lunes, 30 de junio de 2014

LECHE FRITA DE CHOCOLATE CON CARAMELO DE NARANJA

Aquí estamos de nuevo con el Reto de Tia Alia del mes de junio.Este mes la receta dulce es leche frita y como ya la tenia en mi blog he decidido hacer una versión diferente en este caso con chocolate  con naranja una mezcla que me gusta mucho.
Ingredientes:
250 ml de leche.
250 ml de nata para montar.
50 gr de maicena.
10 gr de cacao en polvo.
80 gr de azúcar.
ralladura de una naranja.
Un huevo.
20 gr de mantequilla.
Una pizca de canela en polvo.
Rebozar:
Dos huevos.
almendra molida.
Aceite para freír.
Salsa:
125 ml de zumo de naranja.
40 gr de azúcar .
Gajos de naranja.
En un cazo mezclar la leche y la nata ,retirar 100 ml y poner el resto al fuego con la ralladura de naranja y la canela,dejar hasta que rompa a hervir ,separar y colar,añadir el cacao y mezclar.
Batir el huevo con el  de azúcar  hasta que blanqueen,añadir la maicena y mezclar hasta que no tenga grumos,añadir los 100ml de leche reservada.
Sin dejar de remover añadir la leche infusionada y mezclar bien.Llevar al fuego y remover hasta que espese,retirar y añadir la mantequilla ,mezclar bien y poner en un molde alargado untado de aceite.
Dejar enfriar por lo menos 4 horas ,yo lo deje de un dia para otro en la nevera.
Poner una sartén al fuego con el aceite.Cortar cuadraditos de la masa y rebozar en huevo batido y almendra molida,freír hasta que estén dorados ,escurrir sobre papel absorbente .
Preparamos un caramelo con el azúcar ,cuando este dorado añadimos con cuidado el zumo de naranja y dejamos hervir unos minutos.
Preparamos los gajos de naranja,dejándolos sin piel.
Para servir poner en el fondo de un plato unos gajos de naranja ,añadir un poco de caramelo y encima ponemos la leche frita.

Espolvorear azúcar glass y a disfrutar ,esta muy rica.

miércoles, 25 de junio de 2014

PAVLOVA DE CEREZAS

La Pavlova es una pastel crujiente por fuera y cremoso por dentro .Se denomina asi en honor a la bailarina de ballet Anna Pavlova.
Se cuenta que la bailarina visito Nueva Zelanda y le hicieron el pastel en su honor.
 Después de pensármelo mucho por fin me decidí y aqui esta mi Pavlova.

Ingredientes:
160 gr  claras de huevo a temperatura ambiente.
 150 gr de azúcar glass.
Una cucharada de maicena.
Una cucharadita de vinagre blanco.
Una cucharadita de vainilla.
Relleno:
500 gr de cerezas.
100 ml de licor de cerezas casero.
3 cucharadas de azúcar .
300 ml de nata para montar 35,1 MG de central lechera Asturiana
Una cucharadita de estabilizante para nata.
60 gr de azúcar para la nata.
Precalentar el horno a 110 grados.
Dibujar un circulo de 20 cm de diametro en una hoja de  papel de horno,yo lo hice con un plato  y dar la vuelta para que el lápiz quede hacia abajo,poner en una bandeja de horno.
Montar las claras hasta que estén duras y añadir el azúcar poco a poco,añadir la vainilla,la maicena y el vinagre,mezclar con cuidado con una espátula.
Poner el merengue en el circulo y con la espátula tirar hacia arriba dejando un hueco en el centro  donde luego irá el relleno.
Hornear a 110 grados durante 30 min y luego a 100 grados una hora.Apagar el horno y dejar toda la noche con el horno entreabierto.
Quitar el hueso a las cerezas,yo aproveche para estrenar mi apararatito deshuesador  que compré en Casa.
Para el relleno poner las cerezas en un cazo junto al licor y las 3 cucharadas de azúcar ,dejar cocer 10 min y retirar,dejar enfriar.
Montar la nata con los 60 gr de azúcar y el estabilizante,hasta que este bien dura.
Rellenamos el hueco del merengue con la nata montada y ponemos las cerezas por encima y regamos con el almíbar.

El licor le da un gusto muy bueno  y que color...uhmmmmm

Un bocado crujiente y jugoso muy rico.

miércoles, 18 de junio de 2014

ROSCA DE PAN CON CAMEMBERT

Hace mucho tiempo que no pongo una receta salada y ya tengo varias guardadas.Hoy le toca a este pan que esta muy rico,ademas de tener muy buena presencia,con la que sorprender a los comensales.

Aunque en principio pueda parecer difícil no lo es para nada ,ademas yo hago la masa en la panificadora,lo que ahorra mucho trabajo y tiempo.
Ingredientes:
Masa_
550 gr de harina de fuerza ,yo uso la de Lidl.
300 ml de leche templada.
100 ml de aceite.
25 gr de levadura de panaderia.
Un yogur griego natural.
Una cucharadita de azúcar(se puede suprimir)
una cucharadita de sal.
Relleno_
200 gr de queso rallado el mio de Oscos.
Una caja de queso Camembert.
Semillas de amapola.(Opcional)
Para preparar la masa ponemos en la panificadora todos los ingredientes,empezando por la leche templada en la que habremos disuelto la levadura.
Añadir el resto de ingredientes ,primero todos los líquidos y luego la harina y por ultimo la sal.
Poner en el programa masa ,en la mia dura una hora y media masa y levado.

Una vez lista la masa hacemos 8 bolas lo mas iguales posibles ,yo las hago a ojo ,pero se pueden pesar para que sean iguales.
Después estiramos cada una de las bolas de forma redonda y las vamos poniendo una encima de otra ,untando con un pincel mojado en aceite entre cada una de ellas.
Damos forma con un plato,yo use uno de postre y recortamos ,estos recortes los usaremos para poner en el centro alrededor del queso.
Cortar en ocho triángulos ,(ver foto).
Separar cada triángulo con todas las capas ,estirar con el rodillo,poner queso rallado y enrollar en forma de croissant.Hacemos los 8  de la misma forma.


Con la masa que teníamos  hacemos un redondel y sobre el ponemos el queso ,enrollar la masa alrededor.
En una bandeja ponemos el queso en el medio y los 8 croissant alrededor con margen para el levado .
Dejar levar 40 min ,en sitio templado.
Espolvorear semillas de amapola y cocer a 180 grados ,hasta que este dorado unos 30 min.


Servir ,recién sacado del horno,quitando la parte de arriba del  queso para mojar los trozos del alrededor.

domingo, 15 de junio de 2014

ARROZ CON LECHE DE COCO Y MANGO A LA ASTURIANA

Aquí estoy de nuevo con una receta para el reto Cocinas del mundo ,este mes la anfitriona es Concha Bernad del blog  Cocina y aficiones con su  propuesta para este mes debemos  viajar al sudeste asiatico en concreto a Camboya.
La gastronomia de Camboya es tan variable como su geografia,tiene influencias Chinas, Indias y Vietnamitas.De la india adoptaron la costumbre de usar especias jengibre,canela cardamomo,etc.
Ademas utilizan ingredientes frescos indigenas la galanga ,el lemongras,las chalotas y la lima.
De china tomaron la soja,los salteados al wok ,la cocina  al vapor y el tomar muchas verduras.
Tambien tienen influencia francesa en su forma de hornear el pan.
El resultado de todas esas influencias es una gastronomia de platos complejos con abundantes pescados ,mariscos,verduras,frutas ,especias del pais,y el arroz que ocupa un papel muy importante.
Una comida típica es un plato de arroz ,sopa y algún pescado o carne  acompañado de ensalada de mango verde ,de cangrejo y papaya.
Como no suelen tomar postre me fue difícil encontrar algo dulce.Me encontré con un plato  de arroz  glutinoso con mango y he decidido hacer un arroz con leche de coco  y mango a la asturiana,ya que le he puesto caramelo crujiente por encima y aqui se come con azúcar caramelizado.


Ingredientes:
100 gr de arroz.
100 gr de azúcar.
Una lata de leche de coco 400 gr.
Una lata de mango en almíbar.
Una semilla de cardamomo molida
Una cucharadita de maicena .
50 ml del almíbar del mango.
Una cucharada de azúcar.
400 ml de agua.
Caramelo en trocitos.
El arroz que se usa para esta receta es sticky rice o arroz para sushi,como no lo tenia lo sustituí por un arroz redondo.

En un cazo ponemos los 500 ml de agua,300 gr de leche de coco y el cardamomo  ,lo llevamos al fuego y cuando rompa a hervir añadimos el arroz y dejamos cocer unos  30 min,hasta que el grano este blando,añadir el azúcar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
 Preparamos la salsa,poniendo en un cazo los 100 gr de leche de coco  u la cucharada de azúcar,calentamos hasta que hierva ,añadimos los 50 ml de zumo de mango en el que habremos disuelto la maicena,cocer hasta obtener una salsa,separar y dejar enfriar.
Preparamos un caramelo con dos cucharadas soperas de azúcar ,lo volcamos sobre el mármol y cuando enfrie lo partimos en trocitos.
Para servir ponemos en un plato el mango en laminas ,una bola de arroz ,salseamos y cubrimos con el caramelo en trocitos.
Yo ademas le puse un vasito de galleta con helado de mango.

Me gustan estos retos ,gracias a ellos estoy descubriendo nuevos platos y nuevos sabores.


viernes, 6 de junio de 2014

TARTA DE FRIXUELOS Y FRUTA

En mi casa nos gustan mucho los frixuelos y en tarta quedan muy bien y si los acompañamos de fruta nos queda un postre muy rico.
Ingredientes:
20 frixuelos receta aqui
400 ml de nata para montar central lechera asturiana 35,1 MG
100 gr de azúcar.
1/2 cucharilla de estabilizante para nata.
150 ml de nata
150 gr de chocolate con leche.
fresas,kiwis,cerezas.nectarinas (la fruta que se quiera)
Un sobre de brillo para tartas de Lidl
Primero preparamos los frixuelos y dejar enfriar.
Montar la nata con el estabilizante y el azúcar,reservar en la nevera.
Lavar las frutas.
Preparar el ganache,con el chocolate y la nata ,receta aqui
Montaje:
Cojemos el aro de un molde desmontable de 17 cm y lo ponemos en el plato en que vamos a servir la tarta.
Poemos un poco de nata en el fondo para que no se mueva ,y ponemos un frixuelo ,encima ponemos un poco de nata y fresas en trozos.
Ponemos encima otro frixuelo ,un poco de nata y kiwis en trozos ,
Seguimos poniendo frixuelo ,nata,intercalando fresas y kiwis,hasta conseguir la altura necesaria,en la foto siguiente se puede ver el proceso del montaje,aunque me falta la foto del relleno.
Para hacer la cubierta,lo primero quitamos el aro,después,ponemos ganaché de chocolate en la mitad de un frixuelo,lo doblamos a la mitad y lo ponemos encima de la tarta,vamos poniendo ganaché en el resto de frixuelos y vamos cubriendo, superponiendo un frixuelo sobre otro hasta cubrir toda la tarta.
Una vez lista dejamos reposar en la nevera  una hora para que se  asienten bien las cremas.
Pasado el reposo toca decorar con la nata montada que pondremos en una manga pastelera,encima poner la fruta en este caso ,fresas,kiwis,cerezas y nectarinas .
Preparar el sobre de brillo ,yo lo hice con zumo de naranja y siguiendo las instrucciones del sobre .
Pinte para dar brillo y dejar en la nevera hasta el momento de comerla
Aunque la preparación es un poco larga el resultado merece la pena,a mis nietas les gustó mucho.

En el corte se ven las capas de frixuelos ,nata y fruta.

lunes, 2 de junio de 2014

TORTITAS DE PAN -RETO BBSS

Esta es una receta de aprovechamiento ,fácil y  rápida con la que participo en el  cuarto reto BBSS que nos propone Marisa
Ingredientes:
100 gr pan del dia anterior.
250 ml de leche.
25 gr de pasas.
Una cucharada de agua de azahar.
2 huevos.
25 gr de azúcar en polvo.
Una cucharada de harina.
Canela.
Sirope de arce ,caramelo.etc
Poner a remojo las pasas en un cuenco con agua caliente y el agua de azahar.
Cortar el pan en trocitos,y ponerlo en un bol.
Calentar la leche y verterla sobre el pan,dejar reposar 15 min.
Partir los huevos,separar las yemas de las claras.
Aplastar el pan con un tenedor y añadir las yemas,el azúcar ,la harina,la canela y las pasas rehidratadas y escurridas.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa.
Poner una sartén al fuego añadir un poco de aceite y calentarla y hacer las tortitas a fuego suave.


Servir acompañadas de sirope de arce,caramelo liquido etc

linkwithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...