BOLITAS DE PATATA CRUJIENTES CON JAMÓN, QUESO Y AJO.

 Las bolitas crujientes de patata con jamón, queso y ajo son el aperitivo perfecto que encantará a todos,.

Estos bocados combinan la cremosidad del puré de patata con el delicioso sabor del ajo y el queso .

Son perfectos para un picoteo en familia o con amigos. Ademas son faciles de preparar y con ingredientes que tenemos en casa.

INGREDIENTES:

50 g de copos de puré de patatas Orignal Mousline MAGGI .

250 ml de leche.

Una cucharada aceite de oliva.

Una cucharada taquitos de jamón.

Un diente de ajo.

55 g de queso curado rallado.  ( Podemos poner el queso que nos guste)

Harina.

Huevo.

Pan rallado.

Aceite de oliva para freir.

Queso rallado en polvo para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo una cucharada de aceite en una sartén, añadir el jamón picado y rehogar un minuto y retirar a un plato, añadir el ajo bien picadito y rehogar hasta tener dorado, juntar con el jamón y reservar.

Poner la leche al fuego hasta que empiece a hervir, retirar y añadir los copos de puré de patata, dejar reposar dos minutos y mezclar con una cuchara, añadir el jamón y el ajo rehogados, añadir el queso curado rallado y mezclar todo, no puse sal porque con el jamón y el queso ya tiene suficiente.

Poner la mezcla en un plato, tapar con film trasparente y dejar enfriar.

Con ayuda de una cucharilla hacer bolitas con la mezcla, pasar por harina, huevo y pan rallado.

Freir  en abundante aceite calienta hasta que esten doradas y crujientes, poner en un plato, espolvorear el queso rallado en polvo y servir calientes.

Se pueden acompañar de alguna salsa, mayonesa. ketchup, salsa picante ...

Para esta receta usé el puré de patatas mousline de Maggi que nos facilita mucho la receta y en unos minutos la tendremos lista.

La cajita  DEGUSTABOX  de marzo dedicada al " picoteo " venian los siguientes productos.

MOUSLINE  Puré de patata original 460 g  - 3,35 €  Puré de patata deshidratado en copos elaborado con patatas de primera calidad, está libre de  gluten y sin conservantes ni colorantes, se prepara en unos minutos y es perfecto para acompañar muchos platos.

NESTLÉ Dark Naranja 120g 3,49 €  - Chocolate negro intenso con el toque citrico de la naranja, perfecto para comer solo o para realzar un postre.

SALSAS PRIMA  Salsa cheddar 260g 2,39 €  - Salsa cheddar sin azúcar añadido, cremosa y con un sabor y color caracteristico del queso Cheddar, es perfecta para acompañar diferentes  platos, hamburguesas, sandwich, carne .....

BIFRUTAS Amazonas O,99 €  Bifrutas Amazonas con ingredientes 100% naturales y vitamina C, sin azúcar ni edulcorantes y mezclando lo mejor de la fruta y leche.

CHOCORAMO  Brownie 1,75 € Brownie relleno de dulce d eleche y cobertur de chocolate, perfecto para comer en los momentos en que el cuerpo nos pide un bocado dulce.

HELIOS Mayonesa a la trufa 1,99 €  Mayonesa elaborada con huevos de gallinas criadas en el suelo, aceite de oliva virgen, zumo de limón y un toque de trufa.

Kit Kat Kit kat avellana 2,49  €  - Crujiente barrita de galleta recubierta de chcocolate y avellana, un bocado dulce para disfrutar en cualquier lugar.

FEVER TREE Ginger beer 2,49 €  - Bebida refescante aromatizada con una mezcla de jengibres de  alta calidad procedentes de Nigeria, India y Costa de Marfil.

SCHWEPPES  Schweppes pomelo 0,97 €  - Bebida refrescante baja en calorías con zumo de pomelo rosa. Ideal para cualquier momento del día sola o combinados con tequila para crear el coctel de moda, Paloma.

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PASTEL DE NARANJA SIN AZÚCAR

 Este mes para el reto homenajeblog nos pasamos por el blog  Las Recetas de Blinky y despues de mirar las ricas recetas que tiene me decidí por usar productos de temporada y como ahora tengo muchas naranjas en mi huerta pues  preparé este postre facil y sano.

INGREDIENTES;

500 ml de zumo de naranja, las mias son de mi huerta.

60 g de maicena.

PREPARACIÓN:

Una vez que tengamos el zumo de naranja recien exprimido, separamos medio vaso para diluir la maicena y el resto lo ponemos en un cazo al fuego.

Cuando el zumo del cazo comience a hervir, añadir el contenido del vaso con la maicena bien disuelta y mezclar con varillas, cocinar hasta que espese y retirar del fuego.

Poner la mezcla en un molde o en moldes individuales como hice yo, y dejar enfriar para que cuaje bien, guardar en la nevera, yo lo dejé de un dia para otro.

Desmoldar y servir.

Si las naranjas no son dulces puede necesitar azúcar o algún edulcorante, yo no le puse y el postre quedó fresco y lo justo de  dulce.

Aqui podeis ver las naranjas de mi huerta.

Podeis ver la receta original en Las Recetas de Blinky 

Todas las recetas de este reto estan en HOMENAJEBLOG 

BRIONUT SIN LACTOSA

 Hoy tenemos una nueva receta como es el brionut que es una masa tipo brioche presentada en forma de de donut, con harina 100 % tritordeum y que va horneado.

Se reduce la cantidad de azúcar y añadimos  miel y una gotas de chocolate negro, la mantequilla se sustituye por aceite de oliva, con todo conseguimos  una merienda saludable para los niños y tambien para mayores.

Con todo esto me animé a participar en el reto de hacer estos bollitos saludables, ademas se puede ganar un año de harina gratis con el que poder dar rienda suelta a nuestra afición panarra.

Yo utilicé la receta del Amasadero pero la tripliqué ya que somos muchos en casa para merendar.

INGREDIENTES : Con esta cantidad hice nueve brionut.

300 g de harina Tritordeum de el Amasadero.

15 g de azúcar.

9 g levadura fresca de panadería.

6 g de sal.

9 g de miel.

6 g de huevo batido, el esto de huevo para pintar los brionuts antes de hornear.

24 g de agua.

150 g de leche ( usé semidesnatada sin lactosa)

18 g aceite de oliva virgen.

75 g de gotas de chocolate negro.

PREFERMENTO:

30 g de harina Tritordeum 

30 g de agua .

2 g de levadura fresca de panadería.

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo el prefermento, mezclar harina, levadura y agua , dejar fermentar  hasta que doble el volumen, en mi casa a unos 20 g lo tenia en una hora, lo hice a ultima hora y una vez levado e prefermento lo guarde en el frigorifico hasta la mañana siguiente.

A la mañan siguiente preparé todos los ingredientes, separé la mitad de la leche y la templé unos pocos minutos en microondas (ojo con caletar demasiado) añadí los 9 g de levadura, el azúcar, la miel y una cucharadita de harina de la preparación y deje que se qctivase unos 15 minutos.

La masa la hice a mano, en un bol puse la harina, la sal, el prefermento atemperado ( lo saqué del frigorifico dos horas antes de usar ) la levadura ya activada, el huevo, el agua, el resto de la leche y mezclé con una cuchara hasta integran un poco todos los ingredientes, le añadí el aceite, mezclé un poco y lo puse sobre la encimera, amase hasta tener una masa suave.

Estirar un poco la masa y poner las pepitas de chocolate, mezclar con suavidad hasta integrarlas un poco y bolear.

Poner la masa en un bol, cubrir y dejar levar de nuevo para que doble el volumen, en mi cocina  tardó unas dos horas.

Precalentar el horno a 175 grados.

Volcar sobre la encimera espolvoreada de harina, estirar la masa con un rodillo per con suavidad, para hacer la forma yo utlicé un vaso de sidra y una boquilla para el agujero pequeño, los agujeros los dejé para hornear, la masa sobrante la recupré y corté otros pero no mantuvieron la forma de la misma manera que los primeros, se deformaron un poco.

Poner los brionut en la bandeja del horno, tapar con un paño hasta que leven, yo los dejé levar unos 35 minutos.

Pintar con huevo batido y hornear entre 15 -18 min en mi horno fué suficiente para estar dorados, no hay que cocer demasiado para que no se sequen.

Sacar y dejar sobre una rejilla para que enfrien.

Y derretí un poco de chocolate negro y les puse unos hilos por encima, recien hechos estan suaves y muy ricos, con un punto dulce perfecto, nos encantaron en casa.

Hice otras dos versiones una con arándanos y en vez de cortarlos, hice bolitas de unos 70 g las bolee, luego les di forma como si fuesen mini roscones, hay que dejar el agujero bastante grande ya que al levar tiende a cerrarse.

La cocción igual que los cortados unos 15 -18 minutos a 175 grados.

Los decoré con unos hilos de chocolate blanco y arándanos.

 Otra  versión con cobertura de chocolate para postres y sin pepitas de chocolate en el interior.

De cualquier manera estén ricos, están mejor el mismo dia como toda la bollería casera pero al día siguiente se pueden comer sin problema, tambien se pueden guardar en el congelador y sacar cuando se necesiten.

BUNDT CAKE DE CAMELIAS Y MANZANA

 Me gustan los bundt cake y aunque no tengo ningun molde de esos preciosos que se ven por las redes, lo hago con mis humildes moldes en forma de corona y con hueco en el centro.

Como hay infinitas recetas de bundt yo he hecho la mia y para ello uticé una original mermelada de pétalos de camelia y manzana, y ademas lo hice con aceite para que fuese mas ligero y que me viene mejor por mi intoleancia a la lactosa.

INGREDIENTES:

3 huevos L.

100 g azúcar moreno.

150 ml aceite de girasol.

Una cucharadita de vainilla.

220 g de mermelada de camelias y manzana.

250 g de harina de trigo.

Una cucharadita de bicarbonato.

Una cucharadita levadura de reposteria.

Una pizca de sal.

GLASEADO.

Azúcar glas.

Agua  de cocer los pétalos de  camelias.

Mermelada de camelias

PREPARACIÓN;

Precalentar el horno a 175 grados calor arrriba y abajo.

En un bol poner los huevos y el azúcar, batir hasta espumar y que doble el volumen.

Añadir el aceite y vainilla , meclar.

Añadir la mermelada y mezclar.

Tamizar harina, sal, levadura y bicarbonato, añadir a la mezcla anterior y mezclar hasta integrar sin batir demasiado.

Poner en el molde untado de aceite y golpear sobre la encimera para repartir bien  la masa y sacar las burbujas de aire.

Hornear durante 45 -50 min, cada horno lleva su tiempo.

Pinchar con un palillo para comprobar que está cocido antes d esacarlo del horno.

Sacar sobre una rejilla, desjar 10 minutos y luego dar la vuelta, como mi molde es de silicona lo desmolde sin problema.

Preparar el glaseado haciendo una crema con azúcar glas, mermelada de camelias, un poco del agua  de las camelias tambien se puede poner agua normal, pero con el almíbar el glaseado queda mas rosa.

Para decorar usé unos pétalos de camelia cristalizados.

Para ello unte los pétalos con clara de huevo, luego les puse azúcar y los dejé sobre papael de hornear 24 horas minimo para que queden duros y luego ya los podemos usas o comer asi estan crujientes y bien dulces.

Quedó un budt muy rico y jugoso que nos  sirvi d emerienda de domingo pero vale para culaquier dia de la semana.

FOLLAS DE LIMÓN O HOJAS DE LIMÓN SIN LACTOSA

 Las follas de limón estan vinculadas al entroido gallego y ya habla de ellas Alvaro Cunqueiro en su libro "A cociña galega " se dice que es un dulce originario de Tuy y se hacen en muchos lugares de Galicia, sobre todo en la provincia de Lugo.

Son muy conocidas en Murcia que se llaman paparajotes, la receta es parecida y se cree que fueron introducidos por los árabes en Murcia.

Se hacen con hojas de limonero  recubiertos con una masa elaborada básicamente con harina, leche y huevo que se frien y se espolvorean de azúcar.

INGREDIENTES:

Un huevo L.

125 g de harina.

165 g de leche  sin lactosa.

Sal.

Ralladura de limón.

Hojas de limonero.

Azúcar para espolvorear.

Aceite de girasol para freir.

PREPARACIÓN:

Batir el huevo con la ralladira de limón y la sal.

Añadir la leche y mezclar con varillas.

Añadir la harina y mezclar hasta integrar y tengamos una masa fina sin  grumos.

Dejar en reposo 30 mim.

Lavar bien las hojas de limonero, las mias son de mi huerta y ecologicas pero aun asi las lave bien con agua fria, deja escurrir.

Yo utilizo un cazo para freir, poner aceite suficiente para que las hojas no peguen en el fondo, calentar a temperatura media.

Meter las hojas en la masa para que se cubran por todas partes, escurrir el exceso de masa, llevar a la sarten con el aceite caliente y dejar que se doren por un lado, dar la vuelta y dorar por el otro lado, sacar a un plato con papel absorvente para escurrir el exceso de aceite.

Espolvorear con azúcar y listas para comer.

Como tenemos muchos limones en casa, tenia hecho lemon curd sin mantequilla  a la mitad les quité la hoja y las rellene con la crema y estan deliciosas.

FRIXUELOS VAQUEIROS ASTURIANOS

Lo frixuelos son un postre que se hace en Asturias sobre todo en la época del antroxu o carnaval.

Son parecidos  a las filloas gallegas y a los creps franceses, es un postre muy facil y barato, ademas estan muy ricos, eran los postres que se hacían en otra época y con los ingredientes que había en las casa.

Hay  otro tipo de  frixuelos como son los vaqueiros o enroscaos que  son típicos del suroccidente de Asturias y pertenecen al recetario de los vaqueiros de alzada,  se les llama vaqueiros   por que vivian de la cría de ganado vacuno y de alzada por que no vivian en un sitio fijo, sino que en primavera alzaban su domicilio y se iban con su familia y ganado a las montañas altas donde habia mejores pastos despues de retirarse las nieves del invierno.

Los inviernos los pasaban en las zonas mas bajas donde el clima era mas llevadero. 

Esta vida nómada propiciaba cierta marginalidad que la tradicion popular justificaba porque se creia que eran una raza diferente y en muchos lugares procuraban no juntarse con ellos.

El la montaña vivian en cabañas de piedra junto con los animales, estas zonas altas se llamaban y se llaman hoy en dia  brañas.

La comida vaqueira era sencilla y con elaboraciones como la rapa, el gurupo, las papas, las pulientas, las natas o estos frixuelos vaqueiros que son parecidos a los buñuelos por su textura pero que se hacen dando forma redonda cuando se echa la masa en la sarten, es una masa bastante espesa y se utiliza  una garfilla o cacillo para echarla.

INGREDIENTES:

2 huevos.

250 gr de leche.

200 gr de harina de trigo.

Una pizca de sal.

Aceite de girasol para freír.

Azúcar o miel para acompañar.
.
En un bol ponemos los dos huevos y la sal, batir un poco , añadir la mitad de la leche y la mitad de la harina batir un poco mas para mezclar, añadir el resto de  la leche y la harina, batir bien con varillas hasta que nos quede una masa  suave,  tapar  el bol  y dejar reposar mínimo 30 minutos.

Mezclar de nuevo con las varillas.

A la hora de freír usé un cazo para calentar el aceite a temperatura media, coger la masa con un cacillo y verter la masa en círculos formando una espiral.
Cuando esté dorado por un lado, dar la vuelta y freír por el otro lado.

Retirar sobre papel de cocina, hace hasta terminar la masa y servir con azúcar o miel que es la manera tradicional pero tambien se pueden comer con mermelada, crema de chocolate ...

Como todas las masas fritas es mejor comerlas recien hechas que es cuando estan mas ricos pero frios tambien se comen y se quedan mas blanditos.

TARTAS INDIVIDUALES DE ARROZ CON LECHE Y MERMELADA DE FRESA SIN AZÚCAR AÑADIDO Y SIN LACTOSA

 

Suelo hacer muchas veces arroz con leche y la mayoria lo tomamos con canela o con azúcar quemado por encima, pero algunas veces me apetece presentarlo de otra forma como estas tartas individuales que quedan muy bien y son faciles.

INGREDIENTES: Para seis tartas individuales, yo use aros de emplatar de 8 cm de diametro, el fondo lo forro con film trasparente y pongo un acetato alrededor para facilitar el desmoldado.

BASE DE GALLETAS

200 g de galletas maria.

100 g mantequilla  sin lactosa derretida.

RELLENO:

Para el arroz con leche.

Un litro de leche entera sin lactosa.

125 g de arroz.

Una rama de canela.

Una piel de limón.

100 g eritritol, u otro edulcorante al gusto.

4 hojas de gelatina.

COBERTURA:

Un tarro untable  de fresa Bebé.

2 hojas de gelatina.

Fresas para decorar.

PREPARACIÓN:

Hacer el arroz con leche, en una olla poner el arroz lavado y con un poco de agua, dejar que hierva y añadir la leche  caliente,  la canela, la piel de limón y cocinar removiendo para que no se pegue hasta que veamos que el grano esta blando, entre 30 -40 minutos.

Separar del fuego y añadir el endulzante elegido, mezclar bien y retirar la piel de limón y la rama de canela, reservar.

Hidratar la gelatina en agua fria unos minutos.

MONTAJE:

Preparamos los aros de emplatar poniendo un trozo de film trasparente cerrando uno de los lados , lo podemos sujetar con una goma.

Preparar las bases triturando las galletas y mezclar con la mantequilla derretida, poner dos cucharadas de la mezcla en cada aro de emplatar y apretamos la galleta con ayuda de una cuchara, dejar en el congelador 10 minutos.

Escurrir la gelatina y mezclar con el arroz que todavia estará caliente mezclar y la gelatina se derretira con el calor.

Sacar los moldes del congelador y poner una tira de acetato alrededor para facilitar el  desmoldado, poner el arroz con leche sin llegar hasta arriba, rellenar todos los moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente, despues dejar en la nevera de un dia para otro.

Al dia siguiente hidratar en agua fría  las dos hojas de gelatina para cobertura durante 10 minutos.

Calentar dos cucharadas de agua en un vaso, escurrir la gelatina y echar en el vaso con el agua caliente , mezclar para que se derrita.

En un bol poner la mermelada, añadir la gelatina derretida en el agua y mezclar todo bien hasta integrar bien todo.

Poner unas cucharadas de la mermelada encima del arroz con leche que estara cuajado, dejar en la nevera unos 30 minutos antes de desmoldar.

Yo lo decoré con unos hilos de chocolate blanco y media fresa.

El untable de fresa 0% azúcar de BEBÉ venia en la caja Degustabox de febrero y es un producto sin azúcar y quedó genial en este postre.