HOJALDRE DE CAMEMBERT MANZANA CARAMELIZADA PASAS Y NUECES

Esta receta me la dio una compañera de clase de Pilates.Ademas de hacer Pilates de vez en cuando hacemos merienda y cada una lleva una cosa,y luego lo compartimos,este hojaldre nos encantó a las que estábamos alli,lo tomamos templado y la mezcla de queso y manzana caramelizada es muy rica.

Ingredientes:
Una lamina de hojaldre-El mio rectangular de lidl.
Un queso Camembert  pequeño,el mio me lo trajeron de Francia es Camembert de Normandie.
Dos manzanas golden.
50gr de pasas.
50 gr de nueces.
50 gr de azúcar.
Una cucharada de azúcar moreno para espolvorear.
Hidratar las pasas en un poco de agua.

En un cazo ponemos el azúcar  a caramelizar,añadimos las manzanas cortadas en laminas gruesas,y las pasas,mezclamos para que se caramelicen,dejamos 5 min,hay que cuidar que no se deshagan,dejamos templar.

Extendemos el hojaldre y marcamos la mitad,sin cortarlo,en una de las partes ponemos el queso,encima las manzanas con las pasas y las nueces ,dejar unos trozos para el adorno.
Cerrar,doblando el hojaldre y sellando los bordes,pintamos con huevo batido,decoramos con  manzana,nueces y espolvorear el azúcar moreno.

Hornear a 160 gr,yo lo puse con aire,hasta que esté dorado.
Nosotros lo tomamos templado,asi el queso esta cremoso,la mezcla dulce y salado es muy rica.

KIRSCHETAS-RETO MARQUESA DE PARABERE

En el reto de este mes he elegido una receta fácil y sin horno,ademas me sorprendió lo rica que está.
Según la Marquesa las kirschetas son unos bombones deliciosos y muy fáciles de hacer y yo estoy de acuerdo ,así que os animo a que los preparéis.

INGREDIENTES:
2 magdalenas.
Una clara de huevo,
3 cucharadas de azúcar glas.
Una cucharada de kirsch(yo usé licor de mora sin alcohol)
50 gr de almendras molidas.
25 gr de chocolate rallado.
Chocolate rallado para envolverlas(yo use fideos  de chocolate)
Desmigar las magdalenas,añadir el licor,las almendras molidas,el chocolate rallado y el azúcar glas.
Batir la clara a punto de nieve se añade los demás ingredientes y mezclar hasta que esté todo bien unido.
Hacer bolitas con la masa,rebozar con los fideos de chocolate con leche,yo a algunas les puse chocolate blanco rallado.
Dejar en reposo unas 8 horas antes de comer.

Poner en capsulas de papel y ya están lista para comer.

Están muy ricas y en duran varios dias en la nevera,sino se comen antes.
En el siguiente enlace podeis ver todas las recetas participantes...http://retomarquesaparabere.blogspot.com.es/p/recetario.html

VOGELNESTLI (galletas nidos de pajaros) PARA COCINAS DEL MUNDO

En nuestros viajes por el mundo este mes nos vamos a Suiza de la mano de La cocina de Mar.
Me costó decidirme ya que había varias recetas que me gustaban,alguna la dejo guardada y la haré mas adelante.
La cocina suiza combina la influencia de la cocina francesa,alemana y del norte de Italia.
Tenemos muchos platos populares como son:Fondue de queso,raclete.queso suizo y lo que mas me gusta a mi que es el chocolate suizo.
Esta galleta de origen suizo es ideal para la merienda,con ingredientes típicos de la zona y sobre una base de masa para tartas es muy rica y que gusta grandes y pequeños.

INGREDIENTES PARA UNAS 15 GALLETAS.
Masa para la base-
250 gr de harina.
150 gr de mantequilla en cubos fria.
Un huevo.
Una cucharadita de vainilla .
Una pizca de sal.
En ves de hacer la masa se puede usar una base para tarta de masa quebrada.
RELLENO-
200 gr de avellanas molidas finas.
100 gr de azúcar glas.
3 claras.
Una cucharadita zumo de limón.
una pizca de sal.
Mermelada de frutos del bosque.

Mezclar la harina con la mantequilla,el azúcar,el huevo,la vainilla y la sal,mezclar hasta unir la masa no trabajar demasiado.
Llevar una hora  al nevera.
Extender la masa sobre la mesa y cortar círculos de 8 cm,poner en la bandeja,sobre papel de hornear,y reservar.
Para el merengue,batir las claras con la pizca de sal hasta que estén a punto de nieve,añadir el zumo de limón y el azúcar,añadir las avellanas molidas,y mezclar de forma envolvente,para que no se bajen las claras.
Colocar la mezcla en una manga pastelera con boquilla grande,para evitar que se obstruya con las avellanas,por eso deben de estar molidas finas.
Pasar por el borde del circulo,dejando sitio en el centro para la mermelada.
Llevar al horno a 170 grados unos 15 min.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

EMPANADA DE DULCE DE LECHE

Hace tiempo que os quería enseñar esta receta que hacemos en mi casa desde hace muchos años,la idea fue de mi abuela que como ya he dicho muchas veces era una gran cocinera y de ella aprendí mucho de cocina.
Es facil de hacer y el resultado es un rico postre que gusta a todos los golosos.

INGREDIENTES :yo usé la bandeja de horno.
Un bote de leche condensada grande.
Masa al momento de Siguiendo a Nenalinda.
650 gr de harina normal.
130 ml de leche.
130 ml de aceite de girasol.
130 ml de vino blanco.
Un huevo.
Media cucharadita sal.

Lo primero es preparar el relleno de dulce de leche.Ponemos a cocer el bote de leche condensada en la olla exprés cubierto de agua,poner al fuego y cuando empiece a dar vueltas la válvula,bajar el fuego y dejar durante 45 min,si se cuece mas luego queda muy duro y cuesta extenderlo,para otras preparaciones se puede cocer una hora y la textura será mas densa.
Cuando esté listo dejar enfriar antes de abrir la lata,se puede hacer el dia antes.
Preparamos la masa:
Poner tres partes de la harina en un bol,hacer un agujero en el medio y poner la leche,el aceite,el vino,la sal y el huevo,empezar a mezclar,cuando esté integrado poner sobre la mesa y seguir añadiendo el resto de la harina hasta obtener una masa suave,que no se pegue a las manos,y que no necesita reposo.
Dividimos la masa a la mitad,la extendemos hasta el tamaño de la bandeja del horno,debe quedar fina.
Ponemos el relleno de dulce de leche.
Estiramos la otra mitad de la masa y cubrir la empanada,hacer un borde enroscando la masa de abajo y arriba juntas y haciendo un cordón,pincharla con la punta de un cuchillo para que no se infle.
Pintar con huevo batido y hornear 15-20 minutos hasta que esté dorada,en mi casa no nos gusta la masa muy cocida.
Dejar enfriar y a comerrrrr,seguro que os gusta tanto como a mi familia,a todos los sitios donde la lleve les gustó mucho y nunca sobra nada.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y MASCARPONE

Me gustan mucho las tartas de chocolate y si ademas no necesitan horno,mucho mejor.
Este cheesecake esta basado en una receta de Nigella Lawson la popular cocinera británica,aunque yo me he permitido hacer algún cambio,lleva pocos ingredientes y ademas sin horno,se hace muy rápido y esta muy rica,que mas se puede pedir.

INGREDIENTES:
Base-
135 gr de galletas.
 40 gr de mantequilla.
 50 gr de crema de chocolate.
Relleno-
300 gr de crema de chocolate.
500 gr de mascarpone.
Decoración.
150 gr de chocolate.
Fresas.
Preparamos la base,triturando las galletas,añadir la mantequilla y la crema de chocolate,obtendremos una homogénea para cubrir la base de nuestro molde,yo usé uno de 24 cm,desmontable.
Si se quiere mas alto usar un molde mas pequeño,la base de galletas quedará un poco mas gruesa.
Para el relleno ,ponemos en un bol el queso mascarpone y la crema de chocolate ,para que resulte mas fácil,podemos poner el bol sobre otro recipiente con agua caliente,mezclar hasta obtener una mezcla cremosa,yo lo hice con batidora y varillas.
Poner la mezcla en el molde encima de la base de galletas ,alisar la superficie y dejar en la nevera varias horas,lo mejor es toda la noche.
Si tenemos prisa lo podemos meter al congelar dos  horas,ademas asi facilitamos el desmoldar.
Para decorar yo utilicé chocolate y fresas.

El chocolate lo derretí al baño maria y lo extendí sobre una hoja de papel de horno,dejar cuajar y cortar en trozos al gusto.
Las fresas las pasé por un preparado de cobertura para tartas,para que estuviesen brillante.
La mezcla de  queso y chocolate con las fresas me encanta.
Esta tarta es ideal para los que nos gusta el chocolate,es cremosa y suave yo no le puse azúcar y no queda demasiado dulce,es el broche final para una comida de fiesta
Con esta receta participo en el III Concurso de Fresas de Europa...http://fresasdeeuropa.com/te-gusta-cocinar-participa-en-el-iii-concurso-de-recetas-para-blogueros/

BOLLO MANTECADO DE AVILES

Aviles celebra la Pascua de Resurrección con la tradicional Fiesta del Bollo,creada en 1893 por el Dr.Claudio Luanco y en la que se repartían entre los cofrades el entonces llamado bollo de bizcocho y una botella de vino.
Ahora este bollo es el regalo que los padrinos hacen a sus ahijados el domingo de Pascua,a mi me gusta adornarlos de forma diferente a los que se venden el las confiterías.

INGREDIENTES PARA EL BOLLO DE TRES PISOS:

Piso grande:

450 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

450 gr de azúcar.

450 gr de harina.

450 gr de huevos pesados con la cascara(unos 7 de tamaño mediano.)

Piso mediano.

250 gr de mantequilla temperatura ambiente.

250 gr de azúcar.

250 gr de harina.

250  gr de huevos.(4 huevos medianos)

Piso pequeño.

100 gr de mantequilla temperatura ambiente.

100 gr de azúcar.

100 gr de harina,

100 gr de huevos(2 huevos)

Glaseado de los tres pisos:

360 gr de azúcar.

4 cucharadas de agua.

Crema de almendra:

60 gr de almendra molida.

2 cucharadas de azúcar.

Un huevo.
El bollo puede ser de varios pisos,aunque lo habitual es que tengan 2 o 3,y se hacen en unos moldes que se venden en en diferentes tiendas de Aviles.

Los huevos y la mantequilla tienen que estar a temperatura ambiente.

Si la mantequilla estuviese es la nevera,se puede poner un minuto al microondas para que se ponga cremosa ,no liquida.

Empezamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa,esto nos puede llevar unos minutos dependiendo de la temperatura de la mantequilla.

Después vamos añadiendo los huevos uno a uno,mezclando bien después de añadirlos.

A continuación vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco hasta que este bien integrada.

Yo hago la cantidad para los tres moldes a la vez.

Preparamos los moldes,recortamos un papel de horno con la forma de los moldes y lo ponemos en el fondo ,asi el desmoldado es perfecto,las paredes las untamos con un poco de mantequilla.

Repartimos la mezcla entre los tres moldes y llevamos al horno a 150 grados con ventilador y a esperar a que estén cocidos,el grande puede tardar una hora ,yo los voy mirando y los pincho con una brocheta y que esta salga limpia.

Una vez cocidos preparamos el glaseado  una glasa muerta) con 360 gr de azúcar glass y añadimos 4 cucharadas de agua tibia,mezclar hasta obtener una glasa lisa y espesa,si quedase blanda hay que poner un poco mas de azúcar glass. Vamos poniendo la glasa a cucharadas sobre el bizcocho y extendiendo para que llegue al borde y caiga por los lados,dejar secar unos minutos y los montamos uno sobre otros.

Ahora preparamos la crema de almendra para pegar los adornos.

Mezclamos 60 gr de almendra molida con 2 cucharadas de azúcar y añadimos  huevo batido poco a poco,debe quedar una crema espesa que ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada,poner unos pegotes en forma de circulo en cada pico del bollo y a continuación ponemos encima el adorno elegido,que puede ser bombones,huevitos de chocolate,caramelos,flores de oblea etc eso es al gusto.

También se suele poner una figura de chocolate, nosotras lo hacemos al gusto de quien va dirigido ya que hay niños que no les gusta el chocolate.

Es un bollo muy rico y tambien con muchas calorías, así que hay que controlarse y comer poco,pero es una vez al año y hay que disfrutarlo.

PTICHYE MOLOKO O TARTA LECHE DE PAJARITO RECETA DE RUSIA PARA COCINAS DEL MUNDO

Este mes en nuestro viaje por el mundo nos vamos a Rusia,después de ver varias recetas en diferentes sitios me quedé con esta tarta por lo curioso del nombre.
La tarta leche de pajarito la creó el confitero Vladimir Guralnik, de la pasteleria del famoso restaurante moscovita Praga.
La idea se le ocurrió después de visitar una fabrica donde se hacían bombones leche de pajarito que eran malvaviscos  cubiertos de chocolate.
La tarta se hizo famosa y se elaboraban hasta 600 tartas al dia,la expresión leche de pajarito significa conseguir algo inalcanzable y muy deseado.
Cuenta la leyenda que la leche de las aves era una de las cosas mas deseadas e inalcanzables por aquellos que lo tenian todo y a las que las mozas casaderas mandaban a sus novios (cuando estos no eran de su agrado ) a buscarla en el desierto antes de casar y algunos morian de agotamiento y de sed.

Ingredientes:
Bizcocho genovés  para la base(en las recetas que vi,
2  huevos.
100 gr de  azúcar.
130 gr de harina.
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
RELLENO.
2 claras de huevo a temperatura ambiente.
4 gr de agar-agar o 20 gr de gelatina neutra.
250 gr de azúcar.
130 ml de agua.
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
100 gr de leche condensada.
Una cucharada de vainilla.
Un chorrito de zumo de limón.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee,añadir los huevos uno a uno y a continuación la harina,mezclar todo.
Preparamos papel de horno en el que hayamos dibujado dos circulos con el molde que vayamos a utilizar,el mio de 22 cm.çPonemos la mezcla en el papel y horneamos a 170 grados durante 8-10 min no debe quedar muy cocido,si se dora el borde recortar un poco.
Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar,añadimos el agar-agar ,remover y cuando empiece a hervir cocinamos dos minutos ,separar y dejar que baje un poco de temperatura.
Mientras vamos montando las claras con el zumo de limón y añadimos la mezcla de agar-agar ,asi conseguimos una especie de merengue italiano y dejamos que se temple.
 Batimos la mantequilla junto con la leche condensada hasta que este cremosa,y añadimos la mezcla anterior templada,batir todo un minuto y montar la tarta sin perder tiempo ya que el agar-agar solidifica muy rápido.
Para el montaje ponemos en el molde una base de bizcocho,ponemos la mitad de la crema,el otro bizcocho y el resto de la crema,nivelar y dejar en la nevera de un dia para otro.
GLASEADO DE CHOCOLATE.
100 gr de chocolate de cobertura.
50 gr de mantequilla.
Derretir al baño maria el chocolate con la mantequilla y poner encima de la tarta ,dejar cuajar en la nevera.

Yo hice un pajarito de chocolate blanco para decorar.
Esta muy rica de sabor recuerda las nubes de golosinas  pero la textura es densa ,si la repito pondré menos agar-agar.
La cobertura de chocolate se solidifica muy pronto,al estar la tarta fria hay que trabajar muy rápido,me hubiese gustado que quedara mas curiosa.