BLYNELIAI -LITUANIA RETO REPOSTERAS POR EUROPA

Este mes en reposteras por Europa viajamos a Lituania,un pais situado a las orillas del mar Báltico y con frontera con Letonia, Rusia, Polonia,y Bielorrusia.
La gastronomía de Lituania se adapta al clima frio del norte de Europa y usan mucho patatas,centeno,remolacha ,verduras de hoja verde y setas de sus bosques.
Los lituanos y polacos tienen muchos platos en común,tambien tienen influencias de la cocina alemana,utilizando ingredientes como la carne de cerdo y las patatas.
El cepelinai es un plato típico de la cocina Lituana,está elaborado con puré de patata relleno de carne picada y acompañado de cuajada.
En cuanto a los postres,el mas típico es el tinginys,un pastel de galletas,leche condensada,cacao y mantequilla.
Sakotis,una original pastel lituano que se prepara,cociendo la masa en un horno especial que tiene un  rulo que va dando vueltas y se va dejando caer la masa poco a poco para que se vaya cociendo,consiguiendo un pastel con una forma muy original.
Blyneliai tortitas de trigo sarraceno,huevo y leche.
Estas son la que preparé yo aunque con harina de trigo normal,estan muy ricas con la salsa de frutos del bosque.

INGREDIENTES:
150 gr de harina de trigo.
2 huevos.
25 gr de azúcar.
50 gr de mantequilla derretida.
200 ml de buttermilk(yo leche con una cucharada de zumo de limón)
12 gr de levadura en polvo.
Una pizca de sal.
100 gr de moras.
50 gr de frambuesas.
50 gr de arándanos.
Dos cucharadas soperas de azúcar.

Mi fruta era congelada,asi que la puse en un cazo con el azúcar y la cociné diez minutos,dejar enfriar y reservar.
Mezclar los ingredientes secos.
En un bol batir los huevos hasta que blanqueen,añadir el azúcar,la sal, la mantequilla derretida,mezclar y añadir la harina poco a poco hasta conseguir una mezcla cremosa,
Dejar reposar 10 minutos y usa.
Calentar una sartén y poner una cucharada grande de la mezcla dejar que se cocine a fuego lento,dar vuelta  y hacer por el otro lado.
Hacer todas las tortitas igual.
Servimos las tortitas con la fruta y sirope de agave.

Lo mismo nos sirven de postre,para el desayuno o para la merienda.

TARTA DE MANDARINAS Y MASCARPONE.

De nuevo otro mes tenemos receta para el reto veo-veo idea de Blanca ,este reto consiste en hacer una receta sin saber los ingredientes que lleva,solo tenemos una foto de un plato y sobre ello hacemos nuestra receta.
Este mes no fué muy dificil y a la primera he conseguido lo que queria,ademas salió muy rico.

INGREDIENTES:
2  mandarinas.
150 gr de harina.
3 huevos enteros y una clara.
25 ml de aceite de oliva suave.
90 gr de azúcar.
Una cucharadita levadura en polvo.
Una pizca de sal.
ALMIBAR DE NARANJA.
Un vaso de agua
Un vaso de azúcar,
zumo de una mandarina.
Una cucharadita agua de azahar.
CREMA DE MASCARPONE PARA EL RELLENO.
100 ml de nata para montar.
100 gr de queso mascarpone.
Una cucharada sopera azúcar.
Preparamos el almíbar,poner en un cazo al fuego,el agua y el azúcar,dejar cocer 10 minutos,añadir el zumo y el agua de azahar y reservar.
Separar las claras de las yemas,montar las claras a punto de nieve con la mitad de la azúcar y la pizca de sal.
En otro bol,montar las yemas con el resto del azúcar,añadir el zumo y  la ralladura de las mandarinas,(hay que limpiarlas muy bien frotando con un cepillo)echamos el aceite y mezclamos un poco,añadir la harina tamizada junto con la levadura,mezclar y añadir las claras montadas a punto de nieve,mezclando con suavidad para que no se bajen.
Ponemos en un molde rectangular tipo cake,echamos una parte de la mezcla ,luego ponemos el rulo que tiene que encajar muy bien para que no se mueva al subir al bizcocho,poner el resto de la mezcla  y cocer a 175 grados unos 35 minutos,pinchar para comprobar si esta cocido.

Como el bizcocho tiene un agujero en el centro,hice un apaño con un rulo de cartulina forrado de papel de aluminio,y tuve suerte y salió bastante bien.
El bizcocho era muy ancho y lo recorté por lados para que el resultado fuese lo mas parecido posible a la receta original.
Pelamos la mandarina,la sumergimos en el almíbar que tenemos preparado para darle brillo,escurrir y lista para decorar.
Preparar el relleno ,montando la nata,añadir el azúcar y el mascarpone y mezclar bien,poner en una manga pastelera.
Mojar el bizcocho por todos lados con el almibar,luego rellenar y decorar con la crema de mascarpone que tenemos preparada.

La receta de este mes es obra de Roberto un joven pastelero de Girona,y tiene unas creaciones preciosas,aqui os dejo su plato...
En el enlace podeis ver los platos del resto de compañeras del reto.,,http://acalablanca.blogspot.com.es/2017/02/recopilatorio-reto-veo-veo-febrero-2017.html

ESPUMA DE TOFFEE DE FERRAN ADRIÁ

Este mes me dio tiempo a participar en el Reto Cooking the chef que este mes esta dedicado a Ferran Adriá y para ello saqué mi sifón del armario que ya era hora que le diera el aire jjjj cuando lo compré no paraba de hacer espumas,mousse etc pero ahora ya llevaba varios años guardado.
Esta espuma de toffeee está muy rica y es tan suave que se deshace en la boca.

Ingredientes:
75 grs de azúcar.
75 gr de nata para montar.
75 grs de leche entera.
175 gr de nata para montar.
Un sifón de medio litro.
Una carga de N2O

Preparamos el toffeee,poniendo el azúcar en un cazo para que se caramelice,al mismo tiempo ponemos en un cazo a calentar los 75 gr de leche y 75 gr de nata,tiene que llegar a hervir para añadirla al caramelo cuando este tenga color dorado,lo incorporaremos con cuidado y poco a poco para que se disuelva el caramelo.
Despues lo colamos sobre un bol en el que tendremos los 175 gr de nata,asi se va enfriando antes de ponerlo en el sifón.
Con la ayuda de un embudo echamos la mezcla en el sifón,ponemos una carga y agitamos,retiramos la carga y dejamos en la nevera dos o tres horas.
A la hora de servir lo agitamos y con el sifón boca abajo vamos llenando las copas.
Está muy rico,en casa nos encantó,esta mezcla me dio para cinco copas.

Podeis ver las recetas del resto de participantes en el siguiente enlace.http://cookingthechef.blogspot.com.es/2017/02/enero-ferran-adria-vuestros-platos.html

ENSALADA TEMPLADA DE ZANAHORIA,NARANJA Y QUESO.

Otro mes mas no quiero faltar a la cita de reto asaltablog,llevo poco tiempo pero estoy muy contenta de participar y de haber encontrado gente con la tengo muchas cosas en común, sobre todo la cocina y las ganas de pasarlo bien asaltando a otros compañeros de reto.
Este mes la asaltada es Bea del blog Sweet Cookies by Bea  y tiene unas recetas dulces que me encantan y haré otro dia.
Pero como estamos en enero y todos queremos comer ligero y sano,nada mejor que una ensalada y esta es muy rica y nos sirve de plato único,yo cambié algunas cosas por otras pero el resultado es muy bueno.

Ingredientes para dos personas:
125 gr de ensalada brotes tiernos.
Una zanahoria cocida y en rodajas.
Una naranja.
4 rodajas de queso de queso de cabra.
Una cucharada de nueces.
Aliño:
4 cucharadas de vinagre balsamico.
2 cucharadas aceite de oliva.
Una cucharada de mostaza a la miel.
Mezclar los ingredientes del aliño y reservar.

Ponemos en un plato los brotes tiernos, añadimos la zanahoria templada, la naranja en gajos  y pelada, poner el queso que pasamos por la plancha unos segundos para que no se derrita y encima añadir las nueces.

Por ultimo aliñar y disfrutar.

FLORENTINAS

La florentinas son unas finas galletas de almendra con cobertura de chocolate,son parecidas a las conocidas moscovitas.
Yo ya tengo en el blog las moscovitas que son unas ricas pastas de almendra y chocolate típicas de Oviedo y que llevan mas de 80 años haciéndolas  en Rialto,  creo que son  anteriores a las florentinas.
Para preparar estas florentinas utilicé un  preparado que venden en Oviedo,la tienda se llama Ceferino Prado la calle es Avenida Colón n 17 es un almacén de artículos de repostería en el que hay todo lo que uno pueda imaginar en cuanto a dulces se refiere.
Este preparado esta compuesto de:azúcar, jarabe de glucosa, aceite vegetal, leche en polvo, lecitina de soja y nata, ademas hay que añadirle almendra molida que no viene en la mezcla y el chocolate para pintarlas después de cocidas.
El resultado no está mal pero la receta de las moscovitas que tengo en el blog, receta aqui
la supera con creces.

Ingredientes:
Una caja de 200 gr de preparado para florentinas.
200 gr de granillo de almendra.
300 gr de chocolate de cobertura.

Mezclar en seco el preparado con la almendra, rellenar unos moldes para magdalenas con una cucharada de la mezcla y hornear a 180 grados 5-6 min vigilando en todo momento que no se doren demasiado.
Tambien se pueden poner con una cuchara en una bandeja de horno sobre papel de hornear ,hay que ponerlas separadas ya que se extienden mucho al cocer.

Una vez todas cocidas y frias, preparamos la cobertura de chocolate derritiendo este al baño maria o en el microondas, pintamos por el lado que estaba en contacto con la bandeja y dejar a temperatura ambiente hasta que el chocolate se ponga duro.
Yo lo hago con una cucharilla,extiendo un poco chocolate y retiro el exceso.
Con este preparado es muy facil hacerlas, quedan caramelizadas y muy crujientes,pero no tienen el mismo sabor que las moscovitas.

RUPJMAIZES KARTOJUMS- PASTEL DE ARÁNDANOS-LETONIA

Este mes en reposteras por Europa nos vamos a conocer los dulces típicos de Letonia.
Este pastel tiene un nombre dificil de pronunciar,pero se encuentra en todas las pastelerias  y restaurantes de la ciudad,su nombre en castellano sería pastel de arándanos.

Ingredientes:
350 gr de miga de pan de centeno,el mio era de lidl.
Una cucharadita de canela.
300 gr de queso mascarpone.
100 gr de queso de untar.
4 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de nata.
150 gr de mermelada de frutas del bosque.
200 ml de nata 35% MG que montaremos para el adorno.
2 cucharadas de azúcar.
Fresas y kiwis.

Partir el pan en trozos si está fresco hay que dejarlo endurecer unos dias o secar un poco en el horno para luego triturar y que nos queden unas migas finas,que pondremos en una sartén con dos cucharadas de azúcar y la canela ,dejamos que se tueste unos minutos y dejar enfriar.
Mientras preparamos el relleno,mezclar los quesos,las tres cucharadas de nata y dos cucharadas de azúcar.
Dividir la miga de pan en tres partes,dos iguales y otra un poco mas pequeña.
Para preparar el pastel,ponemos en un molde desmontable,una de las partes de miga de pan,aplastar con una cuchara,encima ponemos una parte del queso,encima una capa de mermelada,si esta muy dura rebajar con un poco de agua.
Encima poner otra capa de migas de pan,otra de queso y otra de mermelada,por ultimo la cantidad mas pequeña de las migas de pan.
Dejar en la nevera de un dia para otro para que las migas se humedezcan.
Montar la nata con las dos cucharadas de azúcar.
Desmoldar y decorar con la nata montada y las frutas frescas.

Sorprendente sabor,ademas de ser un postre de aprovechamiento.

Como cada mes el reto lo lleva Isabel del blog Gotas de azúcar y vainilla

CASATIELLO NAPOLETANO

Vamos a empezar el año viajando por el mundo en busca de nuevos sabores,este mes nos vamos a Italia y a diferencia de otros viajes en los que mi receta era dulce ,este mes es salada.
Este año me he propuesto publicar mas recetas saladas,asi que mi receta es un pan con relleno de fiambres y queso que en casa les encantó.

Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza.
280 gr de agua.
10 gr de levadura de panaderia fresca.
10 gr de sal.
Relleno:
100 gr de beicón.
100 gr de jamón serrano.
100 gr de queso de cabra.
100 gr de queso semicurado.

Cortar todo el fiambre y el queso en trocitos pequeñps.
Yo hice la masa en la panificadora,poniendo todos los ingredientes y programa masa es una hora y media.
Estirar la masa en forma de rectángulo y con un espesor de un centimetro,ponemos los ingredientes del relleno a lo largo y enrollamos como si fuera un brazo gitano,juntar los extremos como un roscón y colocamos en un molde redondo con agujero en medio y dejar levar una hora.
Cocer a 180 grados durante 45 minutos.

En algunas recetas le ponen huevo cocido o huevos encima,pero yo preferí no ponerlos,asi está muy rico,con el queso derretido y la grasilla del beicón.