PAVLOVA DE CEREZAS

La Pavlova es una pastel crujiente por fuera y cremoso por dentro .Se denomina asi en honor a la bailarina de ballet Anna Pavlova.
Se cuenta que la bailarina visito Nueva Zelanda y le hicieron el pastel en su honor.
 Después de pensármelo mucho por fin me decidí y aqui esta mi Pavlova.

Ingredientes:
160 gr  claras de huevo a temperatura ambiente.
 150 gr de azúcar glass.
Una cucharada de maicena.
Una cucharadita de vinagre blanco.
Una cucharadita de vainilla.
Relleno:
500 gr de cerezas.
100 ml de licor de cerezas casero.
3 cucharadas de azúcar .
300 ml de nata para montar 35,1 MG de central lechera Asturiana
Una cucharadita de estabilizante para nata.
60 gr de azúcar para la nata.
Precalentar el horno a 110 grados.
Dibujar un circulo de 20 cm de diametro en una hoja de  papel de horno,yo lo hice con un plato  y dar la vuelta para que el lápiz quede hacia abajo,poner en una bandeja de horno.
Montar las claras hasta que estén duras y añadir el azúcar poco a poco,añadir la vainilla,la maicena y el vinagre,mezclar con cuidado con una espátula.
Poner el merengue en el circulo y con la espátula tirar hacia arriba dejando un hueco en el centro  donde luego irá el relleno.
Hornear a 110 grados durante 30 min y luego a 100 grados una hora.Apagar el horno y dejar toda la noche con el horno entreabierto.
Quitar el hueso a las cerezas,yo aproveche para estrenar mi apararatito deshuesador  que compré en Casa.
Para el relleno poner las cerezas en un cazo junto al licor y las 3 cucharadas de azúcar ,dejar cocer 10 min y retirar,dejar enfriar.
Montar la nata con los 60 gr de azúcar y el estabilizante,hasta que este bien dura.
Rellenamos el hueco del merengue con la nata montada y ponemos las cerezas por encima y regamos con el almíbar.

El licor le da un gusto muy bueno  y que color...uhmmmmm

Un bocado crujiente y jugoso muy rico.