 cucharadas de agua, si los hacemos con zumo, se puede poner zumo de naranja.

Preparamos la masa poniendo en la  cubeta de la panificadora, la leche en la que disolveremos la levadura, los huevos batidos, la pizca de sal, las semillas de cardamomo molidas, y la harina.
Ponemos programa masa, cuando lleve unos minutos amasando, añadir la mantequilla blanda en trocitos y dejar que continué el programa.
Cuando termine sacar la masa sobre la mesa aplastar  un poco,  bolear y poner en un bol amplio, tapar y dejar en el frigorífico toda la noche.
Sacar la masa y dejar atemperar media hora mas o menos, depende de la temperatura ambiente.
Dar forma con un vaso y un cortador pequeño o un tapón para en centro.
Dejar los donuts sobre un cuadrado de papel horno que nos servirá de ayuda para llevarlos a freír y que no pierdan la forma.
Dejar levar media hora y freír en abundante aceite caliente ( yo lo hago en un cazo)  a fuego medio para que no se quemen por fuera antes de hacerse por dentro.
Sacar y dejar sobre papel absorbente y luego poner sobre una rejilla.
Preparar la glasa con el azúcar glass y el agua, cubrir los donuts con ayuda de un pincel o una cuchara.

Una vez listos los podemos comer que estan tiernos y muy ricos.
También los podemos envolver uno a uno y guardar en el congelador y disfrutarlos en otro momento.









miércoles, 1 de julio de 2020

PAN DE KEFIR Y CALABACIN EN PANIFICADORA- ALFABETO SALADO

Este mes en el reto alfabeto salado los ingredientes elegidos son el kefir y el calabacin, dos ingredientes que combinan bien entre ellos, yo decidí hacer un pan en la panificadora que es fácil y con muy buen resultado.
Ingredientes:
Prefermento que haremos la noche anterior.
100 gr de agua.
100 gr de harina de fuerza.
10 gr de levadura de panadería fresca.
Masa.
450 gr de harina de fuerza.
125 gr de calabacin rallado.
125 gr de kefir natural.
12 gr de sal.

La noche anterior a preparar el pan hacemos el prefermento mezclando los 100 gr  agua en la que disolvemos los 10 gr de  levadura fresca, añadir los 100 gr de harina, mezclar bien, tapar y dejar reposar toda la noche.
Ponemos en la cubeta, el kefir, la sal, el calabacin rallado, el prefermento y la harina.
Programar en el programa masa que dura una hora y 40 minutos.
Cuando termine sacar la masa y aplastar, dar forma de trenza.
Quitar las palas y limpiar la cubeta, poner la trenza de masa dentro y dejar levar 45 minutos.
Ponemos el programa hornear que dura una hora, con tueste medio.
Una vez finalizado el programa sacar el pan y dejar enfriar sobre una rejilla.

Sale un pan muy rico para tomar con queso y dura varios días tierno.
Este reto lo organiza Elena y podéis ver todas las recetas en su blog Mis Pimienta 



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