Tostas de jamón y piña

Después de varias recetas dulces hoy toca una salada,aunque con un toque dulce.
Se hace en muy poco tiempo y esta muy rico.
Ingredientes:
8 rebanadas pan de molde.
8 lonchas de queso.
8 lonchas de jamón yorth.
8 rodaja de piña en su jugo.
Salsa bechamel.
Queso rallado.
Precalentar el horno a 180º .
Quitar la corteza al pan de molde,y poner en una fuente untada con mantequilla.Poner encima de cada rebanada una loncha de jamón y otra de queso,y encima una rodaja de piña.
Echar la bechamel por encima y poner el queso rallado.

Poner en el horno ,durante 15 min hasta que el queso se dore ligeramente.

Mousse de queso

Hoy de postre nos tomamos estas copas de mousse de queso .
Ingredientes:
100 gr de queso de untar.
100 gr de nata para montar.35%.
un huevo.
4 cucharadas soperas de azúcar.
4 fartons polo..
100 ml de café capuchino.
Preparamos el capuchino,calentando 100 ml de agua y le añadimos una cucharada sopera de capuchino en polvo y una cucharada de azúcar mezclamos y dejamos enfriar.
Empezamos montando la nata y reservamos en la nevera.
Mezclamos el queso con el azúcar y  la yema de huevo,batir hasta que este cremoso.
Montar la clara a punto de nieve y añadimos a la mezcla de queso ,con movimientos suaves,a continuación añadimos la nata montada y mezclamos suavemente para que no se baje,
Montaje:
Cortamos el farton en 4 trozos.
En una copa ponemos dos trozos de fartons mojados en el capuchino,encima ponemos un poco de la mousse de queso,volvemos a poner otros dos trozos del farton mojados y encima mousse hasta llenar la copa,Metemos en la nevera para que estén bien fríos,servimos espolvoreados de canela.
Desde aquí quiero dar las gracias a la empresa Polo por haberme enviado este producto,los fartons son deliciosos .tiernos y esponjosos y con un glaseado dulce ,yo los he utilizado para este postre ,pero tambien están muy ricos mojados en chocolate.

Tarta para Carolina

Hoy es el cumpleaños de mi nieta Carolina ,ella quería que su tarta fuera de de Rapunzel ,y entre su madre y yo se la hicimos.A ella la gusto mucho.
La base es un brownie de chocolate ,relleno de ganache de chocolate.
La torre es un brazo de gitano relleno de mermelada de fresa.
La casa de arriba un bizcocho de chocolate relleno de dulce de leche,
El tejado un cucurucho de helado forrado con fondant.
Para la cobertura usamos fondant de nubes,teñido con colorantes en gel.La decoración es con fondant y pintado con colorantes diluidos en licor.

La muñeca es una que compramos,le tuvimos que quitar las piernas para ponerla en la torre y le pusimos pelo postizo,el vestido es de fondant.

Aquí esta Carolina tan contenta con su tarta.

Dándole el primer bocado.

La tarta estaba muy rica ,no tengo fotos del corte con todo el lio me olvide de hacerlas.

Tarta de queso ,chocolate y caramelo

Esta es la tarta de mi cumpleaños ,como se puede ver ,de chocolate,acompañada de queso y caramelo.
Base
300 gr de galletas oreo.
100 gr de mantequilla.
Relleno.
500 gr de queso crema.
Un bote leche condensada pequeño.(397 gr).
4 cucharadas de jugo de limón
3 huevos grandes
100 gr de chocolate 70% cacao
Cobertura.
200 gr de chocolate con leche.
150 gr de nata.
Caramelo.
Un vaso de agua.
Un vaso de azúcar.
200 ml de nata para montar.
50 gr de mantequilla.
Precalentar el horno a 170º.
Base,
Machacar las galletas ,hasta hacerlas polvo,añadir la mantequilla derretida,forrar la base y los laterales de un molde desmontable dejar en espera.
Relleno.
Mezclar el queso con la leche condensada ,el zumo de limón ,mezclar, añadir los huevos uno a uno,mezclar bien.Separar 1/3 de la mezcla y añadirle  el chocolate que tendremos ablandado ,mezclamos bien y ponemos encima de la mezcla de galletas,ponemos unos 5 min minutos en el horno para que cuaje.
Sacamos el molde del horno y echamos la mezcla de queso que teníamos,encima de la mezcla de chocolate,hay que hacerlo con cuidado para que no se mezclen .
Como va cocido al baño Maria .Yo  lo que hice fue meter el molde desmontable dentro de otro de cristal de mayor tamaño,y luego lo puse en la bandeja de horno al baño Maria..
También se puede forrar el molde con dos papeles de aluminio ,apretando bien para que no entre el agua..
Se cuece unos 45 min ,comprobar el punto pinchando con un palillo,.Luego apagar el horno y dejar enfriar dentro por espacio de una hora sin abrir la puerta.
Después poner en la nevera,y una vez frio ,decorar con una cobertura de chocolate,que haremos poniendo la nata al fuego cuando rompa a hervir echamos el chocolate en trozos y removemos hasta que se deshaga ,dejamos enfriar y utilizamos .
Para la salsa de caramelo ,ponemos el agua y el azúcar al fuego hasta que tengamos un caramelo ,añadimos la nata templada ,(con cuidado y poco a poco salta mucho)dejamos a fuego bajo hasta que espese ,luego le añadimos 50 gr de mantequilla y dejamos enfriar y echamos sobre la tarta.
Para decorar hice unas figuras de chocolate,poniendo 100 gr de chocolate en una bolsa de congelados,luego lo ponemos dentro de un bol con agua caliente,una vez derretido cortamos un pico en la bolsa y vamos haciendo dibujos sobre un papel de horno,metemos en la nevera y cuando hayan endurecido los despegamos y ponemos sobre la tarta.

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Muy rica.

Tarta mousse de chocolate

Como en casa nos gusta mucho el chocolate ,aprovecho cualquier ocasión para hacer tartas que lo lleven.
Ingredientes:
Una plancha de bizcocho para la base.
200 gr de chocolate con leche.
100ml de leche.
60 gr de azúcar.
6 hojas de gelatina mercadona.
400 ml de nata semi-montada.
Maltesers y chocolate para adornar.
Almíbar  de caramelo ,echo con medio vaso de agua y medio vaso de azúcar ,hervir unos minutos y añadir  una cucharada  de caramelo liquido.
Primero hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos
En un cazo ponemos la leche,el chocolate en trozos y lo calentamos hasta que se derrita,retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida ,mezclamos bien y reservamos hasta que enfrié
Montamos la nata con el azúcar unos minutos ,hasta que este semi-montada.
Mezclamos la nata con el chocolate ,con movimientos envolventes y muy suavemente hasta que este todo bien integrado.
.Yo suelo hacer el bizcocho ,luego lo corto en tres partes ,las guardo por separado en el congelador y así cuando tengo que hacer una tarta saco la base y mientras preparo el relleno, ya se descongela..
MONTAJE.
En un molde desmontable de 22 cm de diámetro pongo la base de bizcocho ,lo mojo con un almíbar de caramelo .Alrededor del molde por la parte de dentro, pongo unas laminas de acetato que tengo cortadas a la medida,esto sirve para desmoldar  mejor.  Encima ponemos la mezcla de la mousse, extendemos bien,lo llevamos a la nevera (a mi me gusta dejarlo de un dia para otro para que este bien firme.).
Al día siguiente quitamos el aro y las tiras de acetato,ponemos en un plato y adornamos ,yo le puse maltesers y chocolate picado,

Pote Asturiano exprés

Una comida que no puede faltar en mi casa en invierno es el pote Asturiano .Aunque la base es siempre la misma ,en cada casa se hace de una manera diferente,.Esta es la manera como lo hago yo y le llamo exprés,por dos razones ,la primera por que se hace muy  rápido y la segunda porque lo hago en la olla exprés de toda la vida,yo tengo una desde hace mas de 20 años y funciona de maravilla,yo la prefiero a las ollas rápidas de hoy en día.
Antes para hacer el pote se tardaba toda la mañana,entre picar y cocer la verdura ,cocer las fabas y la carne ,mezclar la patata y cocer  a fuego lento mucho tiempo en la cocina de leña .Pero como hoy  no tenemos tanto tiempo ,esta es una manera de tenerlo listo en una hora.
Yo suelo tener fabas en el congelador,previamente remojadas y escurridas.
La verdura la pico ,le doy un hervor la escurro y congelo en porciones .
También tengo ,chorizo,morcilla y panceta en el congelador.De esta manera el día que decido hacer el pote ,solo tengo que sacar todos los ingredientes y preparar el pote.
Ingredientes:
200  gr de berzas ya hervidas.(verdura de hoja que se cultiva en Asturias)
200 gr de fabas Asturianas ya remojadas.
500 gr de patatas de buena calidad.
un chorizo.mejor casero.
una morcilla.mejor casera.
un trozo de panceta.
pimentón
sal.
Pongo en la olla ,las fabas ,las berzas ,la panceta,y las pongo al fuego y dejo que lleguen a hervir, mientras  pelo y corto las patatas en trozos pequeños.Añado las patatas a la olla ,le pongo 1/2 cucharilla de pimentón dulce,echo la morcilla , el chorizo,la sal y cubro de agua.Tapo y una vez que la válvula empieza a dar vueltas espero 30 min ,apago y dejo que se consuma el calor de la vitroceramica,
Abrir la olla rectificar de sal si es necesario, y dejar reposar ,un buen rato antes de servir.
Y ya tenemos nuestro pote Asturiano listo para comer.

TARTA MARIA LUISA O TARTA PAR A GOLOSOS

Esta tarta la probé por primera vez hace unos 25 años, y  hace unos días colocando papeles me encontré con la receta escrita en una hoja y además toda llena de dibujos de mi hija que entonces tenia 5 años.
Como no tenia el nombre yo la llamo tarta para golosos porque es muy dulce, luego me dijeron que era la tarta María Luisa de la cocinera asturiana María Luisa García muy conocida por enseñara a cocinar a muchas generaciones de asturianos, sus receta estan garantizadas y sus libros eran éxito de ventas.
Ingredientes:
200 gr de galletas María .
3 huevos.
50 gr de almendra molida.
50 gr de coco rallado.
100 gr de mantequilla.
50 ml de zumo de limón.
Un bote de leche condensada.(397 gr).
4 cucharadas de azúcar.
Calentar el horno a 170 º.
Molemos las galletas y les agregamos  la almendra, el coco, les añadimos la mantequilla derretida y dos cucharadas de leche, Mezclamos bien ,si es necesario podemos añadir un poco mas de leche .
En un molde desmontable untado con mantequilla colocamos la masa ,cubriendo  el fondo y las paredes .
En un bol ponemos la leche condensada ,el zumo de limón y las tres yemas, mezclamos bien y echamos encima de la masa .ponemos al horno suave unos 15 min.
Mientras esperamos ,montamos las claras a punto de nieve fuerte y les añadimos las 4 cucharadas de azúcar, batimos bien y ponemos en una manga pastelera.
Sacamos el molde del horno y vamos poniendo montones de merengue ,cubriendo toda la superficie, volvemos a meter al horno hasta que este dorada , (en este punto hay que vigilar  mucho por que el merengue se quema con facilidad).
Una vez dorado sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Esta muy fácil, rica,  muy cremosa  y  dulce.

 

Tengo que contaros que este sábado conocí a Tremendita de  Mi rinconcillo de punto de cruz y mi cocinilla estaba de viaje por Asturias y hizo un hueco para conocernos ,es una persona muy simpática y alegre, como sabréis los que la seguís sus entradas levantan el animo, como dice ella oe oe oe o ya son 900, los seguidores que tiene.
También estuvo María Jesús de danza en la cocina  junto con su marido y su hijo. Y Caty de Dely-cioso, si no conocéis sus blog debéis pasaros a ver sus recetas .Nos lo pasamos muy bien ,tomamos café, hablamos mucho de cocina y de otras cosas, es como si nos conociéramos de toda la vida, me gusta conocer a las personas que están detrás de otros blog. así cuando hago los comentarios les pongo cara.