jueves, 20 de junio de 2013

Pastel de arándanos y limón

Cada verano recojo bastantes arándanos en mi huerto y luego los congelo para usarlos durante el año y hoy los utilicé para este pastel.

Ingredientes:
225 gr de mantequilla blanda pero no liquida.
225 gr de azúcar moreno.
4 huevos.
250 gr de harina.
una cucharilla y media de levadura de repostería en polvo.
La ralladura y el zumo de un limón.
25 gr de almendras molidas.
200 gr de arándanos ,los míos congelados.
Cobertura:
120 gr azúcar glasss.
zumo de 2 limones limón.
Preparacion.
Precalentar el horno a 180º.
Tamizar la harina con la levadura.
Batir mantequilla y azúcar hasta que este esponjosa ,añadir los huevos uno a uno ,intercalando un poco de harina para evitar que la mezcla se corte .
Añadir la ralladura de limón y el resto de la harina ,las almendras,y el zumo de limón,si quedase espeso añadir un chorrin de leche.
Añadir 3/4 partes de arándanos,mezclar y poner en un molde rectangular 20 x 26 ,extendemos por encima el resto de los arándanos .Poner en el horno durante  40 min  aprox,lo pinchamos con un palillo hasta que salga seco ,el tiempo depende del horno .
Preparamos la cobertura y en cuanto saquemos el pastel del horno le echamos la cobertura por encima y pincharlo con un palillo .
Dejarlo enfriar en el molde ,sacar y cortar en porciones.

Queda muy jugoso con los arándanos y el zumo de limón.
.


23 comentarios:

  1. Que envidia nada sana, arándanos caseros!!!!!!!!!!!!!!!
    Así te quedó de estupendo, que pasada de corte y que aromático.
    Besazos.

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  2. Me gusta ese pastel que has hecho, la pinta es estupenda y seguro qu el resultado también.
    Besos
    Jorge.

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  3. Arandanos y limón, son una combinación ideal!! la pena es que sea tán difícil encontrarlos frescos, verdad?

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  4. Gostei da combinação de ingredientes.
    Ficou com um interior delicioso.
    bjs

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  5. Me gusta con arándanos y la verdad es que el año pasado me regalaron muchos pero los comimos tal cual sin darles uso en repostería,jjj que bien te ha quedado Encarnita.

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  6. Estupenda combinación y tiene una textura fantástica!! Tiene que estar rico, rico!!

    Muchos besos!

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  7. Qué rico! Tiene una pinta estupenda, me apunto la receta.

    Besos

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  8. La combinación de arándonos y limón tiene que ser espectacular....me llevo la receta.
    Besitos.

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  9. Vaya buen corte con los arándonos :)
    Un saludito

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  10. Encarnita que suerte tener tus propios arandanos ,el pastel te quedo genial
    besinos

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  11. Hola Encarnita: Este pastel me dejó muerta. Es que me fascina la mezcla de ingredientes que hiciste. Tiene una pinta fabulosa!!
    Te dejo un abrazo y que pases un lindo fin de semana

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  12. Me lo imagino y me babo toitaaaaaaaaa seguro que ese pastel esta de muerte relentaaaaa.
    Hasta las rodillas me llegan las babas pesiosa.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  13. Que rico Encarnita, me encantan los pasteles con frutas, le dan una jugosidad increible. El tuyo te quedo bárbaro, muy apetecible.

    besines

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  14. Pero que rico se ve, tiene muy buena pinta, los arándanos le dan un sabor especial.
    Besos.

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  15. Me encanta este tipo de postre. Son mi debilidad. Éste tiene un aspecto impresionante. Un besín

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  16. Encarnita me encantan los arandanos el pastel te quedo riquisimo yo tengo uno pero con cerezas tambien sabe muy bien el corte se ve precioso
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  17. Encarnita cielo que pastel mas rico, y con esos lujosos arandanos de tu huerto mas aun, como me ha gustado, te ha quedado divino. Un abrazo muy grande querida amiga

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  18. Yo tengo espacio para tener un huerto bien grande pero lo que no tengo es tiempo ni ganas ... el año pasado echamos todo de piedrecitas con tela antihierbas debajo y aun asi este año me he pegado un palizón sacando todos los hierbajos que han salido por los bordes ... Me pierdo estos arandanos tan ricos ...
    Besos

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  19. Estupendo pastel.
    Es una suerte que tengas frutos caseros,son diferentes a los comprados.
    Un beso.

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  20. Acabo de conocer tu blog y me ha encantado, me quedo por aquí y de paso te invito a visitar el mio cuando quieras!! Besos!!
    http://lasrecetasdenessa.blogspot.com.es/

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  21. Jo, que idea tan buena con el choco y los arándanos, una versión bien original, me encanta!
    Besines

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  22. hola buenas te unes a mi blog y yo me uno al tuyo?
    mi blog es
    http://lacasitadeaitana.blogspot.com.es/
    besitos noemi

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