Es una masa de pan extendida sobre la que se colocan y hornear, vegetales, carne o pescado, podríamos decir que es la "pizza española".
Existen muchas variedades de cocas y nos permiten hacer un entrante delicioso perfecto para compartir.
INGREDIENTES:
MASA:
500 g de harina.
280 ml de agua templada.
50 g de aceite.
10 g de sal.
25 g de levadura de panadería fresca, si fuese seca serian 8 g .
PONER SOBRE LA MASA:
Una cebolla grande.
Dos cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Boquerones en vinagre:
Aceitunas rellenas de boquerón en vinagre, La Española.
Sardinillas en aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Empezamos preparando la masa con tiempo ya que tiene que fermentar.
En un bol ponemos la harina tamizada, la levadura desmenuzada, el aceite, el agua templada y la sal, amasar hasta tener una masa homogénea, tapar y dejar levar hasta que doble su volumen , dependerá de la temperatura que tengamos en casa ahora con el calor yo la dejé media hora.
Para amasar yo usé la panificadora pero se hace a mano sin problema.
Mientras la masa reposa pochamos la cebolla hasta que está tierna y trasparente y reservar.
Cuando la masa esté lista la volcamos sobre la mesa y la boleamos, dividimos en dos partes y hacemos dos bolas que dejaremos reposar 10 minutos.
Cogemos una bola y la extendemos en forma de rectángulo, poner encima la mitad de la cebolla pochada y encima colocar los boquerones, yo tambien hice una con sardinillas de lata.
Meter a horno precalentado a 180 grados, unos 15, 20 minutos, sacar del horno y colocar las aceitunas y servir enseguida.
Las aceitunas La Española rellenas de boquerón en vinagre venían en la caja Degustabox de junio, vienen aliñadas con ajo y perejil.
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