LECHE FRITA DE CHOCOLATE CON CARAMELO DE NARANJA

Aquí estamos de nuevo con el Reto de Tia Alia del mes de junio.Este mes la receta dulce es leche frita y como ya la tenia en mi blog he decidido hacer una versión diferente en este caso con chocolate  con naranja una mezcla que me gusta mucho.

Ingredientes:
250 ml de leche.
250 ml de nata para montar.
50 gr de maicena.
10 gr de cacao en polvo.
80 gr de azúcar.
ralladura de una naranja.
Un huevo.
20 gr de mantequilla.
Una pizca de canela en polvo.
Rebozar:
Dos huevos.
almendra molida.
Aceite para freír.
Salsa:
125 ml de zumo de naranja.
40 gr de azúcar .
Gajos de naranja.
En un cazo mezclar la leche y la nata ,retirar 100 ml y poner el resto al fuego con la ralladura de naranja y la canela,dejar hasta que rompa a hervir ,separar y colar,añadir el cacao y mezclar.
Batir el huevo con el  de azúcar  hasta que blanqueen,añadir la maicena y mezclar hasta que no tenga grumos,añadir los 100ml de leche reservada.
Sin dejar de remover añadir la leche infusionada y mezclar bien.Llevar al fuego y remover hasta que espese,retirar y añadir la mantequilla ,mezclar bien y poner en un molde alargado untado de aceite.
Dejar enfriar por lo menos 4 horas ,yo lo deje de un dia para otro en la nevera.
Poner una sartén al fuego con el aceite.Cortar cuadraditos de la masa y rebozar en huevo batido y almendra molida,freír hasta que estén dorados ,escurrir sobre papel absorbente .
Preparamos un caramelo con el azúcar ,cuando este dorado añadimos con cuidado el zumo de naranja y dejamos hervir unos minutos.
Preparamos los gajos de naranja,dejándolos sin piel.
Para servir poner en el fondo de un plato unos gajos de naranja ,añadir un poco de caramelo y encima ponemos la leche frita.

Espolvorear azúcar glass y a disfrutar ,esta muy rica.