MARAÑUELAS DE AVILES CON PREFERMENTO

 Las marañuelas de Aviles son unos de los dulces más tradicionales  de la villa del Adelantado.

Tienen forma de bollo con unos caracteristicos moñetes y un sabor de pan dulce tierno y esponjoso.

Se trata de un dulce que surgió en Pascua  pero que ahora se consume todo el año.

Es un producto que se elabora con huevos, mantequilla, harina, azúcar, anis y ralladura de limón , y  que lleva un largo proceso se elaboracion debido a los varios levados que necesita.

INGREDIENTES:

PREFERMENTO:

100 g de harina de fuerza.

25 g levadura de panaderia fresca.

125 ml de leche tibia.

Una cucharadita de azúcar.

MASA.

Todo el prefermento.

400 g de harina de fuerza.

100 g mantequilla blanda.

150 g de azúcar.

2 huevos M

Ralladura de medio limón.

50 ml de anis.

Una pizca de sal.

PREPARACIÓN.

Preparar el prefermento, disolviendo la levadura en la leche tibia,  (ojo  no caliente), añadir los 100 g de harina y la cucharadita de azúcar, mezclar y dejar levar como minimo media hora, hasta que la levadura se active y la mezcla haya doblado el volumen.

La masa la hice en la panificadora, poner en la cubeta la harina, el prefermento, los huevos batidos, el azúcar, la mantequilla, la sal, el anis, la ralladura de limón.

Amasar en tandas de 10 minutos hasta tener una masa suave, pasar a un bol untado de aceite y dejar reposar 12 horas a tempertura ambiente, yo hago la masa a ultima hora de la tarde, tiene que doblar el volumen.

Al dia siguiente  dividir la masa en porciones, yo hice unas bolas de 40 g para la parte de abajo y otras   de 20 g  para la parte de arriba.

Bolear todas las bolas, la bola pequeña que ira en la parte de arriba despues de bolear la aplastamos un poco y le hacemos cuatro cortes y queda como si fuese una cruz.

Superponer la bola pequeña sobre la grande y aplastar un poco para unirlas, hacer igual con toda la masa y poner en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Dejar levar de nuevo, entre 40 - 50 minutos.

Precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo.

Pintar con huevo batido y hornear unos 12- 15 minutos, las mias eran pequeñas, si son mas grandes dejar un poco mas de tiempo, hay que tener cuidado ya que se cuecen  muy rápido.

Dejar enfriar y listas para comer, estan mejor recien hechas pero aguantan bastante bien dos o  tres dias, la bolleria casera tiende a endurecer con el paso del tiempo.

Tambien se pueden congelar y sacar cuando nos apetezca.

CRULLERS CON GLASEADO DE ARCE

 Los crullers son unas rosquillas estriadas hechas con pasta choux, fritos y cubiertos de un glaseado de diferentes sabores o cubierto de azúcar normal o  azúcar glas y canela y nos pueden recordar a los churros pero son mas esponjosos.

INGREDIENTES: 

125 g de leche.

125 g de agua.

110 g de mantequilla.

15 g azúcar.

Una pizca de sal.

150 g de harin de trigo.

3 huevos L.

Una clara de huevo.

1-2 cucharadas ralladura de limón.

GLASEADO DE ARCE.

225 g de azúcar glas.

60 ml de sirope de arce, tambien se puede usar miel.

2 - 3 cucharadas de agua .

ELABORACIÓN:

En una cazuela grande poner la leche, el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y la ralladura de limón, cuando empiece a hervir retirar del fuego y añadir la harina de golpe, mezclar cn una cuchara de madera  hasta tener una masa homogénea.

Poner de nuevo al fuego y cocinar sin dejar de remover durante 2 - minutos.

Pasar la masa a un bol, extender con la cuchara por el fondo y los bordes para que enfrie unos 15 min.

Añadir un huevo y mezclar  hasta integrar, Añadir el segundo huevo y seguir mezclando, luego añadir el tercero y integrar,  por ultimo añadir la clara de huevo y mezclar todo hasta tener una masa cremosa.

Poner la masa en una manga pastelera con boquilla rizada de 1,5 cm de diametro.

Cortar papel de horno en cuadrados de unos 8-9 cm  de lado.

Formar la rosquilla sobre el papel, hacer toda la masa.

Poner en un cazo abundante aceite y calentar hasta 160 - 180 grados.

Freír poniendo cada rosquilla con el papel dentro del aceite, en pocos segundo se desprendera y lo sacamos con una pinzas.

Tardaran unos 2 minutos y dar la vuelta para que se hagan por el otro lado, poner maximo dos de cada vez para que no se baje la temperatura del aceite.

Sacar con una espumadera cuando esten hechos, dorados por fuera y hechos por dentro, dejar sobre una rejilla para eliminar el exceso de aceite.

GLASEADO:

Para el glaseado mezclar el zúcar glas con el sirope de arce y añadir agua poco a poco hasta tener la textura deseada 2-3 cucharadas.

Sumergir casi por completo los crullers en el glaseado, sacar y poner sobre una rejilla y dejar escurrir .

Servir de inmediato y calientes, los hay que comer recien hechos y asi estaran tiernos y deliciosos

    

RAVIOLIS DE CHOCOLATE CON SALSA DE NARANJA

Hoy tenemos una original receta dulce de raviolis de chocolate con un  relleno cremoso  de queso, naranja y chocolate y acompañados de una rica salsa de naranja.

 INGREDIENTES:

170 g de harina de fuerza.

30 g cacao en  polvo.

30 g de azúcar.

Una pizca de sal.

2 huevos.

Una cucharada aceite vegetal.

RELLENO  QUESO NARANJA Y CHOCOLATE.

100 g de queso crema.

25 g de azúcar glas.

25 g de chocolate Dark naranja de Nestlé

Dos cucharadas de mermelada de naranja, la mia hecha en  casa.

SALSA DE NARANJA.

125 ml de zumo de naranja.

10 g de maicena.

50 g de azúcar.

Una cucharada de miel.

PREPARACIÓN:

  En un bol poner  la harina, el cacao, la sal y el azúcar  tamizados, hacer un hueco en medio y poner el aceite y los huevos batidos, amasar hasta integrar todo bien, envolver en film trasparente y dejar reposar 30 minutos en el frigorifico.

Despues del reposo de la masa,  poner la masa entre dos papeles de hornear, espolvorear harina y  estirar una lamina  fina, cortar circulos de la masa con un cortapastas, unas mas pequeñas y las de cubrir un poco mas grandes, poner el relleno y tapar con el otro circulo de masa, cerrar alrededor  con un tenedor, hacer todos los raviolis.

Para cocinarlos tenemos varias opciones, una es cocer en agua hirviendo  con una cucharada de azúcar hasta que floten unos 2-3 minutos.

Otra opcion seria freirlos en aceite de girasol como si fuese unas empanadillas.

Yo los hice cociendo en agua hirviendo hasta que suban a la superficie con cuidado que no se rompan, sacar a un plato sobre papel de cocina para quitar el exceso de agua.

RELLENO.

En un bol poner el queso de untar, añadir el azúcar glas, la mermelada de naranja y el chocolate derretido, mezclar todo y reservar en el frigorifico.

SALSA DE NARANJA.

En un cazo poner el zumo de naranja el azúcar, la miel y la maicena, mezclar bien y poner al fuego removiendo sin parar hasta que la crema espese, retirar del fuego y poner en un bol tapada con film trasparente paara que no haga costra.

A la hora de servir poner en un plato  unas cucharadas de salsa de naranja, encima los raviolis  y encima  unos hilos de chocolate fundido, y unos gajos de naranja.

El resultado es un postre fresco y que no está muy dulce y la combinación del chocolate y la naranja es genial.

El chocolate Dark Naranja de Nestlé  venia en la caja Degustabox de marzo, es chocolate negro intenso con el toque de naranja que queda perfecto en los postre y me encanta solo a cualquier hora del dia.

BOLITAS DE PATATA CRUJIENTES CON JAMÓN, QUESO Y AJO.

 Las bolitas crujientes de patata con jamón, queso y ajo son el aperitivo perfecto que encantará a todos,.

Estos bocados combinan la cremosidad del puré de patata con el delicioso sabor del ajo y el queso .

Son perfectos para un picoteo en familia o con amigos. Ademas son faciles de preparar y con ingredientes que tenemos en casa.

INGREDIENTES:

50 g de copos de puré de patatas Orignal Mousline MAGGI .

250 ml de leche.

Una cucharada aceite de oliva.

Una cucharada taquitos de jamón.

Un diente de ajo.

55 g de queso curado rallado.  ( Podemos poner el queso que nos guste)

Harina.

Huevo.

Pan rallado.

Aceite de oliva para freir.

Queso rallado en polvo para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo una cucharada de aceite en una sartén, añadir el jamón picado y rehogar un minuto y retirar a un plato, añadir el ajo bien picadito y rehogar hasta tener dorado, juntar con el jamón y reservar.

Poner la leche al fuego hasta que empiece a hervir, retirar y añadir los copos de puré de patata, dejar reposar dos minutos y mezclar con una cuchara, añadir el jamón y el ajo rehogados, añadir el queso curado rallado y mezclar todo, no puse sal porque con el jamón y el queso ya tiene suficiente.

Poner la mezcla en un plato, tapar con film trasparente y dejar enfriar.

Con ayuda de una cucharilla hacer bolitas con la mezcla, pasar por harina, huevo y pan rallado.

Freir  en abundante aceite calienta hasta que esten doradas y crujientes, poner en un plato, espolvorear el queso rallado en polvo y servir calientes.

Se pueden acompañar de alguna salsa, mayonesa. ketchup, salsa picante ...

Para esta receta usé el puré de patatas mousline de Maggi que nos facilita mucho la receta y en unos minutos la tendremos lista.

La cajita  DEGUSTABOX  de marzo dedicada al " picoteo " venian los siguientes productos.

MOUSLINE  Puré de patata original 460 g  - 3,35 €  Puré de patata deshidratado en copos elaborado con patatas de primera calidad, está libre de  gluten y sin conservantes ni colorantes, se prepara en unos minutos y es perfecto para acompañar muchos platos.

NESTLÉ Dark Naranja 120g 3,49 €  - Chocolate negro intenso con el toque citrico de la naranja, perfecto para comer solo o para realzar un postre.

SALSAS PRIMA  Salsa cheddar 260g 2,39 €  - Salsa cheddar sin azúcar añadido, cremosa y con un sabor y color caracteristico del queso Cheddar, es perfecta para acompañar diferentes  platos, hamburguesas, sandwich, carne .....

BIFRUTAS Amazonas O,99 €  Bifrutas Amazonas con ingredientes 100% naturales y vitamina C, sin azúcar ni edulcorantes y mezclando lo mejor de la fruta y leche.

CHOCORAMO  Brownie 1,75 € Brownie relleno de dulce d eleche y cobertur de chocolate, perfecto para comer en los momentos en que el cuerpo nos pide un bocado dulce.

HELIOS Mayonesa a la trufa 1,99 €  Mayonesa elaborada con huevos de gallinas criadas en el suelo, aceite de oliva virgen, zumo de limón y un toque de trufa.

Kit Kat Kit kat avellana 2,49  €  - Crujiente barrita de galleta recubierta de chcocolate y avellana, un bocado dulce para disfrutar en cualquier lugar.

FEVER TREE Ginger beer 2,49 €  - Bebida refescante aromatizada con una mezcla de jengibres de  alta calidad procedentes de Nigeria, India y Costa de Marfil.

SCHWEPPES  Schweppes pomelo 0,97 €  - Bebida refrescante baja en calorías con zumo de pomelo rosa. Ideal para cualquier momento del día sola o combinados con tequila para crear el coctel de moda, Paloma.

MENTOS Mentos discovery 1,00 €  - Nuevo mentos para disfrutar de un sabor frutal y con variedad de sabores desde la fresa, fruta de la pasión, lichi o frambuesa y varios sabores mas...

Como veis la caja Degustabox  de Marzo  2025 con el tema " PICOTEO  "  trae una variedad de productos muy apetecibles para disfrutar de un picoteo en familia o con amigos, si te gusta y  te apetece tener una es muy facil  ahora a un precio de 9,99 € la primera cajita, el resto de meses su precio es de 15,99 €. 

 La podéis probar y cancelar la suscrición en el momentos que se desee.

La Degustabox es una caja que contiene de 10 a 15 productos, muchos son nuevos en el mercado, su precio es de mas de 20 € euros pero solo os costará 15, 99 € (envío incluido) pero podéis conseguir la primera a un precio de 9,99 € introduciendo el código ZTOHM en la pagina de Degustabox 

PASTEL DE NARANJA SIN AZÚCAR

 Este mes para el reto homenajeblog nos pasamos por el blog  Las Recetas de Blinky y despues de mirar las ricas recetas que tiene me decidí por usar productos de temporada y como ahora tengo muchas naranjas en mi huerta pues  preparé este postre facil y sano.

INGREDIENTES;

500 ml de zumo de naranja, las mias son de mi huerta.

60 g de maicena.

PREPARACIÓN:

Una vez que tengamos el zumo de naranja recien exprimido, separamos medio vaso para diluir la maicena y el resto lo ponemos en un cazo al fuego.

Cuando el zumo del cazo comience a hervir, añadir el contenido del vaso con la maicena bien disuelta y mezclar con varillas, cocinar hasta que espese y retirar del fuego.

Poner la mezcla en un molde o en moldes individuales como hice yo, y dejar enfriar para que cuaje bien, guardar en la nevera, yo lo dejé de un dia para otro.

Desmoldar y servir.

Si las naranjas no son dulces puede necesitar azúcar o algún edulcorante, yo no le puse y el postre quedó fresco y lo justo de  dulce.

Aqui podeis ver las naranjas de mi huerta.

Podeis ver la receta original en Las Recetas de Blinky 

Todas las recetas de este reto estan en HOMENAJEBLOG 

BRIONUT SIN LACTOSA

 Hoy tenemos una nueva receta como es el brionut que es una masa tipo brioche presentada en forma de de donut, con harina 100 % tritordeum y que va horneado.

Se reduce la cantidad de azúcar y añadimos  miel y una gotas de chocolate negro, la mantequilla se sustituye por aceite de oliva, con todo conseguimos  una merienda saludable para los niños y tambien para mayores.

Con todo esto me animé a participar en el reto de hacer estos bollitos saludables, ademas se puede ganar un año de harina gratis con el que poder dar rienda suelta a nuestra afición panarra.

Yo utilicé la receta del Amasadero pero la tripliqué ya que somos muchos en casa para merendar.

INGREDIENTES : Con esta cantidad hice nueve brionut.

300 g de harina Tritordeum de el Amasadero.

15 g de azúcar.

9 g levadura fresca de panadería.

6 g de sal.

9 g de miel.

6 g de huevo batido, el esto de huevo para pintar los brionuts antes de hornear.

24 g de agua.

150 g de leche ( usé semidesnatada sin lactosa)

18 g aceite de oliva virgen.

75 g de gotas de chocolate negro.

PREFERMENTO:

30 g de harina Tritordeum 

30 g de agua .

2 g de levadura fresca de panadería.

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo el prefermento, mezclar harina, levadura y agua , dejar fermentar  hasta que doble el volumen, en mi casa a unos 20 g lo tenia en una hora, lo hice a ultima hora y una vez levado e prefermento lo guarde en el frigorifico hasta la mañana siguiente.

A la mañan siguiente preparé todos los ingredientes, separé la mitad de la leche y la templé unos pocos minutos en microondas (ojo con caletar demasiado) añadí los 9 g de levadura, el azúcar, la miel y una cucharadita de harina de la preparación y deje que se qctivase unos 15 minutos.

La masa la hice a mano, en un bol puse la harina, la sal, el prefermento atemperado ( lo saqué del frigorifico dos horas antes de usar ) la levadura ya activada, el huevo, el agua, el resto de la leche y mezclé con una cuchara hasta integran un poco todos los ingredientes, le añadí el aceite, mezclé un poco y lo puse sobre la encimera, amase hasta tener una masa suave.

Estirar un poco la masa y poner las pepitas de chocolate, mezclar con suavidad hasta integrarlas un poco y bolear.

Poner la masa en un bol, cubrir y dejar levar de nuevo para que doble el volumen, en mi cocina  tardó unas dos horas.

Precalentar el horno a 175 grados.

Volcar sobre la encimera espolvoreada de harina, estirar la masa con un rodillo per con suavidad, para hacer la forma yo utlicé un vaso de sidra y una boquilla para el agujero pequeño, los agujeros los dejé para hornear, la masa sobrante la recupré y corté otros pero no mantuvieron la forma de la misma manera que los primeros, se deformaron un poco.

Poner los brionut en la bandeja del horno, tapar con un paño hasta que leven, yo los dejé levar unos 35 minutos.

Pintar con huevo batido y hornear entre 15 -18 min en mi horno fué suficiente para estar dorados, no hay que cocer demasiado para que no se sequen.

Sacar y dejar sobre una rejilla para que enfrien.

Y derretí un poco de chocolate negro y les puse unos hilos por encima, recien hechos estan suaves y muy ricos, con un punto dulce perfecto, nos encantaron en casa.

Hice otras dos versiones una con arándanos y en vez de cortarlos, hice bolitas de unos 70 g las bolee, luego les di forma como si fuesen mini roscones, hay que dejar el agujero bastante grande ya que al levar tiende a cerrarse.

La cocción igual que los cortados unos 15 -18 minutos a 175 grados.

Los decoré con unos hilos de chocolate blanco y arándanos.

 Otra  versión con cobertura de chocolate para postres y sin pepitas de chocolate en el interior.

De cualquier manera estén ricos, están mejor el mismo dia como toda la bollería casera pero al día siguiente se pueden comer sin problema, tambien se pueden guardar en el congelador y sacar cuando se necesiten.

BUNDT CAKE DE CAMELIAS Y MANZANA

 Me gustan los bundt cake y aunque no tengo ningun molde de esos preciosos que se ven por las redes, lo hago con mis humildes moldes en forma de corona y con hueco en el centro.

Como hay infinitas recetas de bundt yo he hecho la mia y para ello uticé una original mermelada de pétalos de camelia y manzana, y ademas lo hice con aceite para que fuese mas ligero y que me viene mejor por mi intoleancia a la lactosa.

INGREDIENTES:

3 huevos L.

100 g azúcar moreno.

150 ml aceite de girasol.

Una cucharadita de vainilla.

220 g de mermelada de camelias y manzana.

250 g de harina de trigo.

Una cucharadita de bicarbonato.

Una cucharadita levadura de reposteria.

Una pizca de sal.

GLASEADO.

Azúcar glas.

Agua  de cocer los pétalos de  camelias.

Mermelada de camelias

PREPARACIÓN;

Precalentar el horno a 175 grados calor arrriba y abajo.

En un bol poner los huevos y el azúcar, batir hasta espumar y que doble el volumen.

Añadir el aceite y vainilla , meclar.

Añadir la mermelada y mezclar.

Tamizar harina, sal, levadura y bicarbonato, añadir a la mezcla anterior y mezclar hasta integrar sin batir demasiado.

Poner en el molde untado de aceite y golpear sobre la encimera para repartir bien  la masa y sacar las burbujas de aire.

Hornear durante 45 -50 min, cada horno lleva su tiempo.

Pinchar con un palillo para comprobar que está cocido antes d esacarlo del horno.

Sacar sobre una rejilla, desjar 10 minutos y luego dar la vuelta, como mi molde es de silicona lo desmolde sin problema.

Preparar el glaseado haciendo una crema con azúcar glas, mermelada de camelias, un poco del agua  de las camelias tambien se puede poner agua normal, pero con el almíbar el glaseado queda mas rosa.

Para decorar usé unos pétalos de camelia cristalizados.

Para ello unte los pétalos con clara de huevo, luego les puse azúcar y los dejé sobre papael de hornear 24 horas minimo para que queden duros y luego ya los podemos usas o comer asi estan crujientes y bien dulces.

Quedó un budt muy rico y jugoso que nos  sirvi d emerienda de domingo pero vale para culaquier dia de la semana.