Las figüelas es un plato típico asturiano, que va unido a la matanza del cerdo, ya que para hacerla necesitamos de la sangre del mismo.
La matanza del cerdo o San Martín es una tradición asturiana, a la vez que una forma de llenar la nevera con productos de 1ª calidad .
Se realiza en los meses de invierno, precisamente a partir del 11 de noviembre día de San Martín.
Se realiza en los meses de invierno, precisamente a partir del 11 de noviembre día de San Martín.
Es un trabajo duro que dura varios días y en el que se implica toda la familia. El hombre es el que mata, pela y descuartiza el cerdo, las mujeres, recogen la sangre y limpian las tripas, pican la carne y hacen las morcillas y los chorizos.
La carne que no se consume en el momento (lomo,costilla) se congela, antes se guardaba en aceite o grasa, luego se consume a lo largo del año.
Los embutidos (chorizos,morcillas.chosco) se curan con humo durante unos días y luego se guardan en el hórreo o la panera.
Para hacer las figüelas se utiliza la sangre que sobra de hacer las morcillas, hace unos años se esperaba con ansiedad a la primera matanza, ya que era costumbre repartir la sangre entre los vecinos para realizar este plato.
Ingredientes:
2 huevos.
250ml de leche.
100ml de agua.
100ml de sangre de cerdo.
200gr de harina.
una cucharilla de sal.
Batimos los huevos con la sal, añadimos la leche,el agua, la sangre , y por ultimo la harina, batimos bien con unas varillas.
Se pone un poco de aceite en una sartén caliente, se echa un poco de la masa y se reparte por todo el fondo.
Cuando esta echo por un lado, se le da la vuelta.
Se van sacando a un plato.
Se siguen haciendo de la misma manera, hasta terminar con toda la masa.
Se comen calientes, aunque frías tambien están muy ricas, se les puede poner azúcar por encima.
