HELADO DE ALBARICOQUES ASADOS

El albaricoque es una fruta de hueso dulce y carnosa con alto contenido en vitamina A, potasio y fibra.

Rico en betacarotenos y antioxidantes, tambien es rico en fibra y ayuda a regular el tránsito intestinal.

Se cultiva de mayo a agosto  en zonas templadas, se consume fresco aunque tambien  en forma de mermeladas, tartas o orejones (fruta deshidratada) o helados.

INGREDIENTES:

450 g de albaricoques.

120 g de azúcar.

450 g nata para montar.

Una pizca de sal.

PREPARACIÓN:

Lavar los albaricoques , cortarlos por la mitad y eliminar el hueso. Ponerlos en una bandeja de horno y espolovorear con dos cucharadas de azúcar .

Cocinar en el horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos hasta que suelten el jugo y caramelicen un poco.

Dejar enfriar y triturarlos con una batidora.

Montar la  nata con el resto de azúcar y la pizca de sal.

Mezclar con el puré de albaricoques, integrar todo bien con una espátula con movimientos envolventes .

Verter la mezcla en un molde adecuado para congelador y dejar unas seis hora como minimo para que coja la textura de helado, de vez en cuando mezclar con un tenedor para tener una textura mas cremosa..

Antes de servir dejar un rato a temperatura ambiente.

Servir en boles individuales y decorar con unos trozos de albaricoque, yo les puse un poco de mermelada de albaricoque casera.

Es un helado delicioso, fresco y afrutado, perfecto para los dias de calor que tenemos.

DONUTS DE ARÁNDANOS ASTURIANOS

 Este mes el reto Homenajeblog vamos a hacer recetas en microondas ya que con el calor veraniego no apetece encender el horno.

Ademas aprovechando que tengo arándanos de mi huerta hice estos donuts faciles , ricos y  muy rapidos de hacer, en media hora los tendremos listos.

INGREDIENTES:

Salen 6 -7 donuts dependiendo del molde que usemos.

2 huevos L.

125 g de yogur griego natural .

30 g azúcar.

10 g ( una cucharada sopera de aceite de coco derretido  o  de girasol ).

80 g de harina de avena.

30 g harina de almendra.

5 g levadura postres ( una cucharada)

Una cucharadita vainilla.

Una pizca de sal.

Un puñado de arándanos (30 -35 g )

COBERTURA.

150 g de chocolate blanco, y virutas de colores.

PREPARACIÓN:

En un bol poner los huevos, sal, batir, añadir el yogur , el aceite de coco derretido y mezclar.

Añadir la harina de avena, levadura postres y harina de almendra, mezclar todo hasta integrar todo bien.

Añadir los arándanos y mezclar.

Preparar los moldes para donuts untados con aceite , poner dos cucharadas de la mezcla en cada hueco,  golpear sobre la encimera para que no queden burbujas y cocinar en microondas a 600 grados durante 3 minutos, dejar un par de minutos en el molde y volcar sobre una rejilla para que se enfrien.

Para la cobertura derretir el chocolate blanco en microondas de 30 en 30 seg o al baño Maria, con mucho cuidado para evitar que se queme.

Pasar los donuts por el chocolate blanco , poner sobre la rejilla y espolvorear las virutas de colores.

Como ahora hace bastante calor el chocolate se queda blando , asi que yo los guarde en la nevera para que el chocolate esté duro, sacar unos minutos antes de comerlos.

Quedan muy ricos y sin necesidad de pasar calor.

Con esta receta despedimos este reto hasta pasar el verano, es tiempo de descansar de la cocina, viajar y compartir tiempo con la familia, yo disfrutare de mi pueblo que se está muy fresquito.