El albaricoque es una fruta de hueso dulce y carnosa con alto contenido en vitamina A, potasio y fibra.
Rico en betacarotenos y antioxidantes, tambien es rico en fibra y ayuda a regular el tránsito intestinal.
Se cultiva de mayo a agosto en zonas templadas, se consume fresco aunque tambien en forma de mermeladas, tartas o orejones (fruta deshidratada) o helados.
INGREDIENTES:
450 g de albaricoques.
120 g de azúcar.
450 g nata para montar.
Una pizca de sal.
PREPARACIÓN:
Lavar los albaricoques , cortarlos por la mitad y eliminar el hueso. Ponerlos en una bandeja de horno y espolovorear con dos cucharadas de azúcar .
Cocinar en el horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos hasta que suelten el jugo y caramelicen un poco.
Dejar enfriar y triturarlos con una batidora.
Montar la nata con el resto de azúcar y la pizca de sal.
Mezclar con el puré de albaricoques, integrar todo bien con una espátula con movimientos envolventes .
Verter la mezcla en un molde adecuado para congelador y dejar unas seis hora como minimo para que coja la textura de helado, de vez en cuando mezclar con un tenedor para tener una textura mas cremosa..
Antes de servir dejar un rato a temperatura ambiente.
Servir en boles individuales y decorar con unos trozos de albaricoque, yo les puse un poco de mermelada de albaricoque casera.
Es un helado delicioso, fresco y afrutado, perfecto para los dias de calor que tenemos.
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