El tsoureki, es un pan dulce en forma de trenza que se hace en Grecia en Pascua, también se le conoce como lambropsomo y simboliza la resurrección de Cristo.
Se prepara con harina, leche, huevos, mantequilla y azúcar y ralladura de naranja y limón, es muy esponjoso y está muy rico, se parece a algunos de los panes dulces que se hacen en Asturias en Semana Santa.
La receta original lleva mahleb, hueso triturado de cereza, yo no le puse ya que no es fácil de encontrar.
INGREDIENTES:
500 gr de harina de fuerza.
1/2 cucharadita de cardamomo molido. (opcional pero le da un toque muy rico )
Ralladura de media naranja.
Ralladura de medio limón.
100 gr de azúcar.
7 gr levadura seca de panadería.
125 grs de leche.
3 huevos M.
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
Un huevo para pintar.
Almendra laminada Dr Oetker para decorar.
Mezclar las ralladuras de naranja y limón con el azúcar y añadir el cardamomo molido.
Templar la eche y añadir la levadura seca, mezclar y poner en la cubeta de la panificadora, añadir los huevos batidos, el azúcar aromatizado y la harina, poner programa masa que dura una hora 40 minutos, cuando lleve amasando 10 minutos vamos añadiendo la mantequilla en trocitos y dejar que siga amasando hasta terminar el programa.
Pasado el tiempo sacar la masa y cortar en tres trozos iguales y hacer una trenza, poner en la bandeja del horno y dejar levar 30 minutos.
Precalentar el horno a 175 grados calor arriba y abajo con aire.
